---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/is/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**Yongchun Minnan Shuixian** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/is/article/shui-xian)) er suður-fujian oolong te úr shuixian afbrigðinu frá Yongchun sýslu (永春县) í Quanzhou borgarhéraði, Fujian héraði. Afbrigðið kom hingað norðan úr héraði: samkvæmt efni á gáttinni „Fujian Daily", á Daoguang árunum flutti íbúi í Xianxi þorpi í Huyang bæ shuixian græðlinga frá Wuyishan og skapaði „minnan shuixian" með því að sameina norðræna og suðræna framleiðsluhætti. Suðræni skólinn er frábrugðinn þeim norðræna að því leyti að oxun og bökun eru léttari og laufin eru vafin í klút, sem gerir laufið bogið, næstum kúlulaga. Frá árinu 2009 er nafnið varið með landfræðilegu vottunarmerki sem te iðnaðarsamtök sýslunnar halda utan um.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Oolong te (乌龙茶, *wūlóngchá*) af suður-fujian (闽南, *Mǐnnán*) skólanum. Í skrá vörumerkisins er það skráð sem „茶" — „te", án flokks; flokkurinn er ákvarðaður út frá lýsingum á Yongchun shuixian.
* **Flokkur:** Suður-fujian oolong úr shuixian afbrigðinu; eitt af „fimm gullnu blómunum" fujianska shuixian; landfræðilegt vottunarmerki (2009).
* **Uppruni:** Kína, Fujian hérað (福建, *Fújiàn*), Quanzhou borgarhérað (泉州, *Quánzhōu*), Yongchun sýsla (永春, *Yǒngchūn*). Staðurinn þar sem, samkvæmt blaðinu, staðbundið shuixian hófst er Xianxi þorp (仙溪村) í Huyang bæ (湖洋镇).
* **Merkingarsvæði:** Héraðslistinn nefnir Yongchun sem staðsetningu handhafa — te iðnaðarsamtaka Yongchun sýslu (永春县茶叶同业公会), en skrifstofa þeirra er samkvæmt listanum í Yudou bæ. Lagaleg mörk svæðisins hef ég ekki séð.
* **Verndarfyrirkomulag:** Landfræðilegt vottunarmerki CNIPA nr. 6655469, flokkur 30, vara — te; skráð 21. desember 2009. Í skrá þann 30. júní 2026 er skráningin virk. Ríkisstjórn sýslunnar nefndi árið 2024 þetta merki meðal átta vottunarmerkja Yongchun, við hlið Yongchun Foshou.
* **Landfræðileg hnit:** Yongchun sýsla er um það bil 25,2–25,6° N og 117,7–118,5° E.

**2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Uppruni afbrigðis.** Shuixian er afbrigði frá norður Fujian. „Fujian Daily" (2025) nefnir Dahu þorp í Xiaohu bæ í Jianyang hverfi sem upprunastað þess.
    * **Daoguang árin.** Samkvæmt sama blaði flutti á Daoguang árum Qing keisaraveldisins íbúi í Xianxi þorpi í Huyang bæ að nafni Zheng Shibao (郑世报) shuixian græðlinga frá Wuyishan, sameinaði norður-fujian og suður-fujian aðferðir og skapaði minnan shuixian, þekkt fyrir „hreinan háan ilm og fullt bragð". Nákvæmt ártal gefur blaðið ekki upp.
    * **2009.** Vottunarmerkið „永春闽南水仙" nr. 6655469 var skráð; sama ár fékk samtökin merkið „永春[佛手](https://thetea.app/is/article/fo-shou)". Í héraðsskránni er aðeins sammerkjaleyfi fyrir shuixian á undan því, „[漳平水仙](https://thetea.app/is/article/zhangping-shui-xian)茶" (2008); merki norðursvæðanna — Xiaohu, Wuyishan, Nanlu, Jianyang og Jianou — komu á árunum 2017–2019.
    * **Í dag.** Samkvæmt sama blaði hefur suðurskólinn undir forystu Zhangping á síðari árum „miðað sig við norðrið": oxunin er gerð sterkari og meiri áhersla lögð á bökun, á sama tíma og blómailmurinn er varðveittur.
* **Nafn:**
    * „Yongchun" (永春) er nafn sýslunnar, „eilíft vor".
    * „Minnan" (闽南, *Mǐnnán*) merkir „suður Fujian"; táknið 闽 er gamalt nafn héraðsins.
    * „Shuixian" (水仙, *shuǐxiān*) er nafn afbrigðisins, „vatnsdís"; þannig kallast páskalilja á kínversku.
* **Menningarlegt mikilvægi:** „Fujian Daily" telur Yongchun meðal „fimm gullnu blómanna" shuixian — ásamt Jianyang, Jianou, Wuyishan og Zhangping — og kallar suðurgreinina „færniskólann" (巧技派), en þá norðrænu upprunalegu (正统宗室).

**3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:**

* **Afbrigði:** Shuixian (水仙), fujianskt shuixian. Samkvæmt „Fujian Daily" (2025) er það hálftré (小[乔木](https://thetea.app/is/article/qiaomuguanmu)型), stórblaða (大叶类), með þykkt og holdmikið lauf, sérstaklega hentugt fyrir oolong; þrílitna, fjölgar sér með græðlingum og afleggjurum, brumin koma seint. Árið 1984 var það viðurkennt sem úrvalsafbrigði ríkisins „华茶9号" (GSCT9).
* **Ekki rugla saman:** Samkvæmt sama blaði er Guangdong Fenghuang Shuixian annað afbrigði: tvílitna, fræstofn með snemmkomum brumum, „华茶17号".
* **Söfnunarstaðall:** Fyrir merkið er honum ekki lýst í þeim heimildum sem fundust. Landsstaðallinn fyrir oolong shuixian GB/T 30357.4—2015 nefnir sem hráefni lauf, „stöðvaðan" brum (驻芽) og mjúka sprota afbrigðisins — þetta er krafa flokksins, ekki merkisins.
* **Söfnunartími:** Engar tímasetningar er að finna í heimildunum.

**4. Terroir og Ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Suður Fujian, Yongchun sýsla í Quanzhou héraði.
* **Hæð, jarðvegur, loftslag:** Engin gögn fyrir merkingarsvæðið í þeim heimildum sem fundust.
* **Dreifing eftir bæjum:** Hlutdeild einstakra bæja í framleiðslunni gefur aðeins viðskiptavefsíða upp; þessar tölur flyt ég ekki.

**5. Framleiðslutækni:**

Tækni samkvæmt merkjaskjalinu hef ég ekki séð. Heimildalýsingar stilla Yongchun shuixian upp á móti Wuyishan shuixian þannig:

* **Sólarvötnun ([晒青](https://thetea.app/is/article/shai-qing), *shàiqīng*):** Léttari en í Wuyishan.
* **Hristing (摇青, *yáoqīng*):** Skiptist á við kælingu og hvíld laufsins (摇晾结合), en er ekki endurtekinn margsinnis í röð.
* **Klútavöfnun (包揉, *bāoróu*):** Bætt við; samkvæmt „Fujian Daily" er það einmitt hún sem breytir löngum vafningum í bogin, næstum kúlulaga form.
* **Bökun (烘焙, *hōngbèi*):** Henni er veitt sérstök athygli.

Engar stikur eru í þeim heimildum sem fundust. Almenna röðin fyrir oolong shuixian samkvæmt landsstaðlinum GB/T 30357.4—2015 er sett fram þannig: hófleg vötnun (萎凋, *wěidiāo*), hristing og oxun (做青, *zuòqīng*), festing (杀青, *shāqīng*), vöfnun (揉捻, *róuniǎn*), þurrkun (烘干, *hōnggān*). Þetta er almennt ferli flokksins, ekki lýsing á vörunni undir merkinu.

**6. Skynrænir Eiginleikar:**

Engar lýsingar á vörunni undir merkinu er að finna í þeim heimildum sem fundust. Hér fyrir neðan er lýsing á suðurskóla shuixian almennt úr „Fujian Daily" (2025); hún á við te frá Zhangping, Yongchun, Anxi og Xiangyu saman, en ekki aðeins það frá Yongchun.

* **Útlit þurrs laufs:** Bogin, næstum kúlulaga vafning eftir klútavöfnun; liturinn er „sandgrænn, olíukenndur" (砂绿油润).
* **Ilmur þurrs laufs:** Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.
* **Ilmur seyðis:** Hár, hreinn, léttur blómailmur — „eins og brönugrös og eins og osmantus" (清高锐逸的花香，如兰似桂); blaðið tilgreinir ekki hvort átt er við ilm þurrs laufs eða seyðis.
* **Bragð:** Ferskt, hressandi, sætt og fullt, með löngu eftirbragði (鲜爽甘醇).
* **Litur seyðis:** Appelsínugulur, bjartur (橙黄明亮).
* **Telauf (soðið lauf):** Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.

Staðallinn GB/T 30357.4—2015 skiptir oolong shuixian í vafið (条形) og pressað (紧压形); til hvaða forms varan undir merkinu tilheyrir er ekki sagt í þeim heimildum sem fundust.

**7. Efnasamsetning:**

Engin eðlis- og efnafræðileg gögn um vöruna undir merkinu er að finna í þeim heimildum sem fundust.

**8. Heilsueiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar um áhrif einmitt þessa tes er að finna.

**9. Bruggun:**

Venjur flokksins fyrir oolong úr stórblaða afbrigði.

* **Vatnshiti:** 95–100 °C.
* **Magn tes:** 7–8 g fyrir 110 ml gaiwan.
* **Áhöld:** Gaiwan eða leirkanna.
* **Ferli:**
    1. Hita áhöldin og skola laufið stuttlega.
    2. Fyrstu bruggin — 15–30 sekúndur.
    3. Auka tímann með hverri áhellingu.
    4. Fimm til sjö áhellingar.

**10. Geymsla:**

Venjur flokksins. Loftþétt, á þurrum og köldum stað, án ljóss og óviðkomandi lyktar. Te með léttri bökun, eins og blaðið lýsir suðurskólanum, er best að drekka innan árs, meðan blómailmurinn helst.

**11. Verð og Fölsun:**

Engar upplýsingar um verð er að finna í þeim heimildum sem fundust.

* **Hvernig á að forðast fölsun:**
    * Leita að merkinu „永春闽南水仙" nr. 6655469 og framleiðanda frá Yongchun sýslu.
    * Muna að shuixian er nafn afbrigðis sem vex um alla Fujian; staðsetningu staðfestir aðeins merkið.
    * Ekki rugla saman við Zhangping Shuixian: það er pressað í ferkantaðar mola, vafðar í pappír.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* Afbrigðið kom til Yongchun norðan úr héraðinu, frá Wuyishan, og Yongchun framleiðsluhættirnir sameinuðu norðrænar og suðrænar aðferðir.
* Yongchun merkið fyrir shuixian er sjö til tíu árum eldra en merki norðursvæðanna, þaðan sem afbrigðið kom.
* Í einni sýslu eru tvö vottunarmerki fyrir oolong við hlið — Yongchun Minnan Shuixian og Yongchun Foshou, og báðum er haldið utan um af sömu samtökunum.
* Blaðið kallar suðurskólann „færniskólann", en þann norðræna upprunalegan.

**13. Samanburður við önnur te úr shuixian afbrigðinu:**

* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Helsti fulltrúi suðurskólans: oolong úr sama afbrigði, pressað í ferninga.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/is/article/wuyi-yancha)):** Wuyishan shuixian er klettate með áherslu á bökun; þaðan voru, samkvæmt blaðinu, Yongchun græðlingarnir fluttir.
* **Jianou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/is/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Norðrænt shuixian „eigin bragðskóla" með þykka og þétta norðræna vafningu.
* **Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/is/article/jianyang-shuixian)):** Merki hverfisins þar sem afbrigðið sjálft fannst.
* **Fo Shou (佛手):** Annað varið oolong Yongchun sýslu, úr öðru afbrigði.
* **Shuixian (水仙):** Almenn grein gagnagrunnsins.

**Að lokum:**

Yongchun Minnan Shuixian er suðræn grein fujianska shuixian: afbrigði úr norðri, unnið á suðrænan hátt, með léttri oxun, klútavöfnun og blómailmi. Merkið frá 2009 festi nafnið við sýsluna fyrr en merkin voru veitt norðursvæðum shuixian. Skjal sem lýsti vörunni sjálfri undir merkinu fann ég ekki, svo ásýnd hennar er gefin samkvæmt blaðalýsingu suðurskólans í heild.