---
title: "Yánxīshān báimáojiān"
url: https://thetea.app/is/article/yanxishan-baimaojian
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánxīshān báimáojiān (沿溪山白毛尖)

**Yanxishan Baimaojian** (*Yánxīshān báimáojiān*, 沿溪山白[毛尖](https://thetea.app/is/article/mao-jian)) er grænt te með ofnþurrkun úr Jiufengshan-fjöllum (九峰山) í borgarumdæminu Lechang (乐昌市) í Shaoguan-umdæminu (韶关市) í norðurhluta Guangdong-héraðs. Nafnið þýðir „hvíthærðir brumoddar frá Yanxishan“: „hvítt hár“ vísar hér til útlits háróttra brumoddanna en ekki til hvíts tegundarflokks. Frá árinu 2009 er þetta vara með landfræðilega merkingarvernd; verndarskjalið krefst yrkisins Lechang Bai Mao Cha og þurrkunar með heitu lofti. Verndað er nafnið „沿溪山白毛尖“ eitt og sér: nafn yrkisins „[乐昌白毛茶](https://thetea.app/is/article/lechang-bai-maocha)“ er ekki skráð í CNIPA-skránni sem vara með landfræðilega merkingarvernd. Árið 2023 hlaut te undir merkinu „雾翔“ gullverðlaun á héraðskeppninni „粤茶杯“.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*), ofnþurrkað (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*). Verndarskjalið nefnir ekki flokkinn með orðum en tilgreinir tækniferli græns tes: festingu, veltun, tvær þurrkanir með heitu lofti, án oxunar. Á keppninni 2023 var það skráð sem grænt te („…绿茶“).
* **Flokkur:** Grænt te frá Guangdong; vara með landfræðilega merkingarvernd (2009). Verndartilkynningin er skráð í skrá yfir vörur með landfræðilega merkingarvernd hjá Hugverkastofu Kína (CNIPA).
* **Uppruni:** Kína, Guangdong-hérað (广东, *Guǎngdōng*), Shaoguan-borgarumdæmi (韶关, *Sháoguān*), borgarumdæmið Lechang (乐昌, *Lèchāng*). Dagblaðið „Yangcheng Wanbao“ nefnir Qingyun (庆云), Dayuan (大源), Jiufeng (九峰) og svæðið Yanxishan sem helstu terekta í Lechang.
* **Verndarsvæði:** Samkvæmt tilkynningunni frá 2009 er svæðið Jiufengshan-fjöll (九峰山脉) innan borgarumdæmisins Lechang. Tilkynningin gefur ekki upp lista yfir sveitarfélög. Svæðið á við teið Yanxishan Baimaojian en ekki allt te úr yrkinu Lechang Bai Mao Cha: yrkið hefur samkvæmt tímaritinu „Nongchanpin Shichang Zhoukan“ einnig verið flutt til Fujian, Hunan, Jiangxi, Sichuan og Anhui. Verndarsvæðið er einnig skilgreint í staðbundnum staðli DB4402/T 01-2020; texti hans er ekki í heimildunum sem fundust.
* **Landfræðileg hnit:** Um 25° N og 113° A. Þetta er nálgun út frá staðsetningu Lechang.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Lu Yu og Shaozhou.** Dagblaðið „Yangcheng Wanbao“ (2024) minnir á að „Teklassíkin“ eftir Lu Yu (陆羽) nefnir Shaozhou (韶州) meðal tehéraða Lingnan. Áletrunina „枢室“ í hellinum Xishiyan (西石岩) í Lechang rekja staðbundnar heimildir til Lu Yu.
    * **Skattgjöf.** Sama dagblað nefnir, með vísun til héraðsskrár yfir Lechang, að þetta te hafi verið sent keisaranum sem skattgjöf frá Tang-tímum. Ég hef ekki séð héraðsskrána sjálfa og fann engar aðrar heimildir um þetta.
    * **„Guangdong Xinyu“.** Dagblaðið vitnar í Qu Dajun (屈大均): „乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉“ — í Lechang er hvíthært te, laufið er lítið hárótt, bragðið svalandi.
    * **1933.** Handbókarupplýsingarnar vitna í Lechang-héraðsskrána í útgáfu frá 1933: hvíthært te vex í stórum fjöllum, nefnt eftir hvítum hárum á laufinu, „味清而香“ — bragðið hreint og ilmandi, og besta teið kemur úr Yaoshan-fjöllum.
    * **1993–2008.** Samkvæmt handbókarupplýsingunum: 1993 var vörumerkið „雾翔“ skráð; 2004 var varan viðurkennd sem „græn afurð“ í A-flokki; 2003, 2005 og 2007 hlaut hún fyrstu verðlaunin á landskeppninni „中茶杯“ sem Kínverska tefélagið stendur fyrir; 2008 varð hún „þekkt vörumerki Guangdong-héraðs“.
    * **2009.** Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttvarna (AQSIQ) veitti Yanxishan Baimaojian vernd sem vöru með landfræðilega merkingu með tilkynningu nr. 60 þann 11. júní 2009; viðauki tilkynningarinnar skilgreinir yrki, svæði, uppskeru, tækniferli og gæði. Verndað er nafn fullunnins tes; yrkið Lechang Bai Mao Cha er aðeins nefnt sem hráefni í viðaukanum.
    * **2020.** Markaðseftirlit Shaoguan (韶关市市场监督管理局) heldur utan um staðbundna staðalinn DB4402/T 01-2020 „地理标志产品 沿溪山白毛尖“: gefinn út 26. nóvember 2020, í gildi frá 26. desember 2020, leiðbeinandi. Höfundur hans er tebúið Yanxishan (乐昌市沿溪山茶场有限公司). Samkvæmt skrá yfir staðbundna staðla skilgreinir hann verndarsvæði, gróðursetningu og vinnslu, gæði, prófunaraðferðir og merkingu.
    * **Apríl 2023.** Á viðburði í Landbúnaðarvísindaakademíu Guangdong kynnti Lechang nafn og merki almenns svæðisbundins vörumerkis, „乐昌白毛茶“. Frétt „Nanfang+“ frá 24. apríl 2023 telur một vöru með landfræðilega merkingu í teiðnaði Lechang og kallar Lechang héraðsbundið forgangssvæði fyrir sérstaka landbúnaðarvöru „沿溪山白毛尖“. „乐昌白毛茶“ er hér vörumerkjanafn en ekki verndað nafn.
    * **2023.** Á XV. héraðsgæðamati fyrir te „粤茶杯“ hlaut „雾翔沿溪山白毛尖绿茶“ gullverðlaun.
* **Nafnið:** „Yanxishan“ (沿溪山) — „fjall meðfram læknum“, örnefni; „bai mao“ (白毛) — hvítt hár; „jian“ (尖) — oddur, broddur.
* **Menningarlegt mikilvægi:** „Yangcheng Wanbao“ kallar teið eitt af „kennileitum“ Shaoguan — ásamt Qujiang Luokeng Cha og Renhua Baimao Cha. Nafnið „沿溪山“ kemur fyrir í söguhluta Stafræns safns gamalla vörumerkja (老字号) í viðskiptaráðuneytinu.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Yrki:** Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶) er eina krafa verndarskjalsins um yrki. „Yangcheng Wanbao“ kallar þetta yrki af landsstigi. Tímaritið „Nongchanpin Shichang Zhoukan“ (2018) segir að prófessor við landbúnaðarstofnun Sun Yat-sen-háskóla hafi gefið yrkinu nafn í byrjun fjórða áratugarins, eftir að hafa rannsakað te í Lechang — til að rugla því ekki saman við önnur yrki; árið 1965 var það tilnefnt meðal 21 besta yrkis landsins og í mars 1985 viðurkenndi landbúnaðar-, dýra- og fiskveiðiráðuneytið það aftur sem yrki af landsstigi. Fjölgun er samkvæmt skjalinu með græðlingum.
* **Útlit runna samkvæmt handbókarupplýsingum:** Sprotarnir þykkir, laufið grænt og þétt, brumarnir opnast hægt og haldast lengi mjúkir.
* **Uppskerustaðall:** Samkvæmt skjalinu — frá brumi með einu laufi sem er að opnast til brums með þremur slíkum laufum; sprotarnir heilir, ferskir, hreinir, án stöngla, aldin og gamalla laufa. Tínt er með togið upp á við; skjalið bannar að rífa sprota af eða grípa þá í lúku.
* **Uppskerutími:** Samkvæmt skjalinu — mars og apríl.

**4. Terroir og ræktunarþættir:**

Kröfur um ræktunarsvæði koma úr verndarskjalinu. Loftslagi og jarðvegi er lýst í tímaritinu „Nongchanpin Shichang Zhoukan“ (2018) og á handbókarsíðum; þessar tölur eru ekki í skjalinu.

* **Svæði:** Jiufengshan-fjöll í norðurhluta Guangdong, hluti Nanling-fjallgarðanna; í vestri rennur Wujiang-fljót (武江).
* **Hæð yfir sjávarmáli:** 400–800 m — þetta er einnig í verndarskjalinu; samkvæmt vörulýsingu eru 99 tinda í fjöllunum yfir 1000 m.
* **Loftslag:** Meðalárshiti 16,6 °C, úrkoma 1596,5 mm á ári, þar af 80 % á tímabilinu mars til september; hlutfallslegur raki 80 %; sólarhringsmunur allt að 10 °C; yfir 100 þokudagar á ári, og á vorin er þoka nánast á hverjum degi.
* **Jarðvegur samkvæmt vörulýsingu:** Rauður og gulur jarðvegur, lífrænt lag um 20 cm, heildarþykkt um 80 cm, lífrænt efni í efsta lagi yfir 3 %, köfnunarefni yfir 0,1 %, pH um 5,1.
* **Svæði og ræktun samkvæmt skjalinu:** Halli ekki meiri en 25°, gulur eða rauður jarðvegur, pH 4,5–6,5, jarðvegslag ekki þynnra en 55 cm, lífrænt efni ekki minna en 2,0 %. Gróðursetning í febrúar eða nóvember, ekki fleiri en 75 000 runnar á hektara í einni röð og 90 000 í tveimur; ekki minna en 2,5 t af lífrænum áburði á hektara á ári.

**5. Vinnslutækni:**

Verndarskjalið tilgreinir ferlið og hluta af stikunum:

1.  **Dreifing fersks laufs (摊放, *tānfàng*):** Lag ekki þykkara en 15 cm, 8–12 klukkustundir, létt hristing á þriggja klukkustunda fresti.
2.  **Festing (杀青, *shāqīng*):** Í tromluvél með samfelldu ferli.
3.  **Veltun (揉捻, *róuniǎn*):** Létt, þar til teið myndar ræmur.
4.  **Fyrsta þurrkun (毛火, *máohuǒ*):** Með heitu lofti við 115–125 °C.
5.  **Kæling og rakajöfnun (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*).**
6.  **Lokaþurrkun (足火, *zúhuǒ*):** Með heitu lofti við 90–100 °C.

Þurrkað er með heitu lofti en ekki í pönnu — þaðan kemur „烘青“. Skjalið gefur ekki upp rakakröfur fyrir fullunnið te.

**6. Skynræn einkenni:**

Samkvæmt verndarskjalinu:

* **Útlit þurrs laufs:** Fyllilegir, holdugir sprotar, grænir og gljáandi, háróttir (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露).
* **Ilmur þurrs laufs:** Engar upplýsingar í heimildunum sem fundust.
* **Ilmur seyðis:** Ferskur og ríkulegur (清新馥郁).
* **Bragð:** Ferskt, hressandi, með sætri eftirbragði (鲜爽回甘).
* **Litur seyðis:** Ljósgrænn, bjartur (嫩绿明亮).
* **Botnfall (bruggað lauf):** Hjá sérflokki — ljósgrænt og bjart, hjá fyrsta flokki — grænt og bjart, hjá öðrum flokki — gulgrænt.

Flokkar samkvæmt skjalinu:

| Flokkur | Útlit og bragð |
| :--- | :--- |
| Sérflokkur (特级) | Ljósgrænt, hárótt; ilmur hreinn, ríkulegur, þrálátur; bragð ferskt; seyði og botnfall ljósgræn, björt |
| Fyrsti flokkur (一级) | Grænt með gljáa, hár áberandi; þrálátur kastaníuilmur; bragð ferskt og mjúkt |
| Annar flokkur (二级) | Gulgrænt; ilmur hreinn; bragð mjúkt; seyði og botnfall gulgræn |

**7. Efnasamsetning:**

Eðlis- og efnafræðilegar kröfur verndarskjalsins:

| Stærð | Gildi |
| :--- | :--- |
| Tepólýfenól | 25–37 % |
| Katekín | 18–22 % |
| Koffín | 3–5 % |
| Amínósýrur | ekki minna en 2 % |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | ekki minna en 38 % |

Engar upplýsingar um efnasamsetningu tiltekinna framleiðslulota fundust í heimildunum.

**8. Hollustueiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar um áhrif þessa tiltekna tes fundust.

**9. Bruggun:**

Venjuleg aðferð fyrir grænt te.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Temagn:** 3 g á 150 ml.
* **Áhöld:** Glerbikar — þar sést hárótta laufið vel — eða hvítur gaiwan.
* **Aðferð:**
    1. Forhita áhöldin.
    2. Setja teið í og hella vatni meðfram barminum.
    3. Fyrsta seyði — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Drekka og skilja hluta seyðis eftir.
    5. Bæta við vatni.
    6. Tvær til þrjár endurhellingar.

**10. Geymsla:**

Venjuleg aðferð. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, fjarri ljósi, raka og lykt. Best er að drekka innan árs.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Engar verðupplýsingar fundust í heimildunum.

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að merki vöru með landfræðilega merkingu. Það á við nafnið „沿溪山白毛尖“; í notendaskrá CNIPA í september 2026 er aðeins eitt fyrirtæki skráð fyrir þessa vöru — 乐昌市沿溪山茶场有限公司.
    * Áletrunin „乐昌白毛茶“ gefur ein og sér ekki til kynna neina vernd. Í tilkynningagrunni CNIPA um vörur með landfræðilega merkingu — 537 skjöl á árunum 2005–2026 — kemur þetta nafn aðeins einu sinni fyrir, sem yrki í viðauka tilkynningar nr. 60 frá 2009. Það er heldur ekki í notendaskrá CNIPA. Engar upplýsingar fundust um skráningu þessa nafns í skrá landbúnaðarráðuneytisins yfir landbúnaðarvörur með landfræðilega merkingu (AGI) eða sem vörumerki með landfræðilega merkingu.
    * Ganga úr skugga um að teið komi frá Jiufengshan-fjöllum í borgarumdæminu Lechang.
    * Laufið — heilt, grænt með gljáa, hárótt; seyðið — ljósgrænt og bjart.
    * Ekki rugla saman við önnur hvíthærð te frá Shaoguan: Renhua Baimao Cha hefur sína eigin landfræðilegu merkingu (tilkynning AQSIQ 2014 nr. 96), en „乐昌白毛茶“ er nafn yrkis og svæðisbundins vörumerkis.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Samkvæmt sögu sem „Yangcheng Wanbao“ segir frá, fékk Qianlong-keisari (乾隆) hitaslag á ferð til Jiangnan og jafnaði sig eftir sterkt seyði af þessu hvíthærða tei; heimamenn kalla Yanxishan Baimaojian í gamni „keisarate“ (皇帝茶). Þetta er þjóðsaga en ekki heimild um áhrif tesins.
* Héraðsskráin frá 1933 taldi samkvæmt tilvitnun í handbókarupplýsingarnar te úr Yaoshan-fjöllum best.
* Af þremur teum frá Shaoguan með landfræðilega merkingu sem dagblaðið nefnir eru tvö hvíthærð: Yanxishan Baimaojian og Renhua Baimao Cha.
* Vernd tesins og nafn yrkisins ruglast jafnvel í staðbundnum heimildum: árið 2021 kallaði rásin „Shaoguan Fabu“ (韶关发布) á vettvangnum „Nanfang+“ sjálft „乐昌白毛茶“ fyrir vöru með landfræðilega merkingu. CNIPA-skráin staðfestir þetta ekki: eina verndaða nafnið er „沿溪山白毛尖“.

**13. Samanburður við önnur hvíthærð og Guangdong-te:**

* **Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶):** Yrki úr sama borgarumdæmi og nafn almenns svæðisbundins vörumerkis Lechang — nafn og merki vörumerkisins voru kynnt í apríl 2023; úr þessu yrki er bæði grænt og rautt te framleitt. Samkvæmt verndarskjali Yanxishan Baimaojian er það einmitt framleitt úr þessu yrki, en nafnið „乐昌白毛茶“ er ekki skráð í CNIPA-skránni sem vara með landfræðilega merkingu.
* **Renhua Baimao Cha ([仁化白毛茶](https://thetea.app/is/article/renhua-baimao-cha)):** Hvíthærður stofn úr aðliggjandi borgarumdæmi Renhua; úr honum er bæði grænt og rautt te framleitt.
* **Renhua Yin Hao ([仁化银毫](https://thetea.app/is/article/renhua-yin-hao)):** Grænt te með ofnþurrkun úr sama borgarumdæmi Renhua.
* **Xindong Cha ([新垌茶](https://thetea.app/is/article/xindong-cha)):** Grænt te frá suðvesturhluta Guangdong með lokaþurrkun í pönnu — andstæða við ofnþurrkun.

**Að lokum:**

Yanxishan Baimaojian er grænt te með ofnþurrkun úr Jiufengshan-fjöllum, þar sem samkvæmt verndarskjalinu liggja tegarðarnir í 400–800 m hæð og þokan samkvæmt vörulýsingunni stendur yfir í meira en hundrað daga á ári. Af því má vænta fulls hárótts laufs, ljósgræns seyðis, fersks bragðs með sætri eftirbragði og hjá fyrsta flokki kastaníuilms. Orðið „hvítt“ í nafni þess vísar til háranna á brumunum en ekki til flokks. Og það er einmitt þetta nafn sem er verndað: „乐昌白毛茶“ er nafn yrkisins sem teið er framleitt úr en ekki annað heiti sömu merkingar.