---
title: "xuěpiàn"
url: https://thetea.app/is/article/xuepian
lang: is
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# xuěpiàn (雪片)

Xuepian (*xuěpiàn* 雪片, „snjókorn“) er ekki sérstakt yrki heldur sérstök, síðbúin uppskera Fenghuang Dan Cong (*dāncōng* 單叢), tekin undir lok hausts og í byrjun vetrar. Í samspili við terroir Wudong (*Wūdōng* 烏岽), hæsta fjallgarðs Fenghuang-fjalls í Guangdong-héraði, gefur það te með sjaldgæfum, „hvössum og svölum“ ilmi.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Oolong (*qīngchá* 青茶 / *wūlóng* 烏龍).
* **Flokkur:** Fenghuang Dan Cong (*dāncōng* 單叢) — „stakur runni“.
* **Staða heitis:** Xuepian er árstíðabundinn flokkur innan Dan Cong, ekki sjálfstæð stöðluð eining. Rétt er að tala um „xuepian huangzhihuang frá Wudong“ en ekki einfaldlega „xuepian-afbrigði“.
* **Uppruni:** Fenghuang-fjallgarðurinn (*Fènghuáng shān* 鳳凰山) í austurhluta Guangdong-héraðs, Chaozhou-umdæmi; innan hans — Wudong (烏岽), hæsti og virtasti hluti fjallgarðsins, þar sem elstu ræktuðu tetréin eru samankomin.
* **Móðurgerð:** Frá Wudong kemur goðsagnakennda gerðin sem kemur fram undir nafnatenginu 宋种黄枝香 = 乌岽宋茶 = 东方红 („Song-runni huangzhihuang“ / „Song-te frá Wudong“ / „Dongfanghong“) — vísun í þjóðsögur um tré sem eiga rætur að rekja til Song-veldisins.

**2. Saga og Menningarlegt Gildi:**

* Frægð Wudong er tengd þjóðsögum um „Song-runnana“ — tré sem alþýðuhefð rekur ættir sínar til Song-veldisins; úr þessum kjarna óx móðurgerð huangzhihuang, skráð undir nöfnunum 乌岽宋茶 og 东方红.
* Sú venja að greina einstakan framúrskarandi runna og vinna lauf hans sérstaklega gaf einmitt af sér orðið „Dan Cong“ — „stakur runni“.
* Meginreglur nafngifta á yrkjum í þessari menningu eru einstaklega fjölbreyttar: runnar eru nefndir eftir ilm, bragði innrennslis, laufformi, krónuformi, útliti fullunnins tes, vaxtarstað, tímabili eða atburði, menningarlegum skírskotunum, auk samsettra nafna (*fùshì mìngmíng* 复式命名). Þaðan stafar hin dæmigerða ruglingur „eitt nafn — mismunandi runnar“ og „mismunandi nöfn — einn runni“ (同名異物 / 異物同名), sem þekktur er meðal sérfræðinga í Dan Cong. Xuepian er í þessu kerfi vídd uppskerutíma, sem leggst ofan á yrki og stað.

**3. Grasalýsing og Hráefni:**

* Dan Cong í ströngum skilningi er „stakur runni“: sögulega var lauf hvers framúrskarandi trés safnað, unnið og selt sérstaklega.
* Hin kanóníska flokkun skiptir öllum fjölbreytileika Fenghuang-runna í tíu ilmgerðir (*shí dà xiāngxíng* 十大[香型](https://thetea.app/is/article/xiangxing)), staðfestar með auðlindakönnun árið 1996 undir stjórn Dai Suxian (Suður-Kína landbúnaðarháskólinn):
  - 黃栀香 — Gardenia,
  - 芝蘭香 — Zhilan-brönugras,
  - 蜜蘭香 — Hunangs-brönugras,
  - [桂花](https://thetea.app/is/article/guihua)香 — Osmantus,
  - 玉蘭香 — Magnólía,
  - 薑花香 — Engiferblóm,
  - 夜來香 — Túberósa,
  - 茉莉香 — Jasmína,
  - 杏仁香 — Mandla,
  - [肉桂](https://thetea.app/is/article/rou-gui)香 — Kanill.
* Við þær bætist röð aukagerða (柚花香, 橙花香, 楊梅香, 附子香, 黃茶香, 苦種 o.fl.). Umfang þessa heims er gífurlegt: í „Atlas yfir Fenghuang Dan Cong“ eftir Chen Shaoping lýsa kaflar 3.1–3.17 nákvæmlega 214 mest fulltrúanlegum runnum, og viðauki 3.18 (*zēnglù* 增録) bætir við 11 til viðbótar — alls 225 vegabréf.
* Xuepian má gera úr hráefni nánast hvaða sem er af þessum gerðum. Á Wudong er sérstaklega mikils metin vetraruppskera af huangzhihuang/huangzhixiang (黃栀香 / 黃枝香) og zhilan (芝蘭香) runnum — einmitt hjá þeim gefur síðla laufið mest áberandi „kalda“ blómaþokka.
* Síðbúin kuldi og stuttur dagsbirta gera vetrarlaufið þynnra og léttara að massa, en efnismeira að styrk rokgjarnra ilmefna.

**4. Terroir og Ræktunareinkenni:**

* Hálendið mótar karakter xuepian meira en nokkur láglendisuppskera. Mikill sólarhringshitamunur, tíð þoka, dreift ljós og rýr gróðurmold hægja á laufvexti og þétta ilmsambönd.
* Hugtakið „gaoshan“ (*gāoshān* 高山, „hátt fjall“) er hér ekki markaðsbrella: te úr efri hlíðum Wudong er jafnan metið meira en af láglendi, og munurinn á „fjallte á móti láglendiste“ — er einn af grunnásum mats í heimi Dan Cong.
* Í hálendi Wudong, þar sem haust-vetrar mismunur er sérstaklega skarpur, magnast áhrif ilmsamþjöppunar.

**5. Framleiðslutækni:**

* **Uppskerudagatal:** hefðbundið dagatal Dan Cong — er voruppskera (aðaluppskera), síðan sumar- og haustuppskera. Xuepian — er loka-, síðasta uppskera ársins, tekin undir lok hausts og í byrjun vetrar, eftir kólnun. Nafnið „snjókorn“ vísar til árstíðarinnar, en ekki útlits laufsins.
* Xuepian er gert samkvæmt sömu oolong-tækni (青茶 / 烏龍) og vor Dan Cong, en með aðlögun að viðkvæmu vetrarhráefni. Lykilþrepin:
  1. **Sólþurrkun** (*shàiqīng* 曬青) — forþurrkun nýtínds laufs.
  2. **Skyggni og hristingur** (*zuòqīng* 做青) — víxlun hvíldar og vandvirkrar „ruglings“ laufs, þar sem brúnir skaddast og hlutaferjun hefst. Þetta er hjarta oolong-tækninnar og aðalberi „香“ — ilmsins.
  3. **Festing** (*shāqīng* 殺青) — upphitun sem stöðvar ferjun.
  4. **Vindingur** (*róuniǎn* 揉捻) — gefur laufinu hið einkennandi aflanga, örlítið snúna form.
  5. **Þurrkun og bökun** (*hōngbèi* 烘焙) — lokaþurrkun og eldmeðferð.
* Með vetrarlaufinu framkvæma meistarar venjulega léttari bökun (*qīnghuǒ* — veikur eldur), til að „brenna“ ekki einmitt þann fíngerða háa blómailm sem xuepian er metið fyrir. Sterk eldmeðferð felur ferska ilmsniðið, þess vegna kemur xuepian oftar fram í ljósu, lítið bökuðu formi.

**6. Líffæra-einkenni:**

* Snið Wudong xuepian er auðþekkjanlegt: hár, „svalur“ blómailmur (eftir gerð — gardenía, brönugras, hunangs-brönugras), hreint og bjart upphaf innrennslis, áberandi ferskleiki og einkennandi fjalla-„eftirbragð með endurkomu sætleika“ (回甘).
* Bygging innrennslis er venjulega léttari en hjá voruppskeru, en ilmurinn — er skarpari og „hvellari“. Við minni líkamsfyllingu innrennslis — skerpt, hár og „hvellur“ ilmur; á hálendinu Wudong magnast þessi áhrif.

**9. Bruggun:**

Ráðleggingar fyrir Gongfu-stíl uppáhellingar:

* **Ílát:** Gaiwan eða Yixing-tekanna af litlu rúmmáli.
* **Vatn:** mjúkt, um 95–100 °C.
* **Magntaka:** þétt, eins og tíðkast fyrir Dan Cong (um 1 g laufs á 15 ml).
* **Uppáhellingar:** snöggar, fyrstu — nokkrar sekúndur, með stigvaxandi lengingu; gæða xuepian úr hálendi þolir margar bruggunarlotur, heldur blómalínunni og fellur ekki í beiskju.

**11. Verð og Fölsun:**

* **Hvernig á að greina — þetta er árstíð, en ekki yrki.** Rétt er að segja „xuepian huangzhihuang frá Wudong“ en ekki einfaldlega „xuepian-afbrigði“.
* **Ilmur á móti líkamsfyllingu.** Í samanburði við vor Dan Cong af sama runna er xuepian venjulega léttara í byggingu, en hærri og skarpara í ilm — „svalur“ blómatoppur.
* **Létt bökun.** Klassískt xuepian er oftar ljóst, lítið bakað; dökkt, sterkt bakað te — er annar stíltegund.
* **Gaoshan-einkenni.** Lauf úr Wudong-hálendi gefur langa, hreina endurkomu sætleika og þolir margar uppáhellingar; síðbúin láglendisuppskera er venjulega „styttri“ og einfaldari.
* **Uppruni og sjaldgæfi.** Ekta xuepian úr Wudong — er sjaldgæft og dýrt: vetraruppskera er lítil að massa, og flatarmál gamalla hálendisgarða er takmarkað.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* **Staðlar.** Fenghuang Dan Cong — er afurð með verndaða landfræðilega upprunaábyrgð frá Chaozhou; framleiðsla þess styðst við kerfi kínverskra ríkis- og héraðstaðla fyrir Guangdong oolong-te, sem reglubinda hráefni, tækni og skynkröfur. Sértæk skráningarnúmer og [唛号](https://thetea.app/is/article/maihao)-merkingar fyrir einstakar uppskerur eru ekki festar í áreiðanlegum heimildum, því eru þær ekki gefnar upp hér: xuepian er árstíðabundinn flokkur innan Dan Cong, en ekki sjálfstæð stöðluð eining.