---
title: "Xīyán wūlóngchá"
url: https://thetea.app/is/article/xiyan-wulongcha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīyán wūlóngchá (西岩乌龙茶)

**Xīyán wūlóngchá** (*Xīyán wūlóngchá*, 西岩乌龙茶) er oolong-te frá Xīyánfjöllum í Fēnglǎng-bæjarhverfi í Dàbù-sýslu (大埔县) í Méizhōu-borg á norðausturhluta Guǎngdōng-héraðs. Samkvæmt lýsingu sýslunnar liggja tegarðarnir ofan við 1250 m og eðli tesins er lýst með fimm orðum: **清、香、甘、滑、醇** — hreint, ilmandi, sætt, mjúkt, mildt. Árið 2013 fékk teið vernd sem landfræðilega merkt afurð og skjalið þar að baki er ítarlegt: jarðvegur, tímasetningar og staðall fyrir tínslu, vinnsluaðferð með þurrkhitastigum, útlit og eðlis- og efnafræðileg viðmið.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), hálfgerjað. Flokkurinn kemur fram í heitinu; vinnslan samkvæmt skjalinu — visnun í sól, hristingur með hvíld, hitafesting, veltun, þurrkun — er dæmigerð fyrir oolong.
* **Flokkur:** Háfjalla-oolong frá norðausturhluta Guǎngdōng; landfræðilega merkt afurð (2013).
* **Uppruni:** Kína, Guǎngdōng-hérað (广东, *Guǎngdōng*), Méizhōu-borg (梅州, *Méizhōu*), Dàbù-sýsla (大埔县, *Dàbù xiàn*), Fēnglǎng-bæjarhverfi (枫朗镇, *Fēnglǎng zhèn*), Xīyánfjöll (西岩山, *Xīyán shān*).
* **Verndarsvæði:** **Núverandi stjórnsýslusvæði Fēnglǎng-bæjarhverfis** í Dàbù-sýslu.
* **Landfræðileg hnit:** Dàbù-sýsla — um 24,4° N og 116,7° A.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **1995.** Samkvæmt gögnum sýslunnar hlaut Xīyán wūlóngchá silfurverðlaun á annarri kínversku landbúnaðarsýningunni.
    * **2013.** Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar (AQSIQ) tók teið undir vernd sem landfræðilega merkt afurð með tilkynningu nr. 81 (undirrituð 26. júní, birt 3. júlí 2013). Þessi tilkynning verndaði fimm heiti — andaregg af tveimur gerðum frá Yúyáo, kastaníuhnetur frá Fēngkāi, tunglkökur frá Wúchuān og þetta te; teið var eitt þeirra.
    * **2017.** Guǎngdōng-hérað samþykkti staðlastaðal DB44/T 1961-2017 „Landfræðilega merkt afurð. Xīyán wūlóngchá“ (地理标志产品 西岩乌龙茶); hann tók gildi 10. júní 2017. Höfundar — staðbundinn tehópur og gæða- og landbúnaðarþjónusta sýslunnar.
* **Heiti:**
    * „Xīyán“ (西岩) — „vesturklettur“, nafn fjallsins.
    * „Wūlóngchá“ (乌龙茶, *wūlóngchá*) — „oolong-te“.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Vefsíða sýslunnar setur Xīyán wūlóngchá á lista yfir sérstakar hakka-afurðir Dàbù. Á sömu hlíðum eru einnig framleidd önnur oolong-te: vefsíðan nefnir við hlið þess „Xīyán dāncōng“ (西岩单丛), meðal annars í kúluformi, og yrkið „Huángzhīxiāng“ (黄枝香), sem hefur verið gróðursett í 1250 m hæð síðan 1993.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Yrki / ræktunarafbrigði:** Samkvæmt skjalinu — meðal- og smáblaða oolong-yrki og staðbundinn stofn (中小叶乌龙茶品种及当地[群体种](https://thetea.app/is/article/qunti-zhong)); tiltekin yrki eru ekki nefnd. Plöntur — gróðurfjölgun, klónar (无性系).
* **Tínsla:** Aðeins vor, einu sinni á ári — frá byrjun mars til miðs maí.
* **Tínslustaðall:** Sproti með stöðvaðan brum og tvö til þrjú lauf (驻芽两叶, 驻芽三叶). Best er „miðopið lauf“ (中开面), þegar á sprotanum hefur myndast laufpar án brumvaxtar (对夹叶).
* **Kröfur til hráefnis:** Lauf má ekki kremja eða brenna í sólinni; á því má ekki vera dögg eða regnvatn.

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Xīyánfjöll í Fēnglǎng-bæjarhverfi í Dàbù-sýslu.
* **Ræktunarhæð:** Samkvæmt gögnum sýslunnar — **ofan við 1250 m** yfir sjávarmáli. Skjalið bætir við að guli og rauði jarðvegur svæðisins liggi í 500 til 1000 m hæð og hærra.
* **Jarðvegur:** Samkvæmt skjalinu — fjórar gerðir: gulur jarðvegur, rauður jarðvegur, laterít-rauður jarðvegur og hrísgrjónajarðvegur. Á Xīyánfjalli eru ríkjandi gulrauðir jarðvegar — lausir, rakir, frjósamir. pH **3,9–4,7**, lífrænt efni — **2,3–4,0** (einingar ekki tilgreindar í endurprentuninni).
* **Loftslag:** Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.

**5. Vinnslutækni:**

Samkvæmt skjalinu er ferlið þannig: tínsla → visnun í sól → hristingur með hvíld → hitafesting → veltun → þurrkun; síðan frágangur.

* **Visnun í sól ([晒青](https://thetea.app/is/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** Þunnt lag, í mildri sól — helst frá 9 til 11 að morgni eða frá 16 til 17. Laufið missir um 15 % raka, dökknar, efstu laufin slakna.
* **Hristingur (做青 — *zuòqīng*):** Hristingi (碰青, 摇青) er skipt á við hvíld nokkrum sinnum. Skjalið kallar þetta skref lykilþátt fyrir ilm og bragð Xīyán. Í hverri umferð er hristingurinn meiri og sterkari, hvíldin lengri, lagið af laufum þykkara.
* **Hitafesting (杀青 — *shāqīng*):** Hár hiti, hratt, þar til festingin er jöfn og fullkomin.
* **Veltun (揉捻 — *róuniǎn*):** Með víxlun þrýstings og slökunar, þar til velturnar eru þéttar við hóflega niðurbrot frumna.
* **Þurrkun (烘焙 — *hōngbèi*):** Í tveimur skrefum. Fyrst við **150 °C** í 20–30 mínútur. Síðan við **100 °C**, lengur, „á vægum eldi í þunnu lagi“ (文火薄焙). Laufinu er snúið reglulega svo það hitni og þorni jafnt.
* **Frágangur (精制 — *jīngzhì*):** Samruni framleiðslulota, sigtun, vindhreinsun, handval, endurhitun og pökkun.

Oxunarstig er ekki tilgreint með tölum í skjalinu.

**6. Skynræn einkenni:**

* **Útlit þurrra blaða:** Samkvæmt skjalinu — veltur stórar, þéttar, fylltar, sléttar og jafnar (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); litur gulbrúnn, olíukenndur (黄褐油润).
* **Ilmur þurrra blaða:** Ekki lýst sérstaklega; engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.
* **Ilmur seyðis:** Blóma- og hunangsilmandi, hreinn og náttúrulegur, þéttur og varanlegur (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **Bragð:** Þétt, mjúkt og sætt, ríkulegt og ferskt, með góðri sætueftirskyn (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好).
* **Litur seyðis:** Appelsínugulur, bjartur, með gylltum blæ (橙黄明亮、略显金黄).
* **Botn (lögð lauf):** Fölgrænn, jafn, mjúkur og gljáandi (嫩绿，匀齐柔亮).

Vefsíða sýslunnar lýsir teinu á annan hátt, með grænni nálgun: veltur þéttar og liðaðar, smaragðgrænar með olíukenndum gljáa (条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), seyði grængult (汤色绿黄明亮), ilmur hár og blómkenndur, bragð mjúkt og ferskt. Mismuninn við skjalið skýra heimildir ekki.

**7. Efnasamsetning:**

Skjalið setur viðmið: vatnsleysanleg útdráttarefni — **ekki minna en 36 %**, tepólýfenól — **ekki minna en 21 %**, raki — **ekki meira en 6,0 %**, smámolar — **ekki meira en 1,0 %**, aska — **ekki meira en 6,0 %**. Viðmið um koffín er í þeirri endurprentun sem fannst tilgreint með augljósri prentvillu og er því ekki birt hér.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar eru til um áhrif einmitt þessa tes.

**9. Bruggun:**

Venja fyrir oolong-flokkinn. Sérstakar leiðbeiningar eru ekki í skjalinu.

* **Vatnshiti:** 95–100 °C.
* **Magn tes:** 6–8 g á 110–150 ml.
* **Áhöld:** Gaiwan eða lítil leirkanna.
* **Aðferð:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið í.
    3. Skola það fljótt með heitu vatni og hella frá.
    4. Fyrstu brugg — 10–20 sekúndur.
    5. Hella alveg frá.
    6. Endurtaka bruggun með smávegis lengri tíma; oolong þolir margar bruggunarlotur.

**10. Geymsla:**

Venja fyrir oolong-flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, á köldum dimmum þurrum stað, án aðskotailyktar.

**11. Verð og falsanir:**

Engar verðupplýsingar í þeim heimildum sem fundust.

* **Hvernig á að forðast falsanir:**
    * Leita að merki landfræðilegrar merkingar á umbúðunum.
    * Ganga úr skugga um að framleiðandinn sé í Fēnglǎng-bæjarhverfi í Dàbù-sýslu: verndarsvæðið er aðeins það.
    * Þurr lauf — stórar þéttar gulbrúnar veltur með olíukenndum gljáa.
    * Seyði — appelsínugult og bjart, ilmur — blóma- og hunangsilmandi.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Xīyán wūlóngchá er aðeins tínt að vori — ein tínsla á ári, frá mars til miðs maí.
* Skjalið krefst tveggja þrepa þurrkunar: 150 °C, síðan 100 °C „á vægum eldi“.
* Eðli tesins lýsir sýslan með fimm orðum: hreint, ilmandi, sætt, mjúkt, mildt.
* Í tilkynningunni frá 2013 var teið verndað ásamt andareggjum, kastaníuhnetum og tunglkökum.

**13. Samanburður við önnur oolong-te:**

* **Lǐngtóu dāncōng ([岭头单丛](https://thetea.app/is/article/lingtou-dan-cong)):** Oolong frá Ráopíng-sýslu í nágrannaborginni Cháozhōu, nefnt eftir yrkinu. Skjal Xīyán nefnir engin yrki — aðeins meðal- og smáblaða oolong-yrki og staðbundinn stofn.
* **Xīngníng dāncōng ([兴宁单丛](https://thetea.app/is/article/xingning-dan-cong)):** Oolong frá sömu Méizhōu-borg, úr annarri sýslu.
* **Dāncōng ([单枞](https://thetea.app/is/article/dancong)):** Almennt heiti yfir oolong-te frá Guǎngdōng sem sögulega eru gerð úr stökum runnum; Xīyán wūlóngchá er sérstök afurð með eigið skjal og verndarsvæði sem nær yfir eitt bæjarhverfi.

**Að lokum:**

Xīyán wūlóngchá er oolong-te frá einu fjalla-bæjarhverfi á norðausturhluta Guǎngdōng, með tegörðum ofan við 1250 m og einni vortínslu á ári. Skjalið lýsir öllu frá jarðvegi til þurrkunar: sprota með tveimur til þremur laufum, sólvisnun, endurtekinn hristing, tveggja þrepa þurrkun við 150 og 100 °C. Í bollanum — blóma- og hunangsilmandi ilmur, appelsínugult seyði og löng sæta; sýslan dregur eðli þess saman í fimm orð — hreint, ilmandi, sætt, mjúkt, mildt.