---
title: "Xiùshān máojiān"
url: https://thetea.app/is/article/xiushan-maojian
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān máojiān (秀山毛尖)

**Xiùshān Maojian** (*Xiùshān máojiān*, 秀山[毛尖](https://thetea.app/is/article/mao-jian)) er grænt te frá sjálfstjórnarsýslu Xiushan-Tujia-Miao (秀山土家族苗族自治县) í suðaustur-Chongqing, úr görðum í Wulingshan-fjöllum. Hugverkastofnun Chongqing lýsir því sem tei sem er hefðbundið brennt í katli (炒青, *chǎoqīng*): þéttar vafningar með áberandi ilm af ungum kastaníuhnetum, gulleitur og skær litur á legi, ferskt og milt bragð. Frá 28. desember 2018 er nafnið varið sem landfræðilegt vottunarmerki og ræktunar- og framleiðslutæknin er, samkvæmt vefsíðu sýslunnar, skráð sem óefnislegur menningararfur á borgarstigi. Ríkisstjórn Chongqing kallar sýsluna stærsta teframleiðslusvæði borgarinnar og Xiùshān Maojian eitt af þremur opinberum svæðisvörumerkjum Chongqing. Ekki má rugla því saman við [秀山茶叶](https://thetea.app/is/article/xiushan-chaye) (*Xiùshān cháyè*, „Xiushan-te“): undir því nafni er te frá sömu sýslu viðurkennt sem vara með landfræðilega merkingu árið 2025, samkvæmt sérstakri skráningu og með vörukröfum sem víkja frá opinberum lýsingum á Xiùshān Maojian.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*). Ég hef ekki séð skjal merkisins með tegundinni; tegundin er ákvörðuð út frá tækninni í tveimur opinberum lýsingum. Hugverkastofnun Chongqing skrifar að teið sé gert eftir hefðbundinni tækni við brennslu í katli (传统炒青工艺). Ríkisstjórn sýslunnar telur á síðu um óefnislegan menningararf upp skrefin, festingu, vafningu, forþurrkun, þurrkun; engin oxunarstig eru í listanum, og þar er Xiùshān Maojian beinlínis kallað úrvals grænt te (为绿茶中的精品).
* **Flokkur:** Vafið grænt te af gerðinni „maojian“; landfræðilegt vottunarmerki (2018).
* **Uppruni:** Kína, borghéraðið Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), sjálfstjórnarsýsla Xiushan-Tujia-Miao (秀山, *Xiùshān*).
* **Svæði:** Ég hef ekki séð lagaleg mörk svæðis merkisins; heimildir tala um garða sýslunnar í Wulingshan-fjöllum. Ríkisstjórn sýslunnar nefnir Hong'an-bæinn (洪安镇), Zhongling-bæinn (钟灵镇) og Haiyang-sveitina (海洋乡) sem helstu svæði hefðbundinnar tækni. Svæði hins nágrannaheitis 秀山茶叶, ellefu sveitir og bæir, 109 þorp, er fest í eigin verndarkröfum þess og tilheyrir ekki merkinu 秀山毛尖.
* **Verndarstaða:** Hugverkastofnun Chongqing telur 秀山毛尖 vera landfræðilega merkingu frá 28. desember 2018 og heldur spjaldi þess í hluta um sameiginleg og vottunarmerki. Tegund verndar er skýrð í frétt dagblaðsins „Chongqing Ribao“ (2023), sem landbúnaðarnefnd Chongqing endurbirti: árið 2018 var „秀山毛尖“ sem opinbert vörumerki Xiushan tes skráð sem landfræðilegt vottunarmerki (地理标志证明商标). Ég fann ekki númer merkis eða handhafa; ég hef ekki endurskoðað hvort skráningin er enn í gildi. Útgáfa ríkisstjórnar Chongqing (2022) nefnir í kafla um te að sýslan eigi tvær landfræðilegar merkingar meðal merkja „两品一标“, án þess að nefna þær; sama útgáfa nefnir sérstaklega landbúnaðarlandfræðilega merkingu 秀山[金银花](https://thetea.app/is/article/jinyinhua) (2010), þannig að ekki er hægt að telja báðar merkingarnar vera temerkingar út frá þeim texta.
* **Tengsl við 秀山茶叶:** Þetta er annað varið nafn, ekki annað heiti sama merkis. Hugverkastofnun Kína viðurkenndi með tilkynningu nr. 640 (dagsett 16. júlí 2025, birt 13. ágúst 2025) 秀山茶叶 sem vöru með landfræðilega merkingu; umsækjandi er landbúnaðartækniþjónustumiðstöð sýslunnar (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心). Verndarkröfur 秀山茶叶 lýsa vörunni öðruvísi en opinberar lýsingar á Xiùshān Maojian: yrkin 福鼎大毫 og 蜀永1号, garðar frá 700 m, hráefni ekki minna en 70 % vorgreina „brum og tvö lauf“, þurrkun í þurrkara (烘干). Opinberar lýsingar á Xiùshān Maojian tala um brum eða brum með einu til tveimur laufum, aldarganlar runna af Sichuan-smáblaða yrkinu og ketil, og Hugverkastofnun Chongqing um garða yfir 800 m. Ég hef ekki séð notkunarreglur merkisins 秀山毛尖, þar sem vörukröfur undir merkinu eru festar, svo samanburðurinn byggist á lýsingum Hugverkastofnunar Chongqing og sýslunnar, ekki á skjali merkisins. „Chongqing Ribao“ kallar 秀山毛尖 opinbert vörumerki Xiushan tes, en af því leiðir ekki að merkið frá 2018 og merkingin frá 2025 verndi sömu vöru. Hvort handhafi merkisins 秀山毛尖 sé sá sami og umsækjandi 秀山茶叶 verður ekki ráðið af fundnum heimildum.
* **Landfræðileg hnit:** Um 28,4° N og 109,0° A (miðja sýslunnar). Báðar heimildir staðsetja Xiushan í „gullna tebeltið við 30. breiddargráðu“; sýslan liggur sunnar, svo þetta er fremur slagorð en hnitsetning.

**2. Saga og Menningarlegt Gildi:**

* **Saga:**
    * **Forsaga.** Hugverkastofnun Chongqing tengir Xiushan við „巴山峡川“, „fjöll Ba og árdjúp“, sem „Tekanoninn“ (《茶经》) nefnir. Samkvæmt sömu lýsingu vaxa enn í görðum, sem eftir eru frá arfgengum höfðingjum, tusi (土司), í Xiushan, tetré sem eru nokkur hundruð ára gömul.
    * **Fornar heimildir um svæðið.** Samkvæmt síðu sýslunnar um óefnislegan menningararf tilheyrðu lönd Xiushan á tímum Austur-Han, á Jian'an-árunum, suðurhluta Fuling-héraðs (涪陵郡), og „Huayangguo zhi“ (《华阳国志》) skrifar að þetta hérað gaf te, kanil, lakk, hunang og vax. Frá lokum Ming til upphafs Qing var te, samkvæmt síðunni, helsta skiptivara Xiushan við nágranna. Þetta er almenn saga Xiushan tes, ekki nafnsins Xiùshān Maojian.
    * **Skattur til hirðarinnar, tvær útgáfur.** Samkvæmt frétt ríkisstjórnar Chongqing (2022) voru Xiushan tein 猛董茶, 民主茶 og 尖山茶 í lok Ming til upphafs Qing sett á lista yfir skattte. Útgáfa árið 2017 á vefsíðu China Radio International (endurbirting úr dagblaðinu „Jingji Ribao“) eftir orðum landbúnaðarnefndar sýslunnar nefnir annan tíma og annað nafn: í lok Qing var skattte 猛洞茶 og gengu orðin „ein mæla af hrísgrjónum fyrir eitt jīn tes“ (斗米换斤茶). Hvort útgáfan er rétt verður ekki ráðið af fundnum heimildum. Ríkisstjórn sýslunnar styður á síðu um óefnislegan menningararf dagsetninguna frá lokum Qing en nefnir ekki nafn tesins.
    * **2015.** Sýslan hóf að þróa te í stórum stíl eftir líkaninu „vinnslufyrirtæki plús grunnur plús bændabú“.
    * **2018.** Xiushan varð fyrst í Chongqing til að innleiða niðurgreiðslur á sumar- og haustte: fram að því var sumar- og haustlauf, samkvæmt útgáfunni, ekki tínt og ekki unnið. Sama ár byggði sýslan sýningargrunn fyrir útflutningste og 28. desember varð Xiùshān Maojian landfræðileg merking.
    * **2021.** Sýslan hlaut titilinn kínverskt „fallegt tehérað með svæðisbundnum sérkennum“; sýslan sjálf og Xiùshān Maojian komust á lista Kína „hundrað sýslur, hundrað te og hundrað manns“.
    * **Óefnislegur menningararfur.** Á vefsíðu sýslunnar er „Ræktunar- og framleiðslutækni Xiùshān Maojian“ (秀山毛尖栽培与制作技艺) skráð sem óefnislegur menningararfur á borgarstigi. Árið sem hún var skráð er ekki tilgreint þar.
* **Nafn:** 秀山 (*Xiùshān*) er nafn sýslunnar; 毛尖 (*máojiān*), „loðnir oddar“, er almennt heiti yfir vafin græn te úr ungum hærðum greinum.
* **Menningarlegt gildi:** Sýslan byggir kynningu á líkaninu „landfræðileg merking plús vörumerki fyrirtækis“: Xiùshān Maojian er sameiginlegt nafn, undir því koma út vörumerki staðbundinna fyrirtækja. Ríkisstjórn Chongqing kallar það eitt af þremur opinberum svæðisvörumerkjum borgarinnar.

**3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:**

* **Yrki / Ræktunarafbrigði:** Ríkisstjórn sýslunnar kallar besta hráefnið fyrir Xiùshān Maojian lauf af runnum af Sichuan-smáblaða yrkinu (川小[叶种](https://thetea.app/is/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*) eldri en hundrað ára. Um teiðnað sýslunnar í heild skrifar útgáfa frá 2017 að gömlum runnum af Sichuan-smáblaða (川小叶) hafi verið endurnýjað og yrkin 福鼎大白茶, 黄金茶 og [金观音](https://thetea.app/is/article/jin-guanyin) hafi verið kynnt til sögunnar. Ríkisstjórn Chongqing (2022) nefnir gróðrarstöðvar „bættra teyrkja Wulingshan“ (武陵山良种茶叶繁育场) en nefnir ekki yrki. Verndarkröfur nágrannaheitisins 秀山茶叶 tilgreina önnur yrki, 福鼎大毫 og 蜀永1号.
* **Hráefni:** Brum (芽头), þannig skrifar Hugverkastofnun Chongqing, þegar hún reiknar út afrakstur tes (kafli 12). Ríkisstjórn sýslunnar lýsir hefðbundnu hráefni víðar: úrvalsgreinar „brum með einu laufi“ eða „brum með tveimur laufum“ (一叶一芽, 两叶一芽).
* **Tínsla:** Tetínsla í sýslunni stendur, samkvæmt frétt ríkisstjórnar Chongqing, frá mars til október, um átta mánuði. Fyrir hefðbundið Xiùshān Maojian nefnir ríkisstjórn sýslunnar tíma í kringum Qingming og Guyu (清明, 谷雨), það er um það bil apríl.
* **Tínslustaðall:** Ég hef ekki séð reglugerðarskjal merkisins með tínslustaðli. Tvær lýsingar víkja hvor frá annarri: hjá Hugverkastofnun Chongqing, brum; hjá ríkisstjórn sýslunnar, brum með einu eða tveimur laufum.

**4. Terroir og Ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Wulingshan-fjöll í suðaustur-Chongqing.
* **Hæð yfir sjávarmáli:** Yfir 800 m, samkvæmt lýsingu Hugverkastofnunar Chongqing. Ríkisstjórn sýslunnar skrifar öðruvísi: hefðbundnir garðar liggja í lág- og miðfjalllendi, í 500–800 m hæð. Fyrir nágrannaheitið 秀山茶叶 tilgreina verndarkröfur hæð frá 700 m.
* **Veðurfar:** Samkvæmt lýsingu Hugverkastofnunar Chongqing er mikil þoka að vetri og vori, skýjað að sumri og hausti (冬春多雾，夏秋多云); garðar eru fjarri borginni.
* **Jarðvegur:** Engar upplýsingar í fundnum heimildum.
* **Skógur og te:** Ríkisstjórn sýslunnar lýsir rótgrónu kerfi þar sem te vex saman með skógi (林-茶复合农业生态系统): fyrir ofan garðana er skógur, fyrir neðan akrar, ár og þorp. Samkvæmt henni geymir skógurinn raka fyrir garðana og akrarnir gefa þeim næringu.
* **Stærð garða:** Samkvæmt gögnum ríkisstjórnar Chongqing (2022) eru í sýslunni 183 þúsund mǔ af tegörðum. Þar er einnig talað um 44 tevinnslufyrirtæki og 66 samvinnufélög.

**5. Framleiðslutækni:**

Hugverkastofnun Chongqing lýsir lykilskrefinu þannig: tínt lauf er lagt í glóandi stóran járnketil og hægt brennt við vægan hita, og meistarinn snýr því með báðum höndum, „eins og í tai chi“, til að hvert lauf hitni jafnt. Þessi hringrás er endurtekin tvisvar til þrisvar. Heimildin gefur engar breytur, hitastig, tíma eða rakastig.

Ríkisstjórn sýslunnar telur á síðu um óefnislegan menningararf upp skref hefðbundinnar tækni:

1.  **Flokkun á sigtum (筛分, *shāifēn*).**
2.  **Dreifing fersks laufs (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Festing (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Kæling (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Fyrsta vafning (初揉, *chūróu*).**
6.  **Forþurrkun (烘二青, *hōng èrqīng*).**
7.  **Önnur vafning (复揉, *fùróu*).**
8.  **Að brjóta kekki (解块, *jiěkuài*).**
9.  **Mótun (做形, *zuòxíng*).**
10. **Þurrkun (干燥, *gānzào*).**

Helsti búnaður hefðbundinnar tækni er, samkvæmt sömu síðu, járnketill kyntur með eldiviði (柴火铁锅).

**6. Skynræn Einkenni:**

Tvær opinberar lýsingar, frá Hugverkastofnun Chongqing og ríkisstjórn sýslunnar, eru næstum samhljóða:

* **Útlit þurrs laufs:** Þéttar, fastar vafningar (条索紧密), hjá Hugverkastofnun Chongqing. Ríkisstjórn sýslunnar: þétt og jafnt lauf (紧结匀整) í ferskum, safaríkum smaragðgrænum lit (色泽鲜润翠绿).
* **Ilmur þurrs laufs:** Áberandi ilmur af ungum kastaníuhnetum (嫩栗香显), hjá Hugverkastofnun Chongqing, í sömu setningu og útlit þurrs laufs.
* **Ilmur legs:** Ríkisstjórn sýslunnar: ilmurinn er hár, langur og hreinn, með sterkum kastaníutón (香气高长纯正、栗香高). Hvort þetta á við þurrt lauf eða leg er ekki sagt þar.
* **Bragð:** Ferskt, milt, sætt og slétt (鲜醇甘滑), þannig skrifa báðar heimildir.
* **Litur legs:** Gulleitur og skær (黄绿明亮), þannig skrifa báðar heimildir.
* **Tablað lauf (botn tesins):** Ljósgrænt, jafnt (嫩绿均匀); ríkisstjórn sýslunnar bætir við að það sé gljáandi (明亮).

**7. Efnasamsetning:**

Hugverkastofnun Chongqing gefur upp hlutfall tepólýfenóla, en án aðferðar, reiknigrunns og úrtaks, og talan sjálf samræmist ekki venjulegum gildum fyrir grænt te. Ég flyt hana ekki. Engar aðrar eðlis- og efnafræðilegar upplýsingar eru í fundnum heimildum. Mörk úr verndarkröfum nágrannaheitisins 秀山茶叶 (vatnsleysanleg efni 38,0–50,0 %, pólýfenól 13,0–24,0 %, amínósýrur 1,8–4,5 %, koffín 1,8–4,0 %) eru ætluð þeirri vöru og tilheyra ekki merkinu 秀山毛尖.

**8. Gagnlegir Eiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar eru um áhrif einmitt þessa tes.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins fyrir grænt te.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Magn tes:** 3 g á 150 ml.
* **Áhöld:** Glerbolli eða hvítur gaiwan.
* **Aðferð:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
    3. Fyrsta leg í 40–60 sekúndur.
    4. Drekka og skilja hluta legsins eftir.
    5. Bæta við vatni.
    6. Tvær til þrjár endurhellingar.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best er að drekka innan árs.

**11. Verð og Fölsun:**

Engar upplýsingar um verð í fundnum heimildum. Ríkisstjórn Chongqing skrifar að Xiushan te sé „gott og ódýrt“ og að sýslan hafi um árabil framleitt te undir öðrum vörumerkjum fyrir aðra.

* **Hvernig á að forðast fölsun:**
    * Leita að merki landfræðilegrar merkingar „秀山毛尖“ á umbúðum.
    * Ekki rugla saman við merki vöru með landfræðilega merkingu „秀山茶叶“: það er annað varið nafn með eigin kröfum.
    * Athuga að framleiðandinn sé frá Xiushan-sýslu.
    * Laufið, þéttar vafningar; ilmurinn, af ungum kastaníuhnetum; legið, gulleitt og skært.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* Á 1 jīn (500 g) af þurru tei fara, samkvæmt útreikningi Hugverkastofnunar Chongqing, um 50 þúsund brum, það er jafn oft og tínslumaðurinn slítur grein.
* Meðal verðlauna nefnir ríkisstjórn Chongqing (2022) sérstök gullverðlaun keppninnar „Zhongcha bei“ (中茶杯).
* Frétt „Chongqing Ribao“ (2023) á vefsíðu landbúnaðarnefndar Chongqing nefnir viðurnefni sýslunnar, „með annan fótinn í þremur héruðum“ (一脚踏三省).

**13. Samanburður við skyld te:**

* **Xiushan te (秀山茶叶, *Xiùshān cháyè*):** Nágranna varið nafn sömu sýslu, vara með landfræðilega merkingu frá 2025. Verndarkröfur lýsa vöfðu grænu tei úr vorgreinum „brum og tvö lauf“, þurrkuðu í þurrkara: fínar vafningar með beitta odda og gulleitum gljáa, þrálátur hreinn ilmur, ferskt og hressandi bragð, gulleitur og skær litur á legi.
* **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/is/article/guzhang-mao-jian)):** Grænt te frá Guzhang-sýslu í Xiangxi-Tujia-Miao sjálfstjórnarhéraðinu í Hunan, einnig úr Wulingshan-fjöllum.
* **Xinyang Maojian ([信阳毛尖](https://thetea.app/is/article/xinyang-mao-jian)):** Maojian frá Henan, eitt af stóru grænu teum Kína.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/is/article/douyun-mao-jian)):** Frægt maojiang frá Guizhou.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/is/article/yongchuan-xiu-ya)):** Annað þekkt grænt te frá Chongqing.

**Að lokum:**

Xiùshān Maojian er ketilbrennt grænt te úr Wulingshan-fjöllum í suðaustur-Chongqing: þéttar vafningar, ilmur af ungum kastaníuhnetum, gulleitt leg og ferskt milt bragð. Á bak við það standa stærsta teframleiðslusvæði borgarinnar, vottunarmerki frá 2018, tækni sem er viðurkennd sem óefnislegur menningararfur og hefð sem heimildir rekja til skatttea síðkeisaratímans, þótt þær greini á um dagsetningar og nöfn. Nágrannaheitið 秀山茶叶 er sérstök skráning frá 2025 með öðrum kröfum, ekki annað heiti þessa tes.