---
title: "Xīngshān báichá"
url: https://thetea.app/is/article/xingshan-baicha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngshān báichá (兴山白茶)

**Xingshan Baicha** (*Xīngshān báichá*, 兴山白茶) — grænt te úr ljóslaufguðu yrki frá Xingshan-sýslu (兴山县) í Yichang-borgarhéraði, Hubei-héraði. Orðið „baicha“ í heiti flokksins þýðir ekki hvítt te: hráefnið kemur frá staðbundnum runnum með „albínóslauf“, þar sem vorgreinar lýsast í kulda, en teið er unnið eftir grænni teaðferð. Þannig lýsti sérfræðimat 2015 því fyrir skráningu landbúnaðarupprunavísunar. Sýslan liggur á svæði Þriggja gljúfra Yangtze-fljóts og er talin fæðingarstaður Wang Zhaojun; nú er staðbundið temerki nefnt eftir henni — „Zhaojun Baicha“ (昭君白茶).

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*) úr ljóslaufguðu yrki. Sérfræðimat 2015 segir beinlínis að teið sé unnið eftir grænni teaðferð (按照绿茶工艺制成), og CNIPA-skjal 2025 krefst léttrar steikingar — skrefs í grænu ferli sem hvítt te hefur ekki.
* **Gildra nafnsins:** „白茶“ hér er litur vorlaufsins, eins og hjá Anji Baicha og Dazhu Baicha.
* **Flokkur:** Te úr ljóslaufguðu yrki; landbúnaðarupprunavísun (2015) og vara með landfræðilega vísun í CNIPA-lista (2025).
* **Uppruni:** Kína, Hubei-hérað (湖北, *Húběi*), Yichang-borgarhérað (宜昌, *Yíchāng*), Xingshan-sýsla (兴山, *Xīngshān*).
* **Verndarsvæði:** Þrjár einingar sýslunnar — Shuiyuesi-bær (水月寺镇), Xiakou-bær (峡口镇) og Gaoqiao-sveitarfélag (高桥乡). Mörkin eru skilgreind með ystu punktum: í austri — Maliangping (马粮坪) í Shuiyuesi-bæ, í suðri — Yezhuchi (野竹池) í sama bæ, í vestri — Hejiaping (贺家坪) í Gaoqiao-sveitarfélagi, í norðri — Hongshuihe (洪水河) í Shuiyuesi-bæ.
* **Landfræðileg hnit:** 110°25′–111°09′ austlægrar lengdar, 31°08′–31°25′ norðlægrar breiddar.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Gamalt tré.** Á tíunda áratug 20. aldar fannst villt gamalt tré af „hvítu“ tei í Longtan-þorpi (龙潭村) í Gaoqiao-sveitarfélagi. Samkvæmt Efnahagsdagblaðinu (经济日报, 2025) eru slík tré tvö í landinu. Útgáfa um vörumerkið sama ár bætir við: tréð er 358 ára, annað vex í Anji (Zhejiang), og Xingshan-tréð er nefnt „móðurtré Xingshan Baicha“ (兴山白茶母本树). Árið 2022 nefndi pressan 355 ár með vísun í mat Vísindaakademíunnar; aðferðirnar nefna heimildir ekki.
    * **2015.** Samkvæmt frétt tímaritsins „Minsheng zhoukan“ (民生周刊) frá ágúst 2015 fór nafnið í gegnum vettvangssérfræðimat héraðs- og borgarlandbúnaðarstjórna fyrir skráningu landbúnaðarupprunavísunar. Þetta er fjórða teið í Yichang-héraði með slíka vísun — á eftir Dengcun Lücha, Yidu Yihongcha ([宜都宜红茶](https://thetea.app/is/article/yidu-yihong-cha)) og Yuan'an Huangcha. Númer vísunarinnar er AGI01762.
    * **2023.** Í desember opnaði „Yicha“-samsteypan (宜茶集团) fyrirtæki í Pu'an-þorpi (普安村) í Xiakou-bæ, sem kynnir vörumerkið „Zhaojun Baicha“.
    * **2025.** Með CNIPA-tilkynningu nr. 640 frá 16. júlí kom nafnið inn á lista yfir vörur með landfræðilega vísun; umsækjandi var þjónustumiðstöð staðbundinna afurða sýslunnar (兴山县特产服务中心).
* **Nafn:** „Xingshan“ (兴山) — nafn sýslunnar; „baicha“ (白茶) — „hvítt te“, eftir ljósum lit vorgreinanna.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Xingshan er kölluð fæðingarstaður Wang Zhaojun (王昭君), og sýslan byggir temerki sitt á því nafni. Í stefnu sýslunnar, samkvæmt útgáfu 2025, stendur hvítlaufað te fyrst: „úrval hvítt te, gott grænt te, sérstakt rautt te“ (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). Fundarstaður gamla trésins, Gaoqiao-sveitarfélag, var gerður að áhugaverðum stað.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Yrki:** CNIPA-skjal 2025 nefnir klónyrkið Xingshan Baicha (兴山白茶无性系良种). Í frétt 2015 er talað um staðbundið afbrigði af „hvítu“ tei sem er viðkvæmt fyrir lágum hita (低温敏感性白化茶地方变异良种). Vefsíða staðbundinna sérvara segir annað: árið 2004 var yrkið Anji Baicha frá Zhejiang gróðursett til reynslu í Maliangping-þorpi. Hvernig staðbundna og Anji-yrkið tengjast útskýra heimildir ekki.
* **Tínslustaðall:** Samkvæmt útgáfu 2025 er tínd knappur með einu laufi (一叶一心).
* **Tínslutími:** Samkvæmt skjalinu frá 10. mars til 30. apríl, í lotum, í nokkrum umferðum. Árið 2025 hófst tínsla 25. mars.

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Vestur-Hubei-hérað, svæði Þriggja gljúfra Yangtze-fljóts. Útgáfa 2025 tengir terækt sýslunnar við örloftslag Þriggja gljúfra.
* **Ræktunarhæð:** Samkvæmt skjalinu — **600–800 m**, sólríkar hlíðar með halla ekki meiri en 25°.
* **Loftslag og jarðvegur:** Samkvæmt skjalinu — árleg meðalhiti yfir 15 °C, alger lágmarkshiti ekki undir −8 °C, grunnvatn dýpra en 1 m, sýrustig jarðvegs 4,5–6,5.
* **Gróðursetning og umhirða:** Samkvæmt skjalinu — 33–45 þúsund runnar á hektara, áburður aðallega lífrænn, 2–3 sinnum á ári, ekki fleiri en þrjár meindýrameðferðir á ári.
* **Flatarmál og framleiðsla:** Frétt 2015 — meira en 20 þúsund *mu* af hvítlaufuðu tei; vefsíða sérvara — 1400 ha og 420 t árið 2015; útgáfa 2025 — 25 þúsund *mu* af 65 þúsund *mu* allra tegarða sýslunnar.
* **Nágrenni:** Yfirráðasvæði Xingshan er einnig hluti af svæði Yichang rauða tesins (宜昌宜红). Á sömu jörð gilda löglega tvö nöfn ólíkra vara.

**5. Framleiðslutækni:**

CNIPA-skjal 2025 lýsir vinnslunni í einni línu: lang niðurbrot fersks laufs, létt steiking og létt kremjun, löng þurrkun við lágan hita í nokkrum skrefum (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). Hitastig og tíma gefur það ekki. Skýringarnar á skrefunum hér að neðan eru almenn græn te-ferli, ekki lýsing á þessu tiltekna tei.

1.  **Niðurbrot fersks laufs (摊青, *tānqīng*):** Samkvæmt skjalinu — langt. Laufin gefa frá sér hluta rakans.
2.  **Festing með steikingu (炒, *chǎo*):** Samkvæmt skjalinu — létt. Hitun stöðvar oxun.
3.  **Kremjun (揉, *róu*):** Samkvæmt skjalinu — létt.
4.  **Þurrkun (烘干, *hōnggān*):** Samkvæmt skjalinu — löng, við lágan hita, í nokkrum skrefum.

**6. Skynræn einkenni:**

CNIPA-skjal 2025 og vörumerkjalýsing (2025) eru ósamhljóða, þess vegna eru báðar birtar.

* **Útlit þurrs laufs:** Samkvæmt skjalinu — jafnar heilar rendur, grænar og gljáandi (条索匀齐、完整，色泽绿润). Í vörumerkjalýsingu — smaragðgrænar með gulum blæ (翠绿间黄).
* **Ilmur þurrs laufs:** Engar lýsingar í fundnum heimildum.
* **Ilmur seyðis:** Hreinn og langvarandi (清香持久).
* **Bragð:** Ferskt, mjúkt, með sætleika (鲜醇、甘爽); í vörumerkjalýsingu — ferskt og sætt (鲜爽甘甜).
* **Litur seyðis:** Samkvæmt skjalinu — fölgrænn, skær (嫩绿明亮); í vörumerkjalýsingu — gæsagulur, gegnsær (鹅黄透亮).
* **Telauf eftir bruggun:** Samkvæmt skjalinu — heil, með jade-blæ (完整、显玉色); í vörumerkjalýsingu — jade-hvít með grænum æðum (玉白脉绿).

**7. Efnasamsetning:**

Viðmið CNIPA-skjals 2025:

| Vísir | Viðmið |
| :--- | :--- |
| Vatnsleysanleg efni | ekki minna en 35 % |
| Tepólýfenól | ekki minna en 12 % |
| Frjálsar amínósýrur | ekki minna en 3,5 % |

Frétt 2015 nefnir amínósýruinnihald 6,5 % — meira en tvöfalt miðað við önnur græn te — og pólýfenól helmingi minna en í venjulegu grænu tei. Útgáfa 2025 talar nú um fjór- til fimmfalt umfram. Aðferðirnar nefna heimildir ekki.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

Engin staðfest gögn eru til um áhrif þessa tiltekna tes.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins fyrir grænt te.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Temagn:** 3 g á 150 ml.
* **Ílát:** Glerbolli eða hvítur gaiwan.
* **Ferli:**
    1. Hita ílátið.
    2. Setja teið og hella vatni eftir veggnum.
    3. Fyrsta bruggun — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Drekka og skilja eftir hluta seyðisins.
    5. Bæta við vatni.
    6. Tvær til þrjár endurteknar áfyllingar.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Í loftþéttri umbúð, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Teið er best að drekka innan árs.

**11. Verð og fölsun:**

Engin verð á fullunnu tei í fundnum heimildum. Samkvæmt útgáfu 2025 var ferskt lauf á fyrsta tínsludegi keypt á 100 júan per jīn og tínslumenn fengu 30 júan fyrir tínd jīn.

* **Hvernig á að forðast fölsun:**
    * Leita að merki vöru með landfræðilega vísun (réttinn staðfestir CNIPA) og athuga að hráefnið sé úr Shuiyuesi- og Xiakou-bæjum eða Gaoqiao-sveitarfélagi.
    * Muna að samkvæmt skjölum er þetta grænt te, ekki hvítt te eftir vinnslu.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Þrír af fjórum ystu punktum vísunarsvæðisins liggja í sama bæ — Shuiyuesi.
* Austasti ysti punktur svæðisins, Maliangping, er einnig þúsund-mu-garður sem samkvæmt útgáfu 2025 tekur á móti meira en tíu þúsund ferðamönnum á ári.
* Móðurtréð er samkvæmt fréttum eitt af tveimur í landinu; hitt vex í Anji.

**13. Samanburður við önnur te:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/is/article/anji-baicha)):** Grænt te úr ljóslaufguðu yrki frá Zhejiang, þekktast í þessum flokki. Yrki Xingshan Baicha nefna skjöl staðbundið (kafli 3).
* **Dengcun Lücha ([邓村绿茶](https://thetea.app/is/article/dengcun-lucha)):** Hálendisgrænt te úr sama Yichang-héraði, ein af þremur eldri tevísunum héraðsins.
* **Yuan'an Huangcha ([远安黄茶](https://thetea.app/is/article/yuanan-huangcha)):** Te úr sama héraði, gult eftir vinnslu, með hæga gerjun.
* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/is/article/yihong-gong-fu)):** Yichang rautt te; Xingshan er einnig innan þess svæðis.

**Að lokum:**

Xingshan Baicha er grænt te með blekkjandi nafni: „hvítt“ gerir það samkvæmt skjölum staðbundið yrki, þar sem vorgreinar lýsast í kulda, en ekki vinnslan. CNIPA-skjal 2025 tilgreinir klónyrki, hæð 600–800 m, tínslu frá 10. mars til 30. apríl, létta steikingu og langa þurrkun, viðmið fyrir amínósýrur og pólýfenól og svæði í þremur einingum sýslunnar. Restin eru lýsingar vörumerkisins „Zhaojun Baicha“ og tölur um amínósýrur þar eru ósamkvæmar sín á milli.