---
title: "Xiāndū sǔnfēng chá"
url: https://thetea.app/is/article/xiandu-sunfeng-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāndū sǔnfēng chá (仙都笋峰茶)

**Xiāndū sǔnfēng chá** (*Xiāndū sǔnfēng chá*, 仙都笋峰茶) — „te bambussprotafellsins í Xiāndū“, flatt grænt te frá sýslunni Jinyun (缙云县) í borgarhéraðinu Lishui í Zhejiang-héraði. Nafnið er sótt í hina fagurfallegu sveit Xiāndū (仙都) og klettasúluna þar „steinspretta bambussprota“ (仙都石笋), sem blaðið er sagt líkjast. Nútímamerki, samkvæmt handbók um tehugtök, búið til árið 1984. Árið 2010 varð teið opinbert te skála Belgíu og Evrópusambandsins á heimssýningunni í Sjanghæ. Nafnið er verndað sem landfræðilegt vottunarmerki.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*). Handbókin um tehugtök flokkar það sem grænt te með blandaðri þurrkun — hálfristað-hálfþurrkað (半烘炒, *bàn hōng chǎo*).
* **Flokkur:** Flatt grænt te frá Zhejiang; landfræðilegt vottunarmerki.
* **Uppruni:** Kína, Zhejiang-hérað (浙江, *Zhèjiāng*), borgarhéraðið Lishui (丽水, *Lìshuǐ*), Jinyun-sýsla (缙云, *Jìnyún*), fjöllin umhverfis hina fagurfallegu sveit Xiāndū.
* **Vernd:** Landfræðilegt vottunarmerki. Í skráningarlistanum sem ritstjórnin styðst við er merkið skráð undir númeri 9178091; ekki tókst að opna sjálfa skráningarskjalið og því er hvorki skráningardagsetning, handhafi merkisins né mörk framleiðslusvæðisins tilgreind hér.
* **Landfræðileg hnit:** Jinyun-sýsla — um 28,7° n. br. og 120,1° a. l.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Te sýslunnar fyrir merkisnafnið.** Vefgátt um staðbundnar afurðir vitnar í ljóðlínur frá Song-tímanum um te gróðursett meðal bambus og skráningu úr Ming-safnritinu „括苍汇记“ frá Wanli-tímabilinu (万历): „缙云物产多茶“ — „meðal afurða Jinyun er mikið af tei“ — og „缙云贡茶三斤“, þrjú jīn af skatt-tei frá sýslunni. Út frá þessum heimildum leiðir vefgáttin meira en þúsund ára sögu Xiāndū-te. Þetta eru heimildir um te sýslunnar, ekki um merkið með núverandi nafni.
    * **1984.** Samkvæmt handbók um tehugtök var merkið búið til árið 1984.
    * **2008.** Samkvæmt tilkynningu skógræktarstofnunar Zhejiang (júní 2010) hóf Jinyun-sýsla samstarf við Te-rannsóknarstofnun kínversku landbúnaðarvísindaakademíunnar; þrír staðlar voru þróaðir — um umhverfi svæðisins, ræktun græðlinga og landbúnaðartækni, vinnslutækni.
    * **Sameining merkja.** Þar segir einnig að meira en tíu temerki sýslunnar hafi verið sameinuð undir einu nafni „仙都笋峰“.
    * **19. apríl 2010.** Teið var tekið inn í skála Belgíu og Evrópusambandsins á heimssýningunni í Sjanghæ sem opinbert te skálans; 80 kg voru send á sýninguna. Stofnunin kallar það fyrsta temerki Zhejiang sem hlaut opinbert nafn frá sýningu.
* **Nafnið:** „Xiāndū“ (仙都) — „bústaður hinna ódauðlegu“, nafn hinnar fagurfallegu sveitar; „sǔnfēng“ (笋峰) — „sprettafell“, eftir klettasúlunni sem hefðin kallar „fyrsta bambussprettu undir himninum“ (天下第一笋). Samkvæmt sögn, sem vefgátt staðbundinna afurða endursegir, veitti Tang-keisarinn Xuanzong (唐玄宗) svæðinu nafnið „Xiāndū“ á sjöunda ári Tianbao-tímabilsins (天宝).
* **Menningarlegt mikilvægi:** Sama vefgátt endursegir þá sögn að á toppi klettasúlunnar hafi Guli keisarinn (黄帝) búið til elixír og að honum loknu stigið upp á rauðum dreka. Með þessari sögn og skrá yfir skáld sem þangað komu er sögunni fléttað inn í frásögnina af teinu.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði / ræktunarafbrigði:** Ekkert tiltekið teplöntuafbrigði er nefnt í þeim heimildum sem fundust. Vinsæla ritið „中国茶轻图典“ nefnir „góð afbrigði teplöntunnar“ sem eitt þriggja skilyrða gæða — ásamt vistfræði og steikingarlist — en tilgreinir ekki hver.
* **Hráefni:** Engar kröfur um hráefni (blaðknappur með einu eða tveimur laufblöðum) er að finna í þeim heimildum sem fundust.
* **Uppskerutími:** Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.

**4. Svæðisbundin einkenni og ræktun:**

* **Svæði:** Fjöllin umhverfis Xiāndū — fagurfalleg sveit í suðurhluta mið-Zhejiang; ferðavefgátt kallar hana 4A-svæði, vinsæla ritið — ríkisskráða fagurfalleg sveit. Lýsingar nefna hring fjalla, þokur, þéttan skóg og mildt loftslag.
* **Hæð yfir sjávarmáli:** Vinsæla ritið segir að allir garðar liggi ofan 500 m og séu alla daga huldir skýjum. Fréttatilkynning skógræktarstofnunarinnar frá 2010 nefnir bæði „fjöll ofan 500 m“ og „djúp fjöll ofan 600 m“.
* **Flatarmál:** Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.
* **Sérkenni ræktunar:** Samkvæmt tilkynningu stofnunarinnar (2010) gildir á tebúunum bann við akstri bíla svo útblástur berist ekki inn í garðana.
* **Jarðvegur:** Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.

**5. Vinnslutækni:**

Handbókin um tehugtök gefur stutta lýsingu á þessu tei:

1.  **Festing (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Rétting og mótun (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** Blaðið er dregið í beinar ræmur og gefin flöt lögun.
3.  **Lokaþurrkun með steikingu (炒干, *chǎogān*).**

Engar upplýsingar um hitastig, tímalengd aðgerða eða kröfur til hráefnis er að finna í þeim heimildum sem fundust; ekki tókst að nálgast texta staðbundinnar tæknireglugerðar.

Árið 2010, samkvæmt tilkynningu stofnunarinnar, var sjálfvirk framleiðslulína tekin í notkun í sýslunni: frá 26. apríl fór fram reynslukeyrsla, línan skilaði 250 jīn af þurru tei á átta klukkustundum á móti 6–8 jīn við handvirka steikingu.

**6. Skynræn einkenni:**

* **Útlit þurrra blaða:** Flatt, beint og slétt (外形扁平、挺直光滑), mjúklega grænt með gljáa (色泽嫩绿光润). Handbókin um tehugtök lýsir blaðinu aðeins öðruvísi: beint, lítillega flatvaxið, með beina knappodda. Hvor lýsingin er nær staðlinum skýra heimildirnar ekki.
* **Ilmur þurrra blaða:** Engin sérstök lýsing í þeim heimildum sem fundust.
* **Ilmur bruggs:** Þéttur og varanlegur (香气浓郁持久). Vinsæla ritið bætir við fíngerðum brönugraskeim (兰花的幽香); handbókin um tehugtök nefnir varanlegan ilm ungra laufblaða (嫩香持久).
* **Bragð:** Ferskt og mjúkt (鲜醇); vinsæla ritið — „ferskt, mjúkt og fyllilegt, með varanlegri ferskleika“.
* **Liturg:** Tær og bjartur (清澈明亮); samkvæmt vinsæla ritinu — mjúklega grænn.
* **Botnfall (forfallin blöð):** Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.

Lýsingar draga kosti tesins saman í fjögur orð: 色绿、形美、香高、味鲜 — grænn litur, falleg lögun, hár ilmur, ferskt bragð. Vinsæla ritið kallar það einnig þolið gegn endurteknum uppáhellingum (耐泡).

**7. Efnasamsetning:**

Engar eðlis- eða efnafræðilegar upplýsingar er að finna í þeim heimildum sem fundust. Samkvæmt tilkynningu stofnunarinnar (2010) var teið fyrir sýninguna prófað samkvæmt lista Evrópusambandsins yfir 227 varnarefni; stofnunin lýsti niðurstöðunni sem „nánast engum leifum“.

**8. Hollustuáhrif:**

Engar staðfestar upplýsingar liggja fyrir um áhrif þessa tiltekna tes.

**9. Bruggun:**

Venjubundin framkvæmd fyrir grænt te.

* **Vatnshiti:** 80 °C — það ráðleggur einnig vinsæla ritið „中国茶轻图典“.
* **Magn tes:** 3 g á 150 ml.
* **Ílát:** Glerbolli — í honum sést flata beina lögun blaðsins.
* **Aðferð:**
    1. Hita bollann.
    2. Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum um það bil sjö tíundu af hæð.
    3. Fyrsta brugg — eftir um eina mínútu, eins og vinsæla ritið ráðleggur.
    4. Drekka og skilja eftir hluta af brugginu.
    5. Bæta við vatni.
    6. Tveir til þrír endurteknir uppáhellingar.

**10. Geymsla:**

Venjubundin framkvæmd. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, varið gegn ljósi, raka og lykt. Best að drekka innan árs.

**11. Verð og fölsun:**

Samkvæmt tilkynningu stofnunarinnar voru af þeim 80 kg sem send voru á sýninguna 2010, 50 kg gefin gestum skálans en 30 kg seld á 220 júan fyrir 50 g. Nýrri verðupplýsingar er ekki að finna í þeim heimildum sem fundust. Helstu markaðir, samkvæmt handbók um tehugtök, eru Suzhou, Sjanghæ og Hangzhou.

* **Flokkar:** Handbókin um tehugtök greinir þrjá flokka: hæsta flokk (特级), fyrsta flokk (一级) og annan flokk (二级).
* **Hvernig forðast má fölsun:**
    * Leita að landfræðilegu merkingunni og beinni tilvísun til Jinyun-sýslu.
    * Blaðið — flatt, beint, slétt, mjúklega grænt með gljáa; bruggið — tært og bjart.
    * Hafa í huga að markaðslýsingar geta verið ónákvæmar: ein vefgátt staðbundinna afurða staðsetur teið í Huzhou, þó allar aðrar heimildir tengi það við Jinyun í Lishui-héraði.
    * Engar birtar aðferðir við sannprófun á uppruna er að finna í þeim heimildum sem fundust.

**12. Athyglisverðar staðreyndir:**

* Vinsæla ritið segir að teið hafi „oft verið útnefnt sem skatt-te“ (屡被钦定为贡茶); það samræmist ekki stofnun merkisins árið 1984 og engar heimildir um slíka stöðu er að finna í þeim gögnum sem fundust. Ming-skráningin um skatt-te á við sýsluna, ekki merkið.
* Samkvæmt tilkynningu stofnunarinnar steikti sjálfvirka línan frá 2010 margfalt meira te á hverri vakt en meistari gerði með höndunum.

**13. Samanburður við önnur te í Lishui-héraði:**

* **Jinyun Huangcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/is/article/jinyun-huangcha)):** Te úr sömu sýslu, en úr gulleitri afbrigðinu 中黄2号; hjá Xiāndū sǔnfēng chá er afbrigðið ekki nefnt í heimildum, heldur er áhersla lögð á flata lögun.
* **Songyang Yin Hou ([松阳银猴](https://thetea.app/is/article/songyang-yin-hou)):** Grænt te frá Songyang-sýslu í sama héraði, með annarri lögun — „silfurapi“.
* **Huimingcha ([惠明茶](https://thetea.app/is/article/huimingcha)):** Sögulegt grænt te frá Jingning-sýslu í sama héraði.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/is/article/xihu-longjing)):** Þekktasta flata græna te Zhejiang — til samanburðar á blaðlögun.

**Að lokum:**

Xiāndū sǔnfēng chá — ungt merki gamallar tesýslu: stofnað 1984, árið 2010 sameinaði það meira en tíu staðbundin nöfn og rataði í skála Evrópusambandsins á Sjanghæ-sýningunni. Flatt, beint, mjúklega grænt blað með gljáa, þéttur varanlegur ilmur og ferskt mjúkt bragð er lýst með samræmdum hætti. Afbrigði teplöntunnar, tæknilegar breytur og texti staðbundins staðals fannst ekki í opnum heimildum.