---
title: "Xián'ān zhuānchá"
url: https://thetea.app/is/article/xian-an-zhuancha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xián'ān zhuānchá (咸安砖茶)

**Xián'ān zhuānchá** (*Xián'ān zhuānchá*, 咸安砖茶) er „Xián'ān múrsteinsteblað“, pressað dökkt te frá Xián'ān-hverfinu (咸安区) í Xiánníng-borgarhéraðinu syðst í Húběi-héraði. Það er unnið úr hálfunninni vöru *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/is/article/lao-qing-cha)), sem gengur í gegnum raka hrúgun, og pressað í litlar harðar múrsteinar. Þetta er húběísk hefð fyrir „græna múrsteina“ (青砖茶). Samkvæmt efni sem birt var á vefgátt stjórnvalda Xiánníng er framleiðslusagan meira en 400 ára gömul. Frá árinu 2015 er nafnið verndað sem landbúnaðarlandfræðileg upprunamerking og árið 2025 var teið viðurkennt sem vara með landfræðilega upprunmerkingu.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Dökkt te (黑茶, *hēichá*), pressað. Flokkinn skilgreinir verndunarreglugerðin: hálfunnin vara gengur eftir festingu, veltun og sólþurrkun í gegnum raka hrúgun ([渥堆](https://thetea.app/is/article/wodui), *wòduī*) — sem er einkenni dökks tes.
* **Nafnagildra:** „青“ í orðinu 青砖茶 (*qīngzhuānchá*) merkir ekki grænt te: múrsteinninn er pressaður úr hálfunninni vöru 老青茶 (*lǎoqīngchá*), og flokkinn skilgreinir tæknin með hrúgun.
* **Flokkur:** Húběískur „grænn múrsteinn“; vara með landfræðilega upprunmerkingu.
* **Uppruni:** Kína, Húběi-hérað (湖北, *Húběi*), Xiánníng-borgarhérað (咸宁, *Xiánníng*), Xián'ān-hverfi (咸安, *Xián'ān*).
* **Verndarsvæði:** Sjö bæir og sveitir hverfisins — Guìhuā ([桂花](https://thetea.app/is/article/guihua)镇), Mǎqiáo (马桥镇), Dàmù (大幕乡), Shuāngxīqiáo (双溪桥镇), Hèshèngqiáo (贺胜桥镇), Tīngsīqiáo (汀泗桥镇) og Hénggōuqiáo (横沟桥镇): 63 þorp og einn ríkisskógarbúskapur, alls 2000 hektarar.
* **Landfræðileg hnit:** 114°06′–114°43′ austlægrar lengdar og 29°39′–30°02′ norðlægrar breiddar.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Frumgerðir.** Samkvæmt efni um Chìbì-múrsteinste á vef Húběi-héraðsnefndar CPPCC (2023) er frumgerð 青砖茶 Sòng-tímans plötute (片茶), sem samkvæmt „Sögu Sòng“ (宋史) var gufusoðið og formað; síðar fóru kaupmenn frá Yánglóudòng (羊楼洞) að pressa te í sívalninga (帽盒茶) vegna ódýrra flutninga til fjarlægra staða.
    * **1368.** Samkvæmt skrá yfir óefnislegan menningararf flutti Hè-ættin (何) frá Jiāngxī (samkvæmt efni CPPCC — frá Xiūshuǐ-sýslu, 修水) til staðar undir Xiánníng (柏墩) og hóf framleiðslu og sölu á tei; síðan hefur handverkið gengið í tuttugu kynslóðir; skráin nefnir þessa ætt sem stofnanda vörumerkisins Chángshèngchuān (长盛川). Tækni þess hefur frá 2021 verið á ríkislista yfir óefnislegan menningararf sem grein af tækni dökks tes (umsókn lögð fram frá Yíchāng, þangað sem tæknin kom frá Xiánníng).
    * **Míng og Qīng.** Samkvæmt efni „Xiánníng rìbào“ á vef borgarstjórnar (2020) hófst Xián'ān-múrsteinsteið „við Míng, blómstraði við Qīng“. Vörumerkið sem heimildir kynna Xián'ān-múrsteininn með er „生甡川“ (í handbók og gagnagrunni landfræðilegra merkinga — „生川“); saga þess hefst samkvæmt sömu heimild árið 1590, á 18. ári Wànlì-tímabilsins.
    * **1911.** Gullverðlaun Panamá-alþjóðasýningarinnar — ártal samkvæmt heimild, engar aðrar staðfestingar til.
    * **1927.** Teið sýnt sem fyrsta flokks vara á fyrstu héraðssýningu Húběi á innlendum vörum.
    * **2015.** Landbúnaðarráðuneytið skráði með tilkynningu nr. 2314 frá 5. nóvember 2015 landbúnaðarlandfræðilega upprunmerkingu (færsla AGI01763). Handhafi er Samtök lífræns tes í Xián'ān-hverfi (咸宁市咸安区[有机茶](https://thetea.app/is/article/youji-cha)产业协会).
    * **2025.** Tilkynning kínversku ríkisstofnunarinnar um hugverkaréttindi (CNIPA) nr. 640 viðurkenndi teið sem vöru með landfræðilega upprunmerkingu; umsækjandi er Tesamtök Xián'ān-hverfis (咸宁市咸安区茶叶协会).
* **Aldursmisræmi:** Sami borgarvefur skrifaði í grein frá 2010 um húběískt 青砖茶 um „meira en hundrað ára“ framleiðslu í Xiánníng-hverfi — á móti „meira en 400 árum“ í efni frá 2020.
* **Markaðir:** Samkvæmt efni frá 2020 var te af vörumerkinu „生甡川“ selt til Innri Mongólíu, Xinjiang, Tíbet, Norðaustur-Kína, Mongólíu, Rússlands, Japans, Vestur-Evrópu og Norður-Ameríku.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Hverfið byggir opinbert vörumerki á nafninu.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði / ræktunarafbrigði:** Reglugerðin nefnir sem helstu 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) og 鄂茶8号 (*Èchá 8*); sem nýtt afbrigði til þróunar er gróðursett 黄金芽 (*Huángjīnyá*) — samkvæmt reglugerðinni með hátt innihald amínósýra.
* **Hráefni tvenns konar:** Fyrir yfirborðste (面茶, *miànchá*) — ung viðkvæm lauf fyrstu bylgju tímabilsins með stönglum; fyrir fyllingu (里茶, *lǐchá*) — þroskuð, fullopnuð lauf sama tímabils, aðallega með rauðum stönglum.
* **Tínsla:** Í hreinar loftræstar bambuskörfur; laufið flutt án tafar í verksmiðju.
* **Umhirða:** Helsti lífræni áburðurinn borinn á haustin á meira en 20 cm dýpi: 200–250 kg af köku eða keyptri lífrænni vöru eða 1000–2000 kg af mykju á 667 m².

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Landslag:** Umskipti frá Mùfù-fjöllum (幕阜山) yfir í Jiānghàn-sléttuna; hæsti punktur — tindur Zǎobèiyān á Dàmù-fjalli, 954,1 m, hæðir í miðju og austri — á 50–300 m.
* **Jarðvegur:** Sex gerðir, aðallega hlutlausar eða veikt súrar, pH 5,5–7,5. Rauður jarðvegur (46,04 % svæðisins) liggur á lágfjöllum og hæðum í 50–800 m hæð.
* **Loftslag:** Subtropískt monsúnrautt; 1879,65 sólskinsstundir á ári (42 % mögulegrar), um 150 rigningardagar og 1531,4 mm úrkoma.
* **Umhverfi:** Samkvæmt reglugerðinni liggja garðarnir í umhverfi nálægt óspilltu, án iðnaðarmengunar innan fimm kílómetra radíuss; framleiðslan skal uppfylla staðal um skaðlaust te (无公害食品 茶叶, NY5244-2004).
* **Flatarmál og framleiðsla:** Reglugerðin — 10 000 mǔ aðalgörðum og 5000 tonn (handbókin tengir þessar tölur við 2014); skráning gagnagrunns landfræðilegra merkinga — um 20 000 mǔ og meira en 2000 tonn.

**5. Framleiðslutækni:**

Verndunarreglugerðin skilgreinir tvær keðjur: *lǎoqīngchá* — ferskt lauf → festing → veltun → sólþurrkun; múrsteinn — *lǎoqīngchá* → hrúgun → flokkun → blöndun → pressun → þurrkun.

1. **Festing (杀青, *shāqīng*):** Í tromlu við um 350 °C vegghita í um eina mínútu, þar til laufið mýkist.
2. **Veltun (揉捻, *róuniǎn*):** Heitt, eftir mynstrinu „veikur — sterkur — veikur þrýstingur“, 10–20 mínútur.
3. **Sólþurrkun (晒干, *shàigān*):** Þar til rakastig er um 15 %.
4. **Hrúgun (渥堆, *wòduī*):** Hráefnið vætt upp í 28–36 % og staflað eftir gæðaflokkum í hrúgur um 3 m háar. Eftir 3–5 daga hitnar hrúgan í um 60 °C — henni er þá snúið; eftir 2–3 daga til viðbótar eru hrúgur sameinaðar í stærri, um 5 m háar, og þegar þær hitna aftur í um 60 °C eru loftræstiskurðir grafnir í þær. Alls stendur hrúgunin yfir í 20–30 daga, þar til rakastig er um 12 %.
5. **Flokkun og blöndun (复制、[拼配](https://thetea.app/is/article/chunliaopinpei), *fùzhì, pīnpèi*):** Hráefnið skorið, sigtað, hreinsað af óhreinindum og gæðaflokkum blandað í ákveðnum hlutföllum.
6. **Pressun (压制, *yāzhì*):** Hráefnið mýkt með gufu og pressað í mót.
7. **Þurrkun (干燥, *gānzào*):** Í klefa með gufuhitun, með hækkun úr 35–40 °C í 55–70 °C á 7–11 dögum.

Handbókin lýsir öðruvísi: vökvapressu, mótum úr sandelviði og þurrkun á viðarkolum. Borgargáttin gefur í almennri lýsingu á húběísku 青砖茶 (ekki kröfu um þetta te) stærðina 2 kg flís 34 × 17 × 4 cm: ytra lag 洒面 — úr besta hráefninu, innra yfirborðslag 二面 — aðeins einfaldara (bæði lögin saman — 0,125 kg), fylling 里茶 — úr einföldustu (1,75 kg).

**6. Líffæra- og skynræn einkenni:**

* **Útlit þurrs laufs:** Lítill harður múrsteinn með snyrtilegu útliti (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); litur grænbrúnn (青褐).
* **Ilmur þurrs laufs:** Engrar sérstakrar lýsingar að finna í heimildum.
* **Ilmur legvatns:** Hreinn (纯正).
* **Bragð:** Mettuð og hreint (浓纯). Almenn lýsing flokksins bætir við: án grasskenndrar „grænju“.
* **Litur legvatns:** Rauður og bjartur (红亮); hjá flokknum í heild — rauðgulur.
* **Telauf eftir bruggun:** Engar lýsingar fyrir þetta te; hjá húběísku 青砖茶 í heild — dökkt, næstum svart, gróft (暗黑粗老).

**7. Efnasamsetning:**

| Vísir | Reglugerð 2015 og kröfur CNIPA 2025 |
| :--- | :--- |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | ≥ 20 % |
| Pólýfenól | ≥ 0,5 % |
| Koffín | ≥ 1,0 % |
| Frjálsar amínósýrur | ≥ 0,10 % |

Kröfur CNIPA 2025 endurtaka viðmiðunarmörk reglugerðar 2015; viðmiðunarmörk fyrir pólýfenól og amínósýrur eru mjög lág.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

Staðfestra gagna um verkun þessa tiltekna tes er ekki að finna. Langur listi hefðbundinna hugmynda um ávinning í verndunarreglugerðinni telst ekki staðfest gögn.

**9. Bruggun:**

Aðferð úr verndunarreglugerðinni: höggva með hnífi lítið stykki af múrsteininum, mylja, hella vatni í hlutfallinu 1 : 50 og sjóða í 2–3 mínútur eftir suðu. Í tilkynningu landbúnaðarráðuneytisins um nágrannann Chìbì segir að húběískan múrstein opni með sérstakri te-sýlu (茶锥) og sjóði síðan.

Venja flokksins fyrir dökkt pressað te — skolskammtar: 5 g á 100–150 ml af vatni við 95–100 °C í leirkönnu eða gaiwan; skola og hella frá, fyrsta bruggun — 10–20 sekúndur, síðan margar skolskammtir með lengingu.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Á þurrum loftræstum stað án ljóss og lyktar, í pappírsumbúðum, við stofuhita.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Gögn um verð eru ekki í heimildum.

* **Hvernig má forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að merki landfræðilegrar upprun merkingar. Á 50. héraðslista yfir aðila sem fengið hafa leyfi til að nota merkið (ágúst 2025) eru þrjú fyrirtæki nefnd: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 og 咸宁市三山川茶业股份有限公司. Númer 2025 nr. 642 stendur þar við allar 1153 færslur — það er leyfi notenda, ekki viðurkenning vörunnar (nr. 640).
    * Athuga uppruna: sjö bæir og sveitir Xián'ān-hverfis.
    * Fyrir landbúnaðarlandfræðilega merkingu gefa Samtök lífræns tes í hverfinu leyfi fyrir merkinu — framleiðandi án leyfis þeirra má ekki setja merkið.
    * Ekki rugla saman við múrsteinste frá nágrannanum Chìbì — það hefur sitt eigið nafn og sitt eigið svæði.
    * Ekki rugla saman Xián'ān (咸安) í Húběi og Xiányáng (咸阳) í Shǎnxī, þar sem eigin pressað fú-te er framleitt.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Hrúgunin í reglugerðinni er skráð dag fyrir dag — um mánaðar vinna.
* Hráefninu er skipt eftir staðsetningu í múrsteininum: viðkvæmt — á yfirborð, þroskað með rauðum stönglum — í fyllingu.
* Neysluaðferðin í reglugerðinni er suða, ekki bruggun.

**13. Samanburður við önnur dökk te:**

* **Húběi Qīng Zhuān ([湖北青砖](https://thetea.app/is/article/hubei-qing-zhuan)):** Húběískur „grænn múrsteinn“ í heild, með miðju í Yánglóudòng; Xián'ān Zhuānchá er verndað nafn eins hverfis sömu hefðar.
* **Lǎo Qīng Chá (老青茶):** Hálfunnin vara, sem Xián'ān-múrsteinninn er einnig pressaður úr.
* **Línxiāng Hēichá ([临湘黑茶](https://thetea.app/is/article/linxiang-heicha)):** Dökkt te frá Línxiāng-sýslu í Húnán-héraði.

**Að lokum:**

Xián'ān Zhuānchá er dökkt múrsteinste frá suður-Húběi með ítarlegri reglugerð: sjö bæir, yfirborð úr viðkvæmu laufi og fylling úr þroskuðu, mánaðarhrúgun og litlir harðir múrsteinar með rauðu björtu legvatni. Aldur hefðarinnar meta heimildir misjafnt — „meira en 400 ár“ og „meira en hundrað“.