--- title: "Wànzhōu yínzhēn" url: https://thetea.app/is/article/wanzhou-yinzhen lang: is updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Wànzhōu yínzhēn (万州银针) **Wànzhōu Yínzhēn** (*Wànzhōu yínzhēn*, 万州银针) — nálarlaga grænt te frá hverfinu Wànzhōu (万州区) norðaustur af Chongqing. Nafnið er skráð sem landfræðilegt vottunarmerki nr. 12268124 (það er skráð í skýrslu vörumerkjastofunnar fyrir árið 2014) og frá árinu 2025 hefur teið staðbundinn staðal frá Chongqing DB50/T 1948—2025. Staðallinn nefnir það beinlínis grænt te og skilgreinir svæði, yrki, hráefni, framleiðslutækni með hitafestingu og útlit. „Yínzhēn“ — „silfurnál“ — er hér heiti formsins: blaðið líkist furunál. **1. Flokkun og uppruni:** * **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*), ógerjað. Flokkurinn er ákvarðaður með skjali: staðallinn DB50/T 1948—2025 skilgreinir Wànzhōu Yínzhēn sem grænt te og framleiðslutækni þess felur í sér hitafestingu (杀青, *shāqīng*). Orðið „nál“ ræður ekki flokknum — það bera líka hvít og gul te. * **Flokkur:** Nálarlaga grænt te (针形绿茶, *zhēnxíng lǜchá*); landfræðilegt vottunarmerki og staðbundinn staðall Chongqing. * **Uppruni:** Kína, miðstýrð borg Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), hverfi Wànzhōu (万州, *Wànzhōu*). * **Svæði:** Samkvæmt staðlinum — hverfi Wànzhōu, nánar tiltekið 21 bæir og sveitarfélög í hæð undir 1200 m: bæirnir 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 og sveitarfélögin 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (þjóðernissveitarfélag Tujia). * **Verndarstaða:** Merki nr. 12268124 fyrir vöruna „te“ er staðfest miðað við heimildardagsetningu (2014). Staðallinn er skráður í gildi á landsmiðlægum vettvangi staðbundinna staðla. * **Landfræðileg hnit:** Samkvæmt staðlinum — frá 107°52′22″ til 108°53′52″ a.l. og frá 30°23′50″ til 31°0′18″ n.br. **2. Saga og menningarlegt mikilvægi:** * **Saga:** * **2014.** Merki nr. 12268124 er skráð í ársskýrslu vörumerkjastofunnar fyrir árið 2014 í lista yfir ný landfræðileg merki. Handhafi samkvæmt skýrslunni — Chongqing Wànzhōu te-rannsóknarstofnunin „Yínzhēn“ (重庆万州银针茶叶研究所). * **19. desember 2025.** Markaðseftirlitsstjórn Chongqing gaf út staðalinn DB50/T 1948—2025 „Vara með landfræðilegri merkingu. Wànzhōu Yínzhēn“; í gildi frá 19. mars 2026. Staðalinn lagði Þróunarmiðstöð tæknilegra ræktunar í hverfinu Wànzhōu (重庆市万州区经济作物发展中心) til, og hún stendur fyrst meðal höfunda. Annar höfundur — Chongqing Wànzhōu te-rannsóknarstofnunin „Yínhóng“ (重庆万州银红茶叶研究所): nafn hennar er frábrugðið nafni handhafa merkisins um eitt tákn, 红 í stað 针. Þannig er það skráð bæði í formála staðalsins og á skráningarspjaldi staðalsins á landsmiðlægum vettvangi, það er ekki innsláttarvilla á einni síðu. Hvort um endurnefningu eða misræmi sé að ræða segja heimildirnar ekki: upplýsingar um nafnbreytingu handhafa merkisins eru ekki í þeim, þess vegna er handhafinn hér nefndur sá sem skráður er í skýrslunni. * Eldri sögu — ár þegar teið kom fram, nöfn, verðlaun — er ekki að finna í heimildunum. * **Nafn:** 万州 (*Wànzhōu*) — nafn hverfisins; 银针 (*yínzhēn*) — „silfurnál“. Staðallinn lýsir blaðinu sem „líkt furunál“ (形似松针) með hvítum hárum, og í enskri þýðingu hugtaksins nefnir hann teið nálarlaga grænt te. * **Menningarlegt mikilvægi:** Engar upplýsingar í heimildunum. **3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:** * **Yrki / ræktunarafbrigði:** Samkvæmt staðlinum — bætt yrki ræktuð í hverfinu, fyrst og fremst meðal- og smáblaðaafbrigði: Sichuan meðal-smáblaða (四川中小[叶种](https://thetea.app/is/article/qiaomuguanmu)), Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶) og Bayu Tezao (巴渝特早). * **Tínsla:** Staðallinn nefnir ekki tínslutíma. * **Tínslustaðall:** Ferskt blað er skipt í þrjá flokka og hver unninn sérstaklega: * **Efsti flokkur (特级):** meira en 90 % — stakar brum, afgangurinn — brum með einu varla opnuðu blaði. * **Fyrsti flokkur (一级):** meira en 90 % — brum með einu blaði. * **Annar flokkur (二级):** meira en 90 % — brum með tveimur blaðum. * **Kröfur til hráefnis:** Brum og blöð heil, fersk, hrein, án hreisturblaða, „fiskblaða“ (鱼叶, fyrsta vanþróaða blað sprotans) og sjúkra blaða, án skemmda og skemmdar, án aðskotahluta. **4. Terroir og ræktunareinkenni:** Allar breytur hér að neðan eru kröfur staðalsins DB50/T 1948—2025 til svæðisins. * **Ræktunarhæð:** Undir 1200 m. * **Loftslag:** Meðalárshiti 17,0–18,4 °C, alger lágmarkshiti ekki undir −2 °C, meðalhiti janúar ekki undir 3 °C. Sólskinsstundir — meira en 1400 klst. á ári, úrkoma — meira en 1200 mm, frostlaust tímabil — meira en 335 dagar. * **Jarðvegur:** Aðallega purpurajarðvegur (紫色土) og guljörð (黄壤). Lífrænt efni ekki minna en 1,5 %, sýrustig súrt, pH 4,5–6,0, jarðvegslagþykkt ekki minna en 0,8 m, grunnvatn dýpra en 1 m. **5. Framleiðslutækni:** Staðallinn setur keðjuna: útbreiðsla → hitafesting → kæling → fyrsta vinding → „önnur græna“ → önnur vinding → mölun kekkja → mótun → þurrkun → frágangur → pökkun. * **Útbreiðsla (摊放 — *tānfàng*):** Blaðið er lagt út eftir flokkum og lotum í 3–8 cm lagi, varlega snúið um það bil á 2 klst. fresti, þar til rakastig 68–72 %; venjulega 4–8 klst. * **Hitafesting (杀青 — *shāqīng*):** Strax eftir útbreiðslu — í tromlu-, heitlofts- eða gufuvél. Fullbúið: blaðið hefur dökknað, orðið mjúkt, graslykt horfin, blað kreist í kekki molnar, stöngullinn beygist án þess að brotna. * **Kæling (冷却 — *lěngquè*):** Hratt, niður í stofuhita. * **Fyrsta vinding (初揉 — *chūróu*):** Í diskvél eftir reglunni „létt — sterkt — létt“. * **„Önnur græna“ (二青 — *èrqīng*):** Forþurrkun í bandþurrkara — 100–120 °C, frá 1 til 4 mínútur eftir vél — eða í hreyfiþurrkara við 90–130 °C í 2–3 mínútur, niður í rakastig um 40–45 %, með hraðri kælingu. * **Önnur vinding (复揉 — *fùróu*) og mölun kekkja (解块 — *jiěkuài*).** * **Mótun (做形 — *zuòxíng*):** Á titringsvél til að rétta úr blaðinu: bakki 80–110 °C, 8–12 mínútur. Hér teygist blaðið í nálar. * **Þurrkun (干燥 — *gānzào*):** Í bandþurrkara í tveimur áföngum, niður í rakastig undir 6 %; fyrir fyrstu þurrkun gefur staðallinn 80–120 °C. * **Frágangur (精制 — *jīngzhì*):** Teið er flokkað á sigtum, vængvélum og litaflokkara eftir lengd, þykkt, þyngd og lit, óhreinindi fjarlægð og flokkað eftir gæðaflokkum. **6. Skynræn einkenni:** Staðallinn skiptir fullunnu tei í þrjá gæðaflokka — efsta, fyrsta og annan. * **Útlit þurrs blaðs:** Efsti flokkur — „eins og furunál“ (形似松针), þétt og þunnt, með áberandi hvítum hárum (白毫显露) og beittum oddi (有锋苗); litur ferskur smaragðgrænn, olíukenndur (青翠油润); blað jafnt, lítilsháttar af mjúkum stilkum leyfilegt. Í fyrsta og öðrum flokki eru hárin aðeins varla sýnileg; í öðrum flokki eru stilkar og blaðplötur leyfileg. * **Ilmur þurrs blaðs:** Staðallinn lýsir honum ekki sérstaklega: ilmur er metinn eftir innrennsli. * **Ilmur innrennslis:** Efsti flokkur — hár og varanlegur kastaníuil mur (栗香高长); fyrsti flokkur — kastaníuil mur (栗香); annar flokkur — hreinn ilmur (清香). * **Bragð:** Efsti og fyrsti flokkur — ferskt, hressandi, með sætri endurkomu (鲜爽回甘); annar flokkur — ferskt og hressandi (鲜爽). * **Litur innrennslis:** Efsti flokkur — mjúk grænn, bjartur (嫩绿明亮); fyrsti — grænn, bjartur (绿明亮); annar — gulgrænn, bjartur (黄绿明亮). * **Teblað (soðið blað):** Efsti flokkur — mjúkt, meyrt, grænt og bjart (柔嫩、绿明亮); fyrsti — mjúk grænn, bjartur; annar — grænn, bjartur. **7. Efnasamsetning:** Staðallinn setur eðlis- og efnafræðilega vísbendingu fyrir alla flokka: * **Rakastig:** ekki meira en 6,0 %. * **Heildaraska:** ekki meira en 7,5 %. * **Vatnsleysanleg útdráttarefni:** ekki minna en 34 %. * **Hrárefni trefjar:** ekki meira en 16,0 %. * **Mylsna og ryk:** ekki meira en 6,0 %. Pólýfenól, amínósýrur og koffein staðallinn setur ekki mörk fyrir; aðrar upplýsingar um samsetningu eru ekki í heimildunum. **8. Gagnlegir eiginleikar:** Engar staðfestar upplýsingar um verkun einmitt þessa tes. **9. Bruggun:** Venja flokksins fyrir grænt te. * **Vatnshiti:** 80–85 °C. * **Magn tes:** 3 g á 150 ml. * **Ílát:** Glerbolli eða hvítur gaiwan. * **Ferli:** 1. Hita ílátið. 2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum. 3. Fyrsta innrennsli — eftir 40–60 sekúndur. 4. Drekka og skilja eftir hluta innrennslisins. 5. Bæta við vatni. 6. Tvær til þrjár endurhellingar. **10. Geymsla:** Venja flokksins. Staðallinn vísar til landsstaðals um geymslu tes (GB/T 30375). Heima — í loftþéttum umbúðum, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; best að drekka innan árs. **11. Verð og eftirlíkingar:** Engar verðupplýsingar í heimildunum. * **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:** * Leita að landfræðilegu vottunarmerki nr. 12268124. * Athuga merkingu: samkvæmt staðlinum er gæðaflokkur, framleiðslustaður og númer staðals tilgreint á öskjunni. * Útlit samkvæmt staðlinum: beinar nálar með hárum, kastaníuil mur af innrennsli. * Ekki rugla saman við Baihao Yínzhēn frá Fujian: sameiginlega orðið „nál“ gerir tein ekki skyld. **12. Áhugaverðar staðreyndir:** * Staðbundinn staðall kom ellefu árum eftir skráningu merkisins: merki — 2014, staðall — 2025. * Staðallinn leyfir þrjár aðferðir við hitafestingu — með gufu, heitu lofti og í tromlu. * Wànzhōu er ekki eina „silfurnálin“ í Chongqing: það er líka græna Banan Yínzhēn. Hvort nafn hennar sé varið með landfræðilegri merkingu segja heimildirnar ekki: síða ríkisstjórnar Chongqing um hana telur upp titla og verðlaun, en ekki merki. **13. Samanburður við aðrar „nálar“:** * **Banan Yínzhēn ([巴南银针](https://thetea.app/is/article/banan-yin-zhen)):** Nálarlaga grænt te frá Banan-hverfi í sama Chongqing, með görðum á Baixiangshan-fjalli. * **Kaixian Longzhu Cha ([开县龙珠茶](https://thetea.app/is/article/kaixian-longzhu-cha)):** Grænt fjallate frá Kaizhou-hverfi, einnig norðaustur af Chongqing, með þunnt beint blað í hvítum hárum. * **Baihao Yínzhēn ([白毫银针](https://thetea.app/is/article/baihao-yinzhen)):** Hvítt te frá Fujian úr stökum brum — aðeins visnun og þurrkun, án hitafestingar. * **Junshan Yínzhēn ([君山银针](https://thetea.app/is/article/junshan-yin-zhen)):** Gult te úr brumum með gufun, frá Junshan-eyju í Hunan. **Að lokum:** Wànzhōu Yínzhēn — nálarlaga grænt te frá norðausturhluta Chongqing: merki frá 2014, eigin staðall frá 2025. Samkvæmt staðlinum eru það garðar undir 1200 m, hráefni frá stakri brum til brums með tveimur blaðum, hitafesting og rétting í nálar, og í bollanum — kastaníuil mur og ferskt bragð með sætri endurkomu. Sögu og verð gefa heimildirnar enn ekki, en útlit og framleiðslutækni má nú bera saman við skjal.