---
title: "Wànníng zhègū chá"
url: https://thetea.app/is/article/wanning-zhegu-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànníng zhègū chá (万宁鹧鸪茶)

**Wànníng Zhègū Chá** (*Wànníng zhègū chá*, 万宁鹧鸪茶) — „hænsnate“ frá borgarsýslunni Wànníng á austurströnd Hainan. Þetta er ekki blað af teplöntunni *Camellia sinensis*: hráefnið kemur frá gömlum laufum runna af ættkvíslinni mallotus (野桐属) í mjólkurjurtaætt, sem rúllað er í kúlur og þrætt upp á band eins og talnabönd. Slíkur drykkur kallast staðgengill fyrir te (代用茶, *dàiyòng chá*); frá 2025 er hann vara með landfræðilega auðkenningu.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Ekki te í grasafræðilegum skilningi og ekki neinn af sex flokkum kínversks tes; seyði úr laufum annarrar plöntu.
* **Flokkur:** Vara með landfræðilega auðkenningu (地理标志产品): tilkynning Ríkisstofnunar hugverka nr. 632 frá 9. júní 2025 (birt 27. júní), liður 222 af 224. Umsækjandi — Samtök hænsnateiðnaðarins í Wànníng (万宁市鹧鸪茶产业协会).
* **Uppruni:** Kína, Hainan-hérað (海南, *Hǎinán*), borgarsýslan Wànníng (万宁, *Wànníng*).
* **Verndarsvæði:** Allt Wànníng — bæirnir Lónggǔn, Shāngēn, Hélè, Hòuān, Běidà, Dàmào, Wànchéng, Dōngào, Lǐjì, Chángfēng, Nánqiáo, Sāngēngluò og búgarðurinn Xīnglóng (兴隆华侨农场): 13 einingar og 217 stjórnsýsluþorp.
* **Landfræðileg hnit:** Samkvæmt skjalinu — 110°00′18″–110°34′36″ a.l. og 18°35′13″–19°06′00″ n.br.
* **Önnur nöfn:** „Dōngshānlǐng hænsnate“ (东山岭鹧鸪茶); kínverska grasafræðiheiti plöntunnar er 山苦茶 (*shān kǔchá*).

**2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Qing-tímabilið.** Sjóðurinn „Dēngtǎ“ vitnar í færslu læknisins Zhào Qíguāng (赵其光) úr ritgerðinni „Běncǎo qiúyuán“ (《本草求原》), þar sem plantan er sögð sæt-krydduð og hlý að eðli. Tilvitnunin hefur ekki verið borin saman við frumheimildina.
    * **2019–2022.** Samkvæmt frétt viðskiptaráðuneytisins (júní 2022) sendi Wànníng inn umsóknir um landfræðileg vottunarmerki, þar á meðal „万宁鹧鸪茶“; sýslan hafði þá tvær verndaðar vörur með landfræðilega auðkenningu — Xīnglóng-kaffi og Hélè-krabba. Handbókin Sinogi skráir merkið nr. 37200895 undir nafninu.
    * **2021.** Samkvæmt sjóðnum „Dēngtǎ“, þann 4. júní 2021 skráði Landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið „万宁鹧鸪茶“ í skrá yfir landfræðilegar auðkenningar landbúnaðarafurða. Texta ákvörðunarinnar fannst ekki við þessa athugun.
    * **2023.** Í skýrslu Zhejiang-háskóla um orðspor vörumerkja landbúnaðarafurða með landfræðilegar auðkenningar hafði Wànníng Zhègū Chá hæsta aðdráttaraflsvísitölu vörumerkis á Hainan — 910,12.
    * **2025.** Ríkisstofnun hugverka viðurkenndi hana sem vöru með landfræðilega auðkenningu og samþykkti kröfur til hennar.
* **Nafn:** 鹧鸪 (*zhègū*) — hænsni. Sagan segir að tamd hænsni íbúa í Wànníng hafi veikst, eigandinn gaf henni seyði af villtum laufum af Dōngshānlǐng-fjalli, og fuglinn jafnaði sig og lifði lengi. Önnur frásögn tengir drykkinn við munkinn Jiànzhēn, sem fellibylur hafi borið til Hainan.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Leikskáldið Tián Hàn (田汉), samkvæmt „Dēngtǎ“, skildi eftir línuna „羊肥爱芝草，茶好伴名泉“ á Dōngshānlǐng — „geitur fitna af því að elska undrahey, góðu tei fylgir fræg uppspretta“. Samkvæmt staðbundinni trú lyktar kjöt Dōngshān-geita (东山羊) ekki vegna þess að geiturnar éta ung lauf þessarar plöntu.

**3. Grasafræðilýsing og Hráefni:**

* **Planta:** Samkvæmt vörukröfum — 鹧鸪茶树 af ættkvíslinni mallotus í mjólkurjurtaætt, í skjalinu er tegundin skráð sem *Mallotus obolongifolius* (Miq.) Muell.-Arg. Venjuleg ritun er *Mallotus oblongifolius* (Miq.) Müll.Arg.; hluti nútíma samantekta telur hana samheiti yfir *Mallotus peltatus*.
* **Lauf:** Samkvæmt „Dēngtǎ“ — kringlótt-eggjaga, 5–15 cm að lengd, með mjókkaðan odd og bylgjótt-tannlaga jaðar; æðastrengjóttar æðar sjást vel að neðan.
* **Hæð:** Heimildum ber ekki saman: „Dēngtǎ“ skrifar „allt að 10 m“, önnur handbók — 1–3 m. Í görðum, samkvæmt vörukröfum, eru runnar eldri en þriggja ára og hærri en 180 cm klipptir niður í 20–30 cm frá jörðu, með aðalstofni skildum eftir.
* **Fjölgun:** Með græðlingum.
* **Hráefni:** Samkvæmt kröfum — handtínd heil, fersk græn, slétt gömul lauf (老叶). Brum og ungir sprotar, sem venjuleg eru fyrir te, er ekki þörf hér.

**4. Terroir og Ræktunareinkenni:**

* **Villt planta:** Þolir þurrk, vex á auðnum og í klettasprungum — einkum á Dōngshānlǐng-fjalli (东山岭) í Wànníng og Tónggǔlǐng (铜鼓岭) í nágrannaborginni Wénchāng. „Dēngtǎ“ nefnir hana einnig í Qióngzhōng, Lèdōng og Bǎotíng, en telur hráefni frá Dōngshānlǐng og Tónggǔlǐng best.
* **Lóð samkvæmt kröfum:** Sléttur staður eða væg hlíð, skuggahlið, fjallaleirkenndur eða sendinn jarðvegur með lagi sem er ekki minna en 30 cm, veikt súr.
* **Umhirða:** Úðunarvökvun tvisvar til þrisvar í viku, ein áburðargjöf í september–október, aðallega lífrænn áburður; gegn meindýrum leyfast landbúnaðar-, efna-, líffræði- og eðlisfræðilegar aðgerðir.
* **Hæð og loftslag:** Engar upplýsingar.

**5. Framleiðslutækni:**

Kröfur 2025 lýsa vélrænni vinnslu í sex skrefum:

1.  **Þvottur:** Vatn 38–45 °C, fjarlæging aðskotaefna.
2.  **Dreifing (摊晾, *tānliàng*):** Lag 5–10 cm, 6–8 klukkustundir, létt vending á tveggja tíma fresti.
3.  **Festing (杀青, *shāqīng*):** 250–300 °C, 2–4 mínútur.
4.  **Mótun (造形, *zàoxíng*):** Vélræn rúllun og pressun í korn.
5.  **Þurrkun (烘干, *hōnggān*):** 100 °C, 2 klukkustundir.
6.  **Ilmdæling (提香, *tíxiāng*):** 120 °C, 10 klukkustundir.

Vinsæl lýsing („Dēngtǎ“) dregur upp heimilislega mynd: lauf rúlluð í hnökra og þurrkuð í sól, án steikingar; kúlur þræddar í búnt um það bil 20 stykki, um 40 g, og bundnar með kókospálmalaufi. Sama grein endursegir einnig kröfur með festingu; heimildin skýrir ekki misræmið.

**6. Skynræn Einkenni:**

Samkvæmt vörukröfum 2025:

* **Útlit þurrs laufs:** Korn grágren að lit, jöfn að stærð, þétt rúlluð, hrein, án aðskotaefna.
* **Ilmur þurrs laufs:** Ekki sérstaklega lýst í kröfum. Handbókin Sinogi skrifar að þurrkað lauf ilmi sterkt og ilmríkt, með sérstakri lykt af „línglíngxiāng“ (零陵香, *línglíngxiāng*); um sömu lykt í seyði skrifar einnig „Dēngtǎ“.
* **Ilmur seyðis:** Skýr þægilegur „lyfjailmur“ (药香).
* **Bragð:** Ríkulegt, sætt-kryddað og „hlýtt“, með léttu keim af steiktu tóbaki.
* **Litur seyðis:** Dökk-búxensað, gegnsætt og jafnt. Sinogi lýsir öðruvísi: fyrsta vökvun fölgræn, önnur föl-appelsínugul, á yfirborði þunn filma af jurtaolíu.
* **Telauf (bruggað lauf):** Laufin réttast sjálf úr sér og haldast heil.

**7. Efnasamsetning:**

Eðlis- og efnafræðikröfur 2025:

| Mælikvarði | Viðmið |
| :--- | :--- |
| Raki | 5,5–7,5 % |
| Heildaraska | „9,5–1,8 %“ — svo stendur í skjalinu; neðri mörk hærri en efri, þetta er augljós innsláttarvilla |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | 29–33 % |
| Hrár trefjaefni | 21–23 % |

Rannsókn í tímaritinu Foods (2021) bar saman 24 sýni af fersku laufi hænsnetes, sex úr hvoru bæjarfélagi: Wénchāng, Wànníng, Bǎotíng og Sānyà. Upprunamerki reyndust vera samsætur kolefnis, vetnis og súrefnis og fjögur pólýfenól — lúteólín, prótókatekínsýra, astragalín og naringenín; á þessu litla úrtaki greindu líkönin svæðin án villu við krossstaðfestingu.

**8. Gagnlegir Eiginleikar:**

Staðfestra gagna um verkun einmitt þessarar vöru er ekki að finna. Qing-ritgerðin og nútíma auglýsingatextar eigna henni lækningaeiginleika; þeir eru ekki endurteknir hér.

**9. Bruggun:**

Verkleg aðferð fyrir jurtaseyði; kröfurnar gefa engin fyrirmæli.

* **Vatnshiti:** 95–100 °C.
* **Magn:** Ein eða tvær kúlur (um 2 g hver) á 200–300 ml.
* **Ferli:** Glerkanna eða gaiwan; fyrsta vökvun 3–5 mínútur, þar til laufið réttist úr sér, síðan nokkrar vökvanir með lengingu.

Ein handbók ráðleggur að brugga með vatni úr uppsprettunni Liúdǐng (流鼎泉) á Dōngshānlǐng.

**10. Geymsla:**

Verkleg aðferð. Í þéttum umbúðum, á þurrum dimmum stað, fjarri lykt.

**11. Verð og Eftirlíkingar:**

Engar verðupplýsingar fundust í heimildunum.

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að sérstöku merki landfræðilegrar auðkenningar og framleiðanda frá Wànníng: rétt til merkisins veitir Ríkisstofnun hugverka eftir athugun í Wànníng og Hainan.
    * Viðmið samkvæmt kröfum: grágren þétt korn, dökk-búxensað seyði, „lyfjailmur“, heilt lauf á botni.
    * Ekki rugla saman við Hainan-te úr *Camellia sinensis* — hænsnateið er úr annarri plöntu.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* Hráefnið er gömul lauf, ekki brum, og kúlurnar seldar í búntum sem líkjast búddískum talnaböndum.
* Samkvæmt aðdráttaraflsvísitölu vörumerkis í skýrslu 2023 stendur Wànníng Zhègū Chá í sömu röð og Tàipíng Hóukuí og Jīngshān Chá — yfir 900 stig.

**13. Samanburður við önnur seyði og te:**

* **Láifèng Téngchá ([来凤藤茶](https://thetea.app/is/article/laifeng-tengcha)):** Einnig vara með landfræðilega auðkenningu, ekki úr teplöntunni — úr klifurjurt.
* **Kǔguā Chá ([苦瓜茶](https://thetea.app/is/article/kugua-cha)):** Staðgengill fyrir te úr beiskum melónum.
* **Wǔzhǐshān Hóng Chá ([五指山红茶](https://thetea.app/is/article/wuzhishan-hongcha)):** Raunverulegt rautt te frá Hainan úr teplöntunni.
* **Báishā Hóng Chá ([白沙红茶](https://thetea.app/is/article/baisha-hongcha)):** Rautt te frá sýslunni Báishā, þar sem Li-fólkið bruggar einnig hænsnate meðal annarra jurtate-a.

**Að lokum:**

Wànníng Zhègū Chá er ekki te, heldur Hainan-hefð að brugga lauf mallotus: grágrenar kúlur, dökk-búxensað seyði með „lyfjailmi“ og keim af steiktu tóbaki. Kröfur 2025 lýsa vélrænni tækni, en sögurnar um hænsnina varðveita minningu um villta runnann á Dōngshānlǐng-fjalli.