---
title: "Tiānmù qīngdǐng"
url: https://thetea.app/is/article/tianmu-qingding
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānmù qīngdǐng (天目青顶)

**Tianmu Qingding** (*Tiānmù qīngdǐng*, 天目青顶) er grænt te frá fjalllendi Tianmushan (天目山) í Lin'an-hverfi (临安区) í Hangzhou-borg, Zhejiang-héraði. Annað nafn þess er Tianmu Yunwu (天目云雾茶), „ský og þokur Tianmu“. Tianmu-fjöll eru nefnd þegar í „Te-klassíkinni“ eftir Lu Yu og á Ming-tímum setti Tu Long Tianmu-te í hóp sex bestu tea. Samkvæmt gögnum hverfisstjórnarinnar eru bestu staðirnir hlíðar Austur-Tianmu í 600–1200 m hæð þar sem þoka liggur yfir meira en 250 daga á ári. Teið hefur notið landbúnaðarlegrar landfræðilegrar merkingar frá 2012, frá 2016 gildir iðnaðarstaðall fyrir það og árið 2025 var það viðurkennt sem vara með landfræðilega merkingu.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*). Iðnaðarstaðallinn GH/T 1128-2016 skilgreinir það beint sem grænt te og hverfisstjórnin lýsir tækni græns tes: festing í katli, létt hnoðun og þurrkun yfir eldi. Orðin 青顶 — „grænir tindar“ — lýsa útliti en ekki flokki.
* **Flokkur:** Grænt fjallate frá vestur-Zhejiang; sögulegt frægt nafn.
* **Uppruni:** Kína, Zhejiang-hérað (浙江, *Zhèjiāng*), Hangzhou-borg (杭州, *Hángzhōu*), Lin'an-hverfi (临安, *Lín'ān*), Tianmushan-fjöll.
* **Verndarsvæði:** Samkvæmt textanum 16 bæir og sveitir í Lin'an-hverfi með 78 stjórnsýsluþorpum. Fimmtán nöfn eru talin upp: Taihuyuan, Xitiammu, Gaohong, Yuqian, Zaoxi, Taiyang, Qianchuan, Leping, Changhua, Heqiao, Tuankou, Longgang, Qingliangfeng, Daxiagu og Daoshi. Misræmi milli tölu og lista er í sjálfum verndartextanum. Iðnaðarstaðallinn afmarkar framleiðslusvæðið öðruvísi — með tólf bæjum í Lin'an-hverfi.
* **Landfræðileg hnit:** 29°56′–30°23′ N, 118°51′–119°44′ A.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Þjóðsaga.** Handbók um landfræðilegar merkingar nefnir heimild þess efnis að Mei Fu (梅福) hafi plantað te á Tianmu þegar á Yuanshi-árum Vestur-Han. Þetta er þjóðsaga en ekki skjal um te.
    * **Tang.** Í „Te-klassíkinni“ (茶经) eftir Lu Yu (陆羽) segir að í Lin'an- og Yuqian-sýslum Hangzhou-umdæmis vaxi te á Tianmu-fjöllum og jafnist á við te frá Shuzhou-umdæmi.
    * **Ming.** Tu Long (屠隆) setur í „Kaopan yushi“ (考槃余事) Tianmu-te í hóp sex bestu — við hlið Huqiu, Tianchi, Yangxian, Lu'an og Longjing.
    * **1910.** Sýsluskrá Lin'an frá öðru ári Xuantong segir að „skýja- og þokute“ sé gert í öllum sveitum en best sé frá Tianmu.
    * **Verðlaun.** Handbókin segir að árið 1910 hafi Tianmu Yunwu hlotið æðstu gullverðlaun á Nanyang-sýningunni í Jiangning. Hverfisstjórnin nefnir árið 1936 og „alþjóðlega Nanyang-ráðstefnu“. Misræmið í dagsetningu og nafni leysti ég ekki.
    * **1986.** Samkvæmt handbókarlýsingum kom teið í hóp tíu bestu frægu tea Zhejiang.
    * **2012.** Þann 3. ágúst skráði landbúnaðarráðuneytið landbúnaðarlega landfræðilega merkingu „天目青顶“, númer AGI00892.
    * **2016.** Al-kínverska samband birgða- og sölusamvinnufélaga gaf út iðnaðarstaðalinn GH/T 1128-2016 „天目青顶茶“.
    * **2025.** Ríkisstofnun hugverka (CNIPA) viðurkenndi það sem vöru með landfræðilega merkingu með tilkynningu nr. 640.
* **Nafn:** „Tianmu“ (天目) — „himnesk augu“, nafn fjalla. „Qingding“ (青顶) — „grænir tindar“.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Tianmushan er friðað fjallendi með leifaskógum þar sem vaxa grátviðir og ginkgo. Í tesvæðinu eru Qingliangfeng (清凉峰) og Daxiagu (大峡谷) — staðir sem eru þekktir fyrst og fremst sem friðlönd og ferðamannastaðir.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði / yrki:** Ekki nefnt í fundnum heimildum.
* **Afbrigði eftir árstíð:** Hverfisstjórnin telur upp flokkana 顶谷, 雨前, 夏乌, 梅尖, 梅白 og 小春.
* **Tínslustaðall:** Fyrir besta vorteið 顶谷 — ein brum með einu blaði. Handbókin segir víðar: brum með einu eða tveimur nýopnuðum blöðum, tínsla í heiðskíru veðri.

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Austur-Tianmu. Hverfisstjórnin nefnir sem bestu staðina Taizimiao, Longxuyan, Xili, Xiaolingkeng, Zhujia-þorp og Senluoping.
* **Ræktunarhæð:** Samkvæmt gögnum hverfisstjórnarinnar — **600–1200 m**, í vindvarðum fjalladalum og lægðum.
* **Loftslag:** Samkvæmt sömu gögnum liggur þoka yfir að meðaltali meira en 250 daga á ári.
* **Jarðvegur:** Útskolunarefnaður brúnn skógarjarðvegur myndaður úr lauffalli þétts skógar: humuslagið er þykkt, lífrænt efni mikið, jarðvegur laus og frjósamur, pH 4,5–6,0.

**5. Framleiðslutækni:**

Handbókin lýsir átta skrefum:

1.  **Forvisnun (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Festing (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Hnoðun (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Önnur brennslusteiking (炒二青, *chǎo èr qīng*).**
5.  **Fyrsta þurrkun yfir eldi (初烘).**
6.  **Lokaþurrkun (复烘).**
7.  **Kæling (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Geymsla.**

Hverfisstjórnin lýsir einnig gamalli handvirkri aðferð fyrir vortein 顶谷 og 雨前. Blaðið er fest í katli hrært með bambuspinnum og kælt með blævæng eftir að það er tekið af eldi. Hnoðað er létt á grófum hampdúk svo safi streymi ekki úr blaðinu. Þurrkað er í körfu yfir glóðarpotti með kolum í tveimur áföngum — fyrsta þurrkun (毛火, *máohuǒ*) og lokaþurrkun (足火, *zúhuǒ*). Hitastig og tímalengd aðgerða eru ekki í fundnum heimildum.

**6. Skynræn einkenni:**

Lýsingar í heimildum eru mismunandi; hér að neðan er lýsing landfræðilegu merkingarinnar, bætt við kröfum iðnaðarstaðalsins GH/T 1128-2016 og lýsingu hverfisstjórnarinnar.

* **Útlit þurrs blaðs:** Samkvæmt lýsingu landfræðilegu merkingarinnar — líkist brönugrasi, blaðið holdugt, liturinn grænn og rakt gljáandi (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润). Hverfisstjórnin lýsir þéttum ræmum með áberandi hýðungi, dökkgrænum (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿); iðnaðarstaðallinn fyrir besta flokk — grannvaxið, lítið eitt flatt, jafnt og hreint blað, fölgrænt og rakt gljáandi (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润).
* **Ilmur þurrs blaðs:** Engar lýsingar í fundnum heimildum.
* **Ilmur legvatns:** Hreinn og varanlegur (清香持久); staðallinn fyrir besta flokk — fíngerður og varanlegur (嫩香持久).
* **Bragð:** Ferskt, mjúkt, hressandi (鲜醇爽口); staðallinn fyrir besta flokk — ferskt, fíngert, hressandi (鲜嫩爽口).
* **Litur legvatns:** Gegnsær og hreinn (清澈明净); samkvæmt staðli fyrir besta flokk — gegnsær og bjartur (清澈明亮).
* **Teblað eftir bruggun:** Brum og blöð jöfn, opnast sem „blóm“ (芽叶匀齐成朵); staðallinn fyrir besta flokk bætir við fölgrænum björtum lit (嫩绿明亮). Hverfisstjórnin segir að hvert brum með blaði megi greina í bollanum.

**7. Efnasamsetning:**

Kröfur iðnaðarstaðalsins GH/T 1128-2016:

* **Raki:** ekki hærri en 6,5 %.
* **Heildaraska:** ekki hærri en 6,5 %.
* **Vatnsleysanleg efni:** ekki minna en 36,0 %.

Gögn um katekín, amínósýrur og koffín eru ekki í fundnum heimildum.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

Engin staðfest gögn eru um áhrif þessa tiltekna tes.

**9. Bruggun:**

Venja fyrir flokk græns tes.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Magn tes:** 3 g á 150 ml.
* **Áhöld:** Glerbolli þar sem opnandi brum sjást, eða hvítur gaiwan.
* **Ferli:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
    3. Fyrsta brugg — 40–60 sekúndur.
    4. Drekka og skilja eftir þriðjung legvatns.
    5. Bæta við vatni.
    6. Tveir til þrír endurteknir áhellingar.

**10. Geymsla:**

Venja fyrir flokkinn. Í loftþéttum ógegnsæjum umbúðum, í ísskáp við 0–5 °C, án raka, ljóss og lyktar. Drekka innan árs.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Engin verðgögn í fundnum heimildum.

* **Hvernig má forðast eftirlíkingar:**
    * Ekki rugla saman við Tianmuhu Bai Cha ([天目湖白茶](https://thetea.app/is/article/tianmuhu-baicha)): þau eiga aðeins sameiginlegan þáttinn 天目 í örnefninu.
    * Leita að merki landfræðilegrar merkingar „天目青顶“ og framleiðanda frá Lin'an-hverfi.
    * Blaðið — holdugt, grænt og gljáandi; legvatnið — gegnsætt og hreint.
    * Brum og blöð í bollanum opnast sem jöfn „blóm“.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Tianmu-fjöll eru nefnd þegar í „Te-klassíkinni“ eftir Lu Yu frá Tang-tímum.
* Tu Long á Ming-tímum setti Tianmu-te í sama flokk og Longjing.
* Samkvæmt gögnum hverfisstjórnarinnar liggur þoka yfir görðunum meira en 250 daga á ári.
* Í verndartextanum segir „16 bæir og sveitir“ en fimmtán nöfn eru talin upp.

**13. Samanburður við nágrannate:**

* **Tianmuhu Bai Cha (天目湖白茶):** Te frá Tianmuhu-vatni við Liyang í Jiangsu-héraði; annar staður og önnur vara, sameiginlegur er aðeins þátturinn 天目.
* **Jing Shan Cha ([径山茶](https://thetea.app/is/article/jing-shancha)):** Grænt te frá Jingshan-fjalli á norðausturjaðri Tianmushan-fjallgarðsins, í Yuhang-hverfi.
* **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/is/article/anji-baicha)):** Grænt te úr ljósblaða afbrigði frá norðurrótum Tianmu.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/is/article/xihu-longjing)):** Flatt te frá Hangzhou; Tu Long setti Tianmu-te við hlið þess þegar á Ming-tímum.

**Að lokum:**

Tianmu Qingding er grænt fjallate frá vestur-Hangzhou með einn lengsta skriflega uppruna: nefning fjalla í „Te-klassíkinni“, sæti í hópi sex bestu frá Ming-tímum og skrá frá 1910. Fjallagarðarnir standa, samkvæmt gögnum hverfisins, stærstan hluta ársins í þoku; lýsing landfræðilegrar merkingar og iðnaðarstaðall gefa holdugt grænt blað, gegnsætt legvatn og hreinan varanlegan ilm. Heimildir eru ósamhljóða um lögun og dagsetningu helstu verðlauna — þetta misræmi er hér nefnt en ekki sléttað yfir.