---
title: "Suízhōu yáchá"
url: https://thetea.app/is/article/suizhou-yacha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Suízhōu yáchá (随州芽茶)

**Suízhōu yáchá** (*Suízhōu yáchá*, 随州芽茶) — „brumte Suizhou“: grænt te frá borgarhéraðinu Suizhou í norðurhluta Hubei-héraðs, gert úr ungum stökum brumum, með flatt beint blað af silfurgrænum lit. Garðarnir liggja í Dahongshan- og Tongbaishan-fjöllum. Frá júlí 2014 er þetta afurð með landfræðilega merkingarvernd, og frá 2018 gildir um hana héraðsstaðall DB42/T 1348-2018.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*), brumte. Staðallinn skilgreinir það sem te úr ungum stökum brumum af terunnanum (*Camellia sinensis*) frá verndarsvæðinu; í vinnsluferlinu er hitafesting og ekkert oxunarferli — þetta er ferli græns tes. Uppflettilistar flokka það einnig sem grænt te.
* **Flokkur:** Brumkennt flatt grænt te; afurð með landfræðilega merkingarvernd (2014).
* **Uppruni:** Kína, Hubei-hérað (湖北, *Húběi*), borgarhéraðið Suizhou (随州, *Suízhōu*).
* **Verndarsvæði:** Samkvæmt verndartilkynningunni (í endurprentun textans í uppflettiriti) — átta bæir héraðsins innan núverandi stjórnsýslumarka þeirra: Hongshan (洪山镇), Hedian (何店镇), Caodian (草店镇), Changgang (长岗镇), Sanligang (三里岗镇), Huantan (环潭镇), Liulin (柳林镇) og Wushengguan (武胜关镇).
* **Fjöll og breiddargráður:** Samkvæmt lýsingu staðalsins — aðallega Dahongshan-fjöll (大洪山, *Dàhóng shān*) og Tongbaishan-fjöll (桐柏山, *Tóngbǎi shān*), milli 31°19′ og 32°26′ n.br.
* **Landfræðileg hnit:** Borgin Suizhou er um það bil 31,7° n.br. og 113,4° a.l.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Þjóðsaga um Shennong.** Efni frá landbúnaðarráðuneytinu endursegir með orðinu „sagt er“ (相传): Í Suizhou fæddist Yandi Shennong (炎帝神农), sem, meðan hann smakkaði hundruð jurta, uppgötvaði te. Lýsing staðalsins í uppflettiritinu hefst á línu úr „Te-kanónunni“ eftir Lu Yu: „茶之为饮，发乎神农氏“ — „tedrykkja hófst með Shennong“. Þetta er þjóðsaga en ekki saga þessa tiltekna brumtes: dagsetningar, nöfn og skjöl um uppruna þess er ekki að finna í heimildunum, og engar heimildir eru um skattgreiðslur til hirðarinnar.
    * **2014.** Tilkynning nr. 77 frá Aðalríkisstjórn Kína um gæðaeftirlit, skoðun og sóttkví (AQSIQ) setti Suizhou yacha undir vernd ásamt ýmsum öðrum afurðum — þar á meðal hrísgrjónunum 万昌大米 og ginkgo 安陆银杏. Samkvæmt endurprentun í uppflettiriti var verndin samþykkt 9. júlí 2014; í öðrum endursögnum koma fram dagsetningarnar 14. og 18. júlí.
    * **2018.** Gefinn var út staðbundinn héraðsstaðall Hubei DB42/T 1348-2018 „Suizhou yacha“ — frá verndarsvæði og ræktunaraðferðum til gæða, merkinga og geymslu. Tillagan kom frá staðbundnu tefyrirtæki og tæknieftirlitsstofnun borgarinnar; meðal þróunaraðila voru tesamtök borgarinnar og sérhæfð samvinnufélag.
    * **2022.** Í tilefni Alþjóðlega tedagsins birti landbúnaðarráðuneytið frásögn af Suizhou yacha. Samkvæmt henni var „ferð til telaufs og blómaskoðunar í Suizhou“ í maí 2022 meðal 113 dreifbýlisferðamannaleiða sem menningar- og ferðamálaráðuneytið mælti með, og brumteið nefnt sem helsta staðbundna afurð leiðarinnar.
    * **2024.** Tilkynning nr. 597 frá Ríkisstofnun Kína um hugverk (CNIPA) frá 27. september 2024 veitti staðbundnu tefyrirtæki leyfi fyrir sérstökum merki fyrir landfræðilega merkingu.
* **Nafn:** „Suizhou“ (随州) — nafn borgarhéraðsins; „Ya“ (芽, *yá*) — „brum“; „Cha“ (茶, *chá*) — „te“.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Bæði staðallinn og efni ráðuneytisins tengja teið við ímynd Suizhou sem fæðingarstaðar Yandi Shennong (炎帝神农故里).

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði / Ræktunarafbrigði:** Lýsing staðalsins talar almennt um hráefni, en verndartilkynningin nefnir afbrigðin Fuding Dahao (福鼎大毫), Jiukeng (鸠坑), Echa nr. 1 (鄂茶一号) og önnur.
* **Hráefni og tínslustaðall:** Ungir stakir brumar (幼嫩单芽), án opnaðra laufa; lengd brums og hráefnisstig er ekki að finna í heimildunum.
* **Tínslutími:** Samkvæmt verndartilkynningunni — frá mars til maí, í höndunum; tínsla hefst þegar að minnsta kosti 90 % stakra bruma eru tilbúin.
* **Gróðursetning:** Samkvæmt sama skjali — í febrúar til mars, í tveimur röðum með tveimur runnum hvor, 5300–6000 runnar á *mu*; lífræns áburðar ekki minna en 300 kg á *mu*.

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Norður-Hubei, Dahongshan- og Tongbaishan-fjöll. Efni landbúnaðarráðuneytisins staðsetur Suizhou á mótum vatnasviða Yangtze og Huai.
* **Loftslag:** Samkvæmt sama efni — subtropískt monsúnloftslag: mild veðrátta, skýr skipting fjögurra árstíða, mikil sól og úrkoma, langt frostlaust tímabil og stutt tímabil mikils hita og kulda. Ráðuneytið tengir þessar aðstæður við langa uppsöfnun amínósýra í bruminu, og þar með við ríkari og stöðugri ilm og mildara bragð.
* **Vaxtarhæð:** Samkvæmt verndartilkynningunni — **300–800 m**.
* **Jarðvegur:** Samkvæmt sama skjali — gulbrúnn jarðvegur og sandblandinn leirjarðvegur, pH 4,5–6,5, lífræns efnis ekki minna en 1,0 %, jarðvegslag ekki þynnra en 80 cm.

**5. Vinnslutækni:**

Staðall DB42/T 1348-2018 setur eftirfarandi röð vinnsluþrepa; tölur samkvæmt verndartilkynningunni:

1. **Dreifing (摊青, *tānqīng*):** Brumunum er dreift í 2–3 cm lagi í 5–7 klst til að visna.
2. **Hitafesting (杀青, *shāqīng*):** 200–260 °C, 2–4 mín; hitun stöðvar oxun.
3. **Kæling (摊凉, *tānliáng*).**
4. **Rétting og mótun (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** 150–180 °C, 3–5 mín; brumunum er gefin flatt beint form.
5. **Þurrkun (干燥, *gānzào*):** 100–120 °C, 8–12 mín.
6. **Fjarlæging hárs og pólering (脱毫抛光, *tuōháo pāoguāng*):** Þurrkaða teið er meðhöndlað í vél.

Síðasta þrepið er óvenjulegt: á mörgum brumteum er hárið þvert á móti varðveitt sem gæðamerki.

**6. Skynrænir eiginleikar:**

Staðallinn og verndartilkynningin lýsa teinu með einni setningu: „外形肥硕饱满、扁平挺直，色泽银绿隐翠；香气高鲜，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇“. Efni landbúnaðarráðuneytisins endurtekur útlit og lit seyðis, en nefnir bragðið sem „鲜醇爽口“.

* **Útlit þurrs blaðs:** Stórir fylltir brumar, flatir og beinir; liturinn silfurgrænn með duldri smaragðgrænni (银绿隐翠).
* **Ilmur þurrs blaðs:** Engin sérstök lýsing í heimildunum.
* **Ilmur seyðis:** Hár og ferskur (香气高鲜).
* **Bragð:** Ferskt og milt (鲜醇); ráðuneytið bætir við — „hressandi“ (鲜醇爽口).
* **Litur seyðis:** Gulgrænn, ljós og tær (黄绿明亮).
* **Telauf (bruggað blað):** Engar upplýsingar í heimildunum.

Í glerglasi, samkvæmt efni ráðuneytisins, byrja brumin strax að velta sér upp og niður, og þegar þau hafa dregið í sig vatn standa þau á botninum — „eins og vorbambussprotar eftir rigningu“.

Verslunaruppflettirit lýsa teinu öðruvísi — blaðið „eins og silfursverð“, seyðið fölgrænt; byggt er á orðalagi staðalsins.

**7. Efnasamsetning:**

Verndartilkynningin setur eðlis- og efnafræðilega vísbendinga:

| Vísbending | Krafa |
| :--- | :--- |
| Raki | ekki meira en 6,5 % |
| Frjálsar amínósýrur | ekki minna en 3,5 % |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | ekki minna en 36,0 % |

Verslunaruppflettirit halda því fram að amínósýrur og ilmsameindir séu meiri í brumtei en í maojian úr grófara hráefni, en gefa ekki upp tölur né frumheimild.

**8. Heilsueiginleikar:**

Engar sannreyndar upplýsingar eru um verkun þessa tiltekna tes.

**9. Bruggun:**

Venjuleg aðferð fyrir grænt te; fyrir brumte er hitastigið haldið við neðri mörk.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C, fyrir brum — nær 80 °C.
* **Magn tes:** 3 g á 150 ml.
* **Ílát:** Glerglas — þar sést hvernig brumin standa á botninum — eða hvítur gaiwan.
* **Aðferð:**
    1. Hita ílátið.
    2. Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
    3. Fyrsta bruggun — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Drekka, skilja eftir hluta seyðis og bæta við vatni.
    5. Tvær til þrjár endurbruggunir.

**10. Geymsla:**

Venjuleg aðferð fyrir grænt te. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; best að drekka innan árs.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Engar upplýsingar um verð í heimildunum.

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að sérstökum merki fyrir landfræðilega merkingu: samkvæmt tilkynningu 2014 er réttur til þess veittur eftir umsókn í gegnum tæknieftirlitsstofnun Suizhou, og nú birtir Ríkisstofnun Kína um hugverk (CNIPA) leyfin.
    * Athuga hvort framleiðandinn starfi í einum af átta bæjum verndarsvæðisins.
    * Skoða blaðið: aðeins stakir brumar, flatir og beinir, fáðir, silfurgrænir; opin lauf mega ekki vera til staðar.
    * Í glasi standa brumin lóðrétt á botninum eftir bleytingu.

Þetta eru lýsingareinkenni, ekki rannsóknarstofuprófun.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Lýsing staðalsins hefst á þjóðsögunni um Shennong, sem uppgötvaði te.
* Í vinnslunni er hárið fjarlægt og brumið fáð: brumið á að vera slétt, ekki loðið.
* Verslunaruppflettirit eigna teinu titilinn eitt af „tíu bestu teum Hubei fyrir menningartengda ferðamennsku“, gull á samkeppninni „中绿杯“ og gull á alþjóðlegri tesýningu, en nefna hvorki ár né skipuleggjendur; þessar upplýsingar eru ekki sannreyndar.

**13. Samanburður við önnur te:**

* **Tongbai Yu Ye ([桐柏玉叶](https://thetea.app/is/article/tongbai-yu-ye)):** Flatt grænt te frá Tongbai-sýslu í Henan-héraði — úr sömu Tongbaishan-fjöllum, hinum megin við héraðslandamærin.
* **Xinyang Maojian ([信阳毛尖](https://thetea.app/is/article/xinyang-mao-jian)):** Norðlægt grænt te frá nágrannahéraðinu Henan; ólíkt flata Suizhou yacha — þunnar snúnar flögur.
* **Xiaogan Longjian Cha ([孝感龙剑茶](https://thetea.app/is/article/xiaogan-longjian-cha)):** Flatt grænt te pönnusteikt úr nágrannahéraðinu Xiaogan í Hubei.
* **Zhongxiang Yunwu Cha ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/is/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** Fjallagrænt te frá Zhongxiang-borgarsýslu, þar sem Dahongshan-fjöll liggja einnig.
* **Enshi Yu Lu ([恩施玉露](https://thetea.app/is/article/enshi-yulu)):** Frægasta græna te Hubei, en með gufuhitafestingu og frá öðrum enda héraðsins.

**Að lokum:**

Suizhou yacha — brumkennt grænt te frá norður-Hubei úr Dahongshan- og Tongbaishan-fjöllum: stakir brumar, flatir og beinir, með fjarlægt hár og silfurgrænan gljáa, háan ferskan ilm og ljósan gulgrænan seyði. Skjöl um það eru ekki mörg, en þau eru sammála: vernd síðan 2014, átta bæir, hæðir 300–800 m, staðall frá 2018 og sex vinnsluþrep með póleringu í lokin.