---
title: "Shítái xiāngyá"
url: https://thetea.app/is/article/shitai-xiangya
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítái xiāngyá (石台香芽)

**Shítái Xiāngyá** (*Shítái xiāngyá*, 石台香芽) — „ilmandi brum Shítái“, grænt te frá sýslunni Shítái (石台县) í borgarhéraðinu Chízhōu sunnanverðu í Anhui-héraði. Sýslan liggur í vesturhluta fjallahéraðsins Wǎnnán og Shítái Xiāngyá er samheiti yfir grænt te frá sýslunni. Hráefnið er úr afbrigðunum zhūyè, shūchá zǎo og Anhui nr. 3; eftir langa visnun er laufinu rétt úr og það pressað í vélum. Nafnið hefur verið verndað frá 2011 með landbúnaðarlandfræðimerki og frá 2025 sem vara með landfræðilega auðkenningu.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*), ógerjað. Lýsing landbúnaðarmerkisins flokkar það beint sem nafngreint grænt te af gerðinni hōngqīng (烘青, *hōngqīng*) — með lokþurrkun með heitu lofti; áætlun 2025 er græn: visnun, stöðvun, mótun, þurrkun.
* **Flokkur:** Grænt fjallate frá sunnanverðu Anhui; vara með landfræðilega auðkenningu.
* **Uppruni:** Kína, Anhui-hérað (安徽, *Ānhuī*), borgarhéraðið Chízhōu (池州, *Chízhōu*), sýslan Shítái (石台, *Shítái*).
* **Verndarsvæði:** 38 þorp í sex héruðum og bæjum sýslunnar: Xiānyù (仙寓镇), Qīdū (七都镇), Héngdù (横渡镇), Dàyǎn (大演乡), Rénlǐ (仁里镇) og Dīngxiāng (丁香镇). Umsækjandi er Tesamband Shítái-sýslu.
* **Landfræðileg hnit:** 117°12′–117°59′ austlægrar lengdar og 29°59′–30°24′ norðlægrar breiddar.

**2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Song.** Handbók um landfræðilegar auðkenningar vísar í „Wénxiàn tōngkǎo“ (文献通考): af 26 frægum laufteum landsins komu tvö — „Xiānzhī“ (仙芝) og „Nènruǐ“ (嫩蕊) — frá sýslunni Shídài (石埭, fyrra nafn Shítái). Samkvæmt sömu heimild erfir Shítái Xiāngyá eiginleika hráefnis og gæði „Nènruǐ“.
    * **Ming.** Samkvæmt sömu heimild skrifaði Ming-höfundurinn Zhāng Xīnghuàn (张星焕) í „Wǎnyóu jìwén“ (皖游记闻) að heimamenn teldu te frá fjallinu Xiānyùshān (仙寓山) sjaldgæft og „farsælt“ (瑞茶), og skáldið Xú Wèi (徐渭) setti Shídài-te í ljóðum sínum við hlið Lóngjǐng og Hǔqiū.
    * **13. september 2011.** Landbúnaðarráðuneyti Kína skráði „石台香芽“ sem landbúnaðarvöru með landfræðimerki. Merkilýsingin nefnir gróðursetningarsvæði upp á 2400 hektara.
    * **2016.** Samkvæmt handbókarlýsingu tók sýslan upp tvo sýslustaðla fyrir te — um ferskt lauf og um vinnslu; númer þeirra og texta er ekki að finna í tiltækum heimildum.
    * **2024.** Markaðseftirlitsstjórn Chízhōu telur í júlískýrslu Shítái Xiāngyá meðal sjö landbúnaðarvara borgarinnar með landfræðimerki.
    * **2025.** Ríkisstofnun Kína um hugverkaréttindi (CNIPA) viðurkenndi með tilkynningu nr. 632 frá 9. júní 2025 (birt 27. júní) 224 vörur með landfræðilega auðkenningu; Shítái Xiāngyá er á listanum sem númer 26. Samkvæmt frétt stjórnsýslu Chízhōu (18. júní 2025) voru sjö vörur borgarinnar í hópnum og þar með átta alls hjá Chízhōu.
* **Nafn:** 石台 — Shítái-sýsla, bókstaflega „steinterrassa“; 香芽 — „ilmandi brum“.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Samheiti yfir grænt te sýslunnar, undir því koma fram staðbundnir framleiðendur.

**3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:**

* **Afbrigði / Yrki:** Samkvæmt kröfum 2025 — klónuð afbrigði á héraðsstigi eða hærra: zhūyè (槠[叶种](https://thetea.app/is/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*), shūchá zǎo (舒茶早, *Shūchá zǎo*), Anhui nr. 3 (安徽3号) og önnur.
* **Gróðursetning:** Einarða — 150 cm milli raða, 25–30 cm milli runna; tvíarða þétt — breiðar raðir 150 cm, mjóar 30 cm, 30 cm milli runna. Gróðursett síðla hausts og snemma vors.
* **Umhirða:** Áburður — mykja, örveruáburður, lífrænn áburður og lífrænt steinefnaáburður; meindýrum, sjúkdómum og illgresi er haldið niðri með blöndu af ræktunar-, líffræðilegum, eðlisfræðilegum og efnafræðilegum aðferðum.
* **Tínsla:** Samkvæmt reglunni „sameina tínslu og að skilja eftir lauf, taka tillit til bæði magns og gæða“: í lotum, á réttum tíma, eftir staðli. Tínsutíma er ekki að finna í tiltækum heimildum.
* **Tínslustaðall:** Engin gögn í tiltækum heimildum.

**4. Terroir og Ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Vesturhluti fjallahéraðsins Wǎnnán (皖南山区) sunnanverðu í Anhui.
* **Ræktunarhæð:** **300–1000 m**, hæðir og miðlungs- og lágfjöll — samkvæmt handbókarlýsingum. Kröfur 2025 nefna ekki hæð.
* **Landslag og gróður:** Samkvæmt handbókarlýsingum þekur gróður ekki minna en 80 % svæðisins (ein lýsing nefnir skógarþekju tesvæðisins 80,9 %) og umhverfið verður að uppfylla skilyrði fyrir lífræna tegarða.
* **Jarðvegur:** Samkvæmt kröfum 2025 — virk lagþykkt meiri en 70 cm, án þéttra millilaga í sniðinu, með mikla líffræðilega virkni og ekki lægra en meðalinnihald lífrænna efna, köfnunarefnis, fosfórs og kalíums. Handbókarlýsingar bæta við: moldarjarðvegur, léttur moldarjarðvegur og sendinn jarðvegur; rauður og gulur jarðvegur, súr til veikt súr, sýrustig 5,5–6,8, með meðalinnihald lífrænna efna.
* **Loftslag:** Samkvæmt handbókarlýsingu — monsúnloftslag norðurjaðra subtropísk beltis: skýr skipti árstíða, mikil úrkoma, mikill sólarhringsmunur á hita og stuttur sólskinsdagur.

**5. Vinnslutækni:**

Kröfur 2025 setja áætlun með níu skrefum; stillingar eru aðeins nefndar fyrir visnun og mótun.

1.  **Ferskt lauf (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Visnun (摊青, *tānqīng*):** Laufið er breitt úr í 6–8 klukkustundir.
3.  **Stöðvun (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Kæling (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Mótun (做形, *zuòxíng*):** Í vélum — réttingarvél (理条机) og frágangsvél (辉干机); aðferðir — rétting (理条, *lǐtiáo*), pressun (加压, *jiāyā*) og frágangur í katli (辉锅, *huīguō*). Þaðan kemur beint þétt lauf.
6.  **Kæling (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Þurrkun (烘干, *hōnggān*).**
8.  **Hreinsun (拣剔, *jiǎntī*).**
9.  **Pökkun.**

Hitastig og lengd stöðvunar og þurrkunar er ekki að finna í tiltækum heimildum.

**6. Skynræn Einkenni:**

Lýsing — samkvæmt kröfum 2025.

* **Útlit þurrs laufs:** Þétt, beint og jafnt; brum sterk, með áberandi hæringu; litur smaragðgrænn (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). Landbúnaðargátt skrifar „þétt, fíngert, jafnt“ (紧细匀整) — í stað „beint“ segir hún „fíngert“.
* **Ilmur þurrs laufs:** Engin sérstök lýsing í tiltækum heimildum.
* **Ilmur seyðis:** Viðkvæmur, hár og langvarandi (嫩香高长).
* **Bragð:** Mjúkt, samstillt, ferskt og líflegt (滋味醇和鲜爽).
* **Litur seyðis:** Viðkvæmgrænn, tær (汤色嫩绿清澈).
* **Telauf (soðið lauf):** Viðkvæmgrænt, jafnt og gljáandi (叶底嫩绿匀亮).

**7. Efnasamsetning:**

Engar eðlis- og efnafræðilegar kröfur eru í texta 2025; önnur gögn er heldur ekki að finna í tiltækum heimildum.

**8. Gagnlegir Eiginleikar:**

Engin staðfest gögn eru um áhrif einmitt þessa tes.

**9. Bruggun:**

Venja fyrir grænt te; engar eigin ráðleggingar í tiltækum heimildum.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Temagn:** 3 g á 150 ml.
* **Ílát:** Glerbikar eða hvítur gaiwan.
* **Aðferð:**
    1. Hita ílátið.
    2. Setja teið og hella vatni meðfram hliðinni.
    3. Fyrsta bruggun — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Drekka, skilja eftir hluta seyðisins.
    5. Bæta við vatni.
    6. Tvær til þrjár endurheimtur.

**10. Geymsla:**

Venja fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.

**11. Verð og Eftirlíkingar:**

Engin gögn um verð í tiltækum heimildum.

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að sérstöku merki landfræðilegrar auðkenningar. CNIPA samþykkir réttinn eftir umsókn í gegnum hugverkaréttindastofnun Chízhōu og héraðsstjórn Anhui.
    * Athuga að teið sé frá sex nefndum héruðum og bæjum Shítái-sýslu.
    * Ekki rugla saman við Shítái Fùxī Chá (石台富硒茶) — selent te sömu sýslu: það er sérstök vara með eigin vernd, samkvæmt skýrslu 2024 hafa þrjú fyrirtæki leyfi til að nota merkið. Kröfur til Shítái Xiāngyá nefna ekki selen.
    * Laufið — beint, þétt, smaragðgrænt, með hærðum brum; seyðið — viðkvæmgrænt og tært. Dökkt, brotið eða gulleitt lauf samsvarar ekki lýsingunni.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* Í einni sýslu lifa tvö vernduð tenöfn — Shítái Xiāngyá og selent Shítái Fùxī Chá.
* Í hópi 2025 voru við hlið Shítái Xiāngyá tvö önnur te sama borgarhéraðs — [Xiāokēng Lǜchá](https://thetea.app/is/article/xiaokeng-lucha) og Huángshí Xī [Máofēng](https://thetea.app/is/article/maofengcha).
* Samkvæmt handbók landfræðilegra auðkenninga skrifaði Ming-höfundurinn Zhāng Xīnghuàn að te frá fjallinu Xiānyùshān væri kallað „hvítt te“ (白茶) vegna græns litar og áberandi hvítra hæringa — gælunafn eftir útliti, ekki flokki.

**13. Samanburður við önnur te Chízhōu-borgarhéraðs:**

* **Xiāokēng Lǜchá (霄坑绿茶):** Grænt te frá þorpinu Xiāokēng í Guìchí-hverfi; viðurkennt í sama hópi 2025.
* **Huángshí Xī Máofēng ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/is/article/huangshixi-maofeng)):** Grænt te frá Jiǔhuáshān-fjallgarði í Qīngyáng-sýslu; einnig úr hópi 2025.
* **Jiǔhuá Fó Chá ([九华佛茶](https://thetea.app/is/article/jiuhua-fucha)):** Sögulegt grænt te frá Jiǔhuáshān-fjalli sama borgarhéraðs.
* **Dōngzhì Yúnjiān ([东至云尖](https://thetea.app/is/article/dongzhi-yunjian)):** Grænt te frá nágrannasýslunni Dōngzhì.
* **Qí Mén Hóng Chá ([祁门红茶](https://thetea.app/is/article/qimen-hongcha)):** Rautt te, til sögulegs svæðis þess er Shítái-sýsla einnig talin.

**Að lokum:**

Shítái Xiāngyá — grænt te frá sunnanverðu Anhui: skýrsla landbúnaðarmerkisins rekur það til Song-tímans „Nènruǐ“ og nafnvernd hefst 2011. Kröfur 2025 lýsa því nákvæmlega — löng visnun, vélræn rétting og pressun, beint smaragðgrænt lauf með hærðum brum, viðkvæmur hár ilmur og tært viðkvæmgrænt seyði.