---
title: "Shíqiān táichá"
url: https://thetea.app/is/article/shiqian-taicha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shíqiān táichá (石阡苔茶)

**Shiqian Taicha** (*Shíqiān táichá*, 石阡苔茶) — grænt te frá Shiqian-sýslu (石阡县) í Tongren-borgarhéraði norðaustur í Guizhou-héraði. „Taicha“ er einnig nafn staðbundins tereyrunnar: vegna þykkra, langra sprota (苔, *tái*) kölluðu bændur hana „taizi cha“. Samkvæmt kröfum frá 2025 er verndaða afurðin flatt grænt te; rautt te, oolong-te og hvítt te úr sömu yrki falla ekki undir þá skilgreiningu. Nafnið hefur verið verndað frá 2009.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*). Kröfur frá 2025 skilgreina afurðina sem „flatt grænt te“ (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*).
* **Nafnagildra:** „Taicha“ er bæði yrki og te. Samkvæmt *Renmin Ribao* er grænt te, rautt te, oolong-te og hvítt te gert úr yrkinu; flokk skal lesa á merkimiðanum, ekki giska út frá nafninu.
* **Flokkur:** Flatt grænt te frá Guizhou, nefnt eftir staðbundnu yrki; afurð með landfræðilega merkingu.
* **Uppruni:** Kína, Guizhou-hérað (贵州, *Guìzhōu*), Tongren-borgarhérað (铜仁, *Tóngrén*), Shiqian-sýsla (石阡, *Shíqiān*).
* **Verndarsvæði:** 18 bæir og sveitir sýslunnar: Longtang, Longjing, Baisha, Jufeng, Benzhuang, Heba, Dashaba, Pingdichang, Huaqiao, Shigu, Qingyang, Wude, Fengxiang, Pingshan, Zhongba, Ganxi, Guorong og Tangshan. Umsækjandi er tesamtök Shiqian-sýslu (石阡县茶业协会).
* **Landfræðileg hnit:** 27°17′05″–27°42′50″ N og 107°44′55″–108°33′47″ A.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Fornöld.** Staðbundnar útgáfur tengja Shiqian-te við línu úr „Te-kanónunni“ eftir Lu Yu: „往往得之，其味极佳“ — „finnst víða, bragðið er ágætt“ — og segja að te hafi verið sent til hirðarinnar á Song-, Ming- og Qing-tímum. Upprunalegar heimildir hafa ekki verið sannreyndar.
    * **2009.** Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar (AQSIQ) tók Shiqian Taicha undir vernd sem afurð með landfræðilega merkingu með tilkynningu nr. 88.
    * **2015.** Héraðið samþykkti afurðastaðal DB52/T 532-2015 og vinnslureglur DB52/T 1014-2015. Sama ár gaf landbúnaðarráðuneytið út vottorð um landfræðilega merkingu í landbúnaði og handvirk taicha-tækni var skráð á héraðslista yfir óefnislegan menningararf.
    * **2023–2024.** Tongren-hérað gaf út eigin vinnslureglur DB5206/T 168-2023 (20. desember 2023); héraðsreglurnar frá 2015 voru, samkvæmt staðlagrunni, felldar úr gildi 2. janúar 2024.
    * **2025.** Með tilkynningu nr. 646 (frá 23. september) samþykkti Ríkisskrifstofa hugverka kröfur um Shiqian Taicha, sem komu í stað kaflans um það og viðauka með gæðakröfum úr tilkynningunni frá 2009.
* **Umfang:** Samkvæmt Xinhua (júní 2024) eru tegarðar sýslunnar 436 þúsund *mu*, þar af 337 þúsund sem bera ávöxt.
* **Nafn:** 石阡 (*Shíqiān*) er nafn sýslunnar; 苔 (*tái*) merkir þykkur sproti. Vefsíða sýslunnar nefnir einnig annað alþýðuheiti — 苔[紫茶](https://thetea.app/is/article/zicha) (*táizǐchá*), „purpuralitur taicha“.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Sýslan er kölluð „heimkynni taicha í Kína“ (中国苔茶之乡) og teið sjálft eitt af „þremur frægu teum Guizhou“. Staðbundin útgáfa lýsir siðnum „pottate“ (罐罐茶): gróft blað með lindarvatni er látið malla í leirpotti yfir glóðum, froða skafin af, engifer bætt við í kulda.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Yrki:** Staðbundið yrki 石阡苔茶. Samkvæmt *Renmin Ribao* er blað runnans gróft, brum sterk og stönglar langir; þegar hlýnar verða brum og blöð ljósrauð, síðan purpurauð. Alfræðilýsing kallar það gamalt staðbundið yrki sem breiddist út um austur-, norður- og suðausturhluta Guizhou.
* **Leyfileg yrki:** Kröfur frá 2025 nefna sem aðalyrki taicha sjálft, auk Fuding, Mingshan og Longjing-seríunnar (福鼎、名山、龙井系列). Nafnið „taicha“ krefst þess ekki að hráefnið komi eingöngu frá staðbundna runnanum.
* **Hráefni og tínsla:** Handvirk eða vélræn tínsla — svo segir í kröfum frá 2025. Fyrir handvirkt maofeng er, samkvæmt vefsíðu sýslunnar, best að nota brum með einu blaði.
* **Græðsluskilyrði:** Há svæði með góðu frárennsli, súr jarðvegur, lífrænt efni í efsta lagi yfir 1 %, jarðvegsdýpt frá 80 cm.

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Samkvæmt staðbundinni útgáfu liggur sýslan í þrepóttri brekku þar sem Yunnan-Guizhou-hásléttan mætir hæðum vestur-Hunan, við suðvesturjaðar Wuling-fjalla. Suðaustur er hærra en norðvestur, landslag karstkennt.
* **Loftslag:** Rakt hitabeltisloftslag með monsúnvindum; staðbundnir textar endurtaka formúluna „lág breiddargráða, mikil hæð, lítil sól“ (低纬度、高海拔、寡日照). Uppsláttarvefsíða gefur árlegt meðalhitastig 16,8 °C, 1233 sólskinsstundir, um 1121 mm úrkomu og 303 frostlausa daga; opinber heimild fyrir þessum tölum fannst ekki.
* **Jarðvegur:** Gulur og gulleitur brúnn fjallajarðvegur.
* **Hæð:** Engar upplýsingar fundust í heimildum.

**5. Vinnslutækni:**

Kröfur frá 2025 lýsa ekki tækni, textar vinnslureglna fundust ekki. Vefsíða sýslunnar, eftir orðum meistara sem er handhafi héraðslegs óefnislegs menningararfs, lýsir handvirku maofeng ([毛峰](https://thetea.app/is/article/maofengcha), *máofēng*) — snúnu, ekki flötu tei:

1.  **Visnun:** Um 7–8 klukkustundir við stöðugt hitastig.
2.  **Festing (杀青, *shāqīng*):** Potturinn er smurður með teolíu; blaðið sett þegar lófinn í 20 cm fjarlægð frá botninum finnur hitann.
3.  **„Þrjár steikingar — þrjár snúningar“ (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Blaðið snúið beint í pottinum, þrýstingur „létt — sterkur — léttur“, eftir reglunni „höndin sleppir ekki teinu, teið yfirgefur ekki pottinn“ (手不离茶、茶不离锅). Of mikill þrýstingur brýtur blaðið, of lítill gefur ekki lögun.
4.  **Þurrkun:** Hægt, við þann pottahita að lófinn sem lagður er við brennist ekki.

Fullunnið maofeng er, eftir sömu lýsingu, þéttar fínar snúningar, smaragðgrænar, með hárum; innrennslið skærgrænt og tært. Fyrir flatt te nefnir ágrip greinar í landbúnaðartímariti sex aðgerðir og átta handtök. Rautt te úr sama yrki er, eftir orðum sama meistara í útgáfu héraðsins, gert eftir upphaf sumars (立夏).

**6. Skynræn einkenni:**

Samkvæmt kröfum frá 2025 um flatt grænt te:

* **Útlit þurrs blaðs:** Líkt brumi, örlítið flatt, með hárum (外形自然芽状、稍扁、有毫); grænt með olíukenndum gljáa, jafnt.
* **Ilmur þurrs blaðs:** Engin sérstök lýsing fannst í heimildum.
* **Ilmur innrennslis:** Hreinn (清香). *Renmin Ribao* lýsir viðvarandi kastaníuilm af græna taicha (栗香持久) — misræmi við kröfur.
* **Bragð:** Ferskt, líflegt (鲜爽); í lýsingu *Renmin Ribao* — mettað og mjúkt (醇厚).
* **Litur innrennslis:** Gulgrænn, skær (黄绿、明亮).
* **Tebotn (bruggað blað):** Heilt, meyrt og jafnt (完整、嫩匀).

**7. Efnasamsetning:**

Kröfur frá 2025:

| Mælikvarði | Krafa |
| :--- | :--- |
| Tepólýfenól | 18,63–23,9 % |
| Amínósýrur | að minnsta kosti 3,0 % |
| Vatnsútdráttur | að minnsta kosti 40,0 % |
| Raki | ekki meira en 6,5 % |
| Heildaraska | ekki meira en 7 % |
| Mulningur | ekki meira en 5,0 % |
| Grófar trefjar | ekki meira en 15,0 % |

Uppsláttarvefsíða gefur pólýfenól 20–26 % og koffín 4,5–6,0 % — án upprunalegrar heimildar og ekki í samræmi við kröfur.

**8. Heilsueiginleikar:**

Engar sannreyndar upplýsingar eru um áhrif einmitt þessa tes. Staðbundin pressa kallar taicha „langlífiste“ (长寿茶) og tengir það við fjölda langlífra íbúa sýslunnar; það er auglýsingatenging, ekki sannreynd ályktun.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins fyrir grænt te.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Magn tes:** 3 g á 150 ml.
* **Áhöld:** Glerbolli eða hvítur gaiwan.
* **Aðferð:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
    3. Fyrsta innrennsli — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Drekka, skilja hluta innrennslisins eftir og bæta við vatni.
    5. Tvær til þrjár endurhellingar.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; best að drekka innan árs.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Engar áreiðanlegar upplýsingar um verð; ein netverslun nefnir meðalverð um 300 júan á jīn (500 g).

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að merki landfræðilegrar merkingar: það fá framleiðendur innan verndarsvæðisins með samþykki Ríkisskrifstofu hugverka.
    * Skoða flokk á merkimiðanum: rautt taicha er löglegt te úr sama yrki, en ekki vernduð afurð.
    * Verndað útlit — brumkennt örlítið flatt blað með hárum og skær gulgrænt innrennsli.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Yrkið er nefnt eftir útliti sprotans: þykkur „tai“ gaf bæði runnanum og teinu nafn.
* Þegar hlýnar roðna brum taicha og verða síðan purpuralit; í einu alþýðuheiti runnans, 苔紫茶, stendur táknið 紫 — „purpuralitur“.
* Kröfur leyfa einnig önnur yrki en staðbundin fyrir verndaða teið — Fuding, Mingshan og Longjing-seríuna.

**13. Samanburður við önnur te:**

* **Beichuan Taizi Cha ([北川苔子茶](https://thetea.app/is/article/beichuan-taizi-cha)):** Grænt te frá Sichuan, einnig nefnt eftir útliti sprota staðbundins runna; staðall þess krefst heldur ekki hráefnis eingöngu úr þeim runna.
* **Fanjingshan Lücha ([梵净山绿茶](https://thetea.app/is/article/fanjingshan-lucha)):** Regnhlífargrænt te frá Tongren-héraði; Shiqian-sýsla er innan svæðis þess.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/is/article/meitan-cui-ya)):** Flatt grænt te frá Meitan-sýslu, annað þekkt flatt te frá Guizhou.

**Að lokum:**

Shiqian Taicha er flatt grænt te frá norðausturhluta Guizhou, nefnt eftir staðbundnum runna með þykkum sprotum sem roðna á vorin. Kröfur frá 2025 lýsa brumkenndu blaði með hárum, hreinum ilm, fersku bragði og gulgrænu innrennsli; sama yrki gefur í sýslunni bæði rautt te og oolong-te, þess vegna skal lesa flokk á merkimiðanum.