---
title: "Shāngnán chá"
url: https://thetea.app/is/article/shangnan-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāngnán chá (商南茶)

**Shāngnán chá** (*Shāngnán chá*, 商南茶) er regnhlífarheiti yfir te frá Shāngnán-sýslu (商南县) í Shāngluò-borgarhéraðinu, Shǎnxī-héraði. Sýslan liggur á suðausturhlíð Qínlǐng-fjallgarðsins, þar sem Shǎnxī, Hénán og Húběi mætast, um 33° norðlægrar breiddar. Þetta er ungt norðlægt te-ræktarsvæði: tilraunir með te hófust hér árið 1961 og tókst ekki fyrr en 1970. Nafnið hefur engan flokksmiða og nær yfir tvo flokka: vörukröfur lýsa grænu tei í tvenns konar formi, krulluðu og flötu, og rauðu tei, hvort með sinni eigin tækni. Innan sýslunnar er einnig sérstakt og þrengra nafn, Shāngnán Quán Míng ([商南泉茗](https://thetea.app/is/article/shangnan-quan-ming)). Shāngnán chá hefur verið verndað með landbúnaðarlandfræðilegri merkingarheiti síðan 2011 og var árið 2025 viðurkennt sem vara með landfræðilegri merkingu.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Regnhlíf yfir tvo flokka: grænt te (绿茶, *lǜchá*) í krulluðu formi (卷曲形茶) og flötu formi (扁形茶), og rautt te (红茶, *hóngchá*). Báðum er lýst í vörukröfum með sérstakri tækni og sérstöku útliti.
* **Flokkur:** Sýsluregnhlíf; norðlægt te sem varð til við flutning te-ræktar norður á bóginn á árunum 1960–1970.
* **Uppruni:** Kína, Shǎnxī-hérað (陕西, *Shǎnxī*), Shāngluò-borgarhérað (商洛, *Shāngluò*), Shāngnán-sýsla (商南, *Shāngnán*).
* **Verndarsvæði:** Tíu bæir og götunefndir sýslunnar, 93 þorp og samfélög. Kröfurnar tilgreina einnig eldri nöfn sameinaðra eininga:
    * Chéngguān-götunefnd (城关), áður Chéngguān-bær og Dǎngmǎ-hreppur (党马);
    * Qīngshān (青山), áður Qīngshān-hreppur;
    * Shílǐpíng (十里坪), áður Shuǐgōu-hreppur (水沟);
    * Jīnsīxiá (金丝峡), áður Tàijíhé-bær (太吉河) og Liángjiāwān-bær (梁家湾);
    * Xiānghé (湘河), áður Xiānghé-bær og Báilàng-bær (白浪);
    * auk Fùshuǐ (富水), Shìmǎ (试马), Qīngyóuhé (清油河), Guòfēnglóu (过风楼) og Zhàochuān (赵川).
* **Umsækjandi:** Þróunarmiðstöð te-iðnaðar Shāngnán-sýslu (商南县茶产业发展中心).
* **Landfræðileg hnit:** 110°24′–111°01′ austlægrar lengdar og 33°06′–33°44′ norðlægrar breiddar.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **1961–1970.** Samkvæmt gögnum ríkisnefndarinnar um þróun og umbætur hófust tilraunir með flutning te-ræktar til Shāngnán árið 1961 og báru árangur árið 1970. Þannig tókst að færa norðurmörk te-ræktar meira en þrjú hundruð kílómetra norðar.
    * **2011.** Í maí samþykkti sérfræðingahópur Shǎnxī-héraðs umsóknina. Samkvæmt viðmiðunarlýsingu samþykkti landbúnaðarráðuneytið 15. desember skráningu Shāngnán chá sem landbúnaðarlandfræðilegrar merkingar (númer AGI00738) og samkvæmt staðbundnum fjölmiðlum fékk sýslan skírteinið í maí 2012. Samkvæmt fréttum þess tíma er þetta fyrsta landbúnaðarvaran úr sýslunni með slíku merki. Sérfræðingarnir mátu tvær línur af nafnkenndu tei sýslunnar, „Shāngnán Quán Míng“ (商南泉茗) og „Shāngnán Xiān Míng“ (商南仙茗).
    * **2025.** Ríkisstofnun hugverka viðurkenndi með tilkynningu nr. 646 Shāngnán chá sem vöru með landfræðilega merkingu og staðfesti kröfur til hennar.
* **Nafn:** „Shāngnán“ (商南) er nafn sýslunnar; „chá“ (茶) þýðir te. Nafnið inniheldur ekkert flokksorð.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Sýslan byggir á tei ímyndina um „te 33. breiddargráðunnar“ (北纬33°茶) og kynnir sameiginlegu vörumerkin „Jīnsī Quán Míng“ (金丝泉茗) og „Shāngnán Lù Míng“ (商南鹿茗).

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði / ræktunarafbrigði:** Kröfurnar telja upp staðbundinn stofn ([群体种](https://thetea.app/is/article/qunti-zhong)), Lóngjǐng 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), „Ānjí báichá“ ([安吉白茶](https://thetea.app/is/article/anji-baicha), svo nefnt í skjalinu yfir hvíttlaufga afbrigðið), Wūniú zǎo ([乌牛早](https://thetea.app/is/article/wuniu-zao), *Wūniú zǎo*), Shǎnchá 1 (陕茶1号, *Shǎnchá 1*), Zhōnghuáng 2 (中黄2号, *Zhōnghuáng 2*) og Jīn Mǔdān ([金牡丹](https://thetea.app/is/article/jin-mudan), *Jīn mǔdān*), með fyrirvara um „og önnur“.
* **Tínsla:** Frá miðjum mars til loka apríl. Samkvæmt lýsingu landbúnaðarmerkingarinnar er aðallega tínt vorte, sumarte sjaldan og haustte ekki, til að hlífa næstu voruppskeru.
* **Tínslustaðall:** Knappur með einu laufi og knappur með tveimur laufum, heill, ferskur, jafn og hreinn, án hreisturblaða og gamalla sprota. Fyrir rautt te skerpa kröfurnar: knappur með aðeins einu laufi sem er að opnast skal vera 80 % af hráefninu.
* **Kröfur til hráefnis:** Einraða gróðursetning (3500–4500 plöntur á mǔ) eða tvíraða (5500–6000).

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Suðausturhlíð Qínlǐng-fjallgarðsins, þar sem þrjú héruð mætast; Dānjiāng-áin (丹江), þverá Hànshuǐ, rennur í gegnum sýsluna. Skógarþekja er 67,1 % samkvæmt gögnum ríkisnefndarinnar um þróun og umbætur.
* **Loftslag:** Samkvæmt lýsingu landbúnaðarmerkingarinnar er meðalárshiti 14 °C, úrkoma um 803 mm, sólskinsstundir um 1974 og 216 frostlausir dagar. Lýsingin tengir hægan vöxt teplöntunnar og þá staðreynd að meindýr fjölga sér sjaldan í stórum stíl við mikinn mun dags- og næturhita, svala og tiltölulega litla úrkomu.
* **Ræktunarhæð:** Ekki tilgreind í kröfunum frá 2025. Lýsing landbúnaðarmerkingarinnar mælir fyrir um vindvarðar sólríkar hlíðar lágra fjalla undir 1000 m, með halla minni en 25°.
* **Jarðvegur:** Besta telja kröfurnar „olíukenndan“ sand (油沙土), mölkenndan jarðveg á veðruðu graníti (麻骨石土) og sandblendinn jarðveg; sýrustig veikt súrt, pH 4,5–6,0, lagþykkt ekki minni en 40 cm.
* **Umhirða:** Kröfurnar banna varnarefni í framleiðslu: meindýrum er haldið niðri með tínslu, klippingu, jarðvegsvinnslu, gildrum og illgresishreinsun, og af efnum eru aðeins leyfð Bordeaux-vökvi annað hvert ár og kalk-brennisteinsseymi að hausti.
* **Umfang:** Samkvæmt gögnum ríkisnefndarinnar um þróun og umbætur (útgáfa snemma árs 2022) eru í sýslunni 250 þúsund mǔ af tegörðum og um 8000 tonn af tei á ári.

**5. Framleiðslutækni:**

Vörukröfurnar lýsa þremur tækniaðferðum.

**Krullað grænt te** (卷曲形茶):

1.  **Skjóðun (摊放, *tānfàng*):** Í lagi ekki þykkara en 10 cm, ekki lengur en 10 klukkustundir.
2.  **Festing (杀青, *shāqīng*):** Í tromlu við 110–120 °C eða handvirkt í katli við 160–180 °C, þar til 40 % raka hefur tapast; síðan kæling með loftblæstri (清风, *qīngfēng*).
3.  **Fyrsta hnoðun (初揉, *chūróu*) og fyrsta steiking (初炒, *chūchǎo*):** Um 2 mínútur af hnoðun, síðan ketill frá 100 niður í 80 °C.
4.  **Mótun (做形, *zuòxíng*) og háralyfting (起毫, *qǐháo*):** Við 70 og 60–70 °C er laufið rúllað í klessur og brotið sundur, þar til krullan er orðin þétt, sveigð og „stingandi“ viðkomu.
5.  **Þurrkun (烘焙, *hōngbèi*):** Frá 80 niður í 60 °C í um 30 mínútur, þar til rakastig er undir 7 %.

**Flatt grænt te** (扁形茶): skjóðun 6–12 klukkustundir; festing í tromlu við 100–110 °C; mótun í bakkakatli við 100 °C undir léttum og þungum þrýstistöngum, endurtekin steiking þar til laufið er flatt, slétt og beint; þurrkun þar til rakastig er undir 7 %.

**Rautt te** (红茶):

1.  **Skjóðun (萎凋, *wěidiāo*):** Innandyra í 15–20 klukkustundir eða í bakka við hitastig ekki yfir 30 °C í 6–12 klukkustundir, þar til rakastig er 60–64 %.
2.  **Hnoðun (揉捻, *róuniǎn*):** Eftir reglunni „létt, sterkt, létt“; síðan klessubrot og sigtun.
3.  **Gerjun (发酵, *fājiào*):** Við 25–35 °C og rakastig ekki undir 85 %, í 3–6 klukkustundir, þar til meira en 85 % laufsins hefur roðnað.
4.  **Þurrkun í tveimur áföngum:** Fyrst við 100–120 °C í um hálfa klukkustund, eftir kælingu við 85–90 °C í um klukkustund (足干焙香, *zúgān bèixiāng*), þar til rakastig er 6 %.

**6. Skynræn einkenni:**

* **Útlit þurrs laufs:** Grænt te er þétt, glæsilegt og jafnt, með áberandi hvítum hárum (紧秀匀称、白毫显露). Rautt te er fíngert, þétt, með mörgum brumodda, olíukennt og gljáandi (细紧多锋、色泽油润).
* **Ilmur þurrs laufs:** Engar lýsingar fundust í heimildum.
* **Ilmur bruggs:** Grænt te hefur ríkan og þrálátan kastaníuilm (栗香浓郁持久). Rautt te hefur mildan og sætan ilm (嫩甜).
* **Bragð:** Grænt te er ferskt og hressandi, með sætu eftirbragði, þolir margar uppáhellingar (鲜爽、回甜、耐泡). Rautt te er sætt, mjúkt og hreint (甘醇甘爽).
* **Litbrugg:** Grænt te er fölgrænt, tært og bjart. Rautt te er rautt og bjart.
* **Botn (bruggað lauf):** Grænt te er gulgrænt og bjart (黄绿明亮). Rautt te er fíngert og meyrt, með sýnilegum brumum, jafnrautt og gljáandi (细嫩显芽红匀亮).

**7. Efnasamsetning:**

Vörukröfurnar gefa eftirfarandi gildi sem eiginleika Shāngnán-te, án aðgreiningar eftir flokkum:

| Mælikvarði | Gildi |
| :--- | :--- |
| Járn | 172–355,3 mg/kg |
| Sink | 45,5–54,6 mg/kg |
| Útdráttarefni | 44–46,7 % |
| Te-pólýfenól | 17,2–18,2 % |
| Heildarsykrur | 2,4–2,6 % |

Kröfurnar bæta við að ilmurinn samanstandi af stöðugri samsetningu 24 lífrænna efna; skjalið nefnir efnin sjálf ekki. Staðbundnar lýsingar nefna einnig selen, en tölur fyrir það fann ég ekki.

**8. Heilsueiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar eru til um áhrif þessa tiltekna te.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins, sérstaklega fyrir grænt og rautt te.

* **Vatnshiti:** Fyrir grænt te 80–85 °C, fyrir rautt te 90–95 °C.
* **Temagn:** 3 g á 150 ml.
* **Ílát:** Glerbikar eða hvítur gàiwǎn fyrir grænt te, gàiwǎn eða postulínskanna fyrir rautt te.
* **Aðferð:**
    1. Hita ílátið og setja teið í það.
    2. Grænt te skal hella meðfram vegg og láta draga í 40–60 sekúndur; rautt te eftir stutta skolun í 10–20 sekúndur.
    3. Grænt te þolir tvær til þrjár enduruppáhellingar, rautt te fimm til sex með smám saman lengri dregnunartíma.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Grænt te í loftþéttum umbúðum, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar, best að neyta innan árs. Rautt te á þurrum, svalum stað án lyktar, í vel lokuðu íláti.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Engar verðupplýsingar fundust í heimildum.

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að landfræðilegu merkingarmerki; regnhlífarnafnið tilgreinir ekki flokk, svo athuga skal á pakkningunni hvort um grænt eða rautt te er að ræða.
    * Ganga úr skugga um að framleiðandinn sé í Shāngnán-sýslu.
    * Bera útlit saman við kröfur: grænt te með hvítum hárum og kastaníuilm, rautt te fíngert, með brumodda.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Staðbundnar heimildir kalla Shāngnán nyrsta nýja te-ræktarsvæði vesturhluta Kína, „te 33. breiddargráðunnar“.
* Vörukröfurnar telja ekki aðeins upp núverandi bæi heldur einnig eldri nöfn sameinaðra hreppa, þannig að hægt er að finna svæðið á gömlum kortum.
* Í listanum yfir afbrigði standa hlið við hlið hvíttlaufga afbrigðið „Ānjí báichá“ og gullaufga Zhōnghuáng 2.

**13. Samanburður við önnur te frá Shǎnxī:**

* **Shāngnán Quán Míng (商南泉茗):** Grænt te frá sömu sýslu með eigin landfræðilegri merkingu frá 2007; við höfum grein um það. Shāngnán chá er víðtækara nafn með annarri verndaraðferð: sama land, en bæði grænt og rautt te.
* **Zǐyáng [Máo Jiān](https://thetea.app/is/article/mao-jian) ([紫阳毛尖](https://thetea.app/is/article/ziyang-mao-jian)):** Grænt te frá Zǐyáng-sýslu í suðurhluta héraðsins, í vatnasviði Hànshuǐ-árinnar.
* **Hànzhōng Xiān Háo ([汉中仙毫](https://thetea.app/is/article/hanzhong-xian-hao)):** Grænt te frá Hànzhōng-héraði í suðvesturhluta Shǎnxī.

**Að lokum:**

Shāngnán chá er sýslunafn ungs norðlægs te: tilraunir hófust árið 1961, árangur kom árið 1970 og í dag eru undir einu nafni vernduð krullað og flatt grænt te og rautt te. Vörukröfurnar eru ítarlegar, allt frá banni við varnarefnum til hitastigs hvers þreps. Grænt Shāngnán chá þekkist á hvítum hárum og kastaníuilm, rautt á fíngerðu laufi með brumodda og sætu bruggi.