---
title: "Qīshējìng chá"
url: https://thetea.app/is/article/qishejing-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshējìng chá (七畲径茶)

**Qishējìng Cha** (*Qīshējìng chá*, 七畲径茶) — brennt grænt te frá bænum Miányáng (棉洋镇) í Wǔhuá-sýslu (五华县) í borgarhéraðinu Méizhōu í austurhluta Guǎngdōng-héraðs. Nafnið fékk það frá ríkisskógræktinni Qīshējìng, en á landi hennar liggur tegarðurinn. Það er eingöngu gert úr vorlaufsblaði, eftir hefðbundinni brennslutækni Hakka-fólksins; annað nafn þess er „kèchá“ (客茶), „Hakka-te“. Tæknilegar kröfur til vörunnar nefna að það hafi sérstakan „kaffi“-ilm. Frá árinu 2017 er Qishējìng Cha vara með landfræðilega auðkenningu.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*). Flokkurinn ræðst af tækninni úr tæknilegu kröfunum — útbreiðsla, festing, vinding, þurrkun, án oxunar; viðskiptahandbækur kalla það beint brennt grænt te (炒青绿茶).
* **Gildra afbrigðis:** Eitt af þremur afbrigðum kallast „smálaufgað oolong“, en flokkurinn ræðst af tækninni, ekki nafni afbrigðisins.
* **Flokkur:** Fjallagrænt te Hakka-fólksins; vara með landfræðilega auðkenningu (2017).
* **Uppruni:** Kína, Guǎngdōng-hérað (广东, *Guǎngdōng*), borgarhéraðið Méizhōu (梅州, *Méizhōu*), Wǔhuá-sýsla, bærinn Miányáng.
* **Verndarsvæði:** Allt núverandi stjórnsýslusvæði bæjarins Miányáng.
* **Ritun:** Nafnið kemur fyrir bæði sem 七輋径 og sem 七畬径 — þetta eru afbrigði af stafsetningu atkvæðisins *shē*.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Song.** Stjórnvöld Wǔhuá-sýslu skrifa að í „Lýsingu yfir Huìzhōu-hérað“ (《惠州府志》) sé skrá um „staðbundið te“ (土茶) frá Chánglè (长乐) — fyrra nafni sýslunnar — og tímasetja hana til áranna 960–1280.
    * **Snemma á 8. áratugnum.** Samkvæmt Guǎngdōng-samtökum um þróun landsbyggðarinnar kom „menntað ungt fólk“, sent í sveitina, til ríkisskógræktarinnar Qīshējìng og stofnaði tegarð. Stjórnvöld sýslunnar kalla hann Sōnggǎngzhàng-garðinn (松岗嶂).
    * **2006.** Við garðinn var stofnað te-samvinnufélag — fyrirtæki sem starfar eftir kerfinu „fyrirtæki + samvinnufélag + stöð + tebændur“.
    * **2013.** Titillinn „þekkt vörumerki Guǎngdōng-héraðs“ — samkvæmt stjórnvöldum sýslunnar.
    * **2017.** Þann 29. desember tók Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttvarna með tilkynningu nr. 117 Qishējìng Cha undir vernd sem vöru með landfræðilega auðkenningu.
    * **2021.** Markaðseftirlitsstjórn Méizhōu samþykkti staðalinn DB4414/T 12-2021 „Vara með landfræðilega auðkenningu 七畲径茶“: gefinn út 17. september, gildir frá 1. október.
    * **2024.** Með tilkynningu nr. 597 frá Ríkisstofnun hugverka frá 27. september fengu tvö te-samvinnufélög rétt til sérmerkis auðkenningarinnar.
* **Nafn:** 七畲径 (*Qīshējìng*) — nafn skógræktarinnar og fjallalandsins; 茶 (*chá*) — „te“. Annað nafnið, „kèchá“, bendir til Hakka-uppruna tækninnar.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Þróunarsamtök landsbyggðarinnar telja Qishējìng Cha hafa titilinn „fulltrúamesta staðbundna vara Guǎngdōng“ og gullverðlaun IV Asíu-Kyrrahafs tekeppninnar, og tegarðinn vera meðal „tíu tefjalla Méizhōu“.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði / ræktunarafbrigði:** Samkvæmt tæknilegu kröfunum — 白叶 (*báiyè*, „hvítlaufgað“), 梅占 (*méizhàn*) og 小叶乌龙 (*xiǎoyè wūlóng*, „smálaufgað oolong“).
* **Fjölgun:** Með græðlingum; gróðursetning „ein röð, tvær plöntur“, ekki fleiri en 7000 runnar á *mǔ*.
* **Áburður:** Aðallega lífrænn: grunnáburður — ekki minna en 300 kg á *mǔ* á ári, viðbótaráburður — ekki sjaldnar en þrisvar á ári, ekki minna en 100 kg á *mǔ*.
* **Tínsla:** Aðeins vortínsla — frá byrjun mars til miðs maí; sumar- og haustte er ekki til samkvæmt kröfunum.
* **Tínslustaðall:** Knappur með einu laufi eða knappur með tveimur laufum.

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Ræktunarhæð:** Ekki lægra en 700 m — samkvæmt tæknilegu kröfunum.
* **Jarðvegur:** Rauðjarðvegur og grýttur jarðvegur, pH 5,4–6,7, lífrænt efni ekki minna en 1,5 %, jarðvegslag ekki þynnra en 1,5 m, grunnvatn — dýpra en 1 m. Stjórnvöld sýslunnar skrifa um laterít rauðjarðveg, ríkan af lífrænu efni, snefilefnum og seleni.
* **Loftslag:** Samkvæmt lýsingu sýslunnar — subtropical sjávar-monsúnloftslag, með löngu sumri, stuttum vetri, langri regntíð og mikilli sól; meðalárshlutfall raka í lofti — 82,3 %, á vorin helst hitinn milli 12 og 23 °C.
* **Umhverfi:** Samkvæmt þróunarsamtökum landsbyggðarinnar liggur garðurinn inni í skógræktinni, í skógi og tíðri þoku.
* **Flatarmál:** Heimildir telja misjafnt: stjórnvöld sýslunnar skrifa um gróðursetningar yfir 7000 *mǔ*, þróunarsamtök landsbyggðarinnar árið 2023 — um 2740,91 *mǔ*. Ekki tókst að samræma þessar tölur.

**5. Framleiðslutækni:**

Tæknilegar kröfur til vörunnar setja fram eftirfarandi röð:

1.  **Útbreiðsla (摊青, *tānqīng*):** Lag fersks laufs — ekki þykkara en 10 cm, ekki lengur en 6 klukkustundir.
2.  **Festing (杀青, *shāqīng*):** Við 220–260 °C, þar til graslyktin hverfur og ilmurinn kemur fram, og laufið verður dökkgrænt, mjúkt og sveigjanlegt.
3.  **Vinding (揉捻, *róuniǎn*):** Þar til ekki minna en 70 % laufsins hefur vafist í stranga.
4.  **Þurrkun (干燥, *gānzào*):** Brennsla við 120–150 °C þar til um níu tíundu hlutar þurrt er.
5.  **Flokkun og eftirþurrkun (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*).**

Þróunarsamtök landsbyggðarinnar kalla þessa tækni hefðbundna Hakka-tebrennslu (客家炒茶). Meðal verðlauna nefna samtökin einnig gullverðlaun alþjóðlegu rauðtekeppninnar 2019 — af þeim dæma má að undir þessu nafni hafi einnig verið framleitt rautt te. En tæknilegu kröfurnar lýsa einungis grænu tei.

**6. Skynræn einkenni:**

Lýsingin hér að neðan er úr tæknilegu kröfunum til vörunnar.

* **Útlit þurrs laufs:** Fínir, mjúkir strangar, jafnir og þétt vafðir, dökkgrágrænir með gljáa (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润).
* **Ilmur þurrs laufs:** Engar upplýsingar í fundnum heimildum.
* **Ilmur seyðis:** Sérstakur „kaffi“-ilms (咖啡香气), þrár.
* **Bragð:** Mettuð, mjúkt, sætt og ferskt, þolir margar áfyllingar; eftir teið verður eftir langvarandi sæt eftirbragð.
* **Litur seyðis:** Dökkgrænn, skær (深绿明亮).
* **Telauf (soðið lauf):** Engar upplýsingar í fundnum heimildum.

Þróunarsamtök landsbyggðarinnar lýsa bragði fullbúins tes sem mettuðu og sætu og fersku, og ilminum sem „hreinum og háum“.

**7. Efnasamsetning:**

Tæknilegu kröfurnar gefa töflu þar sem æðsta og fyrsta flokkur eru sameinuð í einn dálk, en annar flokkur stendur sér: rakainnihald — ekki meira en 6,5 % hjá öllum; vatnsleysanleg útdráttarefni — ekki minna en 34 % hjá æðsta og fyrsta flokki og ekki minna en 33 % hjá öðrum flokki; hráfrumuefni — ekki meira en 16 % og 17,5 % í sömu röð.

Vörulýsingar tala um selen í jarðvegi og laufi, en mælingar á seleninnihaldi eru ekki í fundnum heimildum.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

Staðfestra gagna um áhrif einmitt þessa tes er ekki að finna.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins fyrir grænt te.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Temagn:** 3 g á 150 ml.
* **Áhöld:** Glerbolli eða hvítur gaiwan.
* **Aðferð:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
    3. Fyrsta seyði — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Drekka, skilja hluta seyðis eftir, og bæta við vatni.
    5. Tvær til þrjár endurteknar áfyllingar.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, á köldum dimmum stað eða í ísskáp við 0–5 °C, án raka og aðskotalyktar. Geymsluþol einmitt þessa tes er ekki í fundnum heimildum.

**11. Verð og fölsun:**

Upplýsingar um verð í fundnum heimildum er ekki að finna. Samkvæmt þróunarsamtökum landsbyggðarinnar var framleiðslan árið 2020 220 tonn að verðmæti yfir 30 milljónir júana, árið 2023 — 247 tonn að verðmæti 54,27 milljónir júana.

* **Hvernig forðast má fölsun:**
    * Hráefnið skal vera frá bænum Miányáng í Wǔhuá-sýslu.
    * Teið skal vera eingöngu vortínslut, úr knappi með einu til tveimur laufum.
    * Þetta er brennt grænt te í fínum vöfnum ströngum, ekki oolong og ekki rautt te.
    * Einkennandi merki samkvæmt tæknilegu kröfunum — „kaffi“-nóta í ilmi og dökkgrænn seyðir.
    * Leita að sérmerki auðkenningarinnar og sannreyna framleiðandann með tilkynningum Ríkisstofnunar hugverka; í tilkynningu nr. 597 er merkið leyft samvinnufélögunum „万福春“ og „溯源天柱山“.
    * Engin fundin heimild lýsir merkjum fölsunar.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Grænt te með „kaffi“-ilm — þetta einkenni er skráð beint í tæknilegu kröfurnar til auðkenningarinnar.
* Garðinn stofnaði snemma á 8. áratugnum „menntað ungt fólk“, og árið 2006 varð til samvinnufélag við hann.
* Samkvæmt þróunarsamtökum landsbyggðarinnar gaf teiðnaður Qishējìng árið 2020 vinnu meira en 2800 manns.

**13. Samanburður við önnur te frá Méizhōu:**

* **Méixiàn Lǜchá ([梅县绿茶](https://thetea.app/is/article/meixian-lucha)):** Grænt te frá Méixiàn-hverfinu í sama héraði, með langri legu eftir þurrkun; hjá Qishējìng Cha er „kaffi“-ilminn í forgrunni.
* **Mǎtú Lǜchá ([马图绿茶](https://thetea.app/is/article/matu-lucha)):** Háfjallabrennt grænt te frá Fēngshùn-sýslu í sama héraði.
* **Xīngníng Dān Cōng ([兴宁单丛](https://thetea.app/is/article/xingning-dan-cong)):** Ilmandi oolong frá sama héraði — annar flokkur.

**Að lokum:**

Qishējìng Cha er vortínslut brennt grænt te frá Hakka-sýslunni Wǔhuá, ræktað í 700 m hæð og upp úr í görðum ríkisskógræktarinnar. Tæknilegu kröfurnar til auðkenningarinnar lýsa því ítarlega: oolong-afbrigði, stutta Hakka-brennslu, fína dökkgræna stranga og óvenjulegan fyrir grænt te „kaffi“-ilm. Óháðar bragð- og vísindaritgerðir um það fundust ekki, og því byggir mynd tesins á verndarskjölum og lýsingum sýslunnar.