---
title: "Qīshè chá"
url: https://thetea.app/is/article/qishe-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshè chá (七舍茶)

**Qishe Cha** (*Qīshè chá*, 七舍茶) — fjallate frá þorpinu Qishe (七舍镇) og þremur öðrum einingum í suðvesturhluta borgarsýslunnar Xingyi (兴义市) í Qianxinan Buyei og Miao sjálfstjórnarhéraðinu, Guizhou héraði. Nafnið tilgreinir ekki flokk, en kröfur um verndaða vöru lýsa tækni græns tes — án oxunar og mýkingar. Garðarnir samkvæmt skjalinu liggja í 1500–2100 m hæð. Í þorpinu Geshang (革上村) hefur varðveist hópur gamalla tetrjáa, sem héraðsstofnun tes flokkaði sem staðbundinn stofn villtrar tegundar Dachangcha (大厂茶). Frá desember 2017 er Qishe Cha verndað sem vara með landfræðilega merkingu.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*). Verndartilkynningin nefnir ekki flokk. Ályktunin byggist á tækniferlinu úr vörukröfunum: 摊青, 杀青, 摊凉, 揉捻, 做形, 干燥. Oxun, mýking (闷黄) og hræring er ekki þar. Útgáfa frá 2024 segir einnig að úr laufum gamalla trjáa í Qishe sé gert grænt te.
* **Flokkur:** Fjallagrænt te frá suðvestur Guizhou; vara með landfræðilega merkingu (2017).
* **Uppruni:** Kína, Guizhou hérað (贵州, *Guìzhōu*), Qianxinan Buyei og Miao sjálfstjórnarhérað (黔西南, *Qiánxīnán*), borgarsýslan Xingyi (兴义, *Xīngyì*).
* **Verndarsvæði:** Samkvæmt tilkynningu — núverandi stjórnsýslumörk fjögurra eininga Xingyi: þorpanna Qishe (七舍镇), Pengzha (捧乍镇), Jingnan (敬南镇) og sveitarinnar Zhuchangping (猪场坪乡).
* **Landfræðileg hnit:** Þorpið Qishe — um 25° N og 104° A (samkvæmt uppflettilýsingu).

**2. Saga og Menningarleg Merking:**

* **Saga:**
    * **Ritaðar heimildir.** Uppflettilýsing segir að Qishe te sé nefnt í „Xingyi fuzhi“ (《兴义府志》) og í „Dian Qian ji you“ (《滇黔纪游》). Ég hef ekki séð textana sjálfa.
    * **1981.** Samkvæmt útgáfu Guizhou útvarps og sjónvarps frá 2024 fann sérfræðingur frá héraðsstofnun tes í maí 1981 hóp gamalla tetrjáa í Zhichang (纸厂组) sveitinni í Geshang þorpi og ljósmyndaði þá.
    * **2012.** Samkvæmt sömu útgáfu könnuðu sérfræðingar Guizhou testofnunarinnar (贵州省茶科所) trén aftur og flokkuðu þau sem staðbundinn stofn villtrar tegundar Dachangcha, þar sem stíll frævunnar er klofinn í þrjá til fimm flipa.
    * **Verðlaun.** Samkvæmt uppflettilýsingu: 2009 — gullverðlaun „Frægt te Kína“ á alþjóðlegri tehátíð í Shanghai; 2013 — fyrstu verðlaun héraðskeppninnar „Qiancha bei“ (黔茶杯); 2016 — sérstök verðlaun (特等奖); keppnin er ekki nefnd í lýsingunni.
    * **2017.** Aðalstofnun gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar (AQSIQ) tók Qishe Cha undir vernd sem vöru með landfræðilega merkingu með tilkynningu nr. 108 frá 2017. Tilkynningin var undirrituð 8. desember 2017; af teum frá Guizhou eru þar einnig Jiucengshan Cha (九层山茶) og Qinglong Lücha ([晴隆绿茶](https://thetea.app/is/article/qinglong-lucha)).
* **Nafn:** „Qishe“ (七舍) — nafn þorpsins, hjarta verndarsvæðisins. Uppruni sjálfs örnefnisins er ekki í þeim heimildum sem fundust.
* **Menningarleg merking:** Uppflettilýsing segir að te hafi verið ræktað lengi í Qishe og hafi áður verið vel þekkt; aðrar heimildir en tvær bækur hér að ofan eru ekki nefndar.

**3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:**

* **Afbrigði samkvæmt skjali:** Staðbundnir smá- og meðalblöðungastofnar (当地中小叶[群体种](https://thetea.app/is/article/qunti-zhong)), auk afbrigðanna Meizhan (梅占), Baiye 1 (白叶1号), Qiancha 1 (黔茶1号), Qiancha 8 (黔茶8号), Fuding dabaicha (福鼎大白茶) og Longjing 43 (龙井43).
* **Staðbundinn runni:** Uppflettilýsingar flokka staðbundna runna Qishe sem tiltölulega frumstæða gerð: einföld katekín eru þar fleiri en esteruð. Hann þolir frost og helst samkvæmt sömu lýsingum grænn við −7…−8 °C.
* **Gömul tré:** Í Zhichang sveitinni vaxa samkvæmt útgáfu frá 2024 næstum tvö hundruð gömul tré. Meðal þeirra eru fjögurra hreiðra (四球) og sjaldgæf fimm hreiðra — „五室茶“, eða „五球茶“. Útgáfan kallar þau þúsund ára gömul, en tekur sjálf fram að aldur og stærð gamla garðsins eigi enn eftir að staðfesta.
* **Tínsla:** Vor — frá miðjum mars til byrjun maí; sumar — frá lokum maí til byrjun ágúst.
* **Tínslustaðall:** Á vorin — stakur brum, brum með einu rétt að opnast blaði, brum með tveimur rétt að opnast blöðum. Á sumrin bætist við brum með þremur rétt að opnast blöðum.
* **Kröfur til gróðursetningar:** Fjölgun með græðlingum, þéttleiki 45–50 þúsund plöntur á hektara.

**4. Terroir og Ræktunareinkenni:**

* **Ræktunarhæð:** **1500–2100 m** — samkvæmt vörukröfum. Uppflettilýsing gefur fyrir þorpið Qishe meðalhæð 1880 m og hæsta punkt 2207,5 m. Útgáfa frá 2024 nefnir gamla garðinn á Baiyunfjalli (白龙山) í yfir 2200 m hæð.
* **Jarðvegur:** Gulur eða gulbrúnn jarðvegur (黄壤、黄棕壤); pH 4,5–6,5; lífrænt efni ekki minna en 1,0 %; jarðvegslag ekki þynnra en 40 cm — allt samkvæmt skjali.
* **Loftslag:** Samkvæmt uppflettilýsingu rakt og þokukennt allt árið: meðalárshiti 14,5 °C, úrkoma um 1600 mm á ári, skógarþekja yfir 48 %.
* **Stærð garða:** Samkvæmt uppflettilýsingu eru í Qishe þorpi 24,5 þúsund mu tegarða, í allri borgarsýslunni Xingyi — 79 þúsund mu. Árið sem tölurnar eiga við er ekki tilgreint.

**5. Framleiðslutækni:**

Vörukröfurnar setja tækni með breytum — þetta er lýsing á Qishe Cha, ekki almenn flokkaskema.

1.  **Niðurbrot fersks laufs (摊青, *tānqīng*):** Lag 1–5 cm, 5–10 klukkustundir.
2.  **Festing (杀青, *shāqīng*):** 180–200 °C, 2–6 mínútur. Festing telst nægjanleg þegar litur laufsins breytist úr fersku grænu í dökkgrænt, laufið verður mjúkt og hreinn ilmur kemur fram.
3.  **Kæling (摊凉, *tānliáng*):** Lag 2–3 cm, 10–20 mínútur.
4.  **Vinding (揉捻, *róuniǎn*):** 12–25 mínútur.
5.  **Mótun (做形, *zuòxíng*):** Eftir æskilegri lögun — flatt te, beint „maofeng“ ([毛峰](https://thetea.app/is/article/maofengcha), *máofēng*) eða hrokkið.
6.  **Þurrkun (干燥, *gānzào*):** Í tveimur til þremur skrefum, þar til rakainnihald er ekki meira en 7,0 %.

**6. Skynræn Einkenni:**

Lýsingin hér að neðan er úr kröfum um verndaða vöru.

* **Útlit þurrs laufs:** Þéttir jafnir „þræðir“ með áberandi hýðingu (条索紧实、匀整，显毫); liturinn — brúngrænn (褐绿), óvenjulegur fyrir grænt te.
* **Ilmur þurrs laufs:** Engin sérstök lýsing; skjalið kallar ilminn varanlegan (香气持久), án þess að tilgreina hvort um þurrt lauf eða seyði sé að ræða.
* **Ilmur seyðis:** Varanlegur (香气持久); í munnholi — hreinn ilmur (口感清香).
* **Bragð:** Sætt, notalegt, ferskt og hressandi (滋味甘怡鲜爽).
* **Litur seyðis:** Hreinn, gagnsær og bjartur (汤色清澈明亮).
* **Tebotn (soðið lauf):** Gulgulgrænt og jafnt (叶底黄绿匀整).

Uppflettilýsingar um te úr staðbundnum runna draga aðra mynd: seyðið er mettað og bjart, bragðið hreint og samstillt, með örlítilli beiskju; þær nefna einnig karamellutón í ilminum.

**7. Efnasamsetning:**

Eðlis- og efnafræðilegar kröfur til Qishe Cha:

| Vísir | Viðmið |
| :--- | :--- |
| Rakainnihald | ekki meira en 7,0 % |
| Vatnsútdráttur | ekki minna en 38,0 % |
| Heildaraska | ekki meira en 6,5 % |
| Hrár trefjar | ekki meira en 14,0 % |

Viðmið um fjölfenól er ekki í skjalinu, þó það sé til staðar hjá tveimur öðrum teum frá Guizhou úr sömu tilkynningu (ekki minna en 13,0 %).

**8. Gagnlegir Eiginleikar:**

Staðfestar upplýsingar um áhrif þessa tiltekna tes eru ekki til.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins fyrir grænt te.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Magn tes:** 3 g á 150 ml.
* **Ílát:** Glerbolli eða hvítur gaiwan.
* **Ferli:**
    1. Hita ílátið.
    2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
    3. Fyrsta seyði — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Drekka og skilja eftir hluta seyðisins.
    5. Bæta við vatni.
    6. Tvær til þrjár endurheimtur.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.

**11. Verð og Fölsun:**

Gögn um verð eru ekki í þeim heimildum sem fundust.

* **Hvernig á að forðast fölsun:**
    * Leita að sérstöku merki vöru með landfræðilega merkingu. Samkvæmt tilkynningu frá 2017 sækir framleiðandi um leyfi til að nota það til markaðseftirlitsstofnunar borgarsýslunnar Xingyi.
    * Athuga hvort teið sé gert í þorpunum Qishe, Pengzha, Jingnan eða í sveitinni Zhuchangping.
    * Laufið — þétt, með hýðingu, brúngrænt; seyðið — gagnsætt og bjart.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* Undir einu vernduðu nafni leyfir skjalið þrjár laufformgerðir.
* Í einum hópi gamalla trjáa í Geshang vaxa bæði fjögurra hreiðra og sjaldgæf fimm hreiðra tré.

**13. Samanburður við önnur te frá Guizhou:**

* **Qinglong Lücha (晴隆绿茶):** Grænt te frá sama sjálfstjórnarhéraði, verndað með sömu tilkynningu. Garðarnir eru lægri — 1100–1700 m; í tækninni er sérstök upphitun fyrir ilm (提香, *tíxiāng*), og í viðmiðunum — fjölfenól ekki minna en 13,0 %.
* **Jiuceng Shan Lü Cha ([九层山绿茶](https://thetea.app/is/article/jiuceng-shan-lucha)):** Grænt te frá sérstöku svæði Liuzhi í borgarhéraðinu Liupanshui; sama tilkynning tók undir vernd nafnið 九层山茶. Hæð samkvæmt skjali — 1000–1500 m.
* **Pu'an Siqiu Cha ([普安四球茶](https://thetea.app/is/article/pu-an-siqiu-cha)):** Grænt te frá Pu'an sýslu í sama sjálfstjórnarhéraði úr laufi fjögurra hreiðra tes; fjögurra hreiðra tré eru einnig meðal gamalla trjáa í Qishe.

**Að lokum:**

Qishe Cha — háfjallagrænt te frá suðvestur Guizhou með garða í 1500–2100 m hæð, þar sem við hliðina á yrkisgróðursetningum standa gömul tré villtra stofna Dachangcha. Skjalið frá 2017 lýsir því ítarlega: tínsla frá stökum brum, festing við 180–200 °C, þrjár formgerðir, brúngrænt lauf með hýðingu, gagnsætt seyði og sætt ferskt bragð. Aldur trjánna og annálar eru aðeins þekktir úr afleiddum lýsingum.