---
title: "Pínglè shíyá chá"
url: https://thetea.app/is/article/pingle-shiya-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pínglè shíyá chá (平乐石崖茶)

**Pínglè Shíyá Chá** (*Pínglè shíyá chá*, 平乐石崖茶) — „te frá klettum“ úr sýslunni Pínglè (平乐县) í borgarhéraðinu Guìlín, sjálfstjórnarhéraði Guangxi Zhuang. Þetta er ekki lauf úr teplöntunni *Camellia sinensis*: verndarskjal nefnir hráefnið 亮叶黄瑞木 (*liàngyè huángruìmù*) — samkvæmt heimildum tré af ættkvíslinni 杨桐属 (*Adinandra*); villt tré, samkvæmt almennum lýsingum, vaxa á klettum — þaðan kemur nafnið. Laufið er þrisvar brennt á pönnu og rúllað í höndunum. Nafnið er verndað sem landbúnaðarlandfræðileg merking frá 2014 og sem vara með landfræðilega merkingu frá 2025.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Ekki te í grasafræðilegum skilningi og ekkert af sex flokkunum. Vinnslan líkist grænu tei en verndarskjal nefnir engan flokk; vefsíður sem kalla vöruna oolong styðjast ekki við staðla.
* **Flokkur:** Innrennsli ekki úr teplöntunni; landbúnaðarmerking (2014) og vara með landfræðilega merkingu (2025).
* **Uppruni:** Kína, sjálfstjórnarhérað Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), borgarhérað Guìlín (桂林, *Guìlín*), sýsla Pínglè (平乐, *Pínglè*).
* **Verndarsvæði:** Samkvæmt tilkynningu 2025 — fjalla- og hlíðarsvæði austur, suður og miðhluta sýslunnar (umhverfis fjallið Liánhuāshān, 莲花山): 27 stjórnsýsluþorp í bæjum og sveitum Yuántóu (源头镇), Yáng‘ān (阳安乡), Qīnglóng (青龙乡), Qiáotíng (桥亭乡), Dàfā Yao-sveitinni (大发瑶族乡), Pínglè (平乐镇) og Èrtáng (二塘镇), auk ríkisskógræktarinnar Guǎngyùn (广运林场).
* **Landfræðileg hnit:** 110°34′–111°02′ austlægrar lengdar, 24°16′–24°38′ norðlægrar breiddar.

**2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Tang, samkvæmt sögn.** Baidu-uppflettirit tengir drykkinn við skáldið Lǐ Shāngyǐn, sem árið 848 gegndi embætti héraðsstjóra Zhāozhōu (昭州, núverandi Pínglè), og línuna hans „小鼎煎茶面曲池“. En í ljóðinu er talað um tedrykkju almennt en ekki þetta lauf. Skattur til hirðarinnar, sem uppflettirit nefnir, er ekki studdur skjölum.
    * **Fyrir 1970.** Samkvæmt „Landbúnaðarársriti Pínglè-sýslu“ (1991) eins og það er endursagt á uppflettivefsíðum var drykkurinn drukkinn í hita sem „kælandi“ en var unnin gróflega.
    * **1974.** Samkvæmt „Guìlín rìbào“ (2018, endurbirting á vef landbúnaðarráðuneytisins) safnaði tesérfræðingur hjá sýslufyrirtæki staðbundinna afurða saman reynslu almennings, byrjaði að vinna laufið eftir aðferðinni 桂青茶 (*guìqīng chá*) og framleiddi fyrstur „石崖茶“. Frá lokum 1980 hefur varan verið seld.
    * **2000–2011.** Samkvæmt fjölmiðlum var varan árið 2000 nefnd „frægt te Kína“ á sýningu í Chéngdū, árið 2004 gerði sýning Kína — ASEAN hana að eina tedrykk sínum, árið 2011 hlaut hún gullverðlaun „Kína — ASEAN“ fyrir bestu útbreiðslu temenningar.
    * **2014.** Landbúnaðarráðuneytið skráði landbúnaðarmerkingu; Baidu-uppflettirit dagsetur ákvörðunina 18. nóvember. Handhafi, samkvæmt uppflettiriti, er sýslumiðstöð fyrir útbreiðslu landbúnaðartækni (平乐县农业技术推广中心).
    * **2025.** Með tilkynningu nr. 640 frá Ríkisstofnun hugverka (undirrituð 16. júlí) var nafnið viðurkennt sem vara með landfræðilega merkingu, atriði 1065 af 1409. Umsækjandi er alþýðustjórn Pínglè-sýslu.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Frá 2023 heldur sveitin Qīnglóng uppskeruhátíð (青龙采茶节); sú fyrsta fór fram 1. apríl 2023 í þorpinu Dàgāng (大刚村).

**3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:**

* **Planta:** Í dálkinum „yrki“ í verndarskjalinu stendur aðeins 亮叶黄瑞木. Skjalið gefur ekkert latneskt heiti og fyrir svipað nafn 亮叶杨桐 eru uppflettirit ósammála: kínverska Wikipedia gefur það sem *Adinandra nitida*, skráin „Species 2000 China“ telur það alþýðuheiti tegundarinnar *Adinandra glischroloma* (两广杨桐). Jafnvel í Wikipedia er ættkvíslin talin ýmist til teplantna (山茶科) eða pentaphylacaceae (五列木科). Hvað nákvæmlega vex í Pínglè er ekki hægt að ákvarða út frá fundnum heimildum.
* **Tínslustaðall:** Samkvæmt kröfum — brum með tveimur laufum ekki lengri en 4 cm, handtínsla með klípu (提手采), án hreisturblaða, aldinna og gamalla greina, í loftræstum körfum.
* **Villtur stofn:** Tölur stangast á. Samkvæmt „Ársriti Pínglè-sýslu“ 1995 eins og það er endursagt á uppflettivefsíðum — meira en 20 þúsund tré, 25–30 tonn af fersku laufi og 6–7,5 tonn af vöru á ári; mest kom frá Yuántóu, best þótti laufið frá Dàgāng. Samkvæmt einni uppflettivefsíðu eru eftir um 10 þúsund tré vegna rándýrrar tínslu; skýrsla sýslunefndar stjórnmálaráðgjafar (2025) talar um 229 alda gömul villt tré.
* **Gróðursetningar:** Samkvæmt fréttum Xinhua og „Rénmín wǎng“ (2023) flytja bændur villtar plöntur af klettum niður að rótum nálægra fjalla; gróðursetningar eru einkum í Dàfā, Yuántóu, Qīnglóng og Qiáotíng.

**4. Terroir og Ræktunareinkenni:**

* **Loftslag:** Samkvæmt Baidu-uppflettiriti — subtropical monsúnloftslag: frostlaust tímabil meira en 310 dagar, 1414–2094 sólskinsstundir, meðalhiti 19,9 °C, úrkoma 1355–1865 mm á ári.
* **Jarðvegur:** Samkvæmt kröfum — pH 4,5–6,5, lífrænt efni 2–3 %, gott frárennsli; við mörk við auðnir, skóg og akra er mælt með að grafa einangrunarskurði.
* **Búsvæði:** Almennir textar lýsa klettum og fjallalækjum, svala og raka. Gögn um hæð eru ekki í frumheimildum.

**5. Vinnslutækni:**

Samkvæmt kröfum um verndaða vöru:

1.  **Laufbreiðsla (摊青, *tānqīng*):** Strax eftir tínslu, svo raki hverfi og laufið haldist ferskt.
2.  **Festing (杀青, *shāqīng*):** Brennsla á járnpönnu, eftir hana er laufið strax kælt.
3.  **Rúllun (揉捻, *róuniǎn*):** Í höndunum, í þunnar þræði.
4.  **„Þrjár brennslur, þrjár rúllanir“ (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Rúllaða laufið er aftur brennt á pönnu og hringrásin endurtekin þrisvar, svo laufið verði þétt, blaðstilkar stökkir og ilmurinn hreinn.
5.  **Frumþurrkun, kæling, lokþurrkun og ilmgjöf (初干、摊凉、足火、提香).**
6.  **Pökkun.**

Kröfurnar gefa engin hitastig eða tíma; aðferðin 桂青茶 er ekki lýst í fundnum heimildum.

**6. Skynræn Einkenni:**

Lýsing — samkvæmt kröfum um verndaða vöru 2025. Varan er til bæði þráðlaga og kornótt.

* **Útlit þurrs laufs:** Þræðir — stórir og þéttir, „sandgrænir“ (沙绿), gljáandi, með hellu sem líkist hrím (霜斑). Korn — þétt, þung, slétt, dökkgræn.
* **Ilmur þurrs laufs:** Kröfurnar kalla ilminn mettaðan og langvarandi (香气浓郁持久), án þess að tilgreina hvort um þurrt lauf eða innrennsli sé að ræða.
* **Ilmur innrennslis:** Mettaður og langvarandi — samkvæmt sömu formúlu.
* **Bragð:** Þykkt, mjúkt og sætt, með skýrri sætri endurkomu (滋味浓醇甘甜，回甘明显). Samkvæmt „Guìlín rìbào“ — „fyrst biturt, svo sætt“.
* **Litur innrennslis:** Gulgrænn og bjartur (汤色黄绿明亮).
* **Tebotn (bruggað lauf):** Brum og lauf heil og björt (叶底芽叶完整明亮).

**7. Efnasamsetning:**

Kröfur til þurru vörunnar: heildarflavónóíðar ekki minna en 6,0 %, leysanlegir sykrar ekki minna en 1,5 %. „Guìlín rìbào“ (2018) með tilvísun til grasafræðinga Sun Yat-sen háskólans nefnir fyrir villt hráefni flavónóíða 20 %, „tefjölfenól“ 23,4 % og amínósýrur 9,73 %, án aðferðar og úrtaks. Gögn um koffín er ekki að finna í heimildum.

**8. Heilsueiginleikar:**

Staðfest gögn um áhrif þessarar tilteknu vöru eru ekki til. Auglýsingalistar yfir eiginleika eru ekki endurteknir hér.

**9. Bruggun:**

Venja flokks. Uppskriftir fyrir Pínglè Shíyá Chá er ekki að finna í heimildum; hér fyrir neðan eru venjulegar breytur fyrir jurtainnrennsli úr rúlluðu laufi.

* **Vatnshiti:** 90–100 °C.
* **Magn:** 2–3 g á 150–200 ml.
* **Ílát:** Glerbikar, gaiwan eða postulínskanna.
* **Ferli:** Fyrsta innrennsli — 2–3 mínútur, síðan nokkrar hellingar með lengingu.

**10. Geymsla:**

Venja flokks. Í þéttum umbúðum, á þurrum dimmum stað, fjarri lykt. Hella á þráðum er eiginleiki vörunnar en ekki mygla.

**11. Verð og Fölsun:**

Smásöluverð er ekki að finna í heimildum. Umfang, samkvæmt „Guǎngxī zhèngxié bào“ (2025), — meira en 8000 mǔ gróðursetningar, meira en 300 tonn og meira en 40 milljónir júana á ári. Aðrar heimildir gefa aðrar tölur: „Guìlín rìbào“ (2018) — um 10 þúsund mǔ og um 2000 tonn í sýslunni; fréttir af fyrstu uppskeruhátíðinni (2023) — 6000 mǔ gróðursetningar sem „líkja eftir villtum“ og meira en 120 tonn af þurru laufi á ári. Tölurnar stangast á.

* **Hvernig á að forðast fölsun:**
    * Shíyá chá, samkvæmt Baidu-uppflettiriti, er einnig framleitt í öðrum sýslum Guangxi — Píngnán, Méngshān, Guìpíng, Jīnxiù og fleiri; nafnið 平乐石崖茶 á aðeins við um hráefni af svæðinu. Leita að merki vöru með landfræðilega merkingu.
    * Þræðir „sandgrænir“ með hellu eða dökkgræn slétt korn; innrennsli gulgrænt.
    * Seljandi sem kallar vöruna oolong eða te úr fornum teplöntum fer gegn verndarskjalinu.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* Nafnið lýsir staðnum: 石崖 — „steinklettur“.
* Aðferðin „þrjár brennslur og þrjár rúllanir“ er skráð orðrétt í verndarskjalið.
* Fyrir nafnið 亮叶杨桐 gefa uppflettirit mismunandi fræðiheiti — *Adinandra nitida* eða *Adinandra glischroloma*.

**13. Samanburður við önnur innrennsli ekki úr teplöntunni:**

* **Kǔdīng ([苦丁茶](https://thetea.app/is/article/kuding-cha)):** Beiskt innrennsli úr laufum hulsturs eða ligustrum, það er einnig framleitt í Guangxi; shíyá chá er í lýsingum sætt.
* **Yǒngshùn [Méichá](https://thetea.app/is/article/meicha) ([永顺莓茶](https://thetea.app/is/article/yongshun-meicha)):** Hunan-innrennsli úr vínvið, einnig með hellu á laufinu og staðli fyrir flavónóíða.
* **Xùpǔ Yáochá ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/is/article/xupu-yaocha)):** Hunan-„sætt te“ úr laufum trés af beykiætt, einnig vara með landfræðilega merkingu.

**Að lokum:**

Pínglè Shíyá Chá — lauf af villtu og endurplöntuðu tré af ættkvíslinni *Adinandra*, sem þorp í Guìlín brenna þrisvar og rúlla. Verndarskjalið lýsir því ítarlega — svæði, tínslu, „sandgræna“ þræði með hellu, gulgrænt sætt innrennsli og staðal fyrir flavónóíða, — en gerir það ekki að tei: þetta er innrennsli úr heimi suðrænna „tea“, þar sem orðið 茶 merkir „það sem er bruggað“.