---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/is/article/nanjing-dangui
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Nanjing Dangui** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — te úr yrkinu dangui (丹桂) frá Nanjing-sýslu (南靖县) í Zhangzhou-borgarhéraði, Fujian-héraði. Yrkið var ræktað af Teinntitúti Fujian-landsbúnaðarverkfræðiakademíunnar úr afkvæmi náttúrulegrar frjóvgunar yrkisins rougui ([肉桂](https://thetea.app/is/article/rou-gui)); það var flutt til Nanjing í byrjun 2000-ára og varð aðalryrki sýslunnar. Úr því er gerður oolong í tveimur stílum — mettaður og ferskur — og rautt te, því táknar nafnið ekki einn flokk heldur yrki og stað. Nanjing er land frægra Fujian-tulou, hleðsluhúsa úr mold og leir sem líkjast virkjum, og vörumerki sýslunnar heitir einmitt: „[南靖土楼茶](https://thetea.app/is/article/nanjing-tulou-cha)". Nafninu fylgir landfræðilegt vottunarmerki.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Ekki einn flokkur. Yrkið dangui hentar bæði til oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) og rauðs tes (红茶, *hóngchá*); í Nanjing er úr því gert oolong í mettuðum (浓[香型](https://thetea.app/is/article/xiangxing)) og ferskum (清香型) stíl og rautt te. Merkið er skráð á vöruna „te" án tegundarflokkunar.
* **Flokkur:** Yrkiste sýslu með landfræðilegu merki; aðalafurð sýslumerkisins „Nanjing tulou te".
* **Uppruni:** Kína, Fujian-hérað (福建, *Fújiàn*), Zhangzhou-borgarhérað (漳州, *Zhāngzhōu*), Nanjing-sýsla (南靖, *Nánjìng*).
* **Verndarsvæði:** Héraðsskrá merkja nefnir Nanjing-sýslu sem stjórnsýslulega tilheyrandi handhafa merkisins; lagaleg mörk svæðisins hef ég ekki sannreynt.
* **Verndarfyrirkomulag:** Landfræðilegt vottunarmerki Ríkisstofnunar Kína um hugverkaréttindi (CNIPA) nr. 5819161, vara — te. Í héraðsskrá 30. júní 2026 er skráningin sögð í gildi. Handhafa, skráningarár og reglur merkisins fann ég ekki.
* **Landfræðileg hnit:** Nanjing-sýsla — um 24,5° N og 117,4° A.

**2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Heimildir úr sýslu.** Samkvæmt textum frá sýslunni söfnuðu íbúar þessara slóða og framleiddu villt te þegar í lok Sui-veldisins í byrjun Tang-veldisins, og á Jiajing-árum Ming-veldisins var staðbundið te skráð í skattaskrám. Frumheimildir þessara upplýsinga hef ég ekki séð.
    * **Yrkjaval.** Samkvæmt uppsláttargögnum valdi Teinntitút Fujian-landsbúnaðarverkfræðiakademíunnar dangui í 19 ár; yrkið var samþykkt í héraðinu árið 1998 og viðurkennt á ríkisstigi árið 2010.
    * **Byrjun 2000-ára.** Dangui kemur til Nanjing: ritgerð frá 2020 nefnir árið 2001, „Fujian ribao" árið 2026 — „um 2002".
    * **2018.** Sýslan kynnti opinbert vörumerki „南靖土楼茶" og gerði dangui að aðalafurð þess. Textar frá sýslunni lýsa níu línum „tulou te", keppnum meistara og „tekonunga".
    * **2020-árin.** Samkvæmt „Fujian ribao" tók eitt bú sýslunnar við fyrsta fyrirtækisstaðli fyrir dangui og tók upp rekjanleika „ein afurð — einn kóði".
* **Nafn:** „Nanjing" (南靖) — nafn sýslunnar; ekki rugla saman við borgina Nanjing (南京) í Jiangsu. „Dangui" (丹桂) — nafn yrkisins, sem bergmálar nafn móðuryrkisins rougui. Sama orð í Kína táknar appelsínugult afbrigði osmantus, en þetta te er ekki blómabragðbætt.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Sýslan byggir ferðaþjónustu á dangui: tegarðar liggja á víxl við tulou-hús, ferðamenn drekka te inni í virkishúsunum sjálfum og reyna að tína og framleiða það. Sýslan á þrjú landfræðileg merki fyrir te — „南靖土楼茶", „南靖丹桂" og „南靖[铁观音](https://thetea.app/is/article/tie-guanyin)".

**3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:**

* **Yrki / Ræktunarafbrigði:** **丹桂** (*dānguì*) — háilmandi, háuppskerumikið yrki á ríkisstigi, hentugt fyrir oolong og rautt te. Flestar heimildir kalla það afkvæmi náttúrulegrar frjóvgunar rougui; sumar uppsláttarbækur nefna dahongpao ([大红袍](https://thetea.app/is/article/da-hong-pao)) sem móðuryrki og rougui sem föðuryrki. Misræmið leysti ég ekki.
* **Blað:** „Fujian ribao" lýsir dangui-blaðinu sem þykku og mettuðu á bragðið; beiskju og herpandi eiginleika yrkisins er erfitt að fjarlægja við vinnslu.
* **Tínsla:** Samkvæmt sömu dagblöðum er blaðið tínt um hádegi og flutt á verksmiðju á hálftíma fresti til að það missi ekki ferskleika. Samkvæmt ritgerð frá 2020 er qingming-te og fínvinnslute aðallega tínt í höndunum.
* **Flatarmál:** Ritgerð frá 2020 nefnir næstum 10 þúsund mú af dangui-görðum, „Fujian ribao" árið 2026 — meira en 6 þúsund mú; misræmið leysti ég ekki.

**4. Landsvæði og Ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Fjöll í vesturhluta Zhangzhou-héraðs, suðurhluta Fujian.
* **Ræktunarhæð:** Samkvæmt staðbundinni útgáfu um Nanjing-te vex það aðallega í **400–1000 m** hæð. Lífræni garðurinn Yangdingdong (洋顶岽), samkvæmt „Fujian ribao", liggur í **1050 m** hæð.
* **Loftslag:** Samkvæmt sömu útgáfu vex teið í afskekktum fjallaskógum, allt árið í skýjum og þoku, með miklum sólarhringsmun á hitastigi. Aðrar loftslagsupplýsingar í fundnum heimildum eru ekki til.
* **Jarðvegur:** Í garðinum Yangdingdong — djúpur og frjósamur; aðrar upplýsingar í fundnum heimildum eru ekki til.
* **Garðstjórnun:** Ritgerð frá 2020 skrifar um umskipti frá illgresiseyðum yfir í handvirka illgresishreinsun, lífrænan áburð og líffræðilegar varnir.

**5. Framleiðslutækni:**

Nanjing-dangui er lýst sem sameiningu norður-Fujian og suður-Fujian oolong-skóla. Fyrir oolong telur staðbundinn meistari í „Fujian ribao" upp eftirfarandi aðgerðir:

1.  **Tínsla (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Kæling blaða í skugga (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Sólþurrkun ([晒青](https://thetea.app/is/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Hristing (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Festing og steiking (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Vinding (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Þurrkun og hitun (烘焙, *hōngbèi*).**

Hverja aðgerð, samkvæmt orðum meistarans, þarf að laga að veðri og ástandi blaðsins. Færibreytur, munur milli mettaðs og fersks stíls og framleiðslutækni rauðs tes úr dangui er ekki að finna í fundnum heimildum.

**6. Skynræn Einkenni:**

Hér að neðan — lýsing úr ritgerð frá 2020; hún á sennilega við oolong. Aðrar útgáfur (þar á meðal „Fujian ribao" árið 2026) lýsa blaðinu öðruvísi — „翠绿", smaragðgrænt, og seyðið gyllt; líklega eru þetta mismunandi stílar, en heimildirnar tilgreina það ekki.

* **Útlit þurrblaðs:** Þétt vafið (紧结), brúnt með gljáa (色泽褐润).
* **Ilmur þurrblaðs:** Lýsingar í fundnum heimildum eru ekki til.
* **Ilmur seyðis:** Þykkur, hár og langvarandi (馥郁高长); aðrar útgáfur — „óvenjulega hár" (香气奇高).
* **Bragð:** Mettað, með sætu eftirbragði (醇厚回甘); þolir margar uppáhellingar.
* **Litur seyðis:** Appelsínugulur, bjartur (橙黄明亮); í öðrum útgáfum — gylltur.
* **Tebotn (uppáhellt blað):** Mjúkt, með gljáa (软亮).

**7. Efnasamsetning:**

Eðlis- og efnafræðilegar upplýsingar í fundnum heimildum eru ekki til.

**8. Gagnlegir Eiginleikar:**

Staðfestar upplýsingar um áhrif einmitt þessa tes eru ekki til.

**9. Uppáhelling:**

Venja flokksins fyrir suður-Fujian oolong; fyrir rautt te úr dangui hentar venjuleg aðferð rauðs tes (90–95 °C, 3–4 g á 150 ml).

* **Vatnshiti:** 95–100 °C.
* **Magn tes:** 6–8 g á 110 ml.
* **Áhöld:** Gaiwan eða lítill leirkanna.
* **Aðferð:**
    1. Hita áhöldin, skola teið með stuttri uppáhellingu.
    2. Fyrsta seyði — 20–30 sekúndur.
    3. Hver næsta — 5–10 sekúndum lengri.
    4. Sex til átta uppáhellingar.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, án ljóss, raka og utanaðkomandi lykta. Ferskan stíl oolong er betra að geyma í kulda og drekka innan árs; mettað og rautt te er geymt við stofuhita.

**11. Verð og Eftirlíkingar:**

Upplýsingar um verð í fundnum heimildum eru ekki til.

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að merkinu „南靖丹桂" á umbúðunum.
    * Athuga hvort framleiðandinn sé frá Nanjing-sýslu.
    * Muna að „土楼茶" á umbúðunum er nafn sýslumerkisins og sérstaks merkis, en ekki yrkis.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* Yrkið dangui kom til Nanjing fyrst í byrjun 2000-ára, en varð á tveimur áratugum aðalryrki sýslunnar.
* Nafn yrkisins er það sama og nafn appelsínuguls osmantus, þó þetta sé te án blómabragðbætingar.
* Nanjing (南靖) hefur ekkert með Nanjing (南京) að gera: táknin eru ólík.
* Samkvæmt „Fujian ribao" er sýslan í hópi tíu helstu tesýslna Fujian og í oolong er hún í suðurhluta héraðsins næst á eftir einni sýslu.

**13. Samanburður við skyld te:**

* **Rou Gui (肉桂):** Móðuryrkið, oolong úr Wuyi-klettum; dangui flutti háan ilm þess til suðurs í héraðinu.
* **Tie Guanyin (铁观音):** Aðalryrki suður-Fujian oolong; í Nanjing er einnig sérstakt merki „南靖铁观音".
* **Zhangzhou Se Zhong ([漳州色种](https://thetea.app/is/article/zhangzhou-se-zhong)):** Blandað oolong úr öllu Zhangzhou-héraði; í grein safnsins um það er dangui frá Nanjing nefnt meðal hráefnis.

**Að lokum:**

Nanjing Dangui — ungt yrkiste frá suður-Fujian: yrki, ræktað úr afkvæmi rougui, kom til sýslunnar í byrjun 2000-ára og varð aðalsmerki hennar við hlið tulou-húsa. Úr því er gert mettað og ferskt oolong og rautt te; lýsingar sameinast um háan ilm, mettað sætt bragð og endingargott seyði, en skilja á um lit blaðsins — sennilega eftir stílum.