---
title: "Nánjiāng dàyè chá"
url: https://thetea.app/is/article/nanjiang-daye-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiāng dàyè chá (南江大叶茶)

**Nanjiang Daye Cha** (*Nánjiāng dàyè chá*, 南江大叶茶) — „stórblaða te frá Nanjiang“: bæði staðbundið yrki af terunna og verndað heiti á grænu tei frá Nanjiang-sýslu (南江县) í Bazhong-borg á norðausturhluta Sichuan, við landamærin að Shaanxi. Verndarkröfurnar skilgreina tvær gerðir — flata og nálarlaga: fölgrænt blað með hárum, fölgrænn skærlegur litur, ríkulegt kastaníukeim með hártóni, fullt og hressandi bragð. Heitið er verndað með vottunarmerki og landbúnaðarupprunavísun (bæði frá 2009), og frá 2025 einnig sem vara með landfræðilega upprunavísun.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*). Verndarkröfurnar gera ráð fyrir vinnslu án oxunar. Af yrkinu fæst samkvæmt landbúnaðarhandbók einnig gott rautt te, en hin verndaða vara er grænt te.
* **Heiti:** 南江 (*Nánjiāng*) — nafn sýslunnar, 大叶 (*dàyè*) — „stórt blað“, 茶 (*chá*) — te. Heiti yrkisins og vörunnar er það sama.
* **Flokkur:** Flatt og nálarlaga grænt te; vara með landfræðilega upprunavísun (2025).
* **Uppruni:** Kína, Sichuan-hérað (四川, *Sìchuān*), Bazhong-borg (巴中, *Bāzhōng*), Nanjiang-sýsla (南江, *Nánjiāng*).
* **Verndarsvæði:** 48 sveitarfélög og þorp í sýslunni með 171 náttúrulegum þorpum (自然村), þar á meðal 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 og Yuanzhongzi-tebúið í héraðinu (四川省元顶子茶场).
* **Landfræðileg hnit:** 106°27′–107°10′ A og 31°50′–32°45′ N — mörk svæðisins samkvæmt verndarkröfum.
* **Umsækjandi:** Þróunarmiðstöð teiðnaðarins í Nanjiang-sýslu (南江县茶叶产业发展中心).

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Suður-Song.** Samkvæmt samantekt um upprunavísunina eru til heimildir um opinberan teskatt og um verslun með „te fyrir salt“ (以茶易盐). Teið var samkvæmt henni flutt eftir gömlu Micang-veginum (米仓古道) til Shaanxi, Gansu og Qinghai.
    * **Ming.** Á Zhengde-árunum varð teið skattgjafagjöf til hirðarinnar. Samkvæmt samantektinni gaf hirðin gullna steinsúlu — þaðan kemur „金碑茶“; ferðahandbókin kallar þetta te „金杯茶“.
    * **Qing.** Undir Daoguang var Nanjiang-te samkvæmt ferðahandbókinni þegar þekkt. Kaupmenn mátu staðina samkvæmt samantektinni með orðatiltækinu „一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝“ — „fyrst Jinbei, næst Luoya, en snemmt te kemur frá Yanjingba“.
    * **1958–1965.** Yrkið fannst fyrst í Mudan-garðinum (牡丹园) í Jintai-þorpi í Liuba-sveitarfélagi; árið 1959 rannsakaði Teannsóknarstofnun Sichuan það, árið 1961 fór fram sérfræðiskoðun á upprunastaðnum. Í febrúar 1965 varð yrkið samkvæmt samantektinni eitt af 21 úrvals staðbundnum yrkjum landsins.
    * **1985.** Í apríl 1985 varð yrkið samkvæmt samantektinni viðurkennt sem eitt af fjórum úrvals staðbundnum yrkjum Sichuan. Ferðahandbókin segir að Nanjiang-lína nr. 2 hafi verið samþykkt sem yrki á landsvísu; ártal er ekki nefnt.
    * **2008–2009.** Samkvæmt 茶百科-handbókinni og samantektinni hlaut sýslan í október 2008 titilinn „中国富硒茶之乡“ — „heimili kínversks selenríks tes“; vefgátt staðbundinna annála Sichuan nefnir annan titil og ár — „中国天然富硒茶之乡“, 2012. Árið 2009 varð heitið að vottunarmerki (nr. 7051049; 茶百科 nefnir apríl, vefgáttin júní), og 27. nóvember að landbúnaðarupprunavísun samkvæmt tilkynningu landbúnaðarráðuneytisins nr. 1297 (númer í tilkynningunni AGI2009-09-00199).
    * **2025.** Ríkisstofnun hugverka Kína viðurkenndi með tilkynningu nr. 646 (undirrituð 23. september, birt 9. október) 870 vörur með landfræðilega upprunavísun; Nanjiang Daye Cha er atriði 515.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Samantektin um upprunavísunina hefur eftir sérfræðingum frá Sichuan: „历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江“ — „fyrir sögu — til Mengshan, fyrir umfang — til Emei, fyrir gæði — til Nanjiang“.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Yrki / ræktunarafbrigði:** 南江大叶茶 — eina yrkið sem nefnt er í verndarkröfunum. Lýsingum ber ekki saman. Vinsæla handbókin 茶百科 kallar það fræfjölgað (有性系), runnkennt, meðalblaða, snemmt og tvílitna. Landbúnaðarhandbókin flokkar það sem stórblaða: runni með breiða krónu, blöð aflöng-sporöskjulaga, með 9–12 pörum af æðum, gljáandi. Hvort lýsingin er réttari verður ekki ráðið af þeim heimildum sem fundust.
* **Sérkenni:** Samkvæmt samantektinni um upprunavísunina springa brumin út í lok febrúar, tínsla hefst í byrjun mars, sprotarnir eru þykkir, gulgrænir, þétt hærðir. Samkvæmt landbúnaðarhandbókinni hefst tínsla um það bil 10 dögum fyrr en hjá staðbundnum stofnum og uppskeran er um það bil 30 % meiri.
* **Hráefni:** Samkvæmt verndarkröfum: fyrir flatt te — eitt brum eða „blað sem heldur utan um brumið“ (叶包芽); fyrir nálarlaga te — „brum og blað“ eða „brum og tvö blöð“ í upphafi útföldunar.
* **Tínsla:** Snemma, í hollum, með því að skilja blöð eftir á runnanum; blöðin eru strax flokkuð eftir mýkt, einsleitni og ferskleika.

**4. Upprunastaður og ræktunarskilyrði:**

* **Svæði:** Norðurjaðar Sichuan-dældarinnar; í norðri liggur sýslan að Shaanxi.
* **Ræktunarhæð:** 800–1200 m — samkvæmt verndarkröfum.
* **Jarðvegur:** Moldarjarðvegur (壤土) með að minnsta kosti 50 cm þykkt lag, ríkur af steinefnum, pH 4,0–6,5. Ferðahandbókin nefnir selen „frá 0,26 míkrógrömmum/g“ án þess að tilgreina hvar það var mælt.
* **Veðurfar:** Engar nákvæmar upplýsingar eru í staðfestum heimildum.
* **Gróðursetning:** Samkvæmt verndarkröfum — 4800–5000 runnar á mú í tveggja raða gróðursetningu; runninn er haldinn í 60–90 cm hæð, djúp klipping — um það bil á fimm ára fresti.

**5. Vinnslutækni:**

Röð samkvæmt verndarkröfum:

1.  **Niðurbreiðsla (摊晾, *tānliàng*):** Á loftræstum stað, þar til ferskt ilmur kemur fram.
2.  **Festing (杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C; hristingi er blandað saman við þekju (抖闷结合) — meira hrist, minna þakið — þar til graslyktin hverfur.
3.  **Mótun (做形, *zuòxíng*):** Í höndunum eða með vél: flatt te — þar til blaðið er flatt og slétt, nálarlaga — þar til það er beint, þétt og kringlótt.
4.  **Fyrsta þurrkun (毛火, *máohuǒ*):** Flatt te — 90–110 °C, nálarlaga — 110–120 °C, þar til „níu tíundu hlutar af þurrki“.
5.  **Kæling (摊晾).**
6.  **Lokaþurrkun (足火, *zúhuǒ*):** 70–90 °C, þar til rakastig er um 5 %.
7.  **Úrval (拣剔, *jiǎntī*):** Molar og óhreinindi fjarlægð.

**6. Skynræn einkenni:**

Samkvæmt verndarkröfum:

* **Útlit þurra blaðsins:** Fölgrænt, með hárum (嫩绿有毫). Flatt te — flatt og jafnt (扁平匀齐), nálarlaga — þétt, fíngert og beint (紧细挺直).
* **Ilmur þurra blaðsins:** Engin sérstök lýsing er í þeim heimildum sem fundust.
* **Ilmur legvatnsins:** Ríkulegt kastaníukeim með hártóni (栗香浓郁带毫香).
* **Bragð:** Fullt, mjúkt, hressandi (醇厚爽口).
* **Litur legvatnsins:** Fölgrænn, skærlegur (嫩绿亮).
* **Telaufið (soðið blað):** Gulgrænt, skærlegt (黄绿明亮).

Vefgátt Sichuan lýsir teinu öðruvísi — smaragðgrænt blað, brönugrasilmur, gulgrænn litur; hér er stuðst við texta krafnanna.

**7. Efnasamsetning:**

Eðlis- og efnafræðileg mörk samkvæmt verndarkröfum:

| Mælikvarði | Gildi |
| :--- | :--- |
| Tepólýfenól | 18,0–29,0 % |
| Amínósýrur | 2,8–5,0 % |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | 45,0–50,0 % |
| Selen | 0,05–0,25 míkrógrömm/g |

Landbúnaðarhandbókin gefur fyrir sprota yrkisins „brum og tvö til þrjú blöð“ um 26,25 % pólýfenól, 3,5 % koffín og 46,07 % útdráttarefni; aðferð og úrtak eru ekki nefnd.

**8. Heilsueiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar eru um virkni einmitt þessa tes.

**9. Bruggun:**

Venjuleg aðferð fyrir grænt te.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Magn tes:** 3 g á 150 ml.
* **Áhöld:** Glerbolli eða hvítur gaiwan.
* **Aðferð:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið og hella vatni meðfram brúninni.
    3. Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Drekka og skilja hluta legvatnsins eftir.
    5. Bæta við vatni.
    6. Tvær til þrjár endurheimtur í viðbót.

**10. Geymsla:**

Venjuleg aðferð. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, fjarri ljósi, raka og lykt. Best að drekka innan árs.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Engar upplýsingar um verð eru í þeim heimildum sem fundust.

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að sérstöku merki landfræðilegrar upprunavísunar: réttinn til þess samþykkir Ríkisstofnun hugverka samkvæmt umsókn í gegnum sýsluna.
    * Athuga hvort teið sé framleitt á verndarsvæði Nanjiang-sýslu. Yrkið vex einnig í nágrannasýslunni Wangcang, þannig að nafn yrkisins á umbúðunum sannar ekki enn Nanjiang-uppruna.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Tekaupmenn frá Shaanxi og Gansu í Nanjiang voru samkvæmt samantektinni um upprunavísunina kallaðir „毛葫芦“ — gælunafn frá Song- og Ming-tímum.
* Samkvæmt samantektinni um upprunavísunina bar Teannsóknarstofnunin í Meitan (Guizhou) árið 1991 saman fimm ára gamla garða: Nanjiang-yrkið gaf 45 prósentustigum meira af ferskum laufum en 福鼎大白茶 á sama aldri.

**13. Samanburður við önnur græn te frá Sichuan:**

* **Micangshan Cha ([米仓山茶](https://thetea.app/is/article/micangshan-cha)):** Flatt grænt te frá nágrannasýslunni Wangcang, þar sem Nanjiang-yrkið vex einnig.
* **Wanyuan Fuxicha ([万源富硒茶](https://thetea.app/is/article/wanyuan-fuxicha)):** Selenríkt grænt te frá sama norðausturhluta Sichuan, næsta atriði í tilkynningu nr. 646.
* **Mengding Gan Lu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/is/article/mengding-gan-lu)):** Te frá Mengding-fjalli — „fyrir sögu — til Mengshan“.
* **Emei Zhuqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/is/article/emei-zhuyeqing)):** Flatt te frá Emei-fjalli — „fyrir umfang — til Emei“.

**Að lokum:**

Nanjiang Daye Cha er tilvik þar sem verndað heiti tesins er það sama og heiti runnans: yrki sem fannst árið 1958 og varð viðurkennt sem úrvalsyrki árið 1965 varð grundvöllur flata og nálarlaga græna tesins frá norðausturhluta Sichuan. Í bollanum — fölgrænn litur og ríkulegt kastaníukeim með hártóni.