---
title: "Mùzǐ āpó chá"
url: https://thetea.app/is/article/muzi-apo-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mùzǐ āpó chá (木梓阿婆茶)

**Mùzǐ āpó chá** (*Mùzǐ āpó chá*, 木梓阿婆茶) — „ömmute frá Mùzǐ“, rautt te frá þremur bæjum í Gǎngnán-hverfi (港南区) í borgarumdæminu Guìgǎng suðaustur í Guangxi-Zhuang sjálfstjórnarhéraðinu. Garðarnir liggja á fjallshryggjum Liùwàn dàshān, við ána og uppistöðulónið Wǔsī jiāng. Frá 2019 hefur nafnið verið verndað sem landbúnaðarlandfræðileg merking, frá 2025 sem vara með landfræðilegri merkingu samkvæmt tilkynningu ríkisstofnunar um hugverkaréttindi (CNIPA). Verndarskjalið undirritar vöruna beinlínis sem „木梓阿婆茶（红茶）“ og gefur tvær aðferðir við rautt te — vélræna og handvirka. Staðbundið samvinnufélag framleiðir einnig grænt te, en skjalið lýsir því ekki.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Rautt te (红茶, *hóngchá*), fullgerjað. Kaflar skjalsins um útlit og eðlis- og efnafræði eru undirritaðir „木梓阿婆茶（红茶）“, í báðum tækniferlunum er gerjun (发酵, *fājiào*).
* **Flokkur:** Guangxi-rautt te; landbúnaðarlandfræðileg merking (2019) og vara með landfræðilegri merkingu (CNIPA, tilkynning nr. 640, 2025).
* **Uppruni:** Kína, Guangxi-Zhuang sjálfstjórnarhéraðið (广西, *Guǎngxī*), borgarumdæmið Guìgǎng (贵港, *Guìgǎng*), hverfið Gǎngnán (港南, *Gǎngnán*).
* **Verndarsvæði:** Bæirnir Wǎtáng (瓦塘镇), Mùgé (木格镇) og Mùzǐ (木梓镇) — 3 bæir og 63 stjórnsýsluþorp; þannig lýsa bæði landbúnaðarskráningin og CNIPA-tilkynningin svæðinu. Miðstöð framleiðslunnar, samkvæmt „Guǎngxī rìbào“ (2019), er Mùzǐ og Mùgé.
* **Landfræðileg hnit:** 109°30′–109°47′ A, 22°39′–22°58′ N — samkvæmt verndarskjalinu.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Qing.** „Guǎngxī rìbào“ (2019) skrifar að te hafi verið ræktað hér þegar á Qing-keisaratímanum, en nefnir engin skjöl. Verslunarstofa borgarinnar Guìgǎng (2023) tengir við þetta te línu úr „Guìyáng zhúzhīcí“ (《贵阳竹枝词》), sem hún eignar Mò Qián (莫潜), kennara við héraðsskólann í Guìxiàn (贵县) á Tóngzhì-árunum: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — „angan vindur barst yfir markaðinn: amma lagaði nýtt te sem tínt var fyrir Gǔyǔ-tímabilið“. Óháður texti ljóðsins er ekki í þeim heimildum sem fundust; tenging línunnar við núverandi te er túlkun verslunarstofunnar.
    * **1970.** Samkvæmt vefsíðu um staðbundnar vörur lagði framboðs- og sölusamvinnufélag Mùzǐ-bæjar hér grunn að þessu tei, og verksmiðja þess framleiddi brotið rautt te (红碎茶, *hóngsuìchá*) — eitt af þremur frægum teum Guìgǎng ásamt Guìpíng Xīshān chá (桂平[西山茶](https://thetea.app/is/article/xishan-cha)) og Tántáng Máojiān ([覃塘毛尖](https://thetea.app/is/article/tantang-maojian)茶). Opinber staðfesting er ekki fyrir hendi.
    * **2009.** Sérhæft tesamvinnufélag var stofnað; árið 2019 voru meðlimir þess fleiri en 200 og grunnurinn um 2000 *mǔ*.
    * **2017–2018.** Vottorð „vara án skaðlegra aðskotaefna“ (无公害农产品); grunnurinn var viðurkenndur sem sýningargarður nútíma sérlandbúnaðar Guangxi — samkvæmt „Guǎngxī rìbào“ 2018 og verslunarstofunni 2019. Í júlí 2018 framkvæmdi skrifstofa „grænna afurða“ Guangxi gæðaúttekt fyrir fyrirhugaða merkingu.
    * **2019.** Skráning landbúnaðarlandfræðilegrar merkingar hjá landbúnaðarráðuneyti Kína, vottorð AGI02730; handhafi er miðstöð útbreiðslu landbúnaðartækni í Gǎngnán-hverfi. Í júlí vann samvinnufélagið fyrsta sæti í flokki handunnins græns tes á fyrstu keppni Guìgǎng um te-tínslu og handverksvinnslu. Samkvæmt „Guǎngxī rìbào“ (febrúar 2019) framleiddu þá þrjár verksmiðjur teið — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 og 木格北一茶厂.
    * **2022.** Rautt te samvinnufélagsins hlaut silfur á ferðavörukeppninni „广西有礼“.
    * **2023.** Verslunarstofa borgarinnar Guìgǎng (maí 2023) skrifar að samvinnufélagið eigi um 1500 *mǔ* af görðum og árlegt framleiðsluvirði um 32 milljónir júana, og sýningarsvæði þess liggi í þorpinu Gāoyǎng (高仰屯) í stjórnsýsluþorpinu Mùzǐ. Frétt á vef landbúnaðarráðuneytisins sama ár nefnir heildarræktunarflatarmál Mùzǐ āpó chá meira en 2000 *mǔ*.
    * **2025.** CNIPA-tilkynning nr. 640 (undirrituð 16. júlí, birt 13. ágúst) viðurkenndi nafnið sem vöru með landfræðilegri merkingu — atriði 1128 af 1409; umsækjandi er sama hverfismiðstöðin.
* **Nafn:** 木梓 (*Mùzǐ*) — bærinn Mùzǐ; 阿婆 (*āpó*) — „amma“; 茶 — te. Hvers vegna „amma“ er í nafninu, skýra þær heimildir sem fundust ekki.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Mùzǐ er syðsti bær Guìgǎng, „suðurhlið“ borgarinnar í staðbundnum textum. Landbúnaðarskrifstofa Gǎngnán-hverfis (2022) og verslunarstofa Guìgǎng (2023) skrifa að teið sé kallað „töfrajurtin sem vex á Liùwàn dàshān“ (六万大山结出的仙草).

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði / ræktunarafbrigði:** Skjalið leyfir „viðeigandi staðbundið stofn og viðeigandi smá- og miðblaða afbrigði“ (适制的本地[群体种](https://thetea.app/is/article/qunti-zhong)及适制的中小叶品种), án þess að nefna þau. Frétt á vef landbúnaðarráðuneytisins 2023 telur fyrir tegrunna hverfisins í heild staðbundið stofn „河婆茶“, Yunnan-stórblaða te, 迎霜 (*Yíngshuāng*) og 白毫早 (*Báiháozǎo*); hver þeirra fara í verndaða teið er ekki sagt.
* **Aldur runna:** Samkvæmt orðum stjórnanda samvinnufélagsins í sömu frétt eru runnarnir á sýningarsvæðinu eldri en 50 ára.
* **Gróðursetning:** Að vori eða hausti; einröðun eftir mynstri 1,5 × 0,3 m eða tvöföld röð með 1,5 m raðabili.
* **Tínsla:** Samkvæmt skjalinu eftir árstíðum og lotum («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»), með aðferðinni „开面采“, þegar efsta blað sprotans er þegar opið, eða eftir sérkennum afbrigðis.
* **Hráefni:** Landbúnaðarskrifstofa Gǎngnán-hverfis (2022) skrifar um hráefni „brum með tveimur laufum“.

**4. Terroir og sérkenni ræktunar:**

* **Svæði:** Suðurhluti Guìgǎng-umdæmis, fjallshryggir Liùwàn dàshān (六万大山, *Liùwàn dàshān*). Samkvæmt verslunarstofunni er í Mùzǐ-bæ áin Wǔsī jiāng (武思江, *Wǔsī jiāng*) og samnefnt uppistöðulón.
* **Loftslag:** Mikil úrkoma, vetur án mikilla frostkalsa, sumar án lamandi hita, langt frostlaust tímabil. Sama frétt tengir snemmbúna brumþroska við lága hæð og mildt loftslag.
* **Ræktunarhæð:** Töluleg gögn eru ekki í þeim heimildum sem fundust.
* **Jarðvegur:** Samkvæmt verndarskjalinu er efst humusmold með þykkt meira en 20 cm, þar fyrir neðan rauður jarðvegur á móðurbergi úr storkubergi. Lífrænt efni 3–4,5 %, pH um 5,5, aukið magn selens. Skattstofa nefnir Gǎngnán-hverfi sem selenríkt jarðvegssvæði og greinir frá (2020) að „阿婆茶“ hafi verið viðurkennt í Guangxi sem selenrík vara.

**5. Framleiðslutækni:**

Verndarskjalið gefur tvær aðferðir við rautt te með stillingum — þetta er lýsing á þessu tiltekna tei, ekki almenn aðferðarlýsing fyrir flokkinn.

**Vélræn aðferð:** 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1.  **Kæling fersks blaðs (晾青, *liàngqīng*):** Lag 2–3 cm, 20–25 °C, 15–30 mínútur — þar til raki hverfur af yfirborði blaðsins.
2.  **Forkólnun (萎凋, *wěidiāo*):** Um 3–8 klukkustundir, þar til blaðið er mjúkt og hefur tapað 20–25 % raka.
3.  **Veltun (揉捻, *róuniǎn*):** 80–100 mínútur, þar til safi losnar ríkulega.
4.  **Aðskilnaður kekkja (解块, *jiěkuài*).**
5.  **Gerjun (发酵, *fājiào*):** Lag 8–11 cm undir rökri bómullargrisju í gerjunarskáp; 28–30 °C, rakastig 85–90 %, 4–6 klukkustundir.
6.  **Þurrkun (烘干, *hōnggān*):** Skápaþurrkari, fyrsta þurrkun í tveimur áföngum, upphafshitastig 110–120 °C, rakatap 80–90 %.
7.  **Eftirþurrkun (复烘, *fùhōng*):** 110–115 °C, þar til rakastig er 5–6 %, þar til blaðið má núa í duft milli fingra.
8.  **Sigtun (筛选, *shāixuǎn*):** Mylsna sigtuð frá, varan er velt blað.

**Handvirk aðferð** er frábrugðin á tveimur stigum:

* **Handvirk veltun:** Veltun með lófa (弓掌滚球式) 25–30 mínútur, síðan veltun í taupoka með gufulosun á 15–20 mínútna fresti, ekki færri en þrjár endurtekningar, með klappi og köstum til að kreista út safa — alls um 90–100 mínútur.
* **Handvirk gerjun:** Undir rökum dúk í gerjunarherbergi við 25–28 °C og 90 % rakastig, blaðið — 30 °C, velt í hverjum 30–40 mínútum. Eftir 2–3 klukkustundir hverfur graslyktin, þykkur blóma- og ávaxtailmur kemur fram, blaðið dökknar í rautt.

Frétt á vef landbúnaðarráðuneytisins 2023 lýsir vortei samvinnufélagsins með annarri keðju — með festingu og „þremur brennslum og þremur veltum“. Það er ekki aðferð verndarskjalsins.

**6. Skynræn einkenni:**

Samkvæmt verndarskjalinu:

* **Útlit þurrs blaðs:** Þétt velt, svart með gljáa, með framstæðum hárum (条索紧结，色泽乌润显毫).
* **Ilmur þurrs blaðs:** Sérstakrar lýsingar í þeim heimildum sem fundust er ekki að finna.
* **Ilmur seyðis:** Blóma- og ávaxtailmur, þykkur og varanlegur (花果香浓郁持久).
* **Bragð:** Sætt og mjúkt (滋味甜醇).
* **Litur seyðis:** Rauður, bjartur (汤色红亮).
* **Tebotn (bruggað blað):** Rautt, ljóst (叶底红明).

Staðbundnar útgáfur lýsa teinu öðruvísi. Landbúnaðarskrifstofa Gǎngnán-hverfis (2022): „létt en ilmandi“ (味淡而香), með langri sætri eftirkeim. Verslunarstofa Guìgǎng (2023) nefnir lit rauða tesins „ljósgulan“ (色泽淡黄) — það er ósamræmi við skjalið. Sama efni talar um teið í heild — ríkt, hreint bragð og langa sæta eftirkeim (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), en grænt te tínt fyrir Qīngmíng (明前茶) lýsir það sem hreinu, köldu-fersku, með hressandi ilmi. Stjórnandi samvinnufélagsins í frétt á vef landbúnaðarráðuneytisins 2023 nefnir sem einkenni þessa tes fyllingu, sætleika og eiginleika til að framkalla munnvatn (醇厚、甘甜、生津).

**7. Efnasamsetning:**

Eðlis- og efnafræðilegar kröfur verndarskjalsins:

| Vísir | Krafa |
| :--- | :--- |
| Tepólýfenól | ekki minna en 5 % |
| Amínósýrur | meira en 2,5 % |
| Koffín | 1,5–3,5 % |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | ekki minna en 35 % |

Þetta eru viðmið skjalsins, ekki mælingar á tilteknum framleiðslulotum.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

Engin staðfest gögn um verkun þessa tiltekna tes eru fyrir hendi.

**9. Bruggun:**

Venja fyrir flokk rauðs tes.

* **Vatnshiti:** 90–95 °C.
* **Magn tes:** 3 g á 150 ml.
* **Ílát:** Gaiwan eða postulínskanna.
* **Ferli:**
    1. Hita ílátið.
    2. Setja teið í.
    3. Fyrsta bruggun — um eina mínútu.
    4. Hella alveg frá, skilja ekki eftir te í vatni.
    5. Fjórar til fimm endurteknar uppáhellingar með lengingu.

**10. Geymsla:**

Venja fyrir flokkinn. Á þurrum dimmum stað við stofuhita, í þéttum umbúðum, fjarri lykt.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Engin gögn um verð í þeim heimildum sem fundust.

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita eftir sérstöku merki landfræðilegrar merkingar: rétt til þess fær framleiðandi frá svæðinu í gegnum hugverkastofnun Gǎngnán-hverfis, stjórn Guangdong og CNIPA.
    * Athuga uppruna: aðeins bæirnir Wǎtáng, Mùgé og Mùzǐ.
    * Muna að skjalið lýsir rauðu tei; grænt te undir sama staðbundna nafni er ekki lýst í skjalinu.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Verndarskjalið gefur tvær aðferðir — vélræna og handvirka; handvirk veltun tekur um eina og hálfa klukkustund.
* Þröskuldur pólýfenóla er aðeins 5 %, fjórum sinnum lægri en hjá græna teinu Gǔpó chá ([古琶茶](https://thetea.app/is/article/gupa-cha)) úr sömu tilkynningu nr. 640.
* Meðal afbrigða hverfisins nefnir frétt 2023 staðbundið stofn „河婆茶“, og árið 2019 framleiddi verksmiðjan 木梓长利河婆茶厂 teið; hvort „河婆“ tengist „阿婆“, segja heimildir ekki.

**13. Samanburður við önnur Guangxi-te:**

* **Xīshān chá (西山茶):** Grænt te frá Guìpíng í sama Guìgǎng-umdæmi; vefsíðan um staðbundnar vörur setur það við hlið brotna rauða tesins frá Mùzǐ í þrennd frægra tea umdæmisins.
* **Jīnxiù hóngchá ([金秀红茶](https://thetea.app/is/article/jinxiu-hongcha)):** Rautt te frá Dàyáoshān-fjöllum úr sömu tilkynningu nr. 640.
* **Xīngyè chá ([兴业茶](https://thetea.app/is/article/xingye-cha)):** Rautt te frá Xīngyè-sýslu í Yùlín-umdæmi, einnig úr tilkynningu nr. 640; undir nafni þess í sýslunni er einnig framleitt grænt te.

**Að lokum:**

Mùzǐ āpó chá er rautt te frá þremur bæjum í Gǎngnán-hverfi á fjallshryggjum Liùwàn dàshān, á selenríkum jarðvegi. Verndarskjalið frá 2025 lýsir því ítarlega: tvær aðferðir með stillingum, þétt svart blað með hárum, skærrauður seyði, blóma- og ávaxtailmur. Snemma sagan byggir á staðbundnum endursögnum og línu úr Qing-ljóði, sú staðfesta — á samvinnufélaginu frá 2009, skráningunni 2019 og viðurkenningunni 2025.