---
title: "Mòlì Piāo Xuě"
url: https://thetea.app/is/article/moli-piao-xue
lang: is
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mòlì Piāo Xuě (茉莉飘雪)

Mòlì Piāo Xuě — það er nafnspjald Sìchuān-skóla jasmín-teanna, te sem ber skáldskap í nafni sínu: „Svifandi snjór“ — snjóhvít jasmínblöð sem svífa um dökkgræn telauf, eins og fyrsta snjókoman yfir smaragðsgrænum vatnsfleti. Ólíkt flestum hefðbundnum jasmín-teum, þar sem öll notuð blóm eru fjarlægð eftir ilmun, eru í Piāo Xuě þurrkuð jasmínblöð viljandi skilin eftir í fullunninni vöru og gera teathöfnina að sjónrænum leikþætti. Þetta te er áberandi fulltrúi Sìchuān-stílsins „fēi xuě“ (飘雪, piāo xuě — „fljúgandi snjór“), þar sem tearómið ræður ríkjum yfir blómailminum, og drykkurinn einkennist af sérstakri fyllingu og frískandi strangleika.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Gerð:** Ilmte (花茶, huāchá) á grunni græns tes (ógerjað), ilmað með jasmínblómum. Sérkenni — tilvist þurrkaðra jasmínblaða í fullunninni vöru.
* **Flokkur:** Hágæða ílmte Kína. Fulltrúi Sìchuān-skóla jasmín-tea (四川[茉莉花茶](https://thetea.app/is/article/molihua-cha), Sìchuān mòlìhuāchá), sem er frábrugðinn Fújiàn-skólanum með notkun staðbundinna teyrkja og chǎoqīng-tækni (炒青, chǎoqīng — festing með bökun).
* **Uppruni:** Kína, Sìchuān-hérað (四川, Sìchuān). Dýrmætasta Piāo Xuě er framleitt í nágrenni Éméishān-fjalls (峨眉山, Éméishān) — einnar af fjórum helgu búddísku fjöllum Kína — og í Jiājiāng-sýslu (夹江, Jiājiāng). Tegrunnurinn er úr háfjalla-plöntunum á Éméishān, Méngdǐngshān (蒙顶山, Méngdǐngshān) og svæðum sunnanverðs Sìchuān. Jasmín til ilmgerðar var hefðbundið ræktað í Qiánwéi-sýslu í Sìchuān (犍为, Qiánwéi), en í nútímaframleiðslu er jasmín frá Guǎngxī (横县, Héngxiàn) einnig notað.
* **Landfræðileg hnit:** Éméishān-svæðið — u.þ.b. 29°35′ N, 103°20′ A. Jiājiāng — 29°44′ N, 103°34′ A. Méngdǐngshān — 30°04′ N, 103°12′ A.
* **Önnur heiti:** Jasmine „Svifandi snjór“, Jasmine Snow Flurry (enska). Heitið „飘雪“ (Piāo Xuě) hefur orðið sameiginlegt heiti yfir heila stefnu innan Sìchuān-jasmín-teanna: til eru „Bìtán Piāo Xuě“ (碧潭飘雪, Bìtán Piāo Xuě — „Svifandi snjór yfir jade-tjörn“), „Línhú Piāo Xuě“ (林湖飘雪), „Édǐng Piāo Xuě“ (峨顶飘雪) og önnur afbrigði. „Bìtán Piāo Xuě“ — þekktasta vörumerkið, skapað af meistaranum Xú Jīnhuá (徐金华, Xú Jīnhuá) á níunda áratugnum og síðar fært fyrirtækinu „Zhúyèqīng“ ([竹叶青](https://thetea.app/is/article/zhu-ye-qing), Zhúyèqīng).

**2. Saga og menningarlegt gildi:**

* **Saga:** Hefðin fyrir því að ilma te með jasmín í Sìchuān á sér djúpar rætur, þó hún hafi sögulega verið undir Fújiàn-skólanum í magni og frægð. Sìchuān er eitt af elstu te-ræktarsvæðum Kína: í „Huáyáng Guózhì“ (华阳国志, Huáyáng Guózhì), ritaðri á Jìn-tímabilinu (4. öld e.Kr.), er greint frá því að á Nánān-svæðinu (nútíma Lèshān, 乐山) og Éméishān sé framleitt frægt te. Hins vegar mótaðist „Piāo Xuě“ sem sjálfstæð tegund jasmín-tes ekki fyrr en undir lok 20. aldar. Lykilpersónan er talin vera temeistarinn Xú Jīnhuá (徐金华, Xú Jīnhuá), frá Xīnjīn-sýslu (新津, Xīnjīn) í Sìchuān-héraði, sem á níunda áratugnum, með stoð í sögulegum ilmgerðaraðferðum frá Míng-tímanum (þar á meðal „lángyuán“-aðferð Xú Wèi (徐渭) og hefðum „Míng-tes“ meistara Mǐn Wénshuǐ (闵汶水)), skapaði „Bìtán Piāo Xuě“ — jasmín-te úr vorbrumi Éméishān með varðveittum jasmínblöðum. Árið 1993, á fundi Fastaráðs Sìchuān-tefélagsins, var teið formlega kynnt og fékk nafnið „Bìtán Piāo Xuě“. Árið 1995 fékk það staðfestingu frá Sìchuān-stöðlunarnefndinni fyrir te, sem staðfesti gæði á hæsta flokki sértækra jasmín-tea. Síðar, árið 2008, var vörumerkið fært fyrirtækinu „Zhúyèqīng“ ([竹叶](https://thetea.app/is/article/zhuye)青茶业), sem nútímavæddi framleiðsluna. Xú Jīnhuá var virðingarfyllst kallaður „Xú Gōng“ (徐公, Xú Gōng — „Herra Xú“), og te hans — „Xú Gōng Chá“ (徐公茶, Xú Gōng Chá — „Te herra Xú“).
* **Nafnið:**
    * „Mòlì“ (茉莉, Mòlì) — jasmín.
    * „Piāo“ (飘, Piāo) — svífa, fljóta í loftinu, hvirflast.
    * „Xuě“ (雪, Xuě) — snjór.
    * Heildræna myndræna merkingin: snjóhvít jasmínblöð, sem hvirflast og svífa í drykknum, líkt og snjókorn. Nafnið er upprunnið úr ljóði listmálarans Dèng Dàikūn (邓岱昆, Dèng Dàikūn), sem orti akróstík til heiðurs te Xú Jīnhuá: „碧岭拾[毛尖](https://thetea.app/is/article/mao-jian)，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人间“ — „Af jade-hæðum tína ég máo jiān, / úr djúpri tjörn sæki ég hreint lindarvatn, / hvað líkist þessu svifi? / Snjóplómur dreifast um veröldina“. Fyrstu tákn hverrar línu mynda „碧潭飘雪“ (Bìtán Piāo Xuě).
    * Útskýring höfundar á „Bìtán Piāo Xuě“: „碧“ (bì) — litur tesins; „潭“ (tán) — bollinn (sem líkist tjörn); „飘“ (piāo) — svífandi blöð, sem gefa frá sér ilm; „雪“ (xuě) — snjóhvítt jasmín.
* **Menningarlegt gildi:** Piāo Xuě er orðið tákn Sìchuān-temenningar og viðfangsefni staðbundins stolts. Sìchuān er fæðingarstaður te-hússins (茶馆, cháguǎn), og jasmín-te í piāo-xuě-stíl er jafnan tengt við rólega lífsstílinn í Chéngdū (成都, Chéngdū), þar sem te-húsin eru enn í dag miðstöð félagslífsins. Skáldið og listmálarinn Huáng Chúnyáo (黄纯尧, Huáng Chúnyáo), eftir að hafa smakkað te Xú Jīnhuá, tileinkaði því ljóð og kallaði það „himneska gjöf úr fyrstu vorbrumunum“.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Te-hráefni (te-grunnur, 茶坯, chápī):** Fyrir Piāo Xuě eru notuð viðkvæm vorbrum og ung lauf, tínd af staðbundnum Sìchuān-afbrigðum *Camellia sinensis* var. *sinensis*. Lykilafbrigði — Fúxuǎn Zǎo (福选早), afbrigði úr Éméishān, Méngdǐngshān og suðurhluta Sìchuān (Yíbīn, 宜宾). Te-grunnurinn er unninn með chǎoqīng-tækni (炒青, chǎoqīng — festing með pönnubökun), sem greinir Sìchuān Piāo Xuě frá Fújiàn jasmín-teumum á hōngqīng-grunni (烘青). Bökuði grunnurinn veitir teinu áberandi „te-kennd“, fyllingu í munni og sérstaka hörku, sem jafnvægir sætleika jasmínsins.
* **Tínslustaðall:** Eitt brum og eitt eða tvö ung laufblöð (一芽一二叶, yī yá yī èr yè). Eingöngu er notað vortínsl (fyrir Qīngmíng, 清明) eða snemmvortínsl (明前, míngqián). Plantekrur Éméishān í 600–1500 m hæð gefa sérlega viðkvæm brum, því gróður hefst snemma við aðstæður „skýjaskássins“ (华西雨屏, Huáxī Yǔpíng — örloftslag vesturhluta Sìchuān með stöðugri þoku og dögg).
* **Jasmín:** Fersk blóm *Jasminum sambac* (L.) Ait. af sumartínslu (伏季, fújì). Hefðbundið Sìchuān-jasmín — úr Qiánwéi-sýslu (犍为), þó í nútíma stórframleiðslu sé mikið notað jasmín frá Guǎngxī (横县). Blómhnappar eru tíndir eftir hádegi, á þeim tíma þegar þeir byrja að opnast.
* **Kröfur til hráefnis:** Te-brumin — grönn, bein, með áberandi hvítum hárum (白毫, báiháo), án skemmda. Upprunaleg orðalag Xú Jīnhuá gerði ráð fyrir hlutfallinu „5 jīn (2,5 kg) blóm á 1 jīn (0,5 kg) te-grunn“ til að ná djúpri ilmgun.

**4. Terroir og sérkenni ræktunar:**

* **Éméishān, Sìchuān-hérað:** Fjallið Éméishān (峨眉山, Éméishān) — eitt af fjórum helgu búddísku fjöllum Kína, á heimsminjaskrá UNESCO (náttúru- og menningararfur). Það er staðsett í suðvesturhluta Sìchuān-dældarinnar, á umbreytingarsvæði frá lægð til Tíbet-hásléttunnar. Aðaltindurinn Wànfódǐng (万佛顶, Wànfódǐng) — 3099 m. Te-plantekrur eru í 600–1500 m hæð. Loftslag — rakt heittemprað, einkennist af fyrirbærinu „Skýjaskjár vestur-Sìchuān“ (华西雨屏): mikil úrkoma (1500–2000 mm á ári), stöðug þoka, langvarandi dreifð birta, mildir vetur. Meðalárshiti — 17°C. Jarðvegur — súr fjalla-gulójörð og -brúnójörð, rík af lífrænum efnum. Þessar aðstæður eru kjörnar fyrir myndun viðkvæmra bruma með háu innihaldi amínósýra og hóflegu innihaldi katekína, sem gefur sætan, mildan smekk te-grunnsins.
* **Méngdǐngshān, Yǎ'ān-svæði:** Sögulegt te-fjall, sem er lofað í klassískri orðræðu: „Vatn úr Yangtze-fljóti, te af Méng-tindi“ (扬子江中水，蒙山顶上茶). Hæð 1000–1400 m, svipaðar loftslagsaðstæður.
* **Jiājiāng:** Sýsla í Lèshān-umdæminu (乐山), staðsett sunnan við Éméishān. Hefðbundið framleiðslusvæði græns te-grunns fyrir Piāo Xuě.
* **Qiánwéi (jasmín):** Sýsla í Lèshān-umdæminu, þar sem Sìchuān-jasmín er ræktað. Heittemprað loftslag, frjósamur ársetjarðvegur í Mínjiāng-vatnasviðinu (岷江).

**5. Framleiðslutækni:**

Framleiðsla Mòlì Piāo Xuě sameinar Sìchuān-vinnslutækni á te-grunni (chǎoqīng — bökunarfesting) með margendurtekinni jasmín-ilmgun og lokavistun jasmínblaða í fullunnu tei.

* **Vinnsla telaufs (gerð te-grunns):**

    1. **Tínsla (采摘, cǎizhāi):** Handtínsla á viðkvæmum vorbrumum með einu eða tveimur laufblöðum.
    2. **Visnun (摊凉, tānliáng):** Lagt á bambusbakka í 4–6 klukkustundir.
    3. **Festing grænna laufa með bökun (炒青杀青, chǎoqīng shāqīng):** Lykilmunur frá Fújiàn-tækninni. Laufblöðin eru bökuð í glóandi pönnu við 200–250°C hita. Bökunarfestingin gefur te-grunninum áberandi „bakaðan“ ilm, fyllingu og einkennandi bragðsvið, sem greinir Sìchuān jasmín-tein frá Fújiàn-teunum.
    4. **Kæling (晾凉, liàngliáng).**
    5. **Rúllun (揉捻, róuniǎn):** Létt rúllun á lengd, ekki of þétt — laufin fá lögun aflangra „tungna“ eða „spörvagagga“ (鹊嘴, quèzuǐ), eins og Xú Jīnhuá lýsti þeim.
    6. **Þurrkun (干燥, gānzào):** Lokaþurrkun niður í besta rakastig fyrir síðari ilmgun.

* **Ilmgun með jasmíni — íblöndun (窨制, xūnzhì):**

    1. **Undirbúningur blóma (伺花, sìhuā):** Staðlað ferli — stjórn á opnun hnappa.
    2. **Lagfelling (分层窨花, fēncéng xūnhuā):** Einkennandi sérkenni Piāo Xuě tækninnar. Í sérstökum ílátum eða á bambusbökkum er tei og opnuðum jasmínblómum raðað í víxllögum: te-lag — blómalag — te-lag — blómalag. Þessi lagskipting tryggir jafna dreifingu ilms og gefur fullunnu tei sjónrænan „snjókomu“-áhrif.
    3. **Kyrrstæð íblöndun (静置窨花, jìngzhì xūnhuā):** 6–8 klukkustundir fyrir hverja lotu.
    4. **Loftun (通花, tōnghuā):** Eftir þörfum.
    5. **Aðskilnaður blóma (起花, qǐhuā) — að hluta:** Ólíkt Fújiàn-tækninni, þar sem öll blóm eru fjarlægð, er í framleiðslu Piāo Xuě hluti blómanna viljandi skilinn eftir í teinu. Þessi aðferð er afgerandi fyrir piāo-xuě-stílinn.
    6. **Margendurtekin íblöndun:** Venjulega 4–6 lotur fyrir almennan varning, 6–9 lotur fyrir úrvalsvarning (í upprunalegri uppskrift Xú Jīnhuá — „níu íblöndun og ein lyfting“, 九窨一提, jiǔ xūn yī tí, með 45 daga lotu). Hæsta stigið „论道“ (Lùndào — „Vegur íhugunar“, úrvalslína „Zhúyèqīng“) nær 9 íblöndunum.
    7. **Lyfting ilms (提花, tíhuā):** Loka-viðbót ferskra blóma, sem eftir stutta íblöndun verða eftir í teinu, og veita „lifandi“ efsta ilminn og sjónræn áhrif.
    8. **Lokaþurrkun:** Nærð þurrkun niður í 6–8% raka, þar sem jasmínblöðin halda hvítleika sínum og lögun.

* **Flokkun (分级, fēnjí):** Fullunnið te er flokkað eftir gæðum laufsins, magni og ástandi jasmínblaðanna, og jafnleika blöndunnar.

**6. Skynræn einkenni:**

* **Útlit þurrs laufs:** Aflöng, örlítið rúlluð te-lauf af dökkgrænum lit með greinilegum hvítum hárum, þar á meðal vel sýnilegum þurrum hvítum eða örlítið kremlituðum jasmínblöðum. Það er einmitt samspil grænu telaufanna og hvítu blómanna sem skapar hið fræga „snjókomu“-áhrif. Laufblöðin eru heil, án mols og rykmyglu.
* **Ilmur af þurru laufi:** Ákafur, með áberandi jasmín-framlagi og undirlagi af bökuðu grænu tei — einkennandi „tvískipting“ ilmsins, þar sem blómanótan kæfir ekki te-nótuna.
* **Ilmur af soði:** Mettandi jasmín-ilmur, bættur með nótum af fersku grænmeti, léttri kastaníuhnetu (frá bökunargrunninum) og hunangssætu. Ilmurinn er stöðugur, en minna „lifandi“ (鲜灵) en í Fújiàn jasmín-teum af hæsta flokki — það er jafnað upp með dýpt og „heitum“ bökunartóninum.
* **Bragð:** Þétt, frískandi, með góðri byggingu og meira áberandi „te-kennd“ en í Fújiàn Mòlì Huā Chá. Meðalfyllilegt til fullt. Sætleikinn er náttúrulegur, en stilltur, jafnvægur með léttri hörku og einkennandi ferskleika. Eftirbragð (回甘, huígān) — hreint, með nótum af jasmíni og mildri sætleika. Sìchuān-stíll: „茶香比花香重“ (cháxiāng bǐ huāxiāng zhòng — „te-ilminn er sterkari en blómailminn“).
* **Litur soðs:** Gulgrænn, gegnsær, skær. Nokkuð mettaðri en í Fújiàn jasmín-teum, vegna bökunargrunnsins.
* **Te-botn (bruggað lauf):** Útflötuð viðkvæm græn laufblöð og brum ásamt rakaðri jasmínblöðum, sem hafa misst ilminn en haldið löguninni. Við bruggun í glerglasi sekkja telaufin á botninn, en jasmínblöðin svífa í vatnsmassanum og á yfirborðinu — einkennandi sjónræn undirskrift Piāo Xuě.

**7. Efnasamsetning:**

* **Pólýfenól (茶多酚, chá duōfēn):** Katekín — EGCG, EC, EGC, ECG. Heildarinnihald — 18–28% af þurrmassa. Bökunarfestingin lækkar nokkuð innihald óstöðugra katekína samanborið við hōngqīng-grunn, en myndar flóknara ilm-snið vegna Maillard-hvarfa og karamelliseringar.
* **Amínósýrur (氨基酸, ānjīsuān):** L-þeanín — 1,5–2,5% af þurrmassa. Háfjalla-hráefni úr Éméishān, sem vex við skyggjandi þoku, einkennist af auknu innihaldi amínósýra — allt að 484 mg/100 g, sem hefur verið staðfest með greiningarrannsóknum á Sìchuān-tehráefni.
* **Alkalóíðar:** Koffín — 2–4% (30–50 mg á 150 ml bolla). Þeóbrómín og þeófýllín — í snefilmagni.
* **Ilmkjarnaolíur jasmíns:** Einkennandi mengi ilmsambanda, en rannsóknir hafa sýnt að í Sìchuān jasmín-tei er hlutfallslegt innihald „grænna“ (青草气) sambanda — eins og (Z)-3-hexen-1-ól, 1-okten-3-ól, pentanal og hexanal — hærra en í Fújiàn- og Guǎngxī-teumum. Þetta gefur Sìchuān Piāo Xuě ferskari, „grænni“ ilmeinkenni, á meðan Guǎngxī jasmín-te er ríkara af blómasamböndum (bensýlbensóat, cis-jasmón, geraníól, α-farnesen).
* **Vítamín:** C, B₁, B₂, E, P (rútín).
* **Steinefni:** Kalíum, magnesíum, flúor, sink, mangan.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

* **Andoxandi verkun:** Katekín og pólýfenól í græna grunninum veita áberandi andoxandi áhrif, vernda frumur gegn sindurefnum og hægja á oxunaröldrun.
* **Örvandi og upplífgandi áhrif:** Sambland af koffíni og L-þeaníni gefur milda, varanlega orku með aukinni einbeitingu, án taugaveiklunar. Chǎoqīng-grunnurinn gefur nokkuð áberandi örvandi áhrif miðað við hōngqīng-te.
* **Andstreituvirkni:** Línalóól og aðrir íhlutir jasmínolíu draga úr kvíða, bæta skap og stuðla að slökun.
* **Stuðningur við meltingu:** Pólýfenól og terpenóíð örva meltingarensím og auðvelda meltingu á feitum og þungri fæðu. Í Sìchuān-matargerð þjónar jasmín-te jafnan sem ákjósanlegur fylgdrykkur með sterkum réttum.
* **Hjarta- og æðakerfi:** Regluleg neysla græns tes stuðlar að lækkun LDL-kólesteróls og viðheldur mýkt æða.
* **Örverueyðandi virkni:** Íhlutir jasmínolíu hafa sannaða örverueyðandi virkni.
* **Frískandi og þorsta-svalandi áhrif:** Frábær sumardrykkur, sérstaklega kalt bruggaður.
* **Stuðningur við efnaskipti:** Katekín græns tes virkja hitamyndun og fituefnaskipti í meðallagi.

**9. Bruggun:**

* **Vatnshiti:** 80–85°C. Notið ekki sjóðandi vatn — það skemmir ilmsamböndin og veldur óþarfri hörku.
* **Magn tes:** 3–5 g í 150–200 ml af vatni. Við gōngfū-bruggun — 5–6 g á 100–120 ml gàiwǎn.
* **Ílát:** Glerbolli — alger forgangsröðun fyrir Piāo Xuě: gegnsæir veggir gera kleift að fylgjast með einkennandi „snjókomu“-áhrifunum — svífandi hvítum blöðum yfir grænum telaufunum. Einnig hentar gàiwǎn (盖碗) úr hvítu postulíni. Xú Jīnhuá sjálfur mælti með gàiwǎn og lagði áherslu á að lokið þétti ilminn.
* **Ferli:**

    1. Hitið glerbolla eða gàiwǎn með sjóðandi vatni, hellið frá.
    2. Setjið teið í ílátið.
    3. Hellið yfir með vatni við 80–85°C og hellið strax frá — hraðskolun (润茶, rùnchá).
    4. Fyrsta upphelling: hellið yfir með vatni, látið draga í 2–3 mínútur. Fylgist með „snjókomunni“ — jasmínblöðin fljóta upp á yfirborðið, telaufin sökkva til botns, og skapa tvískipta mynd.
    5. Hellið soðinu í bolla.
    6. Endurteknar bruggunir: 3–5 upphellingar með aukinni dvalartíma um 30–60 sekúndur. Chǎoqīng-grunnurinn tryggir góða endingu bragðs í gegnum nokkrar upphellingar.

* **Köld bruggun:** 3–5 g á 500 ml af köldu vatni, 6–8 klukkustundir í ísskáp. Sjónrænt sérlega aðlaðandi í gegnsærri flösku — hvít blöð fljóta meðal grænna laufa.

**10. Geymsla:**

* **Aðstæður:** Þurrt, svalt, dimmt, fjarri utanaðkomandi lykt.
* **Ílát:** Loftþétt, ógegnsæ umbúðir — málmdós, álpappírspoki.
* **Hitastig:** Ísskápur (0–5°C) í loftþéttum umbúðum. Áður en opnað er — látið ná stofuhita.
* **Geymsluþol:** 12–18 mánuðir. Jasmín-ilminn dvínar með tímanum; þurrkuð jasmínblöðin í blöndunni auka ekki ilminn heldur minna aðeins sjónrænt á ferskleikann, svo best er að neyta tesins innan 6–12 mánaða frá framleiðslu.
* **Óvinir tes:** Raki, ljós, hár hiti, utanaðkomandi lykt.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

* **Verðflokkur:** Piāo Xuě — te með breitt verðbil, frá hagkvæmu hversdagstei til úrvals. Grunnstig (3–4 íblöndanir, staðalgrunnur) — 100–300 júan/500 g. Meðalstig (5–6 íblöndanir, Éméishān-grunnur) — 400–1000 júan/500 g. Úrvalsstig (vörumerkið „Bìtán Piāo Xuě“, línan „论道“, 9 íblöndanir) — 2000–5000 júan/500 g og meira. Helstu verðþættir: uppruni te-grunnsins (Éméishān vs venjulegar flatlendisplantekrur), fjöldi íblöndana, vörumerki (Zhúyèqīng, Línhú og aðrir).
* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * **Útlit:** Telaufin — heil, aflöng, með hvítum hárum. Jasmínblöðin — hvít, heil, ekki muld. Hlutfall tes og blóma — samstillt, ekki yfirhlaðið blómum (ofgnótt blóma felur oft í sér lélegan grunn).
    * **Ilmur:** Náttúrulegur, tvískiptur: te-nóta + blómanóta. Tilbúin ilmgun gefur frá sér beitta, einvídda, „ilmvatns“-lykt, sem hverfur fljótt.
    * **Bragð:** Þétt, frískandi, með áberandi „te-kennd“. Ef bragðið er tómt og vatnskennt, þrátt fyrir gnægð blóma, — er það merki um lélegan grunn.
    * **Uppruni:** Ósvikið Piāo Xuě er Sìchuān-vara. „Piāo Xuě“ frá öðrum svæðum getur verið góð, en er ekki ósvikinn fulltrúi stílsins.
    * **Verð:** Undir 80 júan/500 g með fullyrtri „margendurtekinni íblöndun“ — ástæða til efa.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Upprunaleg uppskrift Xú Jīnhuá gerði ráð fyrir hlutfallinu 5:1 — fimm jīn (2,5 kg) af ferskum jasmínblómum á móti einu jīn (0,5 kg) af te-grunni. Við 9-falda íblöndun náði heildarnotkun jasmíns á 500 g af fullunnu tei allt að 12–15 kg af ferskum blómum.
* Éméishān — eitt af elstu te-fjöllum Kína með meira en 3000 ára sögu te-ræktar. Skáldið Lù Yóu (陆游) á Suður-Sòng tímabilinu dáðist að: „Snjóbrumin nærri Éméi fengin — standast ekki síður rauða poka Gùzhǔ-chūn tesins“ (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春).
* Í Sìchuān te-húsum (茶馆) er jasmín-te í piāo-xuě-stíl borið fram í hefðbundnum postulíns-gàiwǎn-bollum með loki — einkennandi eiginleiki Chéngdū-temenningar. Gàiwǎn-bollinn gerir kleift að þétta ilminn undir lokinu og renna lokinu glæsilega til hliðar við drykkju.
* Heitið „piāo xuě“ (飘雪 — „svifandi snjór“) er orðið sameiginlegt fyrir allan flokk Sìchuān jasmín-tea með varðveittum blöðum: „Línhú Piāo Xuě“, „Édǐng Piāo Xuě“, „Yùxīn Piāo Xuě“ og aðrir — þau öll nota meginregluna „sérð bæði te og blóm“ (见茶见花), andstætt Fújiàn meginreglunni „sérð te — ekki blóm“ (见茶不见花).

**13. Samanburður við önnur jasmín-te:**

* **Fújiàn Mòlì Huā Chá (福建茉莉花茶):** Byggist á hōngqīng-grunni (烘青 — þurrkun með heitu lofti), en Piāo Xuě á chǎoqīng (炒青 — bökun). Fújiàn-tein — meira „blómleg“, með ríkjandi jasmíni og einkennandi „íssætleika“ (冰糖甜). Piāo Xuě — meira „te-kennt“, þétt, með hörkuferskleika og áberandi grunn-nótum. Fújiàn-tein — án blóma (见茶不见花), Piāo Xuě — með blóma (见茶见花).
* **Mòlì Lóngzhū ([茉莉龙珠](https://thetea.app/is/article/moli-longzhu), Mòlì Lóngzhū):** „Drekaperla“ — Fújiàn jasmín-te í formi kúlukenndra agna. Er frábrugðið í lögun (kúlur vs laus blöð með blómum), grunni (hōngqīng vs chǎoqīng), fjarveru sýnilegra blóma. Lóngzhū — sætara og „kringlóttara“, Piāo Xuě — meira bygging og ferskt.
* **Mòlì Nǚ'ér Huán ([茉莉女儿环](https://thetea.app/is/article/moli-nu-er-huan), Mòlì Nǚ'ér Huán):** „Stúlknahringir“ — handbrotið fígúru-jasmín-te í hringlaga formi. Sameinar með Piāo Xuě tilheyrandi í „listrænum teum“, en er gjörólíkt í lögun og tækni. Nǚ'ér Huán — án sýnilegra blóma, verulega vinnufrekara.
* **Mòlì Yínzhēn ([茉莉银针](https://thetea.app/is/article/moli-yinzhen), Mòlì Yínzhēn):** „Silfur-nálar“ — úrvals jasmín-te á grunni hvítra bruma. Fíngerðara, eilífðarlegra, með viðkvæmu bragði. Andstæðir stílfærslu-pólar: naumhyggja og hreinleiki vs sjónræn ríkidæmi Piāo Xuě.
* **Huángshān Máofēng jasmín-te:** Ef Piāo Xuě er framleitt í útgáfum frá öðrum svæðum, eru aðrir te-grunnar notaðir, en meginreglan um „varðveislu blóma“ helst. Niðurstaðan er verulega frábrugðin að bragði frá Sìchuān-frumritinu.

**Að lokum:**

Mòlì Piāo Xuě — er te sem segir sögu síns uppruna með hverjum bolla. Í því býr dýpt Sìchuān-græns tes, sem er ræktað í þoku heilagra Éméi-fjalla, örlæti sumarjasmíns og skáldlegt auga meistarans, sem ákvað að skilja hvítu blöðin eftir í teinu, til að umbreyta hverri bruggun í lítinn leikþátt. „Svifandi snjór“ — er ekki aðeins drykkur, heldur boð um að hægja á sér og sjá fegurð í einföldum hlutum: í samspili græns og hvíts, í dansi blómanna á vatnsyfirborðinu, í ilmi sem bæði hressir og sefar. Þetta te hentar fullkomlega þeim sem meta ekki aðeins bragð, heldur einnig sjónrænan skáldskap teathafnarinnar, sem og þeim sem vilja uppgötva Sìchuān-kostinn við hlið hefðbundinna Fújiàn jasmín-tea.