--- title: "Mǎpō chá" url: https://thetea.app/is/article/mapo-cha lang: is updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Mǎpō chá (马坡茶) **Mapo Cha** (*Mǎpō chá*, 马坡茶) er fjallagrænt te frá Sanli-sveit (三里乡) í Jianshi-sýslu (建始县) í Enshi-Tujia-Miao sjálfstjórnarhéraðinu í Hubei-héraði. Nafnið dregur teið af Mapo-fjalli, „hestahlíð“: sýslulýsingin segir fjallið líkjast liggjandi hesti. Nafnið er varið af þremur kerfum: landbúnaðarlandfræðilegri merkingarvernd (2013), vottunarmerki (2015) og stöðu sem vara með landfræðilega merkingu samkvæmt tilkynningu kínversku ríkisstofnunarinnar um hugverk (CNIPA) nr. 640 (2025). Skjölin leyfa þrjár gerðir tes og lýsa bauna- og bakaðri kastaníutónum í ilmi. Annað staðbundið heiti er „Shizhu Cha“ (十株茶), „te tíu runna“. **1. Flokkun og uppruni:** * **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*). Flokkinn skilgreina verndarkröfurnar: í öllum þremur vinnsluleiðunum kemur festing (杀青, *shāqīng*) strax eftir útlögn, ekkert oxunarstig er til staðar og innrennslið er lýst sem grænu. * **Flokkur:** Fjallagrænt te úr Enshi-sýslu; vara með landfræðilega merkingu. Samkvæmt „Hubei Ribao“ hlaut Mapo-te titilinn „特色硒产品“ og te frá Jianshi-sýslu telur blaðið til héraðsvörumerkisins „[恩施硒茶](https://thetea.app/is/article/enshi-xicha)“. * **Uppruni:** Kína, Hubei-hérað (湖北, *Húběi*), Enshi-Tujia-Miao sjálfstjórnarhéraðið (恩施, *Ēnshī*), Jianshi-sýsla (建始, *Jiànshǐ*), Sanli-sveit (三里, *Sānlǐ*). * **Verndarsvæði:** 26 þorp í Sanli-sveit, þar á meðal Dashahe (大沙河), Panlong (蟠龙), Mapo (马坡) og Shipai (石牌). Flatarmál svæðisins ásamt skógum er 170,7 km² samkvæmt lýsingu svæðisins. * **Landfræðileg hnit:** 109°47′–109°56′ austlægrar lengdar og 30°33′–30°39′ norðlægrar breiddar. **2. Saga og menningarlegt mikilvægi:** * **Saga:** * **Þjóðsaga.** „Hubei Ribao“ (nóvember 2024) segir staðbundna sögu: á Qing-tímabilinu fékk kaupmaður frá Mapo tólf fræ í Longjing-klaustrinu í Hangzhou og heima spruttu tíu þeirra, þaðan „tíu runnar“. Afkomandi Lü-ættarinnar, Lü Tianchao (吕天朝), tók á Daoguang-árunum (道光) höfuðborgarprófið, færði keisaranum heimate sitt og keisarinn gaf teinu nafnið „马坡茶“. Heimildir um þetta fundust ekki. * **1983.** Handbókin „建始县地名志“: Mapo-fjall liggur 9,25 km suðsuðvestur af Sanliba (三里坝), hæð þess er 820 m, flatarmál 0,3 km² og te þaðan er „þekkt um alla sýsluna“. * **2013.** Landbúnaðarráðuneytið skráði landbúnaðarlandfræðilega merkingu (færsla AGI01322); handbókin dagsetur skráninguna 30. desember. Handhafi er Mapo Mingzhu tesamvinnufélagið (建始县马坡明珠茶业专业合作社). * **2015.** Vottunarmerkið „马坡茶“ nr. 14577026, skráningartilkynning 28. október 2015. Umsækjandi er landbúnaðartækniþjónustumiðstöð Sanli-sveitar. * **Fyrir árið 2023.** Samkvæmt fjölmiðlum endurnýjaði sýslan, með Mapo sem aðalsvæði, meira en 3000 mú af gömlum görðum; samfelldir garðar í tugum þorpa námu yfir 6000 mú. * **2025.** Tilkynning CNIPA nr. 640 frá 16. júlí 2025 viðurkenndi Mapo Cha sem vöru með landfræðilega merkingu á almennum lista yfir 1409 vörur; umsækjandi er Mapo Mingzhu samvinnufélagið. * **Nafn:** „Mapo“ (马坡) — „hestahlíð“; „Shizhu“ (十株) — „tíu runnar“. * **Menningarlegt mikilvægi:** Lýsing merkisins nefnir „meira en þrjú hundruð ára“ tesögu í Mapo. Samkvæmt „Hubei Ribao“ stendur í þorpinu „tekonungstré“ (茶王) með verndarskilti frá 2019 og aldur 300 ára, og sýslan tók saman annálinn „马坡茶志“. Meðal verðlauna nefnir blaðið fyrstu verðlaun tíundu keppninnar „中茶杯“ (2013) fyrir Mapo græna teið „寒杉天露“. Samkvæmt gagnagrunni landfræðilegra merkinga hafa flata, nálalaga og chaoqing-hongqing te frá Mapo hlotið gullverðlaun á keppnunum „中茶杯“ og „鄂茶杯“. **3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:** * **Afbrigði / ræktunarafbrigði:** Verndarkröfurnar nefna með fyrirvaranum „og önnur“ fimm afbrigði: 鄂茶10号 (*Èchá 10*), 鄂茶1号 (*Èchá 1*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 龙井43号 (*Lóngjǐng 43*) og [安吉白茶](https://thetea.app/is/article/anji-baicha) (*Ānjí báichá*). Síðastnefnda er nafn ljóslaufga afbrigðisins, ekki tegundar. Hvaða afbrigði er aðalafbrigðið kemur ekki fram í heimildunum. * **Hráefni:** Brum, „eitt brum — eitt lauf“ eða „eitt brum — tvö lauf“ í upphafi opnunar. * **Tínsla:** Í höndunum, með „lyftri hendi“ (提手采, *tíshǒu cǎi*), í loftræstar bambus- eða netkörfur. Nákvæm tínsla kemur ekki fram í heimildunum. **4. Terroir og ræktunareinkenni:** * **Ræktunarhæð:** Samkvæmt CNIPA-kröfum — **600–1200 m**; garðar Mapo-þorpsins sjálfs eru aðallega í 800–1200 m hæð samkvæmt blaðinu. * **Jarðvegur:** CNIPA-kröfur — súr purpurauður jarðvegur með pH um 5,5–6,8. Lýsing merkjasvæðisins nefnir purpurasandleir og gulan moldarjarðveg, staðbundnar lýsingar — „rauðan sandjarðveg“ (红沙土壤). Blaðið nefnir hátt seleninnihald í jarðvegi; tölur koma ekki fram. * **Loftslag:** Samkvæmt lýsingu svæðisins eru í Jianshi-sýslu meira en 1300 sólskinsstundir á ári, meðalárshiti 14,2–15,5 °C, frostlaust tímabil meira en 200 dagar, úrkoma 1300–1400 mm á ári; í Mapo-þorpinu er meðalárshiti um 15 °C og raki 80 % samkvæmt blaðinu. * **Flatarmál:** Gögn stemma ekki: meira en 15 000 mú á svæðinu (kort úr gagnagrunni landfræðilegra merkinga), meira en 10 000 mú í sveitinni (lýsing merkisins, 2022). Samkvæmt blaðinu framleiddi sýslan árið 2023 1200 tonn af hrát te. **5. Vinnslutækni:** CNIPA-kröfurnar skilgreina þrjár leiðir. Hitastig og tíma birtir endurprentun reglugerðar landbúnaðarmerkisins: * **Flatt te (扁形茶, *biǎnxíng chá*):** útlögn (摊放, *tānfàng*) í allt að 5 cm lagi í 5–8 klukkustundir → festing (杀青) í tromlu í 35–55 sekúndur → mótun (做形, *zuòxíng*) við 120–150 °C í um 20 mínútur → þurrkun við 90–100 °C í þurrkara eða 80–90 °C á mótunarborði → ilmgjöf (增香, *zēngxiāng*) við 100–110 °C á borði eða 100–120 °C í ilmvél. * **Nálalaga te (针形茶, *zhēnxíng chá*):** útlögn → festing við 120–140 °C í 35–55 sekúndur → vinding (揉捻, *róuniǎn*) í 15–35 mínútur → mótun við 120–150 °C → þurrkun og ilmgjöf eins og fyrir flata teið. * **Chaoqing og hongqing (炒青、烘青, *chǎoqīng, hōngqīng*):** útlögn → festing við 140–160 °C í 90–150 sekúndur → vinding í um 45 mínútur → forþurrkun við 120 °C (烘二青) → steiking við 150–160 °C (炒三青) → frágangur í katli (辉锅, *huīguō*) við 80–180 °C í 90–120 mínútur. Samkvæmt blaðinu telur vinnsla Mapo-te fleiri en tíu aðgerðir, þar á meðal jöfnun strengs (理条, *lǐtiáo*) og eldhitun (焙火, *bèihuǒ*). **6. Skynræn einkenni:** * **Útlit þurrs blaðs:** Nálalaga te af fyrsta flokki — þétt, fíngert, kringlótt og beint, smaragðgrænt, með áberandi hýðingu; af öðrum flokki — næstum kringlótt og beint, grænt með gljáa. Chaoqing og hongqing — þétt vafið; flatt — fíngert og smaragðgrænt. * **Ilmur þurrs blaðs:** Engin sérstök lýsing í heimildunum. * **Ilmur innrennslis:** Hreinn og langur, með tónum af baunum og bakaðri kastaníu (似豆香、熟板栗香); hjá nálalaga tei af fyrsta flokki — hár. * **Bragð:** Sætkennt; hjá nálalaga tei af fyrsta flokki ferskt og mjúkt, hjá chaoqing mettað og ferskt (浓醇、鲜). * **Litur innrennslis:** Hreint grænn og bjartur. Skjölin lýsa þremur uppáhellingum: í þeirri fyrstu er innrennslið grænt, sætleikinn er aðeins að koma fram; í annarri víkur græni liturinn fyrir fölgulum, bauna- og kastaníutónarnir þykkna; í þriðju er innrennslið smaragðgrænt með bláleitri áherslu (汤碧泛青). * **Tebotnsfall (soðið blað):** Hjá nálalaga tei af fyrsta flokki og flata teinu — ljósgrænt og bjart (嫩绿明亮); hjá chaoqing og hongqing — grænt og bjart (绿且明亮). Fyrir nálalaga te af öðrum flokki er engin lýsing. **7. Efnasamsetning:** Viðmið í skjölum stemma ekki: | Vísir | CNIPA-kröfur | Lýsing merkisins | Kort úr gagnagrunni | | :--- | :--- | :--- | :--- | | Frjálsar amínósýrur | ≥ 3,5 % | ≥ 3,5 % | ekkert | | Pólýfenól | ≥ 16,0 % | ≥ 16,0 % | ≥ 13,0 % | | Koffín | ≥ 2,5 % | ≥ 2,5 % | ekkert | | Selen | ≥ 0,03 mg/kg | ≥ 0,07 mg/kg | ekkert | | Raki | ekkert | ≤ 6,5 % | ≤ 5,0 % | Lýsing merkisins bætir við útdráttarefnum ≥ 36,0 %, ösku ≤ 6,5 % og gróftrefjum ≤ 14,0 %. **8. Gagnlegir eiginleikar:** Engar staðfestar upplýsingar eru um áhrif þessa tiltekna tes. **9. Bruggun:** Venja flokksins fyrir grænt te. Vatn við 80–85 °C, 3 g á 150 ml, glerglas eða hvít gaiwan. Fyrsta innrennsli eftir 40–60 sekúndur, síðan tvær til þrjár endurteknar uppáhellingar og skilja hluta innrennslisins eftir í ílátinu. **10. Geymsla:** Venja flokksins. Í loftþéttri umbúð, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; drekka innan árs. **11. Verð og eftirlíkingar:** Engin smásöluverð koma fram í heimildunum. Samkvæmt fjölmiðlum kostaði kíló af fersku laufi í Mapo í mars 2023 meira en 70 júan. * **Mál árið 2024:** Saksóknari Jianshi-sýslu komst að því að hluti fyrirtækja setti merkið „马坡茶“ án leyfis og hluti leyfishafa prentaði gamla merkið þó að CNIPA hefði árið 2019 tekið upp nýtt. Eftir ábendingu hans kannaði markaðseftirlitsstofnunin 18 fyrirtæki í sveitinni og tók af sölu vörur með óheimiluðu merki. * **Hvernig má forðast eftirlíkingar:** * Leita að sérstöku nýju merki og bera framleiðandann saman við leyfisskrá: í héraðslistanum frá ágúst 2025 er nefnt Mapo Mingzhu samvinnufélagið. * Athuga upprunann — Sanli-sveit í Jianshi-sýslu. * Muna leyfisferlið: samkvæmt CNIPA-kröfum tekur sýslustofnun hugverka við umsókn framleiðanda, héraðið kannar hana og CNIPA samþykkir. **12. Áhugaverðar staðreyndir:** * „Tíu runnar“ í heitinu 十株茶 og „tólf“ í þjóðsögunni stangast ekki á: fræin voru tólf, tíu spruttu. * Afbrigðið 安吉白茶 er „hvítt“ aðeins af nafni — úr því er í Mapo gert grænt te. * Merki Mapo-te var árið 2024 varið af saksóknara. **13. Samanburður við önnur te:** * **Enshi Yu Lu ([恩施玉露](https://thetea.app/is/article/enshi-yulu)):** Grænt te úr Enshi-sýslu með gufufestingu. * **Enshi Fuxicha ([恩施富硒茶](https://thetea.app/is/article/enshi-fuxicha)):** Selenheiti sýslunnar með eigin merki. * **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/is/article/xihu-longjing)):** Flatt te frá Hangzhou; samkvæmt þjóðsögunni spruttu fyrstu Mapo-runnarnir úr longjing-fræjum. **Að lokum:** Mapo Cha er grænt te úr einni sveit í Enshi-fjöllunum með ítarleg skjöl: garðar í 600–1200 m hæð, fimm afbrigði, þrjár gerðir og innrennsli sem frá uppáhellingu til uppáhellingar færist frá grænu yfir í fölgult og smaragðgrænt, með baunum og bakaðri kastaníu í ilmi. Þjóðsagan um longjing-fræin er áfram þjóðsaga.