--- title: "Lǎoyīng chá" url: https://thetea.app/is/article/laoying-cha lang: is updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Lǎoyīng chá (老鹰茶) **Laoying Cha** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — „te gamla arnarins“, seyði úr brumum og ungum laufum trésins 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) af lárviðarætt. Teplantan *Camellia sinensis* kemur hér ekki við sögu og í Kína er drykkurinn kallaður „te sem er ekki te“ (非茶之茶). Hann er drukkinn í fjöllum Sesúan og Chongqing, en sem vara með landfræðilega merkinga er nafnið verndað fyrir sýsluna Shimian (石棉县) í Sesúan héraði — frá árinu 2012; núverandi kröfur til vörunnar voru samþykktar í ágúst 2026. Aðaleinkennið er þétt kamfórukeimur (樟香浓郁). **1. Flokkun og uppruni:** * **Tegund:** Ekki te í grasafræðilegum skilningi og ekki neinn af sex flokkum kínversks tes. Alþýðlegt efni flokkar hann sem staðgengil fyrir te (代用茶, *dàiyòng chá*). * **Flokkur:** Seyði ekki úr teplöntunni; vara með landfræðilega merkingu (frá 2012, kröfur 2026). * **Uppruni:** Kína, Sesúan hérað (四川, *Sìchuān*), Ya'an borgarhérað (雅安, *Yǎ'ān*), Shimian sýsla (石棉, *Shímián*). * **Verndarsvæði:** Samkvæmt tilkynningu 2026 — sex sveitir og bæir í Shimian sýslu innan núverandi marka: Meiluo (美罗乡), Fengle (丰乐乡), Wajiao (挖角乡), Caoke (草科乡), Liziping (栗子坪乡) og Xinmian (新棉镇). Skjalið gefur ekki upp hnit. * **Önnur heiti:** Í Wulong hverfi (武隆区) Chongqing — „stórtrés te“ ([大树茶](https://thetea.app/is/article/da-shu-cha)) og 老荫茶. Samkvæmt Baidu uppflettiritinu er það vegna hvítleitar neðri hliðar blaðsins einnig kallað „hvítt te“ (白茶) — það hefur enga tengingu við baicha flokkinn. **2. Saga og menningarlegt mikilvægi:** * **Saga:** * **Fornt, samkvæmt staðbundnum textum.** Vefsíða Wulong hverfis rekur drykkinn til vor- og haustannálanna og hinna stríðandi ríkja, kallar hann Tang-tíma skattte og túlkar laoying cha sem „gróft te“ (粗茶) Song-tímans sem var notað í skiptum fyrir hesta. Engar heimildavísanir fylgja — þetta er staðbundin sögn og túlkun vefsíðunnar. * **„Bencao gangmu“.** Samkvæmt kínversku Wikipediu kemur nafnið 老鹰茶 þegar fyrir í þessari ritgerð; ritgerðin sjálf hefur ekki verið sannreynd. * **Annálar.** Vefsíða Wulong hverfis vitnar í lýðveldistíma „Annál Hanyuan sýslu“ (汉源县志): í sýslunni gefur þetta te aðeins Huangnibao (黄泥保), og einnig 顺河八谷山, þar sem „bragðið er sterkast“. Samkvæmt skýringu vefsíðunnar er síðarnefndi staðurinn núverandi Meiluo og Fengle sveitir í Shimian sýslu, það er að segja land núverandi verndarsvæðis. Þar er einnig vitnað í „Annál Qingxi sýslu“ (清溪县志) frá 1799 — um te- og hestaverslun. * **1935.** Í minningarsafni yfir Dadu fljóts yfirferðina við Anshunchang í Shimian sýslu er sýndur koparketill þar sem, samkvæmt sýningunni, hermenn Rauða hersins suðu laoying cha. * **2012.** Samkvæmt skrá 2026 var nafnið þegar verndað sem vara með landfræðilega merkingu með tilkynningu 2012 nr. 111 frá Aðalskrifstofu gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar; texti þess skjals er ekki í þeim heimildum sem fundust. * **2019.** Hefðbundin tækni laoying cha í Wulong hverfi (武隆老鹰茶传统制作技艺) var skráð á sjöttu skrá óefnislegrar arfleifðar Chongqing borgar; Haokou sveit hefur varðveitt hana best. Samkvæmt vefsíðu Wuxijian sýslu var tækni hennar einnig skráð á arfleifðarskrá Chongqing. * **2026.** Tilkynning nr. 687 frá Ríkisskrifstofu hugverkaeigna (undirrituð 3. ágúst, birt 12. ágúst) samþykkti nýjar kröfur til vörunnar í stað krafnanna frá 2012 — liður 39 af 58. Umsækjandi — alþýðustjórn Shimian sýslu. * **Nafn:** Skýringarnar eru alþýðlegar: trén vaxa þar sem aðeins örninn nær — hjá Gelao þjóðflokknum er það totemfugl (Wulong hverfi); fræin spíra aðeins eftir að hafa farið í gegnum maga arnar (Wuxijian sýsla); nafnið er sagt hafa afbakast úr hljóðlíku 捞阴茶 — „tekið úr vatni og þurrkað í skugga“. * **Menningarlegt mikilvægi:** Mismunandi staðir gera tilkall til laoying cha: Shimian heldur verndaða nafninu, Wulong hverfi kallar Daloushan fjöll fæðingarstað drykksins, Wuxijian sýsla kallar sig stærsta svæði villts laoying cha í suðvestri. **3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:** * **Planta:** Samkvæmt verndarskjalinu — 毛豹皮樟 af lárviðarætt (樟科), *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang. Kínverska Wikipedia segir að þetta tré vaxi aðallega hátt í fjöllum Sesúan; grein í tímaritinu „Sesúan lin ye keji“ (2013) nefnir breiðara útbreiðslusvæði — Sesúan, Guizhou og Anhui. * **Útlit:** Samkvæmt Baidu uppflettiritinu — sígrænt tré með þykkum sporöskjulaga laufum, grænum að ofan, hvítleitum að neðan. Vinsæll höfundur túlkar nafn plöntunnar þannig: „mao“ (毛) — hæring laufsins, „baopi“ (豹皮, „hlébarðaskinn“) — flekkótt börkur, „zhang“ (樟) — kamfórukeimur. * **Hráefni:** Samkvæmt kröfum — villt og umplöntuð tré. * **Tínslustaðall:** Frá mars til júní — frá stökum brumi til brums með þremur laufum. Bannað er að tína lauf í rigningu og dögg, fjólublá lauf og lauf skemmd af meindýrum. **4. Terroir og ræktunareinkenni:** * **Vaxtarhæð:** **1500–3000 m** — samkvæmt kröfum til vörunnar. Í Wuxijian, Chongqing, samkvæmt vefsíðu sýslunnar, vaxa trén yfir 600 m, og „konungur arnartrjánna“ er meira en 300 ára. * **Jarðvegur:** Samkvæmt kröfum — pH 5,0–7,5, lífræn efni ekki minna en 2,0 %. * **Svæði:** Samkvæmt vinsælum lýsingum — fjallasýsla í miðstreymi Dadu, á mótum Liangshan Yi og Garze Tíbeta sjálfstjórnarhéraðanna, með þéttum skógum, gljúfrum og þokum. Loftslagstölur eru ekki í þeim heimildum sem fundust. **5. Framleiðslutækni:** Samkvæmt kröfum til verndaðrar vöru: 1. **Flokkun ferskra laufa (分选, *fēnxuǎn*).** 2. **Visnun (萎凋, *wěidiāo*):** Í 3–5 cm lagi, 4–8 klukkustundir, með loftun; laufin eru varin fyrir vélrænum skemmdum og fyrir roðnun við hitun. 3. **Festing (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C, 1–2 mínútur, þar til rakastig er 55–65 %. 4. **Veltun (揉捻, *róuniǎn*):** Eða án veltunar — skjalið leyfir báðar leiðir. 5. **Þurrkun (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C, 40–50 mínútur, rakastig fullunnar vöru undir 8 %. 6. **Úrval og pökkun (精选、包装).** Baidu uppflettiritið lýsir einnig alþýðlegri aðferð — greinar með laufum eru einfaldlega þurrkaðar í sólinni. **6. Skynræn einkenni:** Lýsingin — samkvæmt kröfum til verndaðrar vöru; varan er til sem brum-te (芽茶) og lauf-te (叶茶). * **Útlit þurrra laufa:** Brum-te — heil hærð brum, brúnrauð, kringlótt, stór og þétt, „eins og jade-spírur bambuss“. Lauf-te (frá brumi með laufi til brums með þremur laufum) — brúnrautt, jafnt. * **Keimur þurrra laufa:** Ekki lýst í kröfunum; vinsælt efni kallar keiminn kamfórukenndan, stundum „keim af brönugrös og moskus“ (兰麝之香). * **Keimur seyðis:** Í kröfunum er keimurinn hluti af bragðformúlunni: mettaður kamfórukeimur (樟香浓郁). * **Bragð:** Milt, frískandi, með sætu eftirbragði (滋味醇和爽口、回甜). Baidu uppflettiritið: fyrst beiskt, síðan sætt, sterkt. * **Litur seyðis:** Hjá brum-te — gulur og skær, hjá lauf-te — gulgrænn. Aðrar heimildir nefna rafgulan, gullinn og fölgulan seyði; hjá eldra hráefni er hann, samkvæmt vefsíðu Wulong hverfis, vínrauður. * **Teblöð (soðin lauf):** Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust. **7. Efnasamsetning:** Kröfur til vörunnar: raki ekki meira en 8,0 %; vatnsleysanleg útdráttarefni hjá brum-te ekki minna en 30 %, hjá lauf-te ekki minna en 25 %. Wuxijian sýsla nefnir 17 amínósýrur, þar af átta ómissandi, og engin koffín; innihald flavónóíða í útgáfum hennar frá mismunandi árum er misvísandi — 25,6 % í einni og 1,65 % í annarri. Vefsíða Wulong hverfis nefnir aftur á móti „eitthvað magn“ af alkalóíða (茶碱). Engar greiningarskýrslur eru í heimildunum. **8. Hollustueiginleikar:** Engar staðfestar upplýsingar eru um áhrif þessarar tilteknu vöru. Í alþýðu er seyðið drukkið á sumrin gegn þorsta; lækningaloforð vefsíðna eru ekki endurtekin hér. **9. Bruggun:** Venja flokksins. Engar sérstakar leiðbeiningar fyrir Laoying Cha eru í þeim heimildum sem fundust; hér fyrir neðan — venjulegar breytur fyrir jurtaseyði úr stórum laufum. * **Vatnshiti:** 90–100 °C. * **Magn:** 2–3 g fyrir 150–200 ml; samkvæmt Baidu uppflettiritinu þarf lítið af laufum en seyðið verður mikið. * **Áhöld:** Glerbikar, gaiwan eða postulínskanna. * **Ferli:** Fyrsta seyði — 2–3 mínútur, síðan nokkrar áfyllingar með lengingu. **10. Geymsla:** Venja flokksins. Í þéttum umbúðum, á þurrum dimmum stað, fjarri öðrum lyktum. Samkvæmt staðbundnum lýsingum skemmist fullunnið seyði ekki yfir nótt á sumrin. **11. Verð og fölsun:** Engar smásöluverðsupplýsingar eða framleiðslutölur fyrir verndarsvæðið eru í þeim heimildum sem fundust. * **Hvernig á að forðast fölsun:** * Verndaða nafnið nær aðeins til sex sveita og bæja í Shimian; leitaðu að merki vöru með landfræðilegri merkingu. Laoying cha frá Chongqing — sami drykkur með öðrum uppruna. * Brúnrauð þurr lauf eða hærð brum, gulur eða gulgrænn seyði, skýr kamfórunóta. **12. Áhugaverðar staðreyndir:** * Verndarskjalið leyfir að gera vöruna bæði með veltun og án hennar. **13. Samanburður við aðra seyði ekki úr teplöntunni:** * **Pingle Shiya Cha ([平乐石崖茶](https://thetea.app/is/article/pingle-shiya-cha)):** Guangxi seyði úr laufi trés af ættkvíslinni *Adinandra*, þrisvar brennt og velt; seyðið gulgrænt og sætt. * **Yongshun Meicha ([永顺莓茶](https://thetea.app/is/article/yongshun-meicha)):** Hunan seyði úr vínvið af vínekruætt, með silfurgljáa á laufinu. * **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/is/article/kuding-cha)):** Beiskur seyði úr laufi kristþyrnis eða ligusters; laoying cha hefur sætt eftirbragð og kamfóru. **Að lokum:** Laoying Cha — drykkur fjalla suðvestur Kína úr laufi lárviðartrés með flekkóttum berki. Verndaða nafnið tilheyrir Shimian sýslu við Dadu fljót, þar sem hann er gerður eftir stuttri aðferð — visnun, festing, þurrkun — og metinn fyrir brúnrauð lauf og þéttan kamfórukeim. Þetta er „te“ í alþýðlegri merkingu orðsins og ætti ekki að mæla það með te-mælistikum.