---
title: "Kāishān báimáo chá"
url: https://thetea.app/is/article/kaishan-baimao-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kāishān báimáo chá (开山白毛茶)

**Kaishan Baimao Cha** (*Kāishān báimáo chá*, 开山白毛茶) — „hvíthærður te frá Kaishan", grænt te frá bænum Kaishan (开山镇) í Babu-hverfi í Hezhou-borg í austurhluta Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðisins. „Hvítt hár" (白毛) í nafninu vísar til hærðra bruma, ekki til hvíts teflokks: reglugerðin segir beinlínis „开山白毛茶（绿茶）". Helsta einkennið, sem reglugerðin nefnir, er áberandi eplailmur. Lýsingar telja teið meðal fimm hefðbundinna frægra tea frá Guangxi. Frá 2014 hefur nafnið verið verndað sem landbúnaðarlandfræðileg merking, frá 2025 sem vara með landfræðilega merkingu.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*); flokkurinn er tilgreindur í gæðakröfunum með sviga. Heimild um óefnislegan arf segir að laufin séu steikt (炒制, *chǎozhì*) og allar aðgerðir unnar í höndunum.
* **Flokkur:** Fjallagrænt te með hvítum hárum úr staðbundnu fræafbrigði; vara með landfræðilega merkingu.
* **Uppruni:** Kína, Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðið (广西, *Guǎngxī*), Hezhou-borg (贺州, *Hèzhōu*), Babu-hverfi (八步区, *Bābù*).
* **Verndarsvæði:** Bæirnir Kaishan (开山镇), Guiling (桂岭镇), Daning (大宁镇) og sveitarfélagið Huangdong (黄洞乡). Í einu viðauka skráarinnar frá 2025 er sveitarfélagið skráð sem 黄桐乡.
* **Landfræðileg hnit:** 24°28′54″–24°46′24″ N og 111°41′12″–111°47′41″ A.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Ming-veldið.** Samkvæmt lýsingum hófst tearækt hér á Ming-veldisöld; runnarnir voru upphaflega villtir.
    * **Qianlong-árin (1736–1795).** Samkvæmt sömu lýsingum, sem vísa í „Skrá um fræg te Kína", bindið „Guangxi" (中国名茶志·广西卷), fluttu íbúar villta runna heim að húsum sínum og bjuggu til heimagræða (家园茶).
    * **Þjóðsaga.** Sagan eignar Qianlong-keisara orðin „一品开山茶，天下无佳茗" — „eftir að hafa bragðað te frá Kaishan finnurðu ekkert betra undir himninum"; skrá um landbúnaðarvörumerki landbúnaðarráðuneytis Guangxi og almennar útgáfur bæta við að eftir það hafi teið orðið skattur til hirðarinnar. Heimildir fundust ekki fyrir orðunum eða skattstöðunni.
    * **Verðlaun.** Samkvæmt skrá um landbúnaðarvörumerki landbúnaðarráðuneytis Guangxi hlaut teið æðstu verðlaun (特等奖) í Guangxi-keppninni „桂茶杯". Handbókin 茶百科 tengir þau við árið 2004; sjálfstæð staðfesting ártalsins liggur ekki fyrir.
    * **2012.** Framleiðslutæknin var skráð af sjálfstjórnarsvæðisstjórninni á fjórða lista yfir óefnislegan menningararf Guangxi — þannig segir heimild um þennan arf á vef friðaða bæjarins Huangyao (黄姚古镇) í Hezhou.
    * **2014.** Með tilkynningu landbúnaðarráðuneytisins nr. 2179 var teið skráð sem landbúnaðarlandfræðileg merking. Skrá um merkingar gefur dagsetninguna 28. nóvember 2014, handbókin 茶百科 18. nóvember; misræmið er óleyst. Umsóknir um rétt til að nota merkið tekur við Miðstöð fyrir útbreiðslu landbúnaðartækni í Babu-hverfi (八步区农业技术推广中心).
    * **2017 og 2022.** Teið var tekið í ríkisskrá yfir þekktar, sérstakar, hágæða og nýjar landbúnaðarvörur (名特优新).
    * **2025.** Ríkisstofnun hugverkaréttinda viðurkenndi með tilkynningu nr. 640 nafnið sem vöru með landfræðilega merkingu; umsækjandi er tilgreindur sem alþýðustjórn Babu-hverfis.
* **Nafn:** „Kaishan" (开山) — nafn bæjarins; „baimao" (白毛) — „hvítt hár"; „cha" (茶) — te. Sama nafn ber einnig staðbundið afbrigði terunnans.
* **Menningarlegt mikilvægi:** „Temenningarkerfið Kaishan Baimao Cha" (广西八步开山白毛茶文化系统) komst í niðurstöður landsumfangsmikillar könnunar á landbúnaðararfi.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði / ræktunarafbrigði:** Staðbundið afbrigði, nefnt eins og teið — 开山白毛茶. Lýsingar lýsa því sem fræafbrigði (有性系): lítið tré (小[乔木](https://thetea.app/is/article/qiaomuguanmu)型), miðlungsblaða, miðlungsþroska, tvílitna; blaðið sporöskjulaga, mjúkt. Skráningarnúmer afbrigðisins fannst ekki í heimildunum.
* **Tínslustaðall:** Kröfur frá 2025 lýsa reglum: tína í lotum, eftir því sem sprotar vaxa, með „lyftandi" fingrahreyfingu, án þess að klípa með nögl eða rífa; án hreisturblaða, „fiskblaða", ávaxta og gamalla sprota. Staðalsins „brum með blaði" er ekki að finna í heimildunum.

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Mengzhuling-fjallgarðurinn (萌渚岭) á mörkum Guangxi og Hunan. Upprunalegu tesvæðin eru dalir í Dongnan-þorpi (东南村) í Kaishan-bæ: Miaotangchong, Gaotianchong, Zhaiyanchong og Gongdanchong (庙塘冲、高田冲、寨岩冲、公胆冲); besta hráefnið samkvæmt handbókinni 茶百科 er lauf úr Gongdanchong. Fjallgarðurinn er vatnaskil milli þveráa Yangtze-fljóts og vatnasviðs Perlufljóts.
* **Ræktunarhæð:** Gögn stangast á. Reglugerðin frá 2014 nefnir fyrir nýja garða hlíðar í 300–600 m hæð. Um upprunalega tesvæðið segir reglugerðin sjálf „yfir 500 m", lýsingar „yfir 1000 m", heimild um óefnislegan arf „um 1000 m".
* **Fjöll:** Hæsti tindurinn er Matangding-tindur (马塘顶, 1787 m) á mörkum við Jianghua Yao-sjálfstjórnarsýsluna í Hunan-héraði; tinda í 900–1300 m hæð í garðinum eru um tuttugu.
* **Loftslag:** Samkvæmt reglugerðinni frá 2014 — meðalárshiti 19,9 °C, úrkoma 1516,9 mm, 320 frostlausir dagar, tíð þoka, lítið sólskin og mikill sólarhringshitamunur.
* **Jarðvegur:** Rauðjarðvegur og gulrauður jarðvegur á sandsteini, leirsteini og graníti, pH 4,5–6,5. Kröfur frá 2025 nefna moldar- og sandmoldarjarðveg með lífrænum efnum 1–2 % eða meira og halla allt að 25°.
* **Flatarmál:** Samkvæmt skráningu frá 2014 er verndarsvæðið 4000 ha, teland 400 ha, uppskera fersks laufs um 500 tonn á ári.
* **Ár:** Samkvæmt sömu skráningarupplýsingum rennur Guiling-á (桂岭河) um Kaishan, Guiling, Daning, Huangdong og Hejie í um 100 km og fellur í He-á (贺江) fyrir neðan Hejie.

**5. Framleiðslutækni:**

Vinnslulýsingar með stillingum gefa hvorki reglugerðin frá 2014 né kröfurnar frá 2025; fyrir garða vísar reglugerðin í framleiðslureglur NY/T 5018-2001, fyrir umhverfi í NY 5020-2001. Lítið er vitað:

* Samkvæmt heimild um óefnislegan arf er leiðin frá fersku laufi til fullbúins tes 7–8 aðgerðir og allar unnar í höndunum.
* Handverkið hefur gengið í aldaraðir frá kennara til nemanda; samkvæmt sömu heimild hafa meistarar engar nákvæmar stillingar, allt byggir á reynslu og vinnslan verður fyrir miklum áhrifum af veðri og hráefni.
* Samkvæmt sömu heimild er laufið steikt (炒制).

Fyrir grænt te, sem fest er með steikingu, er venjuleg röð þessi:

1.  **Visnun (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Festing (杀青, *shāqīng*):** hitun stöðvar oxun.
3.  **Vinding (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Þurrkun (干燥, *gānzào*).**

Þetta er almenn lýsing á flokknum, ekki lýsing á tækni Kaishan Baimao Cha.

**6. Skynræn einkenni:**

Samkvæmt reglugerð, með viðbótum úr handbókum.

* **Útlit þurrs laufs:** Þétt, fíngert og jafnt, með beittum oddi (有锋苗), hvít hár sýnileg (白毫显露). Heimild um óefnislegan arf lýsir vindingunni sem spíral (螺形卷曲) og litnum sem „silfurgrænum með smaragðgljáa" (银绿隐翠); aðrar lýsingar kalla teið nálarlaga, „fíngert, kringlótt og beint" (细圆光直). Formið í lýsingunum er misvísandi.
* **Ilmur þurrs laufs:** Engin sérstök lýsing fannst í heimildunum.
* **Ilmur bruggs:** Hreinn og þéttur, með áberandi eplatón (清香、浓郁，苹果香突显). Staðbundnar lýsingar kalla teið „eina teið í landinu með eplailm" — þetta er auglýsingastíll.
* **Bragð:** Fullt, mjúkt, sætt og ferskt (醇厚甘爽). Samkvæmt lýsingum er fyrsti sopinn örlítið bitur, síðan kemur sætleiki og ríkuleg munnvatnsmyndun.
* **Litur bruggs:** Gegnsær-grænn og bjartur (清绿明亮); heimild um óefnislegan arf segir „gulgrænn, gegnsær" (黄绿清澈).
* **Tebotn (bruggað lauf):** Fölgult og jafnt (叶底嫩黄匀称) — samkvæmt heimild um óefnislegan arf; í verndarskjölum er engin lýsing.

**7. Efnasamsetning:**

Mælikvarðar úr skráningunni 2014:

| Mælikvarði | Viðmið |
| :--- | :--- |
| Raki | ekki meira en 6,3 % |
| Heildaraska | ekki meira en 4,92 % |
| Hrár trefjar | ekki meira en 11,4 % |
| Vatnsleysanleg efni | ekki minna en 56,4 % |
| Tepólýfenól | ekki minna en 23,6 % |
| Frjálsar amínósýrur | ekki minna en 2,5 % |

Kröfur frá 2025 gefa sömu mælikvarða sem bil: raki 4,12–6,3 %, heildaraska 4,74–4,92 %, vatnsleysanleg efni 56,4–57,9 %, hrár trefjar 9,39–11,4 %, pólýfenól 23,6–26,9 %, frjálsar amínósýrur 2,5–2,9 %. Þetta eru viðmið verndaðrar vöru, ekki mælingar á einstakri lotu.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar fundust um verkun einmitt þessa tes.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins fyrir grænt te.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Temagn:** 3 g á 150 ml.
* **Ílát:** Glerbikar eða hvít gaiwan.
* **Aðferð:**
    1. Hita ílátið.
    2. Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
    3. Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Drekka, skilja eftir hluta af brugginu.
    5. Bæta við vatni.
    6. Tveir til þrír endurhellingar.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Í loftþéttri umbúð, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; best að drekka innan árs.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Engar staðfestar upplýsingar um verð fundust í heimildunum.

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að merki landbúnaðarlandfræðilegrar merkingar og vöruheitinu á umbúðunum.
    * Athuga að framleiðandinn sé frá bæjunum Kaishan, Guiling, Daning eða sveitarfélaginu Huangdong í Babu-hverfi.
    * Laufið — fíngert, þétt, með áberandi hvítum hárum; í ilminum — eplatónn.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Afbrigðið og teið bera sama nafn: 开山白毛茶 — bæði runninn og fullbúna græna teið.
* Eplailmurinn er skráður ekki aðeins í auglýsingum heldur einnig í gæðakröfum.
* Garðar samkvæmt reglugerðinni frá 2014 eru stofnaðir í 300–600 m hæð, en hæsti tindur garðsins er 1787 m.

**13. Samanburður við önnur te:**

* **Zhaoping Yinshan Cha ([昭平银杉茶](https://thetea.app/is/article/zhaoping-yinshan-cha)) og Zhaoping Lü Cha ([昭平绿茶](https://thetea.app/is/article/zhaoping-lucha)):** Græn te frá Zhaoping-sýslu í sama Hezhou-hverfi.
* **Lechang Bai Mao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/is/article/lechang-bai-maocha)):** Guangdong-hvíthærður grænn te með sömu nafnagildru.
* **Lingyun Bai Cha ([凌云白茶](https://thetea.app/is/article/lingyun-baicha)):** Guangxi-te úr hvíthærðu hráefni frá Lingyun — til andstæðu: þar þýðir „hvítt" þegar flokkinn.

**Að lokum:**

Kaishan Baimao Cha er fjallagrænt te frá landamærum Guangxi og Hunan úr staðbundnu fræafbrigði með sama nafni. Reglugerðin lýsir fíngerðri hvíthærðri vindu, gegnsær-grænu bruggi, sætu og fersku bragði og eplatón, og það er enn gert í höndunum. „Hvítt hár" í nafninu — um hár á brumum, ekki um flokk.