---
title: "Jiǔhuá fúchá"
url: https://thetea.app/is/article/jiuhua-fucha
lang: is
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiǔhuá fúchá (九华佛茶)

Jiǔhuá fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — „Búddhistateið frá Níublómafjalli“) er sögulegt grænt te frá heilaga fjallinu Jiǔhuáshān (九华山) — einu af fjórum mikilfenglegum búddhafjöllum Kína, heimili bodhisattvans Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sanskrít: Kṣitigarbha). Saga tesins hefst með kóreska munkinum Jīn Dìzàng (金地藏, Jīn Dìzàng) — einnig þekktur sem Kim Gyo-gak (金乔觉, Jīn Qiáojué), prins frá Silla — sem á Kaīyuán-tímabilinu (开元, 713–741) Tang-veldisins flutti tefræ frá Kóreu og gróðursetti þau á hlíðum Jiǔhuáshān. Upprunalegt nafn tesins var „Jīndìchá“ (金地茶, „Te Gylltu jarðar“). Á Suður-Song-tímabilinu gaf hinn frægi fræðimaður Zhōu Bìdà (周必大, Zhōu Bìdà) í ritinu sínu „Skrár um Níublómafjall“ (九华山录, Jiǔhuáshān Lù) þessu tei hæstu einkunn: „Bragðið er ekki síðra en Běiyuàn“ (味敌北苑) — og jafnaði því við keisaratnefni Song-veldisins.

**1. Flokkun og uppruni:**

*   **Tegund:** Grænt te (ógerjað). Framleitt í tveimur myndum: flötu (扁直形, biǎnzhí xíng — „flatur og beinn eins og hönd Búdda“) og spíral (卷曲形, juǎnqū xíng). Tæknin er steikingar- og hitunarferli.

*   **Flokkur:** Sögulegt frægt te frá Anhui (安徽历史名茶). Skráð vottunarvörumerki (证明商标, 2003). Afbrigðið „Huángshíxī Máo Fēng“ (黄石溪毛峰) hlaut gullverðlaun á Panama-Kyrrahafssýningunni 1915.

*   **Uppruni:** Kína, Anhui-hérað (安徽, Ānhuī), Chízhōu-borg (池州市, Chízhōu Shì), Qīngyáng-sýsla (青阳县, Qīngyáng Xiàn). Framleiðslusvæðið er Jiǔhuáshān-fjall og allur Jiǔhuáshān-fjallahryggurinn, þar með talin nærliggjandi svæði í Qīngyáng-sýslu og Shítái-sýslu (石台县). Kjarni terroir-svæða: **Xiàmǐnyuán (下闵园)**, **Dàgǔlǐng (大古岭)**, **Huángshíxī (黄石溪)** og **Miàoqián (庙前)**. Sérstaklega eru tvær stílskólar: Huángshíxī Máo Fēng (黄石溪毛峰) — „kastaníutegund“ (栗[香型](https://thetea.app/is/article/xiangxing)) og Mǐnyuán Máo Fēng (闵园毛峰) — „orkídeutegund“ (兰花香型).

*   **Landfræðileg hnit:** Um það bil 30°29′ norðlægrar breiddar, 117°48′ austlægrar lengdar.

**2. Saga og menningarlegt gildi:**

*   **Saga:** Upphaf tegróðurs á Jiǔhuáshān er tengt legendunni um **Jīn Dìzàng (金地藏)**, sem var prins frá Silla-ríkinu (新罗, nú Kórea) Kim Gyo-gak (金乔觉, 696–794). Samkvæmt sögnum kom hinn ungi Kim Gyo-gak til Kína á Kaīyuán-tímabilinu (开元, 713–741) Tang-veldisins til að læra búddisma, settist að á Jiǔhuáshān-fjalli og gróðursetti þar tefræ sem hann hafði með sér. Teið, sem kallað var „Jīndìchá“ (金地茶, „Te Gylltu jarðar“), varð ómissandi hluti af klausturlífinu.

	Á Song-öld hlaut teið frá Jiǔhuáshān bókmenntafrægð: fræðimaðurinn og stjórnmálamaðurinn **Zhōu Bìdà (周必大, 1126–1204)** skráði í „Skrám um Níublómafjall“ (九华山录) að staðbundið te „bragðist ekki síður en Běiyuàn“ (味敌北苑, wèi dí Běiyuàn). „Běiyuàn“ (北苑) var hinn goðsagnakenndi keisaratnefnisgarður Song-veldisins í Fujian, sem framleiddi besta „gòngchá“ (贡茶) fyrir hirðina. Slíkur samanburður er mesta hrós og gefur í skyn að teið frá Jiǔhuáshān standist keisaratnefni.

	Á Ming- og Qing-öld varð teið landsfrægt. Hinn mikli lyfjafræðingur Lǐ Shízhēn (李时珍, Lǐ Shízhēn, 1518–1593) skráði í „Běncǎo Gāngmù“ (本草纲目, „Yfirliti yfir lækningajurtir“): „Jiǔhuáshān í Chízhōu er frægt tesvæði“ (池州之九华产茶有名).

	Á 20. öld: árið 1915 hlaut afbrigðið Huángshíxī Máo Fēng (黄石溪毛峰) gullverðlaun á Panama-sýningunni. Árin 1983–1986 voru hin sögulegu heiti „Dōngyá Quèshé“ (东崖雀舌, „Sporvaratunga Austurklettsins“) og „Jīndìchá“ (金地茶) endurvakin. Árið 2003 var vottunarvörumerkið „九华佛茶“ skráð, sem sameinaði öll te frá fjallinu undir einni vörumerkingu.

*   **Nafn:**

	*   „Jiǔhuá“ (九华) — „Níu blóm“ (eða „Níu dýrðir“): ljóðrænt nafn fjallsins, gefið af hinum mikla Tang-skáldi Lǐ Bái (李白, Lǐ Bái), sem varð innblásinn af sjón níu fjallstinda sem minntu á lótusblóm.
	*   „Fú“ (佛) — „Búdda“: vísar til búddískra uppruna og tengsla við klausturmenningu.
	*   „Chá“ (茶) — „te“.

*   **Menningarlegt gildi:** Jiǔhuá fúchá er te sem er órjúfanlega tengt einu af fjórum mikilfenglegum búddhafjöllum Kína (四大佛教名山) — pílagrímasvæði milljóna trúaðra. Bodhisattva Dìzàng (Kṣitigarbha) — verndari undirheima og málsvari hinna látnu — er „herra“ Jiǔhuáshān-fjalls, og te frá þessu fjalli hefur sérstaka andlega stöðu. Tengsl kóreska prins-munksins Kim Gyo-gak við upphaf tegróðurs á Jiǔhuáshān er einstakt dæmi um kóresk-kínverska búddíska menningarsamskipti.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

*   **Tegund / Yrki:** Staðbundin frumbyggjastofn *Camellia sinensis* var. *sinensis* — **Jiǔhuáshān Yuánshēng Qúntǐzhǒng (九华山原生[群体种](https://thetea.app/is/article/qunti-zhong))** — „Frumbyggjastofn Jiǔhuáshān“. Runnarnir eru aðlagaðir háfjallaloftslagi; brum og sprotar eru þykkir, með miklum hárum (芽叶肥厚多毫).

*   **Tínsla:** Snemma vors. Fyrir efsta flokk — eitt brum með einu blaði í upphafsstigi útrásar (一芽一叶初展, ≥80%). Fyrst flokkur — eitt brum með einu blaði (60–80%). Annar flokkur — eitt brum með tveimur smáblöðum (60–80%). Þriðji flokkur — eitt brum með tveimur til þremur blöðum (40–60%).

*   **Hráefniskröfur:** Viðkvæmir, þykkir, einsleitir sprotar. Fyrir efstu flokka — engin „pörblöð“ (对夹叶, duìjiā yè — blöð án brums). Vinnsla fer fram á tínsludegi.

**4. Terroir og ræktunaraðstæður:**

*   **Heilagt fjall:** Jiǔhuáshān er fjallgarður með helstu tinda yfir 1000 m, staðsettur í suður-Anhui. Fjallalandslagið er bratt, með djúpum giljum, fjölmörgum lækjum og fossum. Landslagið er klassískt dæmi um „fjallbúddískt“ terroir.

*   **Loftslag:** Hlýtt og rakt, með mikilli úrkomu og tíðri skýjamyndun. Dagshitasveiflur eru verulegar. Meindýr og iðnaðarmengun eru nánast engin. Teplantekrur eru raunverulega „náttúrulega lífrænar“ (天然有机).

*   **Jarðvegur:** Þróaður á granít- og skífubergi (花岗岩或页岩风化母质). Súr, frjósöm, með góðan loftun. Rík skógarflóra (林木葱茏, „grænt laufskjól skóganna“) og fjallablóm (杂花生树) skapa einstakt vistkerfi.

*   **Hæð:** Teplantekrur eru staðsettar í mismunandi hæð — frá 400 m til yfir 1000 m. Bestu gæðin koma frá háfjallaplantekrum við Huángshíxī, Dàgǔlǐng og Mǐnyuán.

**5. Framleiðslutækni:**

Tækni Jiǔhuá fúchá samanstendur af átta þrepum. Lykilatriði er tvískipt mótun í réttunarvél (理条机分二次理条) ásamt handvirkri „flötun“ (手工压扁).

*   **Tínsla (鲜叶采摘 — xiānyè cǎizhāi):** Handvirk vortínsla sprota með staðlinum „eitt brum — eitt til tvö blöð í upphafsstigi“.

*   **Dreifing (摊青 — tān qīng):** Stutt dreifing til að visna.

*   **Brennsla (杀青 — shāqīng):** Við 150–160°C — mild steiking sem varðveitir viðkvæmni og hár.

*   **Kæling (摊凉 — tānliáng):** Endurdreifing raka.

*   **Mótun (做形 — zuòxíng):** Tvískipt réttun í vél (理条机分二次理条) + handvirk „flötun“ (手工压扁). Á þessu stigi tekur flata formið á sig einkennandi „Búddahönd“-skuggamynd ([佛手](https://thetea.app/is/article/fo-shou)状, fóshǒu zhuàng).

*   **Fyrsta þurrkun (毛火 — máohuǒ):** Við 120–130°C — hröð forþurrkun.

*   **Lokaþurrkun (足火 — zúhuǒ):** Við 100–120°C — þurrkun að stöðugu ástandi. Ilmþróun (提香) — þar til sprotar brotna þegar stöngull er beygður (茶条折梗即断).

*   **Úrvöl og pökkun (拣剔→包装 — jiǎntī → bāozhuāng):** Loka handvirk flokkun.

**6. Skynmatseiginleikar:**

*   **Útlit þurrs blaðs:** Flata formið — beinar, jafnar tenálar sem minna á „hönd Búdda“ (扁直呈佛手状). Liturinn er smaragðgrænn með ljósum gulleitum blæ (翠绿带黄). Spíralformið — þéttir vindlar, dökkgrænir (墨绿).

*   **Ilmur þurrs blaðs:** Orkídeunóta (兰花香, lánhuā xiāng), ávextir (果香, guǒxiāng), kastanía (栗香, lìxiāng). Tvær stefnur: Huángshíxī — kastaníutegund (栗香型); Mǐnyuán — orkídeutegund (兰花香型).

*   **Ilmur uppblásturs:** Hár og þrálátur (香高味醇). Orkíde- og ávaxtailmur í fyrstu skolunum, kastanía í síðari.

*   **Bragð:** Ferskt og safaríkt (鲜爽, xiānshuǎng), þykkt og fyllilegt (醇厚, chúnhòu), með áberandi eftirsætleika (回甘, huígān). Eftirbragðið er langt og hreint.

*   **Litur uppblásturs:** Smaragðgrænn, bjartur og gegnsær (碧绿明亮).

*   **Botnfall:** Viðkvæmir, einsleitir grænir sprotar.

**7. Efnasamsetning:**

Háfjallauppruni, granítjarðvegur og vistfræðileg hreinleiki ákvarða sniðið:

*   **Pólýfenól (katekín):** Verulegt innihald. Veitir andoxunargetu.
*   **Amínósýrur (þ.m.t. L-teanín):** Aukið innihald — afleiðing hins dreifða fjallaljóss og ríkulegs jarðvegs.
*   **Alkalóíð:** Koffein — í meðallagi.
*   **Vítamín:** C-vítamín, karótenóíð.
*   **Steinefni:** Kalíum, magnesíum, sink, mangan — sniðið ákvarðast af granít- og skífubergi.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

*   **Örvandi áhrif (提神):** Koffein og L-teanín.
*   **Kælandi og eiturefnishreinsandi áhrif (清热解毒):** Hefðbundnir eiginleikar.
*   **Bætt melting (消食):** Örvun ensíma.
*   **Þvagræsandi áhrif (利尿):** Þeóbromín og þeófyllín.
*   **Andoxunaráhrif:** Katekín.

*   **Athugið:** Eiginleikarnir byggjast á almennum gögnum og eru ekki læknisráð.

**9. Bruggun:**

*   **Vatnshiti:** 80–85°C.

*   **Magn tes:** 2 g á 100 ml af vatni.

*   **Áhöld:** Hvít postulín gaiwan eða glerglas.

*   **Ferli:**

    1. Hitaðu áhöldin, helltu frá.
    2. Settu teið í.
    3. Fyrsta skolun — 15 sekúndur.
    4. Síðari — lengdið um 10 sekúndur í hvert skipti. Teið þolir 4–5 bruggun.

*   **Athugið:** Smökkun samkvæmt búddískri hefð — þrjú skref: andaðu að þér ilmi (闻香 — orkíde og ávextir), metið litinn (观色 — smaragðbjart), smakkið í litlum sopum (品味 — ferskleiki og eftirsætleiki).

**10. Geymsla:**

*   Geymið í loftþéttum umbúðum, á dimmum og svalum stað.
*   Best er í kæli við 0–5°C.
*   Geymsluþol — allt að 12 mánuðir.
*   Eftir opnun — neytið innan 1–2 mánaða.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Jiǔhuá fúchá er te með vaxandi vinsældir, tengdar pílagrímaferðamennsku á Jiǔhuáshān. Verð fer eftir flokki, tilteknu örsvæði (Huángshíxī, Mǐnyuán — dýrari) og tínslutíma.

*   **Hvernig má forðast eftirlíkingar:**

    *   **Kaupið af áreiðanlegum söluaðilum** með vottunarvörumerkinu „九华佛茶“.
    *   **Greinið milli stílanna tveggja:** Huángshíxī (kastaníutegund) og Mǐnyuán (orkídeutegund) — báðir lögmætir.
    *   **Metið formið:** flata útfærslan — „hönd Búdda“ — bein og jöfn; spíral — þétt og dökkgræn.
    *   **Metið ilminn:** orkíde og/eða kastanía — einkennisnótur. Ef báðar vantar — grunsamlegt.
    *   **Fylgist með upprunanum:** ósvikið Jiǔhuá fúchá er eingöngu frá Jiǔhuáshān-svæðinu og nærliggjandi svæðum.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

*   Stofnandi tegróðurs á Jiǔhuáshān er **Kim Gyo-gak (金乔觉)**, prins frá kóreska ríkinu Silla — einn af óvenjulegustu persónum í sögu kínversks tes. Hann kom til Kína á 8. öld til að læra búddisma, dvaldi á Jiǔhuáshān í 75 ár, var tekinn í heilagra manna tölu eftir dauðann sem holdgervingur bodhisattvans Dìzàng og gerði Jiǔhuáshān að einu af fjórum mikilfenglegum búddhafjöllum Kína. Teið, sem hann flutti frá Kóreu og gróðursetti á fjallinu, er lifandi arfur kóresk-kínverskra menningarsamskipta.

*   Mat Zhōu Bìdà „味敌北苑“ — „bragðist ekki síður en Běiyuàn“ — er Song-aldar jafngildi hæstu te-viðurkenningar. Běiyuàn (北苑) var keisaratnefnisgarður í Fujian, sem framleiddi besta „gòngchá“ fyrir Song-hirðina. Að jafna fjallte frá Jiǔhuáshān við keisaratnefnið er að viðurkenna fullkomnun þess.

*   Lǐ Shízhēn (李时珍, 1518–1593) — höfundur „Běncǎo Gāngmù“, mestu lyfjafræðiritgerðar Kína — benti sérstaklega á Jiǔhuáshān sem „frægt tesvæði“.

*   Tveir stílar — Huángshíxī (kastanía) og Mǐnyuán (orkíde) — eru framleiddir úr sama hráefni á sama fjalli, en mismunandi örloftslag tiltekinnar hlíðar og blæbrigði tækninnar greina þá að. Þetta er sjaldgæft dæmi um „innanfjalla“ stílbreytileika.

*   Teplantekrur Jiǔhuáshān eru í raun „náttúrulega lífrænar“: alger fjarvera iðnaðarmengunar, meindýra og þarfa fyrir skordýraeitur. Búddhafjallið hefur skapað fullkomin vistfræðileg skilyrði fyrir tegróður.

**13. Samanburður við önnur „búddhísk“ og Anhui-græn te:**

*   **Jīng Shān Chá ([径山茶](https://thetea.app/is/article/jing-shancha)):** Frá Zhejiang. Einnig „búddhistate“ frá Chan-klaustri, einnig tengt sögu teathafnarinnar. Jīngshān er „fæðingarstaður japanskrar teathafnar“; Jiǔhuáshān er „te bodhisattvans Dìzàng“. Stílmunur: Jīngshān — meira vafið og kastaníu-orkíde; Jiǔhuá — flatara, í lögun „handar Búdda“.

*   **Huángshān Máo Fēng ([黄山毛峰](https://thetea.app/is/article/huangshan-mao-feng)):** Frá suður-Anhui. Hitunar-„sporvaratunga“ með orkídeilmi. Máo Fēng er viðskiptalega farsælli og „glæsilegra“; Jiǔhuá er „andlegra“, með búddíska aura.

*   **Yǒngxī Huǒ Qīng ([涌溪火青](https://thetea.app/is/article/yongxi-huo-qing)):** Frá Jīngxiàn-sýslu, einnig Anhui. Perlute með apríkósulituðum uppblæstri. Róttæklega annar stíll: Huǒ Qīng — kringlótt korn, 20 klukkustunda þurrkun; Jiǔhuá — flatar „hendur Búdda“, venjuleg hitunarþurrkun.

*   **Éméishān Zhúyèqīng ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/is/article/emei-zhuyeqing)):** Frá Éméi-fjalli — einnig búddhískri helgidómi (bodhisattva Pǔxián). Bæði „búddhísk fjallte“, en frá mismunandi héruðum og með mismunandi stíl: Zhúyèqīng — flatt „bambusblað“; Jiǔhuá — flatt „hönd Búdda“.

**Að lokum:**

Jiǔhuá fúchá er te þar sem búddhísk heilagleiki, kóresk-kínversk saga og Anhui-handverkskunnátta sameinast á hlíðum Níublómafjalls. Kóreski prins-munkurinn sem flutti tefræ fyrir meira en þúsund árum; Song-fræðimaðurinn sem jafnaði fjalltei við keisaratnefni; flatar tenálar í lögun „handar Búdda“ sem opna orkíde-kastaníuilm í hreinum smaragðuppblæstri — allt þetta gerir Jiǔhuá fúchá að einu af andlega mestu teum Kína. Þetta er te fyrir hugleiðslu og íhugun — fyrir þá sem leita ekki aðeins bragðs í bollanum, heldur einnig þagnar.