---
title: "Jīnshān shíyǔ"
url: https://thetea.app/is/article/jinshan-shiyu
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnshān shíyǔ (金山时雨)

**Jīnshān shíyǔ** (金山时雨) — „tímabær rigning frá Gullfjalli“, grænt te frá Jixi-sýslu (绩溪县) í Xuancheng-borg á suðausturhluta Anhui-héraðs. Upprunastaður þess er Jinshan-þorp við Shangzhuang-kauptún, skammt frá heimaslóðum Hu Shi. Frægð tesins á 19. öld má rekja til Shanghai-viðskiptahússins Wang Yutai (汪裕泰), stofnaðs af manni frá Jixi. Frá 2010 hefur nafnið verið verndað með landbúnaðarlandfræðimerki og frá 2025 sem vara með landfræðilega auðkenningu í tveimur gerðum: „hárhnútur“ og „brönugras“.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*), ógerjað. Héraðsfréttamiðlar kalla það steikt grænt te af hæsta flokki (特级炒青, *tèjí chǎoqīng*); áætlanir 2025 skilgreina það sem grænt te með hitafestingu.
* **Flokkur:** Sögulegt grænt te frá suður-Anhui; vara með landfræðilega auðkenningu.
* **Uppruni:** Kína, Anhui-hérað (安徽, *Ānhuī*), Xuancheng-borg (宣城, *Xuānchéng*), Jixi-sýsla (绩溪, *Jìxī*). Sögulegur kjarni er Shangjinshan-þorp (上金山) við Shangzhuang-kauptún (上庄镇); í dag er Jinshan-þorp (金山村) í sama kauptúni talið aðalsvæðið, en Alþýðublaðið (2022) nefnir Yuchuan-þorp (余川村) sem kjarna svæðisins.
* **Verndarsvæði:** Átta sveitarfélög og kauptún í Jixi-sýslu: Shangzhuang (上庄镇), Chang’an (长安镇), Yangxi (扬溪镇), Jinsha (金沙镇), Fuling (伏岭镇), Jiapeng (家朋乡), Yingzhou (瀛洲镇) og Jingzhou (荆州乡). Umsækjandi er sérhæfð samvinnufélag tebænda í Shangzhuang, Jixi-sýslu.
* **Landfræðileg hnit:** 118°20′–118°55′ austlægrar lengdar og 29°57′–30°20′ norðlægrar breiddar.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Daoguang-tímabilið (1821–1850).** Samkvæmt Alþýðublaðinu (2022) hlaut teið nafn sitt á þessum árum; fyrra nafn var „Jinshan mingwu“ (金山茗雾, *Jīnshān míngwù*), „teþoka Gullfjalls“.
    * **Viðskiptahúsið Wang Yutai.** Lýsing landbúnaðarmerkisins kallar teið „gersemi“ hússins, stofnaðs af Jixi-manni í Shanghai árið 1850; sama ár nefnir lýsing óefnislegs menningararfs á vef Xuancheng-borgar (2024). Samkvæmt Alþýðublaðinu var húsið einkasali tesins þegar undir lok Qing-tímans.
    * **1868.** Samkvæmt lýsingu merkisins og vef Xuancheng festist nafnið „Jinshan shiyu“ við teið.
    * **1894.** Samkvæmt lýsingu merkisins færði Wang Yutai-húsið teið til hirðarinnar og varð það að skattgreiðslu. Uppflettivefur um te tengir færsluna við sextugsafmæli Cixi keisaraynju; frumheimildar er ekki getið í þeim heimildum sem fundust.
    * **Upphaf lýðveldistímans.** Samkvæmt Alþýðublaðinu var teið þá þegar selt í meira en tíu löndum og svæðum.
    * **Hlé.** Samkvæmt uppflettivef glataðist tæknin undir lok Qing og var endurvakin árið 1978; þetta er ekki opinberlega staðfest.
    * **25. maí 2010.** Landbúnaðarráðuneyti Kína skráði „金山时雨“ sem landbúnaðarvöru með landfræðimerki. Samkvæmt viðskiptaráðuneytinu er þetta fyrsta Anhui-teið með slíku merki.
    * **2013.** Staðall Anhui-héraðs DB34/T 989-2013 „Vara með landfræðilega auðkenningu. Jinshan shiyu-te“ samþykktur (í gildi frá 5. janúar 2014, í stað útgáfu 2009); ekki tókst að opna fullan texta.
    * **2017.** „Framleiðslutækni græns tes (Jinshan shiyu)“ komst á fimmtu skrá óefnislegs menningararfs Anhui-héraðs.
    * **2025.** Hugverkaráð Kína (CNIPA) viðurkenndi með tilkynningu nr. 632 frá 9. júní 2025 (birt 27. júní) 224 vörur með landfræðilega auðkenningu; Jinshan shiyu er þar númer 18.
* **Nafn:** 金山 — „Gullfjall“, Jinshan-þorp; 时雨 — „tímabær rigning“. Uppflettivefur skýrir nafnið með lögun blaðsins, sem er fíngert eins og regnþræðir.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Teið er tengt Hu Shi, fæddum í Shangzhuang; tehátíð í kauptúninu byggir á nafni hans.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði / ræktunarafbrigði:** Samkvæmt kröfum 2025 — staðbundin afbrigði „jinshan“ (金山种, *jīnshānzhǒng*) og „zhuye“ (槠[叶种](https://thetea.app/is/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*) og klónar valdir úr þeim, fjölgað með græðlingum. Samkvæmt Alþýðublaðinu og uppflettivef hefur jinshan-afbrigðið breiða krónu, kraftmikla brum og ríkulegt sjáanlegt hár. Skráningar þessa afbrigðis í skrár er ekki getið í þeim heimildum sem fundust.
* **Tínsla:** „Með lyftandi hendi“ (提手采, *tíshǒucǎi*), venjulega frá miðjum mars — samkvæmt kröfum 2025. Almennar lýsingar nefna tínslu um Guyu (谷雨), það er um 20. apríl.
* **Tínslustaðall:** Almenn útgáfa — einn brum með tveimur varla opnuðum blöðum, „arnarnef“ (鹰嘴甲, *yīngzuǐjiǎ*). Frétt á vef sýslunnar (2024) nefnir að best sé blað tínt fyrir Guyu.

**4. Uppruni og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Suðaustur-Anhui, mót Huangshan- og Tianmu-fjalla, landamæri að Zhejiang (samkvæmt lýsingu landbúnaðarmerkisins og Alþýðublaðinu).
* **Hæð ræktunar:** **500–900 m** — hlíðar og gljúfur kjarnasvæðisins, samkvæmt Alþýðublaðinu (2022) og uppflettivef. Sami uppflettivefur nefnir í næstu setningu garða ofan 1500 m — það stangast á við aðrar upplýsingar.
* **Jarðvegur:** Samkvæmt kröfum 2025 — lífrænn, pH aðallega 5,8–6,5. Uppflettivefur: dökkur sandborinn frjór jarðvegur með djúpan snið.
* **Flatarmál og framleiðsla:** Flatarmáls tegarða er ekki getið í þeim heimildum sem fundust. Samkvæmt héraðsfréttum var framleiðslan 1060 tonn árið 2023 að verðmæti um 188 milljónir júana.

**5. Framleiðslutækni:**

Hefðbundin handvirk tækni, samkvæmt Alþýðublaðinu, er hitafesting, vinding og þurrkun. Lýsing óefnislegs menningararfs á vef Xuancheng (2024) skiptir henni í átta aðgerðir: hitafesting, vinding, steikingu fyrsta hráefnis (炒头坯), endurvinding (复揉), steikingu annars hráefnis (炒二坯), útbreiðslu, mótun í katli (掰老锅, *bāi lǎoguō*) og flokkun; allt ferlið tekur um sex klukkustundir. Kröfur 2025 gefa tvær áætlanir, eftir tveimur gerðum; breytur er ekki að finna í þeim heimildum sem fundust.

1.  **Gerð „hárhnútur“ (发髻形, *fàjìxíng*):** útbreiðsla fersks blaðs (摊放, *tānfàng*), hitafesting (杀青, *shāqīng*), vinding (揉捻, *róuniǎn*), hráefnisgerð (毛坯, *máopī*) — velting í tromlu eða forþurrkun, kæling (摊凉, *tānliáng*), mótun (做形, *zuòxíng*) — í katli eru strimlar réttir og krullaðir, aftur kæling, „fullur eldur“ (足火, *zúhuǒ*), sigtun mola (去碎末, *qù suìmò*).
2.  **Gerð „brönugras“ (兰花形, *lánhuāxíng*):** útbreiðsla, hitafesting, rétting (理条, *lǐtiáo*) í stað vindingar, kæling, mótun, kæling, „fullur eldur“, sigtun mola og að lokum — hitun fyrir ilm (提香, *tíxiāng*).

Áætlun landbúnaðarmerkisins frá 2010 samsvarar hinni fyrri.

**6. Skynræn einkenni:**

* **Útlit þurrs blaðs:** „Hárhnútur“ — þétt vafið, líkt hárhnút (形似发髻紧结); „brönugras“ — beinir náttúrulegir strimlar, líkir brönugrasblómi (形似兰花条直自然). Uppflettilýsingar á hefðbundinni gerð: fíngerðir þéttir strimlar „eins og regnþræðir“, dökkgrænir (乌绿), með greinilegan brumodd (锋苗, *fēngmiáo*).
* **Ilmur þurrs blaðs:** Engrar sérstakrar lýsingar er getið í þeim heimildum sem fundust.
* **Ilmur seyðis:** Hjá báðum gerðum — blómakeimur, hár og langvarandi (花香高长持久).
* **Bragð:** Milt og hressandi (滋味醇爽) — hjá báðum gerðum. Samkvæmt uppflettilýsingum — með sætu eftirbragði, dofnar eftir sjöttu uppáhellingu.
* **Litur seyðis:** Hreinn, glær og bjartur (汤色清澈明亮). Uppflettilýsingar — gulgrænn.
* **Telauf (soðið blað):** Ekki lýst í kröfum 2025. Uppflettilýsingar: opið, með gylltum blæ.

**7. Efnasamsetning:**

Engar eðlis- og efnafræðilegar kröfur eru í kröfum 2025. Lýsing landbúnaðarmerkisins segir að fjölfenól og koffín séu „annars vegar 25 % og hins vegar 3,5 % eða hærra“, amínósýrur frá 3,2 %; þetta eru lýsandi tölur úr skýringu, ekki kröfur staðals.

**8. Heilsueiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar eru til um áhrif þessa tiltekna tes.

**9. Bruggun:**

Venja fyrir grænt te; hitastig, hlutfall blaðs og áfyllingu stingur uppflettivefur upp á.

* **Hiti vatns:** 85–90 °C.
* **Magn tes:** 1 g á 50 ml, það er 3 g á 150 ml.
* **Ílát:** Glerbikar.
* **Ferli:**
    1. Hita bikarinn.
    2. Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
    3. Fyrsta bruggun — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Drekka þar til þriðjungur er eftir í bikarnum.
    5. Bæta við vatni.
    6. Venjulega er bruggað þrisvar.

**10. Geymsla:**

Venja fyrir grænt te. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, fjarri ljósi, raka og lykt. Best að drekka innan árs.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Samkvæmt frétt á vef sýslunnar (2024) kostar hæsta flokks te 800–1000 júan á jin (500 g).

* **Hvernig forðast má eftirlíkingar:**
    * Leita að sérstöku merki landfræðilegrar auðkenningar.
    * Ganga úr skugga um að framleiðandi sé frá einu af átta nefndu sveitarfélögum og kauptúnum Jixi-sýslu.
    * Þekkja báðar vernduðu gerðir; ilmur er blómakeimur og hár, seyði glært og bjart.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Vernd 2025 viðurkennir tvær gerðir hjá einu tei. Samkvæmt frétt á vef sýslunnar (2024) er „hárhnútur“ hefðbundin gerð með fjórum flokkum, „brönugras“ ný gerð með tveimur.
* Fjölda bruma á hvert kílógramm nefna heimildir misjafnan: um 5000 — Alþýðublaðið (2022), um 2000 — lýsing menningararfs á vef Xuancheng (2024); hvort tölurnar eiga við ferskt eða fullunnið blað er ekki tilgreint.
* Tehátíð 2024 opnaði í Shangzhuang 21. apríl; kjörorð tengdi teið við Hu Shi — „heimsæktu heimaslóðir Hu Shi og smakkaðu Jinshan shiyu“.

**13. Samanburður við önnur græn te frá suður-Anhui:**

* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/is/article/huangshan-mao-feng)):** Frægt te frá nálægu Huangshan-fjalli.
* **Tunlü ([屯绿](https://thetea.app/is/article/tunlu)):** Steikt grænt te frá gamla Huizhou; Jixi er meðal sýslna þess.
* **Songluo Cha ([松萝茶](https://thetea.app/is/article/songluo-cha)):** Sögulegt steikt te frá Xiuning-sýslu.
* **Yongxi Huoqing ([涌溪火青](https://thetea.app/is/article/yongxi-huo-qing)):** Grænt te frá Jingxian-sýslu, vafið í þéttar kúlur.

**Að lokum:**

Jinshan shiyu er grænt te frá Jixi-sýslu, sem Shanghai-verslun 19. aldar veitti frægð: „gersemi“ Wang Yutai-hússins og skattgreiðsla til hirðarinnar 1894. Kröfur 2025 viðurkenna tvær gerðir þess — þéttan „hárhnút“ og beint „brönugras“ — með sameiginlegum háum blómailmi, glæru seyði og mildu hressandi bragði.