---
title: "Jiànyáng shuǐxiān"
url: https://thetea.app/is/article/jianyang-shuixian
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiànyáng shuǐxiān (建阳水仙)

**Jianyang Shuixian** (*Jiànyáng shuǐxiān*, 建阳[水仙](https://thetea.app/is/article/shui-xian)) er landfræðilegt auðkenni Jianyang-hverfis (建阳区) í Nanping-borg, Fujian-héraði, fyrir te úr yrkinu shuixian. Jianyang er upprunastaður yrkisins sjálfs: gömul héraðsbók segir frá því hvernig runni fannst við helli á Yancha-fjalli í Dahu-sveit, innan þess sem nú er Xiaohu-bær, og hvernig óvart uppgötvaðist að hægt væri að fjölga honum með græðlingum. Yrkið er viðurkennt sem úrvalsyrki ríkisins og hefur breiðst út um alla Fujian og lengra. Auðkennið er skráð á vöruna „te“ án þess að tilgreina flokk og yrkið í Jianyang er notað bæði í oolong og hvítt te, þess vegna stendur greinin meðal yfirlitsgreina.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Flokkur ekki ákvarðaður af auðkenninu: varan er skráð sem „茶叶“. Staðbundnir fjölmiðlar lýsa shuixian frá Xiaohu-bæ sem oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*); úr sama yrki í Jianyang er einnig gert hvítt Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/is/article/shuixian-bai)).
* **Flokkur:** Auðkenni á yrki á upprunastað þess; nafn sem nær yfir fleiri en einn flokk.
* **Uppruni:** Kína, Fujian-hérað (福建, *Fújiàn*), Nanping-borg (南平, *Nánpíng*), Jianyang-hverfi (建阳区, *Jiànyáng qū*).
* **Svæði:** Héraðsskrá yfir auðkenni nefnir Jianyang sem stjórnsýslulega heyrn auðkennishafans; lögfræðileg mörk svæðisins hef ég ekki staðfest.
* **Verndarstjórn:** Landfræðilegt vottunar- eða sammerkt auðkenni CNIPA nr. 28346009, vara — te. Í skrá 30. júní 2026 er skráningin virk.
* **Landfræðileg hnit:** Ekki tilgreind í skjölum auðkennisins.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Fundur samkvæmt héraðsbók.** „Ouning-héraðsbókin“ (《瓯宁县志》) segir að shuixian-te komi frá Heyili (禾义里, nú Xiaohu-bær), af staðnum Dashanping í Dahu. Þar er Yancha-fjall (岩叉山) og á því hellirinn Zhutaoxian (祝桃仙洞). Maður sem vann við te var að höggva skóg í fjöllunum, fann við hellinn plöntu sem líktist te og var ilmandi og flutti hana í garðinn sinn. Síðan féll garðveggur á runnann, niðurbeygðar greinar skutu rótum, þannig, samkvæmt héraðsbókinni, uppgötvaðist fjölgun með græðlingum.
    * **Tími og nafn.** Staðbundin hefð rekur fundinn til Daoguang-áranna (um 1821) og nefnir fundarmanninn bónda að ættarnafni Su. Nafn hellisins er skrifað mismunandi í heimildum: 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞.
    * **Útbreiðsla.** Yrkið breiddist út um norður- og suður-Fujian. Samkvæmt könnun frá 1943, sem viðskiptafjölmiðlar vitna í, hafði Jianyang-shuixian þá þegar fest rætur víða í Wuyi-fjöllum.
    * **Úrvalsyrki ríkisins.** Yrkið, þekkt sem „福建水仙“, er viðurkennt sem úrvalsyrki ríkisins undir númerinu „华茶9号“ (GSCT9). Héraðsdagblað nefnir árið 1984, handbók — 1985; misræmið hef ég ekki leyst. Þetta er eina úrvalsyrkið sem á uppruna í Jianyang.
    * **1988.** Samkvæmt staðbundnum fjölmiðlum var móðurrunninum næstum eytt með upprætingu: þorpið ætlaði að gróðursetja mandarínur og útlendingur sem sneri heim bjargaði runnanum. Samkvæmt annarri útgáfu voru þá nokkrir runnar fluttir frá hellinum í brekku í Dahu. Nú er verndarsvæði með verði umhverfis móðurrunnann.
    * **Arfur.** Tækni við framleiðslu shuixian frá Xiaohu-bæ er skráð á lista yfir óefnislegan arf Nanping-borgar. Qinxi-þorp í Xiaohu-bæ varð árið 2019 héraðsfyrirmyndarþorp í áætluninni „eitt þorp — ein vara“ fyrir shuixian.
    * **Auðkenni.** Vottunar- eða sammerkt auðkenni „建阳水仙“ nr. 28346009. Auðkennishafa og skráningarár er ekki að finna í heimildum sem ég fann. Xiaohu-bær hefur eigið auðkenni — „[小湖水仙](https://thetea.app/is/article/xiaohu-shuixian)“.
* **Nafn:**
    * „Jianyang“ (建阳) er nafn hverfisins.
    * „Shuixian“ (水仙, *shuǐxiān*) þýðir bókstaflega „vatnsdís“, þannig nefna Kínverjar páskalilju. Staðbundin skýring er önnur: yrkið hét „Zhuxian“ (祝仙) eftir hellinum en í staðbundnum framburði hljómar „祝“ eins og „水“ og nafnið breyttist í „shuixian“.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Staðbundin rit kalla Xiaohu „fornheimkynni“ shuixian (祖庭). Samkvæmt staðbundinni sögu er upphaf yrkisins, sem héraðsdagblað finnur í oolong frá Jianyang, Jian‘ou og Wuyishan í norður-Fujian og Zhangping og Yongchun í suðri, að rekja til eins runna við fjallahelli.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Tegund:** Terunni *Camellia sinensis* (L.) O. Kuntze, yrki 水仙.
* **Yrki:** Samkvæmt lýsingu héraðsdagblaðs — hálftré (小[乔木](https://thetea.app/is/article/qiaomuguanmu)型), stórblaða (大叶类), síðþroska (晚生种), þrílitna. Fjölgað með græðlingum.
* **Blað:** Þykkt og holdugt, efni ríkulegt; samkvæmt sama blaði hentar yrkið sérstaklega vel í oolong en gefur skæran árangur bæði í hvítu og rauðu tei.
* **Útbreiðsla:** Samkvæmt Kínverska þjóðminjasafni tesins á yrkið uppruna í Dahu-þorpi Xiaohu-bæjar, hefur verið ræktað í meira en hundrað ár og er aðallega útbreitt í norður- og suður-Fujian.
* **Ekki rugla saman við:** Fujian-shuixian er þrílitna með síðþroska, en Guangdong Fenghuang Shuixian (华茶17号) er tvílitna, fræstofn með snemmþroska. Þetta eru mismunandi yrki með líku nafni.
* **Tínslustaðall:** Fyrir auðkennið ekki lýst í heimildum sem fundust.

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Norður-Fujian, Jianyang-hverfi í Nanping-borg; söguleg miðja yrkisins — Xiaohu-bær og Dahu-þorp.
* **Móðurrunni:** Samkvæmt staðbundnum fjölmiðlum — um 2 m hár, í afskekktri brekku í Dahu.
* **Hæð, jarðvegur, loftslag:** Engin gögn fyrir auðkennissvæðið í heimildum sem fundust.
* **Umfang:** Samkvæmt staðbundnum fjölmiðlum eru meira en 4000 mu tegarða í Qinxi-þorpi Xiaohu-bæjar. Upplýsingar um flatarmál í öllu hverfinu eru ekki í heimildum sem fundust.

**5. Framleiðslutækni:**

Skjal sem skilgreindi tækni fyrir auðkennið er ekki meðal heimilda sem fundust.

* **Sem oolong.** Fjölmiðlar lýsa Shuixian frá Xiaohu með fimm stigum, eins og landsstaðall um oolong shuixian:
    1. **Visnun (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Hristingur og oxun (做青, *zuòqīng*).**
    3. **Festing (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Vefjun (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Þurrkun (烘干, *hōnggān*).**
* **Sem hvítt te.** Fyrir Shuixian Bai — almennt ferli hvíta flokksins: visnun og þurrkun, án festingar og vefjunar.

Stika Jianyang-tækninnar eru ekki í heimildum sem fundust. Bæði ferlin eru almenn fyrir flokkinn, ekki lýsing á vöru undir auðkenninu.

**6. Skynræn einkenni:**

Lýsingar á vöru undir auðkenninu eru ekki í heimildum sem fundust. Viðmið — landsstaðall um oolong shuixian GB/T 30357.4—2015, hæsta gæðastig (特级) af rúlluðu shuixian (条形); þetta eru kröfur til alls oolong úr þessu yrki, ekki til Jianyang-auðkennisins.

* **Útlit þurrs blaðs:** Stórt, þétt rúllað (壮结), svartfeitt (乌油润).
* **Ilmur þurrs blaðs:** Engar lýsingar í heimildum sem fundust.
* **Ilmur seyðis:** Þykkur eða hreinn og langur (浓郁或清长).
* **Bragð:** Ferskt, fyllilegt og hressandi eða fyllilegt og sætt (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
* **Litur seyðis:** Appelsínugulur, skær (橙黄明亮).
* **Telauf (soðið blað):** Þykkt, mjúkt, gljáandi (肥厚软亮).

Staðallinn skiptir oolong shuixian í rúllað (条形) og pressað (紧压形), með fjögur gæðastig hvort.

**7. Efnasamsetning:**

Eðlis- og efnafræðileg gögn um vöru undir auðkenninu eru ekki í heimildum sem fundust.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

Staðfest gögn um verkun einmitt þessa tes eru ekki til.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins fyrir oolong úr stórblaða yrki.

* **Vatnshiti:** 95–100 °C.
* **Magn tes:** 7–8 g á 110 ml gaiwan.
* **Áhöld:** Gaiwan eða leirkanna.
* **Ferli:**
    1. Hita áhöldin og skola laufið stuttlega.
    2. Fyrstu brugg — 15–30 sekúndur.
    3. Auka tímann við hverja áhellingu.
    4. Fimm til sjö áhellingar.

Fyrir hvítt Shuixian Bai — venja hvíts tes: 85–90 °C, lengri brugg, gaiwan eða kanna.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Loftþétt, á þurrum köldum stað, án ljóss og aðskotalyktar.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Engin verðgögn í heimildum sem fundust.

* **Hvernig forðast skal eftirlíkingar:**
    * Leita að auðkenni nr. 28346009 og framleiðanda úr Jianyang-hverfi.
    * Athuga flokkinn: auðkennið segir ekki hvort um er að ræða oolong eða hvítt te — skoða merkimiðann.
    * Muna að „shuixian“ er nafn yrkis sem vex langt utan Jianyang; upprunastað staðfestir aðeins auðkennið.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Samkvæmt héraðsbókinni uppgötvaði fallinn garðveggur aðferðina að fjölga shuixian með græðlingum.
* „Vatnsdís“ í nafninu er, samkvæmt staðbundinni skýringu, heyrnarmisskilningur: „祝“ og „水“ hljóma eins í staðbundnum framburði.
* Yrkið er þrílitna, því er fjölgað með græðlingum; samkvæmt staðbundinni sögu hófst það með einum runna við fjallahelli.
* Samkvæmt staðbundnum fjölmiðlum er móðurrunninn í Dahu aðeins um tveir metrar á hæð og árið 1988 var honum næstum eytt fyrir mandarínur.

**13. Samanburður við önnur te úr shuixian-yrkinu:**

* **Shuixian (水仙):** Almenn grein korpusins um oolong úr þessu yrki á mismunandi svæðum.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Hvítt te Jianyang úr sama yrki — önnur leið Jianyang-shuixian.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/is/article/wuyi-yancha)):** Shuixian er einn af fimm hópum Wuyishan-klettatesins; yrkið kom þangað frá Jianyang.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/is/article/zhangping-shui-xian)):** Pressað ferningslaga oolong úr sama yrki í suður-Fujian.
* **Fenghuang Shuixian (凤凰水仙):** Guangdong tvílitna yrki með líku nafni — annar runni og önnur saga.

**Að lokum:**

Jianyang Shuixian er auðkenni sem festir við staðinn helsta rétt hans: hér, við hellinn á Yancha-fjalli, fannst runninn sem varð eitt af aðalyrkjum Fujian-oolongs. Auðkennið nefnir engan flokk og heiðarlegast er að segja það hreint út: Jianyang-shuixian getur verið bæði oolong og hvítt te. Áreiðanlegt í því er annað — héraðsbókin um fundinn, ríkisstaða yrkisins og móðurrunninn sem enn vex í Dahu.