---
title: "Jiānghuá kǔchá"
url: https://thetea.app/is/article/jianghua-kucha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiānghuá kǔchá (江华苦茶)

**Jianghua Kucha** (*Jiānghuá kǔchá*, 江华苦茶) — „beiska te Jianghua“: gamalt staðbundið stofn af teplöntu og samnefnt te frá Jianghua Yao-sjálfstjórnarsýslunni (江华瑶族自治县) í Yongzhou-borg á syðsta hluta Hunan-héraðs. Nafnið er verndað af landfræðilegri merkingum landbúnaðar frá 2013. Undir því eru framleidd te af ýmsum flokkum og sýslan kallar sig sjálf „heimili kínversks hunangsrauðs tes“ (中国蜜香红茶之乡).

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Enginn einn flokkur er til. Afbrigðið hentar fyrir rautt og grænt te; lýsing merkingarinnar gefur einkenni græns tes, fréttatilkynning 2026 fjallar fyrst og fremst um rautt te, ein verksmiðja sýslunnar framleiðir rautt, grænt og „Yao-te“ (瑶茶).
* **Flokkur:** Stofn af teplöntu og svæðisbundið vörumerki; landfræðileg merking landbúnaðar (2013).
* **Uppruni:** Kína, Hunan-hérað (湖南, *Húnán*), Yongzhou-borg (永州, *Yǒngzhōu*), Jianghua Yao-sjálfstjórnarsýslan. Aðalsvæðið er Mengzhuling-fjallgarðurinn (萌渚岭) í Nanling-fjöllum, við upptök Xiao-fljóts (潇水), við landamærin að Guangdong og Guangxi.
* **Verndarsvæði:** Samkvæmt lýsingu merkingarinnar — 17 bæir og sveitarfélög sýslunnar, þar á meðal sýsluhöfuðborgin Tuojiang, og ríkisskógarnytjar.
* **Landfræðileg hnit:** Verndarsvæðið — frá 24°38′35″ til 25°19′43″ N og frá 111°25′25″ til 112°12′35″ E.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Fornöld — í endursögn.** Fjölmiðlar skrifa að fyrir meira en 2100 árum hafi te frá þessum slóðum verið fært konungsríkinu Changsha; lýsing merkingarinnar talar um 2500 ára sögu og nefnir kassa af „beisku te“ úr Han-gröfunum í Mawangdui. Tölurnar stemma ekki og tenging fundarins við Jianghua byggir á túlkunum (tilvísun í Hunan-héraðssafnið, samsvörun Han-korta við útbreiðslusvæði afbrigðisins) án frumheimilda.
    * **1970–1980.** Samkvæmt vörumerkjaútgáfu framleiddi sýslan úr þessu afbrigði rautt brotið te (红碎茶) til útflutnings og varð á níunda áratugnum bækistöð fyrir erlend viðskipti með te. Frá lokum áttunda áratugarins vann sérstakur hópur Hunan-te-rannsóknarstofnunarinnar með afbrigðið í um þrjátíu ár, samkvæmt lýsingu merkingarinnar.
    * **1986–1987.** Heimildir eru ósamhljóða. Vörumerkjaútgáfa: frá 1986 var teið viðurkennt sem frægt héraðste í nokkur ár í röð og árið 1987 viðurkenndi héraðið það sem verðmætan staðbundinn stofn (优良地方群体品种). Fjölmiðlar 2026: árið 1987 komst teið á lista yfir tíu frægustu te héraðsins.
    * **Lok 20. aldar.** Samkvæmt vörumerkjaútgáfu lokuðust 25 teverksmiðjur sýslunnar þegar almennt var skipt úr rauðu tei yfir í grænt.
    * **2013.** Landbúnaðarráðuneytið skráði „江华苦茶“ sem landfræðilega merkingu landbúnaðar, skírteini AGI01326; handhafi er Yuehua (粤华) te-samvinnufélagið í Jianghua-sýslu.
    * **2016.** Samkvæmt vörumerkjaútgáfu fékkst einnig vottað vörumerki með landfræðilegri merkingu; gagnagrunnur merkingarinnar nefnir númer þess 13858983.
    * **2022.** Hunan-te-rannsóknarstofnunin tilkynnti að í fyrsta sinn hefði fundist teókrín (苦茶碱) í villtum teplöntum héraðsins og það einangrað úr Jianghua-tei.
* **Nafn:** „Jianghua“ (江华) — nafn sýslunnar; „kucha“ (苦茶) — „beiskt te“. Rannsakandi við Hunan-te-rannsóknarstofnunina útskýrði fyrir blaðamönnum að teið væri ekki beiskt: á Yao-tungumáli merkir hljóðið „苦“ (kǔ) „gott“. En lýsing merkingarinnar hrósar teinu fyrir beiskju sem snýst yfir í sætleika og lýsing afbrigðisins kallar grænt te úr því beiskt.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Jianghua er eina Yao-sjálfstjórnarsýslan í Hunan. Samkvæmt sögn bjargaði Panwang (盘王), fyrsti forfaðir Yao, sér með tei frá eitrun; heimamenn segja að Yao hafi borið tefræ með sér þegar þeir fluttu og sáð þeim á nýjum stað.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði:** Jianghua Kucha, einnig kallað gaojiao cha (高脚茶, *gāojiǎo chá*, „háfætt te“) — fræstofn (有性群体品种), samkvæmt Hunan-te-fjölmiðlum einn af fimm fulltrúastofnum teplöntunnar í héraðinu. Upprunaleg heimasvæði eru sveitarfélögin Liangchahe, Daxi, Hàojiāng og Xiangjiang í Jianghua-sýslu, einnig í nálægum sýslum.
* **Útlit:** Lítið tré með skýran stofn, greinist 40–90 cm frá jörðu, verður allt að 3–4 m, einstök tré yfir 5 m. Blaðið stórt, sporöskjulaga, gulgrænt, þunnt og glansandi, með aflangan topp. Miðlungs snemma; sprotar þykkir, haldast lengi mjúkir, brum nánast án hæringar. Blómstrar í október — nóvember, myndar fá fræ.
* **Gömul tré og ný afbrigði:** Samkvæmt staðbundnum framleiðanda eru fleiri en þúsund te-tré eldri en hundrað ára í sýslunni. Úr villtum plöntum sýslunnar hafa verið ræktuð og skráð þrjú afbrigði á landsstigi, öll komust á Hunan-lista yfir tíu helstu afbrigði fyrir rautt te; nöfn þeirra koma ekki fram í þeim heimildum sem fundust.
* **Uppskera:** Samkvæmt fjölmiðlum opnast brumin um Qingming og voruppskeran í görðum eins fyrirtækis sýslunnar varir í um 20 daga. Uppskerustaðall kemur ekki fram í tiltækum heimildum.

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Landslag:** Samkvæmt vörumerkjaútgáfu eru hæðir í suðri, norðri og austri sýslunnar yfirleitt yfir 600 m, í vestri eru dældir og hæðir í 200–400 m.
* **Loftslag og jarðvegur:** Rakt subtropical monsúnloftslag. Fjölmiðlar: skógarþekja sýslunnar 78 %, mikil þoka, lítið beint sólarljós, mikill sólarhringsmunur, laus jarðvegur ríkur af seleni.
* **Umfang:** Samkvæmt lýsingu merkingarinnar — 1500 ha og 1500 tonn á ári. Samkvæmt fjölmiðlum 2026 — 72 þúsund mu af görðum, 3600 tonn af þurru tei, vörumerkjaverðmæti 523 milljónir júana.

**5. Framleiðslutækni:**

Nafnið hefur enga sameinaða tækni: hún fer eftir flokki.

* **Hefðbundin aðferð Yao:** Samkvæmt vörumerkjaútgáfu var laufið látið visna stuttlega í sólinni, steikt í potti, rúllað með höndunum í litlar rúllur, þurrkað í sólinni, vafið í pappír og hengt yfir eldstæðinu.
* **Grænt te:** Til er hópstaðall „江华苦茶 绿茶加工技术规程“; texti hans opnaðist ekki. Lýsing afbrigðisins varar við því að við festingu gefi laufið frá sér mikinn safa og þorni illa.
* **Rautt te:** Afbrigðið var sögulega notað í rautt brotið te; í dag kynnir sýslan hunangsrautt te (蜜香红茶). Engar breytur koma fram í tiltækum heimildum.

**6. Skynræn einkenni:**

* **Útlit þurrs laufs:** Grænt samkvæmt lýsingu merkingarinnar — þétt rúllað, kringlótt og beint, smaragðgrænt (紧圆挺直，色泽翠绿纯润).
* **Ilmur þurrs laufs:** Engar lýsingar í tiltækum heimildum.
* **Ilmur af seyði:** Grænt — viðkvæmur, hár og langvarandi. Rautt, samkvæmt smakki í fjölmiðlum, — sætur blóma- og ávaxtailmur fléttaður saman við hunangsilmi.
* **Bragð:** Grænt — ferskt og mettað (鲜爽醇厚), fyrst beiskja, síðan sæt eftirbragð; lýsing merkingarinnar segir að ilmur þess sé meiri en kuding cha ([苦丁茶](https://thetea.app/is/article/kuding-cha)) og að djúp þurrkur sé ekki til staðar. Rautt — létt beiskja á tungubroddi sem snýst fljótt yfir í sætleika.
* **Litur seyðis:** Grænt — fölgrænt og bjart. Rautt — gullrautt og gegnsætt.
* **Botnfall (uppáhellt lauf):** Grænt — fölgrænt og jafnt. Engar upplýsingar fyrir rautt.

**7. Efnasamsetning:**

| Vísir | Gildi | Heimild og viðfang |
| :--- | :--- | :--- |
| Pólýfenól | 39,21 % | Lýsing afbrigðis, sumars ferskt lauf |
| Útdráttarefni | 48,50 % | Lýsing afbrigðis, sumars ferskt lauf |
| Pólýfenól | 15–30 % | Vörumerkjaútgáfa, te |
| Amínósýrur | 2–4 % | Vörumerkjaútgáfa, te |

Samkvæmt lýsingu afbrigðisins er mikið af einföldum katekínum í laufinu, eins og í villtu stórblaða tei frá Menghai. Engar tölur um teókrín í tiltækum heimildum.

**8. Heilsufarslegir eiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar um virkni einmitt þessa tes.

**9. Bruggun:**

Flokksvenja — breytur fara eftir því hvaða teflokkur er í höndum.

* **Grænt:** 80–85 °C, 3 g á 150 ml, glerbikar eða gaiwan, fyrsta seyðing 40–60 sekúndur, tvær til þrjár enduruppáhellingar.
* **Rautt:** 90–95 °C, 3 g á 150 ml, gaiwan eða postulínskanna, fyrsta seyðing um mínúta, nokkrar uppáhellingar með lengingu.

**10. Geymsla:**

Flokksvenja. Grænt — loftþétt, í kæli við 0–5 °C, neyta innan árs. Rautt — á þurrum dimmum stað við stofuhita, í þéttum umbúðum.

**11. Verð og fölsun:**

Engar almennar verðupplýsingar. Fjölmiðlar skrifa að besta te af gömlum trjám hjá einu fyrirtæki sýslunnar kosti meira en 4000 júan fyrir kíló.

* **Hvernig á að forðast fölsun:**
    * Umbúðir skulu, samkvæmt lýsingu merkingarinnar, bera bæði nafnið „江华苦茶“ og almenna merkið um landfræðilega merkingu landbúnaðar.
    * Athuga að framleiðandinn sé innan verndarsvæðisins; samkvæmt fjölmiðlum 2026 nota 15 fyrirtæki vörumerkið.
    * Spyrja um flokk: undir sama nafni eru seld rautt, grænt og „Yao-te“.
    * Ekki rugla saman við kuding cha (苦丁茶) — það er önnur planta.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Á áttunda áratugnum náði Jianghua-rauða brotna teið, samkvæmt vörumerkjaútgáfu, sem eina teið í héraðinu landsstaðli fyrir útflutning af annarri gerð.
* Vörumerkjaútgáfan segir að Yao hafi safnað tei með því að klifra í trjánum og hafi jafnvel þjálfað apa til þess.

**13. Samanburður við nágranna- og skyld te:**

* **Chengbu Dongcha ([城步峒茶](https://thetea.app/is/article/chengbu-dongcha)) og Rucheng Baimao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/is/article/rucheng-baimaocha)):** Ásamt Jianghua-teinu — suðurhópur fimm Hunan-fulltrúastofna.
* **Baojing Huangjin Cha (保靖黄金茶):** Stofn frá norðvesturhluta héraðsins úr sömu fimm.
* **Kaishan Baimao Cha ([开山白毛茶](https://thetea.app/is/article/kaishan-baimao-cha)):** Grænt te frá nágranna Guangxi, hinum megin við landamæratindinn Matangding.

**Að lokum:**

Jianghua Kucha — afbrigði og vörumerki undir sama nafni: stofn hárra trjáa í Yao-fjöllum sem gaf af sér útflutnings-rautt brotið te, smaragðgrænt te úr lýsingu merkingarinnar og núverandi hunangsrautt te. Fornar dagsetningar byggja á endursögnum, grasafræði afbrigðisins er lýst ítarlega.