---
title: "Jiàndé bāochá"
url: https://thetea.app/is/article/jiande-baocha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàndé bāochá (建德苞茶)

**Jiàndé bāochá** (*Jiàndé bāochá*, 建德苞茶) — grænt te frá borgarhéraðinu Jiàndé (建德市) í borginni Hangzhou, Zhejiang-héraði; eldra nafn — Yánzhōu bāochá (严州苞茶). Heimildir kalla það „fínt og mjúkt grænt te af brönugrastegund, hálfbrennt-hálfþurrkað“ (兰花型细嫩半烘炒绿茶): brum og blað haldast á blaðstilknum og leggjast saman í líkingu við brönugrasbrum — þaðan „bāochá“, „brumte“. Teið var skapað á Tongzhi-árunum í Qing-keisaradæminu, endurvakið árið 1979 og varið sem landfræðileg merking frá árinu 2008.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*), hálfbrennt-hálfþurrkað (半烘炒, *bàn hōng chǎo*) — þannig nefnir flokkinn uppsláttargrein og tilkynning stjórnmálaráðgjafarráðs Jiàndé (2024).
* **Flokkur áður fyrr:** Ferðaþjónustuhluti gáttarinnar „Kína“ (中国网, 2021) segir að aðferðin eigi rætur að rekja til Sichuan-tegundarinnar Méngdǐng chá (蒙顶茶) og Anhui-tegundarinnar Huángyá chá (黄芽茶) og að brumteið hafi upphaflega tilheyrt gulum teum (原属黄茶); það flokkar það meðal gulra tea og endursögn „Wénhuì bào“ (2021). Hvenær og hvers vegna það færðist yfir í græn te skýra heimildir ekki; núverandi lýsingar á vinnslu nefna ekki gulnun (闷黄, *mèn huáng*).
* **Flokkur:** Grænt te af brumformi; landfræðileg merking (2008); landbúnaðarleg landfræðileg merking (2020).
* **Uppruni:** Kína, Zhejiang-hérað (浙江, *Zhèjiāng*), borgin Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), borgarhéraðið Jiàndé (建德, *Jiàndé*). Heimaland teins er samkvæmt uppsláttargrein bryggjan Xiǎolǐbù (小里埠) í Sāndū og austurhlið Méichéng (梅城东关).
* **Verndarsvæði:** Samkvæmt uppsláttargrein — níu bæir og götunefndir: Xīn'ānjiāng, Yángxī, Gēnglóu, Xiàyá, Yángcūnqiáo, Qiántān, Méichéng, Sāndū og Dàyáng. Bærinn Dàtóng (大同镇), sem fjölmiðlar árið 2020 nefna sem aðalsvæði brumtesins (7100 mú af görðum), er ekki á listanum; heimildir skýra það ekki. Fyrir viðurkenningu ársins 2025 nefnir skrá landfræðilegra merkinga allt núverandi stjórnsýslusvæði Jiàndé sem svæðið.
* **Landfræðilegar hnit:** Jiàndé — um 29,5° n. br. og 119,3° e. l.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Tongzhi-árin.** Uppsláttargrein dagsetur sköpun teins til Tongzhi-áranna (1862–1874), greinar „Péngpài“ (2020) og gáttarinnar „Kína“ (2021) til ársins 1870. „Péngpài“ eignar vinnsluaðferðina föður og dóttur úr Bāo-fjölskyldunni (包氏) frá bryggjunni Xiǎolǐbù og sér í því eina skýringu nafnsins; hin er sú að sprotar í seyðinu líkjast brumum sem eru að fara að springa út. Dagblaðið „Wénhuì bào“ (文汇报, 2021) endursegir aðra útgáfu: kaupmenn í Xiǎolǐbù hermdu eftir þá vinsælu Huángshān [máofēng](https://thetea.app/is/article/maofengcha) ([黄山毛峰](https://thetea.app/is/article/huangshan-mao-feng)), en fengu te með sprota á blaðstilk sem líktist brönugrasbrumi og flokkuðu það meðal gulum tea; það var nefnt Xiǎolǐ bāochá (小里苞茶), og þegar nafnið „Xiǎolǐ“ þótti kaupmönnum of hógvært — Yánzhōu bāochá.
    * **1979.** Eftir hlé var framleiðslan endurvakin; samkvæmt uppsláttargrein fékk teið þá nafnið „Jiàndé bāochá“.
    * **1991.** Samkvæmt uppsláttargrein, í maí á alþjóðlegri tehátíð Hangzhou — æðstu viðurkenningu „Frægt kínverskt menningarte“ (中国文化名茶); í október hlutu „fræg Hangzhou-te“, þar á meðal þetta, gullverðlaun sýningar á árangri „Eldneista“-áætlunarinnar (星火). „Péngpài“ nefnir í stað seinni verðlaunanna gullverðlaun tesýningar í Peking.
    * **8. maí 2008.** Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar (国家质检总局) setti með tilkynningu nr. 56 ársins 2008 teið undir vernd sem landfræðilega merkingu.
    * **2010.** Samkvæmt dagblaðinu „Zhōnghuá hézuò shíbào“ (中华合作时报) voru gerð fyrstu staðalsýni (标准实物样) af æðstu, fyrstu og annarri tegund; þau samþykktu sérfræðingar prófunarmiðstöðvar Teinastofnunar kínversku landbúnaðarvísindaakademíunnar og ríkismiðstöðvar gæðaeftirlits með tei.
    * **2017.** Samkvæmt „Péngpài“ var nafnið samþykkt sem sameiginlegt vörumerki te frá Jiàndé. Samkvæmt endursögnum gaf tesamtök Jiàndé árið 2018 út hópstaðalinn „Jiàndé bāochá“; ekki tókst að opna texta hans og greinin styðst ekki við hann.
    * **2019.** Í apríl greindi héraðsfjölmiðill frá því að samkvæmt lokamati ríkisloftslagsmiðstöðvarinnar af 14 loftslagsvísbendingum fyrir þetta te væru 12 taldar góðar, meðalhlutfall góðra einkunna — 93,4 %, og teið varð fyrsta te landsins með ríkisviðurkennt „loftslagsmerki“ (国家气候标志). Nákvæm dagsetning veitingarinnar er ekki í þessari tilkynningu; grein gáttarinnar „Kína“ (2021) nefnir desember 2018.
    * **25. desember 2020.** Landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið skráði nafnið sem landbúnaðarlegt landfræðilegt merki.
    * **2022.** Borgin hóf verndaráætlun merkingarinnar; í orðsporslista vörumerkja landbúnaðarafurða með landfræðilegar merkingar er teið í 86. sæti meðal tea.
    * **2025.** Í apríl greindi landbúnaðarskrifstofa Jiàndé frá því að í héraðslista orðspors tevörumerkja með landfræðilegar merkingar fyrir árið 2024 hafi teið fengið 830,91 stig fyrir þekkjanleika (感知力) og skipað áttunda sæti í héraðinu. Ríkisskrifstofa hugverkaeignar viðurkenndi með tilkynningu nr. 640 (undirrituð 16. júlí, birt 13. ágúst) 1409 nöfn sem vörur með landfræðilegar merkingar, Jiàndé bāochá þar á meðal; samkvæmt skrá landfræðilegra merkinga kom þessi tilkynning í stað tilkynningar nr. 56 frá 2008. Ekki tókst að opna viðauka með verndarkröfum.
* **Nafn:** „Jiàndé“ (建德) — nafn borgarinnar; „bāo“ (苞) — brum; eldra nafn er gefið eftir héraðinu Yánzhōu (严州).
* **Menningarlegt mikilvægi:** Samkvæmt tilkynningu stjórnmálaráðgjafarráðs Jiàndé (2024) er temenningarkerfi Jiàndé bāochá frá árinu 2016 á lista landbúnaðararfleifðar Zhejiang.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Þrjár línur eftir runnategundum** (samkvæmt tilkynningum 2019–2020):
    * **Jīnbāo (金苞, *jīnbāo*), „gullbrum“** — úr gullefldum tegundum (黄化).
    * **Zuànbāo (钻苞, *zuànbāo*), „demantsbrum“** — úr ljósblaða, „albínó“-tegundum (白化).
    * **Cuìbāo (翠苞, *cuìbāo*), „smaragðsbrum“** — úr venjulegum tegundum: Jiūkēng-afbrigði (*Jiūkēng*), Wūniúzǎo (*Wūniúzǎo*), Lóngjǐng 43 (*Lóngjǐng 43*) og fleiri.
* **Afbrigði í kröfum 2008:** „品种选用鸠坑适制良种“ — afbrigðið Jiūkēng (*Jiūkēng*) og bætt afbrigði sem henta þessari vinnslu, samkvæmt endursögn uppsláttargreinar; héraðsfjölmiðill (2019) talar um meðal- og smáblaða afbrigði.
* **Tínslustaðall:** Samkvæmt kröfum 2008 í endursögn uppsláttargreinar — frá einu brumi með næstum opnuðu blaði til brums með tveimur opnum blöðum. Landbúnaðarskrifstofa Jiàndé (2025) útilokar „fiskblað“ (鱼叶), hreistur, blaðstilksgrunn (茶蒂), stök blöð, fjólublá brum, sjúk og skemmd blöð; svipaðan lista yfir bönnuð atriði er einnig að finna í kröfum 2008.
* **Tínslutími:** Frá lokum mars til byrjun maí — samkvæmt landbúnaðarskrifstofu (2025); „Péngpài“ (2020) skrifar um miðjan mars — byrjun maí, kröfur 2008 — einfaldlega um vor.
* **Gæðaflokkar:** Samkvæmt tilkynningu 2025 — „úrvals“ (精品), æðsta (特级) og fyrsta (一级); kröfur 2008 lýsa æðstu, fyrstu og annarri tegund.

**4. Landsvæði og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Vestur-Hangzhou, neðri hluti Xīn'ānjiāng-árinnar.
* **Ræktunarhæð:** 30–500 m, fjöll og hlíðar — samkvæmt uppsláttargrein.
* **Jarðvegur:** Gulur og gulrauður, fremur sendinn; lífrænt efni 2,5–4,0 %, sýrustig 5–5,6.
* **Loftslag:** Meðalhiti ársins 16,7 °C, summa virkra hitastiga 6100–6180 °C.
* **Vatn:** Samkvæmt uppsláttargrein nærir Xīn'ānjiāng vatn Qiāndǎohú úr meira en 70 m dýpi, þess vegna heldur það allt árið 14–17 °C; aðaluppsprettu vatns telur uppsláttargreinin til fyrsta flokks ríkisins.
* **Flatarmál og framleiðsla:** Samkvæmt héraðsfjölmiðli (2019) eru í Jiàndé 63,6 þúsund mú af görðum og 2850 t af tei á ári; uppsláttargreinin fyrir árið 2023 nefnir 63 þúsund mú og 680 t af frægum teum. Þetta eru gögn fyrir allt te borgarinnar.

**5. Vinnslutækni:**

Tvær fundnar lýsingar skipta vinnslu á ólíkan hátt:

* **Verndarkröfur 2008 (í endursögn uppsláttargreinar):** festing (杀青, *shāqīng*) í katli við 120–140 °C; þegar ketillinn kólnar niður í 90–100 °C er blaðinu, án þess að taka það út, rúllað (揉捻, *róuniǎn*); jöfnun (理条, *lǐtiáo*) í sama katli við 80–100 °C; mótun (整形, *zhěngxíng*) við 50–65 °C, eftir hana er blaðið tekið út til kælingar; hitun fyrir ilm (提香, *tíxiāng*) — ketill upp í 80 °C, síðan upp í 110 °C, þar til þykkur teilmur kemur fram. Allar aðgerðir má framkvæma með vélum.
* **Landbúnaðarskrifstofa Jiàndé (2025):** niðurbrot fersks blaðs, festing með rúllun, fyrsta þurrkun, kæling, endurheimt raka, önnur þurrkun, flokkun á sigtum.

Lengd þrepa er ekki í fundnum heimildum. Gulnun, sem gerir te gult, er ekki nefnd í neinni lýsingu.

**6. Skynræn einkenni:**

Opinber formúla — „月弯条、花苞形、味甘甜“: ræma bogin eins og máninn, brumform, sætt bragð; uppsláttargreinin nefnir sem dæmigerð einkenni „月弯条、花苞形、清甜香“, það er í stað sæts bragðs setur hún „hreinan sætan ilm“. Ítarlegar lýsingar greinir á um:

* **Útlit þurrs blaðs:** Kröfur 2008 fyrir æðstu tegund — beint, þétt, örlítið flatt (挺直紧秀略扁), fölgrænt, með áberandi silfurlituðum hárum (嫩绿鲜润，银毫显露); við „mánabognu“ ræmuna passar það illa. Landbúnaðarskrifstofa (2025) — gulgrænt, heilt, stutt og kröftugt (黄绿完整，短而壮实). Grein gáttarinnar „Kína“ (2021) bætir við gullgulu fiskblaði og rauðleitum stilk grunni.
* **Ilmur þurrs blaðs:** Sérstakrar lýsingar er ekki að finna í heimildum.
* **Ilmur seyðis:** Fíngerður, hreinn og sætur (幽香清甜) — samkvæmt uppsláttargrein; mjúkur og varanlegur, með hreinni nótu (嫩香持久富有清香) — samkvæmt kröfum 2008 fyrir æðstu tegund; hreinn og hár (清高) — samkvæmt lýsingu 2025.
* **Bragð:** Ferskt og mjúkt, með sætu eftirbragði (鲜醇回甘).
* **Litur seyðis:** Fölgrænn, bjartur og gegnsær (嫩绿明亮、清澈).
* **Tebotn (bruggað blað):** Mjúkt, safnað í „blóm“, líkist brönugrasi, jafnt, fölgrænt (细嫩成朵，形似兰花匀齐) — samkvæmt kröfum 2008 fyrir æðstu tegund; „grænt með gulum blæ“ (绿中呈黄) — samkvæmt lýsingu 2025. Við bruggun halda sprotar sér í seyðinu með blaðstilkinn niður: samkvæmt skýringu landbúnaðarskrifstofu (2025) er þyngdarpunktur sprotans færður í átt að grunninum, þess vegna snúa brumoddarnir upp og sprotarnir líkjast brumum sem eru að fara að springa út.

**7. Efnasamsetning:**

Uppsláttargreinin birtir tvö sett af mælikvörðum: í vörulýsingu og í verndarkröfum 2008.

| Mælikvarði | Vörulýsing | Kröfur 2008 |
| :--- | :--- | :--- |
| Raki | ekki meira en 6,0 % | ekki meira en 6,5 % |
| Heildaraska | ekki meira en 6,5 % | ekki meira en 6,5 % |
| Vatnsleysanlegt þykkni | ekki minna en 36 % | ekki minna en 36 % |
| Hráar trefjar | ekki tilgreindar | ekki meira en 14 % |
| Ryk | ekki meira en 1,0 % | ekki meira en 1,0 % |
| Tepólýfenól | ekki minna en 11 % (til viðmiðunar) | ekki tilgreind |
| Frjálsar amínósýrur | ekki minna en 4 % (til viðmiðunar) | ekki minna en 2,0 % |

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

Staðfestra gagna um verkun einmitt þessa tes er ekki að finna.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins fyrir grænt te.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Temagn:** 3 g á 150 ml.
* **Ílát:** Glerbikar — í honum sést hvernig sprotar rísa upp með blaðstilkinn niður.
* **Ferli:**
    1. Hita bikarinn.
    2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
    3. Fyrsta bruggun — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Bæta við vatni og skilja eftir hluta seyðis; tvær til þrjár endurhellingar.

Staðbundið ráð úr grein „Péngpài“ (2020): vatn um 80 °C, 1 g af tei á 50–60 ml, bikar eða gàiwǎn; drekka tvo þriðju hluta seyðis og bæta við, best — þrjár hellingar.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; neyta innan árs.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Samkvæmt orðum tesala í héraðsfjölmiðli 2019 kostaði jīnbāo meira en 5000 júan á jīn (500 g), zuànbāo — meira en 3000, cuìbāo — meira en 500 júan.

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að merki landfræðilegrar merkingar og merkingu svæðisbundins vörumerkis; framleiðandi verður að vera frá Jiàndé.
    * Formið — „brum“: brum og blað safnað á blaðstilk; flatt lóngjǐng og nálarlaga te líkjast því ekki.
    * Gulleitur jīnbāo og ljóst blað zuànbāo stafa af runnategund, ekki galla.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Samkvæmt staðbundnum fjölmiðlum er Jiàndé bāochá fyrsta te Kína með ríkisviðurkennt „loftslagsmerki“.
* Verð þriggja lína, samkvæmt gögnum 2019, var tífalt á milli.
* Uppsláttargreinin lýsir sprotum „á blaðstilk, með grunni“ (连柄带蒂), en tínslukröfur bæði 2008 og 2025 útiloka blaðstilksgrunn — lýsing útlits og reglur um hráefni fara hér ekki saman.

**13. Samanburður við önnur te:**

* **Qiāndǎo yínzhēn ([千岛银珍](https://thetea.app/is/article/qiandao-yinzhen)):** Nálarlaga grænt te úr stökum brumum frá sama Jiàndé; hjá bāochá er í stað nálar brum úr brumi og blaði.
* **Qiāndǎo yùyè ([千岛玉叶](https://thetea.app/is/article/qiandao-yu-ye)):** Grænt te frá Chún'ān-héraði við Qiāndǎohú-vatn.
* **Tiānzūn gòngyá ([天尊贡芽](https://thetea.app/is/article/tianzun-gongya)):** Grænt te frá Tónglú-héraði, en saga þess styðst einnig við annála Yánzhōu-héraðs.

**Að lokum:**

Jiàndé bāochá — gamalt te frá neðri hluta Xīn'ānjiāng: brum og blað, án þess að losna frá blaðstilknum, leggjast saman í brönugrasbrum og rísa í bikarnum upp með blaðstilkinn niður. Skapað á Tongzhi-tímabilinu og endurvakið árið 1979, varð það sameiginlegt vörumerki Jiàndé með þremur línum eftir runnategund, vernd frá árinu 2008 og fyrsta „loftslagsmerki“ landsins fyrir te. Lýsingar á útliti í heimildum greinir á um, en formúlan er ein og hin sama hjá öllum: bogin ræma, brumform, sætt bragð.