---
title: "Guìdìng Xuě Yá"
url: https://thetea.app/is/article/guiding-xue-ya
lang: is
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽)

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) er hávaxið, spíralvafið grænt te frá Guìdìng-sýslu (贵定县, Guìdìng Xiàn) í Guizhou-héraði (贵州省, Guìzhōu Shěng), hæsta flokkur hins fræga „Guìdìng Yúnwù Gòngchá“ (贵定[云雾贡茶](https://thetea.app/is/article/yunwu-gongcha), Guìdìng yúnwù gòngchá, „Skattte úr skýjum Guìdìng“). Þetta te státar af einni lengstu skráðu sögu „gòngchá“ (skattte) í Kína: frá fyrstu getið árið 1325 (Yuan-veldið) til steinsúlunnar „Wàngǔ Liúfāng“ (万古留芳, „Ilmur í tíu þúsund kynslóðir“), sem reist var að fyrirskipun Qianlong-keisara árið 1790 – sá eini steinminnisvarði í Guizhou sem staðfesti stöðu keiseralegs skattte. Teið er búið til úr einstöku staðbundnu afbrigði, Niǎowáng (鸟王, „Fuglakóngur“) – stofnafbrigði sem talið er „lifandi steingerfður“ (活化石) í tesögu Kína, – á Yúnwù-fjalli (云雾山, Yúnwù Shān), aðaltindi Miao-fjallgarðsins (苗岭山脉, Miáo Lǐng), og vatnaskilum þriggja stórfljóta Guizhou.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað. Tilheyrir steiktum grænum teum með spíralvafningi (卷曲形炒青绿茶, juǎnqūxíng chǎoqīng lǜchá). Lögun fullunnins teblaðs minnir á fiskikrók – þaðan kemur sögulega heitið „Yúgōuchá“ (鱼钩茶, „Fiskikrókate“).

* **Flokkur:** Hæsta lína vörumerkisins „Guìdìng Yúnwù Gòngchá“ (贵定云雾贡茶). Vara með landfræðilegri vernd (国家地理标志保护产品, 2024). Eitt af „tíu frægu teum Guizhou“ (贵州十大名茶). Guìdìng-sýsla ber titilinn „Fæðingarstaður frægra tekína“ (中国名茶之乡) og „Land skattte Miao-fjallgarðsins“ (中国苗岭贡茶之乡). Sigurvegari fjórðu alþjóðlegu tesýningar- og matskeppni (2002, gull). Árið 1990 fékk það 99,85 stig af 100 á landsmati frægra tea – hæsta niðurstaða landsins, og hlaut jafnframt fjórar verðlaun, þar á meðal verðlaun verslunarráðuneytisins fyrir „besta teið“. Handverksaðferðin „Yúnwù Gòngchá“ er skráð í lista yfir óáþreifanlegan menningararf Guizhou (2009).

* **Uppruni:** Kína, Guizhou-hérað (贵州省, Guìzhōu Shěng), Qiannan Buyi og Miao sjálfstjórnarhérað (黔南布依族苗族自治州), Guìdìng-sýsla (贵定县, Guìdìng Xiàn). Teið er framleitt á Yúnwù-fjalli (云雾山, Yúnwù Shān) – aðaltindi Miao-fjallgarðsins (苗岭山脉主峰), sem er vatnaskil fljótanna Wu (乌江), Yuan (沅江) og Pan (盘江). Hæð fjallsins er yfir 1500 m.

* **Landfræðileg hnit:** Um það bil 26°20′ norður, 107°14′ austur.

**2. Saga og Menningarlegt Gildi:**

* **Saga:** Guìdìng á eina dýpstu og best skjalfestu tesögu í Guizhou – yfir 2000 ára tegræktun og yfir 600 ára staðfest staða „gòngchá“.

    **Fornöld.** Fyrir meira en 2000 árum hófu forfeður Miao-þjóðarinnar (苗族, Miáozú), sem búa í hlíðum Yúnwù-fjalls, að rækta villtan te. Snemma afbrigði voru þróuð, sem fengu staðbundin heiti: „Niǎowáng Chá“ (鸟王茶, „Te Fuglakóngsins“), „Dōngmiáo Chá“ (东苗茶), „Yúgōu Chá“ (鱼钩茶, „Fiskikrókate“), „Báiyún Chá“ (白云茶, „Hvítaskýjate“). Miao-fólkið kallaði teið „Bùlǎojī“ (不老几, bùlǎojī) á sínu máli. Á Yúnwù-fjalli vaxa enn villt tetré yfir 1000 ára gömul, með stofna sem aðeins fjórir fullorðnir karlmenn geta faðmað, og krónur yfir 40 m háar – lifandi vitni um að Guìdìng er eitt af upprunamiðstöðvum tetrésins.

    **Tímabil „gòngchá“.** Fyrsta skráða tilvísun um sendingu Guìdìng-te til hirðarinnar er frá Yuan-veldinu: árið 1325 (2. ár Taiding-tímabilsins) var te sent til Taiding-keisara. Á Ming-veldinu (Hongwu fimmta ár, 1372) var teið skráð í keiseralegu skrána yfir „gòngchá“. Í „Kāngxī Guìzhōu Tōngzhì“ (《康熙贵州通志》, 1673) segir: „Öll héruð Qian framleiða te, en skýjate Yúnwù-fjalls í Guìdìng er frægast“ (黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名). Snemma á Qing-veldinu var Guìdìng-te talið meðal „átta miklu te Kína“ (八大名茶).

    **Steinsúlan „Wàngǔ Liúfāng“ (1790).** Á 55. ári Qianlong-stjórnar (乾隆五十五年, 1790) var steinsúlan „Yúnwù Gòngchá Bēi“ (云雾贡茶碑) reist á Yúnwù-fjalli, við Guānkǒuzhài-vörðinn (关口寨) í Niǎowáng-þorpinu (鸟王村), með áletruninni „万古留芳“ („Ilmur í tíu þúsund kynslóðir“). 228 stafa texti súlunnar skráði tilskipun Qing-stjórnarinnar: til að létta byrði Miao-bænda var innheimta „teskatts“ tímabundið stöðvuð, staðbundnum embættismönnum bannað að krefjast mútu, og 420 lian silfurs veitt til að styðja framleiðslu „gòngchá“. Þetta er eina steinsúlan í Guizhou – og ein af fáum í Kína – sem skráir ríkisstöðu skattte. Árið 1982 var súlan sett á skrá yfir friðlýsta minnisvarða Guizhou-héraðs. Árið 1805 (Jiaqing tíundi ár) var aukasteinsúla sett upp sem skilgreindi mörk framleiðslusvæðis „gòngchá“.

    **Veraldleg frægð.** Á Guangxu-tímabilinu (光绪, 1904–1905) útbjó Guizhou-ráðherra Lín Shàonián (林绍年) persónulega tvö skrín af Guìdìng-tei: „eitt handa keisaranum, eitt handa gömlu Búddha [þ.e. keisaraekkjunni Cixi].“ Þessi færsla er varðveitt í „Leyndarskjölum Qing-hallarinnar“ (《清宫秘档》), sem geymd eru í fyrsta söguskjalasafni Kína í Peking.

    **Nútíminn.** Á árunum 1971–1982 kerfisbatt meistarinn Lǐ Jīnshí (李金石) hina hefðbundnu vinnsluaðferð og þróaði nýstárlegu „Níu-skrefa aðferðina“ (九步法, jiǔ bù fǎ) fyrir vélræna framleiðslu. Árið 1982 fékk nýja teið heitið „Guìdìng Xuě Yá“ (贵定雪芽). Árið 1990 hlaut það hæstu einkunn (99,85) á landsmati frægra tea og fjórar verðlaun. Árið 1993 – gullverðlaun á alþjóðlegri sýningu. Árið 1997 var teið kynnt formanni kínversku búddistasamtakanna, Zhào Pǔchū (赵朴初), sem eftir að hafa smakkað það („清香味永“ – „hreinn ilmur, eilífur smekkur“) ritaði persónulega kínversku táknin „佛茶“ („Búddha-te“).

    Hinn frægi tefræðingur, prófessor Chén Chuán (陈椽), helgaði Guìdìng-tei ljóð: „Dýrmætt. Örugglega krókur. / Ljóst brugg – æðsta skattgjöf. / Skýjahaf, misturstaður, / Gæði og gnægð í samræmi“ (贵哉定钩，清茗贡修。云海雾都，质量兼优).

* **Nafn:**
    * „Guìdìng“ (贵定) – heiti sýslunnar, stofnsett árið 581. Táknið „贵“ („dýr, dýrmætur“) er hluti af nafni Guizhou-héraðs og vísar um leið til mikils verðmætis staðarins.
    * „Xuě Yá“ (雪芽) – „Snjóbrum“. Vísar til hins ríkulega silfurlitaða hærings sem hylur teblaðið eins og snjóhula. Teið er einnig þekkt undir sögulegum heitum: „Yúnwù Gòngchá“ (云雾贡茶, „Skattte úr skýjum“), „Niǎowáng Chá“ (鸟王茶, „Te Fuglakóngsins“), „Yúgōu Chá“ (鱼钩茶, „Fiskikrókate“), „Báiyún Chá“ (白云茶, „Hvítaskýjate“).

* **Menningarlegt gildi:** Guìdìng Xuě Yá er ekki aðeins te, heldur lifandi holdgervingur „þrefalds arfs“ (三重遗产): sögulegur arfur (súlan frá 1790, Qing-hallarskjölin), þjóðmenningararfur (margra alda tegræktunarhefð Miao-fólksins, helgiathafnir við tínslu og fórnfærslu) og búddískur arfur (Yángbǎoshān-fjall var ein af þremur miklu búddísku klaustrunum í suðvestur-Kína, þar sem munkar ræktuðu „Hvítaskýjate“ um aldir). Árlega er haldin „Skattte-menningarhátíð“ (贡茶文化旅游节) í Guìdìng, sem felur í sér nautaat Miao (斗牛) – sjónarspil sem dregur þúsundir ferðamanna.

**3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:**

* **Afbrigði / Ræktunarafbrigði:** Aðalafbrigðið er **Niǎowáng Qúntǐzhǒng (鸟王[群体种](https://thetea.app/is/article/qunti-zhong), Niǎowáng Qúntǐzhǒng)** – „Stofnafbrigði Fuglakóngsins“. Þetta er einstakt staðbundið stofnafbrigði *Camellia sinensis* var. *sinensis* af fræfjölgun, sem viðurkennt er sem „lifandi steingerfður“ (活化石) í tesögu Guizhou og eitt af heimsins einlendum teafbrigðum. Einkenni: grænt blað, ríkulegur hæringur, stór og safarík brum, mikil „varðveisla viðkvæðni“ (持嫩性强). Tilheyrir trjávaxtartegund (乔木型). Fyrir hæstu flokka er eingöngu Niǎowáng notað; fyrir almennari flokka er einnig notað Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶).

    Lífefnafræðileg samsetning Niǎowáng-afbrigðisins (eitt brum, eitt lauf): fjölfenól – 31,67%, amínósýrur – 2,18%, koffín – 3,39%, vatnsútdráttarefni – 43,28%, katekín – 114,66 mg/g.

* **Tínsla:** Allt að fimm tínsluumferðir árlega – þrjár vorumferðir, núll til tvær sumarumferðir. Hausttínsla er ekki stunduð. Mest metið er „míngqiánchá“ (明前茶) – fyrir Qingming (~5. apríl).

* **Tínslustaðall:**
    * Hæsti flokkur (特级): eitt brum með nýopnuðu laufi (一芽一叶初展), svokallaður „pennastiftur“ (钢笔尖, gāngbǐ jiān) – myndlíking sem lýsir oddmjúkleika og grannvöxnum sprota.
    * Fyrsti flokkur (一级): eitt brum með tveimur laufum á byrjunarstigi opnunar.
    * Annar flokkur (二级): eitt brum með tveimur til þremur laufum.

* **Kröfur til hráefnis:** Sprotarnir skulu vera jafnstórir, heilir, með ríkulegum hæringi. Alþýðusögn lýsir staðlinum: „Tíndu blíðlega – eins og [að grípa] tungu gullfinka“ (嫩采雅雀嘴, nèn cǎi yǎ què zuǐ).

**4. Vaxtarsvæði og Ræktunareinkenni:**

* **Loftslag:** Yúnwù-fjall er staðsett á subtropískum monsúnssvæði með afar lítilli sólargeislun – ársfjöldi sólartíma er aðeins 677–1068, og sólarlutfall (日照率) er 15–24%. Þetta er eitt „skýjaðasta“ teræktarsvæði Kína. Meðalárshiti er 13,9–15°C. Árleg úrkoma er 1100–1800 mm. Hlutfallslegur raki er ≥80%. Fjöldi þokudaga í framleiðslukjarna er yfir 200. Frostlaust tímabil er 300–340 dagar.

* **Hæð yfir sjávarmáli:** 800–1400 metrar. Framleiðslukjarninn er í 1200–1500 m, á stöðugu skýjasvæði.

* **Jarðvegur:** Sýrður gulur jarðvegur (酸性黄壤, suānxìng huáng rǎng) með sýrustig 4,4–4,85. Innihald lífrænna efna er 3,19% (einstaklega hátt). Jarðvegurinn er ríkur af steinefnum.

* **Lykilframleiðslusvæði:**
    * **Yúnwù-bær (云雾镇), Yǎngwàng-þorp (仰望村)** – sögulegur framleiðslukjarni, staður steinsúlunnar „Wàngǔ Liúfāng“. Niǎowáng-þorp (鸟王村) – „vagga“ Niǎowáng-afbrigðisins.
    * **Yìngshān-þorp (营上村)** – fornir tegarðar.
    * **Teplantan „Yúnwù Hú“ (云雾湖茶场)** – nútímaleg framleiðslustöð. Skógarþekja er 44%.

**5. Framleiðslutækni:**

Guìdìng Xuě Yá er framleitt samkvæmt hinnar einkaleyfisvörðu „Níu-skrefa aðferð“ (九步法, jiǔ bù fǎ), þróaðri af meistara Lǐ Jīnshí á árunum 1971–1982 byggðri á fornri hefð um „þrisvar steikingu og þrisvar veltingu“ (三炒三揉, sān chǎo sān róu). Helsta sérkenni er að spíralformaða „krókalögunin“ myndast beint í heitum katlinum.

* **Tínsla (采摘 — cǎi zhāi):** Handtínsla samkvæmt „tungu gullfinka“ staðlinum.

* **Útbreiðsla (摊凉 — tān liáng):** Sprotar breiddir út á bambusgrindur í 2–4 klukkustundir.

* **„Grænudráp“ (杀青 — shāqīng):** Meðhöndlun við 130–150°C. Festing ensíma, legur grunn að ilmi.

* **Velting í katli – heit velting (锅内热揉 — guōnèi rè róu):** Einstakt skref: veltingin fer fram beint í heitum katlinum, ekki á sérstöku borði. Þrír hringir „heitrar veltingar“ mynda formgerðina sem minnir á fiskikróka.

* **Mótun – „rúllun og lyfting hærings“ (搓团提毫 — cuōtuán tíháo):** Blaðið er rúllað í þétta spírala, og silfurliti hæringurinn „lyftist“ upp á yfirborðið.

* **Þurrkun (烘焙 — hōngbèi):** Lokþurrkun við hægan eld (文火足干, wénhuǒ zúgān) þar til allur raki er farinn. Varúðarferlið varðveitir hunangsilminn.

**6. Skynmatseinkenni:**

* **Útlit þurrs laufs:** Þéttvafðir spíralar (紧秀如螺), sem minna á fiskikróka (鱼钩状弯曲) – hjá hæstu flokkum. Liturinn er smaragðgrænn með ríkulegum silfurhæringi (翠绿披银毫). Hjá hæsta flokki er allt að 80% yfirborðsins þakið hæringi.

* **Ilmur þurrs laufs:** Hunangsilur (蜜香, mìxiāng) – aðal- og mest einkennandi nóta Guìdìng Xuě Yá. Studd háum blómakeim (花香高扬). Kaldur bolli varðveitir ilminn í yfir 30 mínútur – framúrskarandi eiginleiki.

* **Ilmur bruggs:** Hunangs-blóma, stöðugur og glæsilegur. Hjá bestu framleiðslunum – með keim af lilju og fjallahunangi.

* **Bragð:** Ferskt (鲜爽), með áberandi „safaríku“ – afleiðing einstaklega hátts innihalds amínósýra (6–9% samkvæmt tilteknum heimildum). Fyllingin er þétt (醇厚, chúnhòu) vegna fjölfenóla (25–30%). Eftirsæta (回甘) – löng og vaxandi.

* **Litur bruggs:** Gulgrænn, bjartur og gegnsær (黄绿明亮).

* **Telauf (bruggað lauf):** Mjúklega grænt, einsleitt, sprotar opnast heilir. Við bruggun í glerglasi sést einkennandi áhrif: gufuský yfir bollanum líkist fyrst regnhlíf, síðan skýi, og hægt hverfur upp – af þessu fyrirbæri fékk teið eitt af heitum sínum: „Skýjate“ (云雾茶).

**7. Efnasamsetning:**

* **Fjölfenól:** 25–30% (fyrir Niǎowáng-afbrigðið – allt að 31,67%). Tryggja þétta fyllingu og sterka andoxunargetu.
* **Amínósýrur (þ. m. t. L-þeanín):** 6–9% (samkvæmt tilteknum heimildum; staðalgögn fyrir Niǎowáng-afbrigðið – 2,18%). Einstaklega hátt gildi, sem skýrir hunangssætuna og „safaríkt“.
* **Koffín:** ~3,39% (fyrir Niǎowáng-afbrigðið). Hóflegt magn.
* **Vatnsútdráttarefni:** ≥43,28%. Ríkidómi leysanlegra efna.
* **Katekín:** 114,66 mg/g. Hátt gildi EGCG.
* **Vítamín:** C-vítamín, B-vítamín.
* **Steinefni:** Kalíum, magnesíum, sink, mangan.

**8. Heilnæmir Eiginleikar:**

* **Öflug andoxunarverkun:** Fjölfenól 25–30% + katekín 114,66 mg/g.
* **Tónandi áhrif:** Koffín (~3,4%) ásamt L-þeaníni – mild, „hæg“ orkugjöf.
* **Hressandi og hitastillandi verkun:** „Kaldur“ eðlisþáttur græns tes – hefðbundin notkun yfir heita mánuði.
* **Stuðningur við meltingu:** Katekín stuðla að eðlilegri þarmastarfsemi.
* **Stuðningur við hjarta- og æðakerfi:** Fjölfenól stuðla að eðlilegri fituefnaskiptum.
* **Almenn styrking:** Samsett vítamín og steinefni úr lífrænum-, steinefnaauðgum fjallajörðum.

**9. Bruggun:**

* **Vatnshiti:** 80–85°C.
* **Magn te:** 3 g fyrir 150 ml.
* **Ílát:** Glerbikar (til að fylgjast með „skýjaáhrifum“ gufunnar) eða postulín gaiwan.
* **Aðferð:**
    1. Hitaðu glasið eða gaiwan.
    2. Settu teið í.
    3. Aðferð „neðri áhellingar“ (下投法): helltu vatni að 1/3 rúmmáls, „skolaðu“ teið (润茶) í 30 sekúndur, helltu frá.
    4. Helltu vatni að 7/10 rúmmáls. Látið standa í 1–2 mínútur.
    5. Hæsti flokkur þolir 3 brugg; hvert næsta brugg +10 sekúndur.
    6. Besta bragðhitastig er ~60°C: við þetta hitastig er ferskleikinn mestur.

**10. Geymsla:**

* Loftþéttar umbúðir, verndað gegn ljósi, raka og lykt.
* Best – í kæli við 0–5°C.
* Eftir opnun – neyta innan 1 mánaðar.
* Forðastu að brugga lengur en 3 mínútur – langvarandi útdráttur eykur beiskju.

**11. Verð og Fölsun:**

* **Verðflokkur:** Efri hluti grænna tea frá Guizhou. Hæsti flokkur (特级, míngqiánchá) úr Niǎowáng-afbrigðinu – frá 600–1000 yuan fyrir 500 g. Fyrsti flokkur – 300–500 yuan. Annar flokkur – viðráðanlegra.
* **Hvernig á að forðast falsanir:**
    * Kaupið frá framleiðendum með landfræðilegri merkingu „贵定云雾贡茶“.
    * Ósvikið te – þéttvafðir spíralar með ríkulegum hæringi og einkennandi hunangsilmi. Falsanir eru oft lausar, án skýrs hunangskeims.
    * Kaldur bolli á að varðveita ilminn í ≥15 mínútur – áreiðanlegt próf.
    * Of lágt verð er viðvörun: raunverulegt Niǎowáng-hráefni er takmarkað.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* **Eina „gòngchá“ steinsúlan í Guizhou.** „Yúnwù Gòngchá Bēi“ (1790, 228 tákn) – eina steinsúla héraðsins sem staðfestir keisaralega stöðu tes. Frá 1982 – friðlýstur hlutur. Steinsúlan „Wàngǔ Liúfāng“ – „Ilmur í tíu þúsund kynslóðir“ – skráði ekki aðeins stöðu tesins heldur einnig félagsstefnu: frelsi Miao-bænda frá óhóflegum „teskatti“.

* **Tvö skrín fyrir Cixi.** Á árunum 1904–1905 sendi Guizhou-ráðherra Lín Shàonián tvö skrín af Guìdìng-tei til hirðarinnar: „eitt handa keisaranum, eitt handa gömlu Búddha“. Færslan er varðveitt í Leyndarskjölum Qing-hallarinnar (中国第一档案馆).

* **„Búddha-te“.** Árið 1997 smakkaði formaður kínversku búddistasamtakanna, Zhào Pǔchū, te úr hráefni frá Yángbǎoshān-fjalli (búddískur helgistaður Guìdìng), og ritaði persónulega skrautskriftina „佛茶“ – „Búddha-te“.

* **99,85 stig.** Árið 1990 fékk Guìdìng Xuě Yá 99,85 stig af 100 á landsmati frægra tea – hæsta niðurstaða landsins það ár. Þetta opnaði leiðina að alþjóðlegri viðurkenningu.

* **„Skýjaáhrif“ gufunnar.** Í „Zhōngguó Wényì Jíchéng Zhìshū“ (《中国文艺集成志书》) er lýst einstökum sjónrænum áhrifum: „Þegar lokið er tekið af bollanum rís hvítt gufa – fyrst í lögun regnhlífar, síðan skýs, sem hægt hverfur upp í himininn. Þess vegna er teið kallað ‚Skýjate‘.“

**13. Samanburður við önnur græn te frá Guizhou:**

* **Dūyún [Máo Jiān](https://thetea.app/is/article/mao-jian) ([都匀毛尖](https://thetea.app/is/article/douyun-mao-jian)):** Aðal „nafngreinda“ te Guizhou. Vafið, hærður. Guìdìng Xuě Yá er „snjóte“ með mýkri einkennum, frá öðru svæði.

* **Méitán Cuì Yá ([湄潭翠芽](https://thetea.app/is/article/meitan-cui-ya)):** Flatt, hneta, svipað Lóngjǐng. Guìdìng Xuě Yá er nálavafið/rúllað, blómmeira.

* **Léigōngshān Chá (雷公山茶):** Einnig Guizhou, hávaxið. Guìdìng er frá Guìdìng-sýslu, með sérstaka „snjó“ fagurfræði og sögu hins forna Miao-fólks.

**13. Samanburður við önnur græn te frá Guizhou:**

* **Dūyún Máo Jiān (都匀毛尖):** Aðal „nafngreinda“ te Guizhou. Vafið, hærður, með skarpri ferskleika. Guìdìng Xuě Yá – beinar „nálar“, hunangssæt, fíngerðari.

* **Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽):** Flatt, hneta (líkara Lóng Jǐng). Guìdìng – „nálalagað“, blóm-hunang, með þúsund ára sögu „gòngchá“.

* **Léishān Yínqiú Chá ([雷山银球茶](https://thetea.app/is/article/leishan-yin-qiu-cha)):** Kúlute, einnig úr Miao-fjallgarðinum. Allt önnur lögun, en svipuð vaxtarskilyrði (þokufjöll, 1200+ m).

**Að lokum:**

Guìdìng Xuě Yá – te með ættarsögu sem mörg hinna „tíu miklu“ myndu öfunda: frá fyrstu getið í skjölum Yuan-veldisins (1325) um steinsúlu Qianlong (1790) og skrín fyrir Cixi (1904) til skrautskriftarinnar „Búddha-te“ (1997) og hæstu einkunnar á landsmati (1990). Að baki þessari sögu liggur einstakt vaxtarsvæði – aðaltindur Miao-fjallgarðsins, vafinn skýjum 200+ daga á ári – og einstakt Niǎowáng-afbrigði, sem á sér enga hliðstæðu utan Guìdìng. Í bollanum – hunangssæt með blóma slóð og „skýjaguða“ yfir brugginu. Te fyrir þá sem meta ekki aðeins smekk, heldur söguna í hverjum sopa.