---
title: "Fújiàn wūlóngchá"
url: https://thetea.app/is/article/fujian-wulongcha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fújiàn wūlóngchá (福建乌龙茶)

**Fujian Wulongcha** (*Fújiàn wūlóngchá*, 福建乌龙茶) er regnhlíf landfræðileg merking fyrir oolong frá Fujian héraði. Undir henni eru sameinaðir þrjátíu og fimm sýslur, borgarsýslur og hverfi, frá Anxi og Zhao'an í suðri til Wuyishan og Shouning í norðri. Skjalið skiptir framleiðslunni í fjórar gerðir: suður „sezhong" og suður Tieguanyin, norður oolong og norður Shuixian (闽南色种, 闽南[铁观音](https://thetea.app/is/article/tie-guanyin), 闽北乌龙, 闽北[水仙](https://thetea.app/is/article/shui-xian)). Nafnið hefur verið verndað frá 2007 og árið 2009 var gefinn út héraðsstaðall fyrir það. Ofan á regnhlífinni gilda sértæk nöfn: 安溪铁观音, [武夷岩茶](https://thetea.app/is/article/wuyi-yancha), 永春[佛手](https://thetea.app/is/article/fo-shou), [漳平水仙](https://thetea.app/is/article/zhangping-shui-xian) og fleiri.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Gerð:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), hálfgerjað: blaðið er hrist, brúnirnar oxast að hluta, síðan er það lagað. Flokkurinn kemur fram í nafninu.
* **Flokkur:** Regnhlíf landfræðileg merking héraðs; afurð með landfræðilega merkingu (2007) með héraðsstaðli DB35/T 943—2009.
* **Uppruni:** Kína, Fujian hérað (福建, *Fújiàn*).
* **Verndarsvæði:** Þrjátíu og fimm einingar samkvæmt skrá héraðsstjórnarinnar: Anxi, Yongchun, Nan'an, Dehua, Tong'an, Zhao'an, Nanjing, Pinghe, Changtai, Hua'an, Yunxiao, Zhangpu, Longhai, Zhangping, Changting, Xinluo, Datian, Youxi, Shaxian, Yong'an, Minxi, Ninghua, Qingliu, Xianyou, Minhou, Yongtai, Lianjiang, Wuyishan, Jian'ou, Jianyang, Zhenghe, Shouning, Fu'an, Zhouning og Jiaocheng. Skráin er eftir endurprentun texta tilkynningarinnar.
* **Landfræðileg hnit:** Fujian hérað er u.þ.b. 23,5–28,3° N og 115,8–120,7° A.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **2007.** Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar (AQSIQ) tók „福建乌龙茶" undir vernd sem afurð með landfræðilega merkingu með tilkynningu nr. 33. Samkvæmt fréttum iðnaðarfjölmiðla hefur verndin gilt frá 14. febrúar 2007; um leið fékk rautt te [坦洋工夫](https://thetea.app/is/article/tanyang-gong-fu) frá Fu'an borgarsýslu vernd, sem sérstakt nafn.
    * **2009.** Héraðið gaf út staðalinn **DB35/T 943—2009 „地理标志产品 福建乌龙茶"** (birtur 26. maí, tekinn í gildi 30. maí). Höfundar eru Fujian staðlasamtökin, Fujian landbúnaðar- og skógræktarháskólinn og landsmiðstöð gæðaeftirlits með tei (Fujian). Staðallinn skilgreinir svæði, flokkun framleiðslu, kröfur, prófunaraðferðir, merkingu, umbúðir, flutning og geymslu.
    * **Í dag.** Nafnið er á héraðsskrá Fujian yfir verndaðar GI-afurðir.
* **Nafn:**
    * „Fujian" (福建) er nafn héraðsins.
    * „Wulongcha" (乌龙茶, *wūlóngchá*) merkir „te svarta drekans", nafn flokksins.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Iðnaðarfjölmiðlar sögðu árið 2007 að Fujian Wulongcha væri afurðin með stærsta verndarsvæðið, mestan fjölda afbrigða og mestu áhrifin meðal verndaðra afurða í Kína á þeim tíma. Regnhlífarnafnið gerir framleiðendum frá þrjátíu og fimm einingum kleift að sýna sameiginlegt merki þar sem sýsla þeirra hefur ekki eigið nafn.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði / ræktunarafbrigði:** Samkvæmt tilkynningunni eru afbrigði sem henta fyrir Fujian oolong: oolong afbrigði samþykkt af lands- eða héraðsafbrigðanefnd, auk frægra Wuyishan runna: **Dahongpao** (*dàhóngpáo*), **Tieluohan** (*tiěluóhàn*), **Baijiguan** (*báijīguān*), **Shuijingui** (*shuǐjīnguī*) og staðbundnir Wuyishan „caicha" runnar (武夷菜茶).
* **Plöntur:** Aðeins gróðurfjölgun: heilbrigðar eins árs klónaðar plöntur.
* **Tínsla:** Í lotum, eftir því sem sprotinn verður tilbúinn; árstíðir eru ekki nefndar í fundnum texta.
* **Tínslustaðall:** Þegar toppbrumið hefur hætt að vaxa (驻芽), er sprotinn tíndur frá „litlu" til „stóru opnu blaði" (小开面至大开面).
* **Hráefniskröfur:** Blað úr þrjátíu og fimm einingum svæðisins.

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Hæðir og fjöll Fujian héraðs innan þrjátíu og fimm eininga svæðisins.
* **Jarðvegur:** Samkvæmt tilkynningunni er um að ræða rauðgulan jarðveg hæða og fjalla með pH **4,0–6,5**, í góðu vistfræðilegu umhverfi.
* **Gróðursetning og umhirða:** Gróðursett frá október til mars, á skýjuðum degi eftir rigningu; þéttleiki er **30.000–90.000 plöntur á hektara**. Jarðvegur er losaður og illgresi hreinsað tímanlega, aðallega lífrænn áburður notaður, ef þörf krefur er jarðvegur bættur með tilfluttum jarðvegi, runnar klipptir tímanlega.
* **Hæð og loftslag:** Engar almennar kröfur eru í tilkynningunni; sértæk nöfn innan svæðisins setja sínar eigin.

**5. Framleiðslutækni:**

Samkvæmt tilkynningunni er frumvinnslukeðjan svona: ferskt blað → kæling í skugga eða visnun í sól → hristing til skiptis við hvíld → stöðvun → veltun (eða veltun í klút) → þurrkun → hrátt te (毛茶). Stikar aðgerðanna eru ekki gefnir í fundnum hluta textans.

* **Kæling eða visnun (晾青 — *liàngqīng*, [晒青](https://thetea.app/is/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** Blaðið missir hluta raka í skugga eða sól.
* **Hristing (摇青 — *yáoqīng*) og hvíld (摊青 — *tānqīng*):** Skiptast á; við þessa aðgerð skemmist brún blaðsins og oxast að hluta.
* **Stöðvun (杀青 — *shāqīng*):** Stöðvar oxunina.
* **Veltun (揉捻 — *róuniǎn*) eða veltun í klút (包揉 — *bāoróu*).**
* **Þurrkun (烘焙 — *hōngbèi*).**

Frágangur fullunnins tes samkvæmt tilkynningunni: sameining lota → handval → sigtun → vindhreinsun → endurhitun → kæling → blöndun → pökkun.

**6. Skyneinkenni:**

Almenn formúla tilkynningarinnar fyrir allt nafnið er gefin hér að neðan eftir liðum; hver af fjórum gerðum hefur sína töflu með fjórum gæðaflokkum, frá hæsta til þriðja.

* **Útlit þurrs blaðs:** Velturnar þétt vafðar eða stórar og þéttar (紧卷或壮实); liturinn „sandgrænn" olíukenndur eða dökkur olíukenndur (砂绿油润、乌润); blaðið hreint og jafnt. Hjá hæsta flokki suður Tieguanyin eru stórar, kringlóttar, þungar veltur; hjá norður oolong eru stórar þéttar dökkar veltur.
* **Ilmur þurrs blaðs:** Ekki lýst sérstaklega; engar upplýsingar í fundnum heimildum.
* **Ilmur bruggs:** Þéttur blómailmur (花香浓郁), með skýrum einkennum afbrigðisins.
* **Bragð:** Þétt, mjúkt, ferskt, með sætri endurkomu (醇厚鲜爽回甘). Fyrir hæsta flokk suður Tieguanyin bætir taflan við „yinyun" (音韵), sérstakt „hljóð" afbrigðisins í bragði.
* **Litur bruggs:** Appelsínugulur eða appelsínurauður (橙黄或橙红). Hjá hæstu flokkum suður gerða er hann gullinn og glær, hjá norður gerðum appelsínurauður og glær.
* **Botn tesins (bruggað blað):** Mjúkt, gljáandi, jafnt, með greinilegri rauðri brún (软亮、匀齐、显红边).

**7. Efnasamsetning:**

Engar eðlis- og efnafræðilegar kröfur eru í fundnum hluta endurprentunar tilkynningarinnar; texti staðalsins er ekki opnaður í fundnum heimildum.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar eru um verkun Fujian oolong sem nafns.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins fyrir oolong. Engar sérstakar ráðleggingar eru í skjalinu.

* **Vatnshiti:** 95–100 °C.
* **Magn tes:** 6–8 g á 110–150 ml.
* **Áhöld:** Gaiwan eða lítill leirkanna.
* **Aðferð:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið í.
    3. Skola það fljótt með heitu vatni og hella frá.
    4. Fyrstu bruggin eru 10–20 sekúndur; þétt vafið blað opnast smám saman.
    5. Hella alveg frá.
    6. Mörg endurtekin áfylling með auknum tíma.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins fyrir oolong. Í loftþéttum umbúðum, á köldum dimmum þurrum stað, án utanaðkomandi lyktar. Ljósar, veikt hitaðar lotur eru geymdar í kulda; dökkar hitaðar þola venjulegan stofuhita.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Engar verðupplýsingar eru til fyrir regnhlífarnafnið: undir því eru seld te af mismunandi afbrigðum, gerðum og sýslum.

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að merki landfræðilegrar merkingar og framleiðanda úr einni af þrjátíu og fimm einingum svæðisins.
    * Muna að regnhlífin jafngildir ekki sértæku nafni: „福建乌龙茶" á pakka þýðir ekki Tieguanyin frá Anxi eða klettate frá Wuyishan.
    * Athuga hver af fjórum gerðum er tilgreind á umbúðunum og bera útlit saman við hana: suður Tieguanyin er með kringlóttar þungar veltur og gullið brugg, norður gerðir með dökkar stórar veltur og appelsínurautt brugg.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Eitt nafn sameinar þrjátíu og fimm stjórnsýslueiningar héraðsins.
* Í verndartextanum eru nefndir fjórir Wuyishan runnar: Dahongpao, Tieluohan, Baijiguan og Shuijingui.
* Hver af fjórum gerðum framleiðslunnar hefur sinn kvarða með fjórum gæðaflokkum.
* Staðallinn frá 2009 var birtur og tekinn í gildi með fjögurra daga millibili.

**13. Samanburður við önnur oolong te:**

* **Tieguanyin (铁观音):** Aðalte suðurhluta svæðisins; Anxi hefur sína eigin landfræðilegu merkingu 安溪铁观音.
* **Dahongpao ([大红袍](https://thetea.app/is/article/da-hong-pao)) og klettate frá Wuyishan:** Norðurhluti svæðisins; klettate frá Wuyishan hefur sinn eigin landsstaðal GB/T 18745.
* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Oolong frá Zhangping sýslu, sem er innan svæðisins, með sérstakt nafn.
* **Dancong (单丛):** Guangdong grein oolong, utan héraðsins og þessa nafns.

**Að lokum:**

Fujian Wulongcha er ekki eitt te heldur merki héraðs sem sameinar þrjátíu og fimm sýslur og fjórar gerðir oolong, tvær suður og tvær norður. Skjalið setur sameiginlegt fyrir allar: hentug oolong afbrigði og fræga Wuyishan runna, rauðgulan jarðveg, tínslu opins sprota, hristingu með hvíld, blómailm og blað með rauðri brún. Fyrir sértæk atriði er vísað til Anxi, Wuyishan, Yongchun og Zhangping.