---
title: "Dúshān Gāozhài chá"
url: https://thetea.app/is/article/dushan-gaozhai-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dúshān Gāozhài chá (独山高寨茶)

**Dushan Gaozhai Cha** (*Dúshān Gāozhài chá*, 独山高寨茶) — „Gaozhai-te frá Dushan", te frá Dushan-sýslu (独山县) í Qiannan-Buyi-Miao sjálfstjórnarhéraðinu í suðurhluta Guizhou. Staðbundnir fjölmiðlar raða því meðal þriggja „frægra tea Qiannan" við hlið Duyun Maojian og Guiding Yunwu. Verndarkröfur frá 2025 lýsa vinnslu samkvæmt aðferð rauðs tes — visnun, veltun, gerjun og þurrkun — og ásýnd í samræmi við hana: fíngert vafið laufblað með hárum, sætur þrálátur ilmur, appelsínurautt seyði. Nafnið er verndað sem landbúnaðarafurð með landfræðilega merkingu og samkvæmt tilkynningu ríkisstofnunar um hugverk nr. 646 (2025).

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Rautt te (红茶, *hóngchá*) — samkvæmt tækni. Verndarkröfurnar nota ekki orðið „rautt", en lýsa keðju þess: visnun (萎凋), vélræn veltun, gerjun (发酵), þurrkun. Appelsínurautt seyði og sætur ilmur í sömu kröfum samræmist þessu.
* **Flokkur:** Sýslute með landfræðilega merkingu; í vörumerkjakerfi sýslunnar — „sérstakt svæðisvörumerki" undir regnhlíf Duyun Maojian.
* **Uppruni:** Kína, Guizhou-hérað (贵州, *Guìzhōu*), Qiannan-Buyi-Miao sjálfstjórnarhérað (黔南, *Qiánnán*), Dushan-sýsla (独山, *Dúshān*).
* **Verndarsvæði:** Samkvæmt kröfum frá 2025 — átta bæir sýslunnar: Baiquan (百泉镇), Mawan (麻万镇), Shangsi (上司镇), Xiasi (下司镇), Jichang (基长镇), Yushui (玉水镇), Yingshan (影山镇) og Mawei (麻尾镇), alls 64 stjórnsýsluþorp. Ystu punktar — Heli-þorp í Yushui-bæ í austri, Xintong í Xiasi-bæ í vestri, Siting í Mawei-bæ í suðri og Wengqi í Yingshan-bæ í norðri. Gátt landfræðilegra merkinga skrifar í vörukorti annað — „allt núverandi yfirráðasvæði sýslunnar"; misræmið í fundnum heimildum er ekki útskýrt.
* **Landfræðileg hnit:** 107°41′–107°55′ a. l., 25°04′–25°31′ n. br.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Gamalt nafn.** „Renmin Ribao" í Guizhou-útgáfu (apríl 2020) skrifar að Gaozhai-te sé þekkt fyrir sérstæða lögun, innri gæði og langa sögu og sé ásamt Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/is/article/douyun-mao-jian)) og Guiding Yunwu (贵定云雾茶) kallað „þrjú frægu te Qiannan" (黔南三大名茶). Útgáfa frá 2024 nefnir „独山高寨贡茶" — „Gaozhai-skattte" — og „独山沟山茶" sem vörumerki með langa sögu. Dagsetningar, annálar eða skjöl um skattte eru ekki í fundnum heimildum og þær nefna ekki flokk gamla Gaozhai-tesins.
    * **Landbúnaðarleg merking.** Teið er skráð sem landbúnaðarafurð með landfræðilega merkingu; merkingagáttin gefur upp skírteinisnúmer AGI03049. Skráningarár er ekki í fundnum heimildum.
    * **2024.** Ríkisútvarpið lýsir vörumerkjakerfi sýslunnar í þremur stigum: Duyun Maojian sem „móðurvörumerki", Dushan Gaozhai Cha sem sérstakt svæðisvörumerki með landbúnaðarmerkingu og vörumerki einstakra fyrirtækja. Sama ár nefndi landbúnaðarstjórn sýslunnar „沟山茶" og „高寨茶" sem svæðisvörumerki sem hún hyggst kynna á sýningum og mörkuðum.
    * **2025.** Með tilkynningu ríkisstofnunar um hugverk nr. 646 frá 23. september 2025 var teið viðurkennt sem afurð með landfræðilega merkingu. Umsækjandi samkvæmt verndarkröfum — stöð fyrir hag sveita við landbúnaðarstjórn sýslunnar.
* **Nafn:** „Dushan" (独山) — nafn sýslunnar; „Gaozhai" (高寨) þýðir bókstaflega „hátt þorp". Við hvaða stað nafnið er bundið kemur ekki fram í fundnum heimildum.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Samkvæmt ríkisútvarpinu (2024) eru í sýslunni 136,7 þús. *mu* af tegörðum, þar af 113 þús. *mu* af berandi, og 6 þús. *mu* hafa lífræna vottun; verðmæti teafurða árið 2023 — 793,6 milljón júana. „Renmin Ribao" (2024) nefnir framleiðslu upp á 4886 tonn og 163 skráð tefyrirtæki og samvinnufélög. Þetta eru tölur fyrir allt te sýslunnar, ekki Gaozhai-teið.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Yrki samkvæmt verndarkröfum:** Í dálkinum „yrki" endurtekur skjalið nafn afurðarinnar — „独山高寨茶". Hvort um staðbundinn stofn eða valið yrki er að ræða skýra kröfurnar ekki.
* **Fjölgun:** Með græðlingum; gróðursetning á regntímanum, frá september til febrúar, 37.500–60.000 plöntur á hektara, í einni röð með einum runna eða í tveimur röðum með tveimur.
* **Hráefni:** Ein brum með einu nýopnuðu laufblaði, með tveimur nýopnuðum, með tveimur, þremur eða fjórum laufblöðum, auk parra laufblaða án brums (对夹叶) af sömu mýkt.
* **Uppskerutími:** Frá febrúar til loka september.
* **Samhengi sýslunnar:** Fréttir frá 2024 nefna á tegróðrum sýslunnar yrkið 福云六号 (*Fúyún liù hào*) og Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/is/article/anji-baicha)); þær tengja þau ekki við hráefni þessarar merkingar.

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Suður-Guizhou. „Renmin Ribao" (2024) lýsir sýslunni sem umbreytingu frá Yunnan-Guizhou hásléttunni til hæða Guangxi.
* **Hæð:** Samkvæmt verndarkröfum — frá 850 m.
* **Jarðvegur:** Gulur eða gulbrúnn, pH 5,0–7,0, lífrænt efni ekki minna en 1,0 %, jarðvegslag ekki þynnra en 40 cm.
* **Loftslag samkvæmt kröfum:** Sólskinsstundir — 1100–1300 á ári; meðalárshiti — 15 °C, alger hámarkshiti — 35,5 °C, lágmark — mínus 4,0 °C; úrkoma — um 1430 mm; frostlaust tímabil — 297 dagar.
* **Vatn:** Kröfurnar kalla það hreint, án utanaðkomandi litar, lyktar og bragðs.

**5. Framleiðslutækni:**

Verndarkröfur frá 2025 gefa eftirfarandi keðju:

1.  **Visnun (萎凋, *wěidiāo*):** Í texta skjalsins — með innsláttarvillu „萎调". Engar stærðir gefnar.
2.  **Vélræn veltun (机揉, *jīróu*).**
3.  **Gerjun (发酵, *fājiào*):** Engar stærðir gefnar.
4.  **Þurrkun (干燥, *gānzào*):** Strax eftir upptalningu stiga gefur skjalið stillingar sem eiga við þurrkun: 125–145 °C, laufblað í jöfnu lagi án skörunar, 12–15 mínútur; síðan lokahitun með ilmhækkun við 90–110 °C, 30 mínútur. Ef teið ilmar enn af gróðri er það hitað daginn eftir í 15 mínútur við 90–100 °C.

Í megindráttum er þetta aðferð rauðs tes: visnun dregur úr raka, veltun brýtur niður laufblöðin, gerjun oxar þau í appelsínurautt seyði, þurrkun festir niðurstöðuna.

**6. Skynræn einkenni:**

Samkvæmt verndarkröfum frá 2025; í svigum — orðalag skjalsins.

* **Útlit þurra laufblaðsins:** Þéttar, fíngerðar, vafðar nálar með áberandi hárum (条索紧结纤细卷曲、显毫).
* **Ilmur þurra laufblaðsins:** Engin sérstök lýsing í fundnum heimildum.
* **Ilmur seyðis:** Sætur, mettaður og þrálátur (甜香浓郁持久).
* **Bragð:** Mjúkt og fyllilegt (滋味醇厚).
* **Litur seyðis:** Appelsínurautt, bjart (汤色橙红，明亮).
* **Botn tesins (soðið laufblað):** Jafnt og ljóst (叶底匀亮).

**7. Efnasamsetning:**

| Vísir | Verndarkrafa |
| :--- | :--- |
| Útdráttarefni | ekki minna en 34,0 % |
| Molar | ekki meira en 2,0 % |
| Hráar trefjar | ekki meira en 15,0 % |
| Aska | ekki meira en 6,0 g á 100 g |

Gögn um fjölfenól, amínósýrur og koffín eru ekki í fundnum heimildum.

**8. Heilsueiginleikar:**

Engin staðfest gögn eru til um áhrif einmitt þessa tes.

**9. Bruggun:**

Venja fyrir rautt te.

* **Vatnshiti:** 90–95 °C.
* **Magn tes:** 3 g á 150 ml.
* **Áhöld:** Gaiwan eða postulínskanna.
* **Aðferð:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið og hella vatni.
    3. Fyrsta seyði — um eina mínútu.
    4. Nokkur endurtekin seyði með smám saman lengingu.

**10. Geymsla:**

Venja fyrir flokkinn. Í þéttum ógegnsæjum umbúðum, á þurrum dimmum stað við stofuhita, fjarri lykt.

**11. Verð og fölsun:**

Engin verðgögn eru í fundnum heimildum.

* **Hvernig má forðast fölsun:**
    * Leita að sérstöku merki landfræðilegrar merkingar og framleiðanda frá Dushan-sýslu.
    * Muna að afurðir sýslunnar fara einnig undir regnhlífarvörumerki Duyun Maojian: eitt nafn á umbúðum segir ekki til um tegerð.
    * Laufblaðið — fíngerðar vafðar nálar með hárum, seyðið — appelsínurautt og bjart, ilmurinn — sætur.
    * Meðal leiðandi tefyrirtækja sýslunnar nefna fréttir 中缦, 邦朵, 云山 og 绿欣, en listi yfir leyfishafa merkisins er ekki í fundnum heimildum.

**12. Athyglisverðar staðreyndir:**

* Gaozhai-te er meðal „þriggja frægu tea Qiannan" ásamt tveimur grænum — Duyun Maojian og Guiding Yunwu.
* Uppskera samkvæmt verndarkröfum stendur yfir í átta mánuði — frá febrúar til loka september.
* Í dálkinum „yrki" endurtekur skjalið nafn tesins sjálfs.

**13. Samanburður við önnur te frá Guizhou:**

* **Duyun Maojian (都匀[毛尖](https://thetea.app/is/article/mao-jian)):** Grænt te frá nágrannasýslunni Duyun og „móðurvörumerkið" sem afurðir Dushan fara einnig undir; annað af „þremur frægu tejum Qiannan".
* **Yunwu Gong Cha ([云雾贡茶](https://thetea.app/is/article/yunwu-gongcha)):** Guiding Yunwu — þriðja af þrenningunni, sögulegt grænt te frá Guiding-sýslu.
* **Zunyi Hongcha ([遵义红茶](https://thetea.app/is/article/zunyi-hongcha)):** Rautt gongfu-te frá norðurhluta héraðsins.
* **Pu'an Hongcha ([普安红茶](https://thetea.app/is/article/puan-hongcha)):** Rautt te frá Qianxinan-héraði í suðvestur-Guizhou.

**Að lokum:**

Dushan Gaozhai Cha — sýslute frá suður-Guizhou með gamalt nafn úr „þrenningu Qiannan" og nýja, nákvæma lýsingu í verndarkröfum frá 2025: visnun, veltun, gerjun, fíngert vafið laufblað með hárum og appelsínurautt sætt seyði. Saga þess er enn þekkt aðeins í almennum orðum, en ásýnd og ræktunarreglur eru nákvæmlega skráðar.