---
title: "Dōngzhì yúnjiān"
url: https://thetea.app/is/article/dongzhi-yunjian
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngzhì yúnjiān (东至云尖)

**Dōngzhì yúnjiān** (*Dōngzhì yúnjiān*, 东至云尖) — grænt te frá Dōngzhì-sýslu (东至县) í Chízhōu-borg á suðurhluta Anhui-héraðs. Nafnið er samsett úr staðarheitinu og orðinu 云尖 — „skýjatoppar“, vísun í brumtínslu í fjalllendi. Sýslan er betur þekkt fyrir rautt te: hluti sókna hennar tilheyrir framleiðslusvæði Qímén-rauðtesins og sýslan sjálf er landsmiðstöð útflutnings á rauðu tei. Yúnjiān er græna línan hennar. Garðarnir liggja í fjöllum við Xiānyùshān-fjallmassífið í 200–800 m hæð. Teið nýtur verndar sem landfræðileg merking; svæðið er nefnt eftir sýslunni.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*). Te-handbók sýslunnar flokkar Yúnjiān beint undir græna línu og stillir því upp gegn rauða tei staðarins. Ritgerð um teið bætir við að það sé unnið úr laufi staðbundins stofns teplöntunnar.
* **Flokkur:** Grænt brumte úr fjalllendi á suður-Anhui; landfræðileg merking.
* **Uppruni:** Kína, Anhui-hérað (安徽, *Ānhuī*), Chízhōu-borg (池州, *Chízhōu*), Dōngzhì-sýsla (东至, *Dōngzhì*).
* **Verndarstaða:** Virk landfræðileg merking. Opinber skrá nefnir Dōngzhì-sýslu sem upprunastað; lagalega lýsingu á mörkum svæðisins hef ég ekki skoðað og því er svæðið hér nefnt sýslan en ekki listi yfir sóknir. Ritgerð um teið kallar það vöru með vottunarmerki landfræðilegrar merkingar; númer og skráningarár hafa ekki verið staðfest í þeim heimildum sem fundust.
* **Landfræðileg hnit:** Ritgerðin staðsetur sýsluna við um 30° n.br.; nákvæm hnit svæðisins eru ekki í þeim heimildum sem fundust.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Sýsla rauða tesins.** Nokkrar sóknir Dōngzhì tilheyra framleiðslusvæði Qímén-rauðtesins; sýslan sjálf er skráð sem landsmiðstöð útflutnings á rauðu tei og eitt af lykilte-framleiðslusýslum landsins.
    * **1990-árin.** Samkvæmt ritgerð um teið var Yúnjiān búið til á tíunda áratugnum undir leiðsögn prófessors Chén Chuán (陈椽) við Landbúnaðarháskóla Anhui.
    * **1997.** Sama ritgerð greinir frá gullverðlaunum á alþjóðlegri te-ráðstefnu í Peking árið 1997 — stuttu eftir að teið kom fram.
    * Ritgerðin nefnir Yúnjiān meðal vara í „Skrá yfir vernd landfræðilegra merkinga Stóra-Huangshan“ (大黄山地理标志保护名录).
    * Öll þrjú atriðin þekki ég úr einni vinsælli ritgerð; annarrar óháðrar heimildar fann ég ekki.
* **Nafn:** „Dōngzhì“ (东至) — nafn sýslunnar. „Yúnjiān“ (云尖) — „skýjatoppar“. Í sýslunni virkar þetta orð ekki aðeins sem eiginnafn: við hliðina þróast vörumerkin 天鹅云尖 og 香山云尖, þannig að „yúnjiān“ er hér einnig tegundarheiti yfir grænt brumte úr fjalllendi.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Fyrir sýslu sem er fræg fyrir rautt te er Yúnjiān einkennisgræna stefnan. Í „Huizhou“-fjölskyldu þekktra te-a er sýslan einnig fulltrúi með tein 东至[毛尖](https://thetea.app/is/article/mao-jian) og 东至野山茶 og meðal staðbundinna vörumerkja er enn 神泉珍珠绿.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði / ræktunarafbrigði:** Samkvæmt ritgerðinni — staðbundinn stofn teplöntunnar í Dōngzhì-sýslu ([群体种](https://thetea.app/is/article/qunti-zhong)). Nöfn úrvalsafbrigða eru ekki í þeim heimildum sem fundust.
* **Hráefni:** Engin tínslustaðall í þeim heimildum sem fundust; orðið 云尖 í nafninu bendir til brumtínslu en staðla fann ég ekki.
* **Tínslutími:** Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Suður-Anhui, fjöll sem liggja að Xiānyùshān-fjallmassífinu (仙寓山).
* **Fjallshryggir:** Handbókin nefnir te-fjallshryggina Xiānyùlǐng, Hóngqílǐng, Zǐshítǎ, Tiānéfēng, Yúnwùjiān, Dàowāngjiān, Yěgāng og Liánhuātáng.
* **Ræktunarhæð:** Garðarnir — í **200–800 m**. Ritgerðin bætir við að í sýslunni séu 32 tindar yfir 600 m og hæsti punkturinn sé 1375,5 m.
* **Garðar:** Handbókin talar um te-garða sýslunnar á um 120 000 mǔ, þar af fleiri en 500 svæði stærri en hundrað mǔ hvert; 146 þorp sýslunnar sérhæfa sig í tei.
* **Loftslag:** Samkvæmt ritgerðinni — meðalárshiti 16,1 °C, úrkoma um 1530,6 mm á ári, skógarhlutfall sýslunnar 58,7 %. Tölurnar eiga við sýsluna en ekki einstaka garða.
* **Jarðvegur:** Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.

**5. Framleiðslutækni:**

Tækni Dōngzhì Yúnjiān er ekki lýst í þeim heimildum sem fundust. Fyrir grænt brumte úr fjalllendi er þessi röð venjuleg:

1.  **Visnun (摊放, *tānfàng*):** Hráefninu er raðað í þunnu lagi til að hluti rakans gufi upp.
2.  **Festing (杀青, *shāqīng*):** Hiti stöðvar oxun.
3.  **Mótun (做形, *zuòxíng*):** Laufið er rétt úr sér og létþjappað — útlitið sem lýst er hjá Yúnjiān.
4.  **Þurrkun (干燥, *gānzào*).

Þetta er almenn kerfislýsing en ekki lýsing á tækni Dōngzhì Yúnjiān. Handbókin segir aðeins að „Dōngzhì Yúnjiān“ sé framleitt af 64 sérhæfðum verksmiðjum sýslunnar.

**6. Skynræn einkenni:**

Lýsingin hér að neðan kom úr ritgerð um teið; staðlaðra krafna um útlit fann ég ekki.

* **Útlit þurrs laufs:** Beint, létþjappað, safagrænt, með áberandi hæringu (挺直略扁、润绿显毫).
* **Ilmur þurrs laufs:** Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.
* **Ilmur bruggsins:** Hár og varanlegur (香高持久).
* **Bragð:** Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.
* **Litur bruggsins:** Ljós og tær (汤色明亮).
* **Telauf eftir brugg:** Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.

**7. Efnasamsetning:**

Engar eðlis- og efnafræðilegar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar um verkun þessa tiltekna tes.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins fyrir grænt te.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Magn tes:** 3 g á 150 ml.
* **Áhöld:** Glerbikar til að sjá beinu laufin eða hvítur gaiwan.
* **Ferli:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið í, hella vatni meðfram hliðinni.
    3. Fyrsta brugg — 40–60 sekúndur.
    4. Drekka og skilja eftir þriðjung bruggsins í bikanum.
    5. Bæta við heitu vatni.
    6. Tvær til þrjár endurhellingar.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Í loftþéttri ógegnsærri umbúð, í kæli við 0–5 °C, fjarri raka, ljósi og lykt. Árstíðarte: best að drekka það innan árs.

**11. Verð og fölsun:**

Engar verðupplýsingar í þeim heimildum sem fundust.

* **Hvernig á að forðast fölsun:**
    * Leita að merki landfræðilegrar merkingar á umbúðunum.
    * Ganga úr skugga um að framleiðandinn sé skráður í Dōngzhì-sýslu.
    * Ekki rugla Dōngzhì Yúnjiān saman við önnur vörumerki með orðinu „yúnjiān“: í sýslunni sjálfri eru þau nokkur.
    * Bera útlit saman við lýsinguna: beint, örlítið flatt, safagrænt lauf með hæringu, ljóst brugg.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Dōngzhì-sýsla er fyrst og fremst þekkt fyrir rautt te en Yúnjiān er græna línan hennar.
* Orðið „yúnjiān“ bera nokkur vörumerki í sýslunni og virkar því sem tegundarheiti.
* Handbókin telur 64 verksmiðjur í sýslunni sem framleiða einmitt þetta te.
* Samkvæmt ritgerðinni hefur teið verið til sem sérstakt nafn frá tíunda áratugnum en sýslan sjálf hefur ræktað te miklu lengur.

**13. Samanburður við nágrannate:**

* **Qímén hóngchá ([祁门红茶](https://thetea.app/is/article/qimen-hongcha)):** Rautt te en nokkrar sóknir Dōngzhì tilheyra framleiðslusvæði þess. Sama fjalllendi en annar flokkur: laufið er fulloxað.
* **Jiǔhuá fóchá ([九华佛茶](https://thetea.app/is/article/jiuhua-fucha)):** Grænt te frá Jiǔhuáshān-fjalli í sama Chízhōu-héraði; regnhlífarnafn yfir te af hinu helga fjalli.
* **Huángshān [máofēng](https://thetea.app/is/article/maofengcha) ([黄山毛峰](https://thetea.app/is/article/huangshan-mao-feng)):** Eitt þekktasta græna te suður-Anhui, frá Huángshān-fjalli; annað fjall og annað nafn. Engar samanburðarbragðanir á tein tveimur í þeim heimildum sem fundust.

**Að lokum:**

Dōngzhì Yúnjiān — grænt te frá sýslu sem er fræg fyrir rautt: fjallagarðar í 200–800 m hæð, beint léttflatt lauf með hæringu, hár varanlegur ilmur og ljóst brugg. Skjalalegur hluti sögu þess er enn þunnur: verndarsvæðið er nefnt sýslan og um tilurð tesins á tíunda áratugnum og verðlaun 1997 er aðeins vitað úr einni ritgerð. Þetta er heiðarleg mynd af ungu nafni sem stendur á gömlu te-svæði.