---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/is/article/dixu-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**Dǐxū chá** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) — grænt te frá Guǎngnán-sýslu (广南县) í Wénshān Zhuang- og Miao-sjálfstjórnarhéraðinu í Yunnan-héraði. Sama nafn er notað um staðbundið fræræktað yrki af teplöntu sem teið er unnið úr: dúnkennt form sem lýsing landfræðilegu merkingarinnar telur til afbrigðisins 白毛茶 (*báimáo chá*). Nafnið kemur frá Dǐxū-sókn (底圩乡) norðan í sýslunni, þar sem te var fyrst unnið. Frá 2016 er „底圩茶“ vara með landfræðilega merkingu fyrir landbúnaðarafurðir.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*): gæðalýsing í skrá merkja er gefin fyrir grænt te. Yrkið sjálft, samkvæmt merkjalýsingu, hentar fyrir grænt, gult, hvítt, rautt og pressað te, en rautt, hvítt og bambuste frá Dǐxū eru aðrar vörur.
* **Flokkur:** Grænt te frá Yunnan úr staðbundnu dúnkenndu yrki; landfræðileg merking fyrir landbúnaðarafurðir (2016).
* **Uppruni:** Kína, Yunnan-hérað (云南, *Yúnnán*), Wénshān Zhuang- og Miao-sjálfstjórnarhérað (文山, *Wénshān*), Guǎngnán-sýsla (广南, *Guǎngnán*), Dǐxū-sókn.
* **Verndarsvæði:** Samkvæmt merkjalýsingu — 18 sveitarfélög og bæir í sýslunni: Dǐxū, Bāměi, Liánchéng, Zhētù, Zhētài, Zhúlín, Jiǔmò, Yángliǔjǐng, Dǒngbǎo, Bābǎo, Bàngbàng, Nánpíng, Hēizhīguǒ, Shǔguāng, Zhūjiē, Zhuǎnjiao, Nàsǎ og Wùzhū, auk ríkisbúanna Shíshān og Tángshān.
* **Landfræðileg hnit:** Svæðið — 104°25′–105°39′ austl. lengd og 23°23′–24°33′ norðl. breidd; Dǐxū-sókn — um 24,3° norðl. breidd og 104,9° austl. lengd.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **1825.** Samkvæmt endursögn í „Annálum Guǎngnán-héraðs“ (《广南府志》), við þorpið Dǐxū, meira en 40 lí frá Jiǔlóngshān-fjöllum, vex te með „afburða bragði“ (其地产茶味绝美).
    * **Aldur hefðar.** Mat er misjafnt: handbók sem vísar til „Annála Guǎngnán-sýslu“ (《广南县志》) talar um meira en þrjú hundruð ára ræktun, handbók merkjalýsingar talar um meira en tvö hundruð ár.
    * **Tóngzhì-árin.** Samkvæmt sögu í útgáfunni „映象文山“ var te frá Dǐxū upphaflega biturt og herpt, og á þessum tíma fann heimamaðurinn Yáng Jíchūn (杨吉春) upp „te í bambus“ eftir tilraunir.
    * **1982.** Samkvæmt handbók viðurkenndi Teinstitut landbúnaðarstofnunar Yunnan eftir rannsókn „dǐxū chá“ sem eitt besta yrki héraðsins.
    * **1983.** Bambuste frá Dǐxū komst í tíu bestu te Yunnan á ráðstefnu héraðsins um temati.
    * **1986.** Samkvæmt handbók hóf staðbundin teverksmiðja framleiðslu á rauðu tei.
    * **2012–2015.** Samkvæmt útgáfu greinarinnar undirbjó testöð sýslunnar umsóknina: sýni fóru til rannsóknar árið 2012, vettvangsskoðun og bragðmat fóru fram í maí 2015, samþykki barst í október 2015.
    * **2016.** Með tilkynningu landbúnaðarráðuneytisins nr. 2384 frá 31. mars 2016 var „底圩茶“ fært inn í skrá landfræðilegra merkinga fyrir landbúnaðarafurðir; skráningarnúmer — AGI01871.
* **Nafn:** „Dǐxū“ (底圩) — nafn sóknar og þorps. Samkvæmt útgáfunni „映象文山“ lesa heimamenn táknið 圩 sem *hēi*; í skránni er nafnið skráð eftir stöðluðum lestri.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Í kringum bambusteið, sem hér er kallað 姑娘茶 (*gūniang chá*), „stúlknate“, hafa myndast saga og staðbundin aðferð við að hella upp á (kafli 9).

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Yrki / ræktunarafbrigði:** Fræræktað stofnyrki 底圩茶 (有性群体品种). Handbók merkjalýsingar telur það til afbrigðisins 白毛茶 af kamelíuættkvísl. Uppruni yrkisins er talinn vera Jiǔlóngshān-fjallgarður (九龙山), þar sem árnar Tóngniáng (驮娘江) og Xīyáng eiga upptök sín.
* **Útlit runna:** Samkvæmt merkjalýsingu — lítið tré með hálfútbreidda krónu; ungir sprotar sterklega dúnkenndir; lauf stór, dökkgræn, með ójafnt yfirborð, dúnkennda neðri hlið og öldulaga jaðar. Sprotar haldast lengi mjúkir (持嫩性强).
* **Kröfur til hráefnis:** Samkvæmt merkjalýsingu er ferskt lauf tekið af runnum þessa yrkis.
* **Tínsla:** Samkvæmt merkjalýsingu er tínt að vori, sumri og hausti, ein eða tvær lotur á hverju tímabili, aðallega í höndunum; í rigningasömu og hlýju hausti er einnig hægt að tína að vetri fram í miðjan desember. Staðlar fyrir ferskt lauf — stakur brum, brum með einu, tveimur eða þremur laufum, stakt lauf eða opinn sproti (对夹叶) af sömu mýkt.

**4. Ylræn skilyrði og ræktunareinkenni:**

* **Dǐxū-sókn:** Norðan í sýslunni; hæð — frá 698 til 1915 m, samkvæmt handbókargögnum um sóknina. Samkvæmt vefgátt Yunnan (2020) eru í sókninni meira en þúsund mǔ af gömlum og villtum teplantatrjám.
* **Merkingarsvæði:** Umskipti frá suður-Yunnan-hásléttunni til lágreistra hæða í vestur-Guangxi. Hæð — 450–1800 m, flestir garðar í 800–1500 m, í brekkum með 15–35° halla.
* **Jarðvegur:** Gulleitur og rauður sandblandaður jarðvegur á leirsteini og sandríkum leirsteini, pH 4,5–6,5, lagþykkt meira en metri.
* **Ár:** Vatnasvið Zhūjiāng og Hónghé.
* **Loftslag:** Mið-suðrænt háfjallamonsúnloftslag; að vetri og vori margir þokudagar. Á svæðinu — 17,9 °C að meðaltali á ári, 1224 mm úrkoma, raki 78 %, 1561 sólskinsstund, 306 frostlausir dagar.
* **Flatarmál:** Samkvæmt handbók voru í lok árs 2017 í sókninni 168 þúsund mǔ af berandi görðum, framleiðsla — 178 milljónir júana. Samkvæmt vefgátt Yunnan (2020) voru sömu 168 þúsund mǔ — 38 % af görðum sýslunnar; árið 2019 — 3750 tonn af tei fyrir 180 milljónir júana.

**5. Framleiðslutækni:**

Samkvæmt merkjalýsingu er grænt te unnið þannig: ferskt lauf → dreifing (摊放, *tānfàng*) → hitafesting (杀青, *shāqīng*) → kæling → endurtekin kæling → vindskiljun (风选, *fēngxuǎn*) → veltun (揉捻, *róuniǎn*) → þurrkun (烘干, *hōnggān*) → pökkun. Gæðaflokkar eru nefndir þannig: sérstakur (特级), fyrsti (一级), annar (二级) og „fjöldate“ (大众茶), þó textinn segi „þrír flokkar“. Hitastig og tímalengdir koma ekki fram í þeim heimildum sem fundust.

**Gróðursetning.** Á gamla vísu var sáð fræjum beint í brekku, 300–500 plöntur á mǔ; nú — á stalla, 800–1000 plöntur á mǔ, með fræjum eða græðlingum, með það markmið að færast yfir í græðlinga af völdum plöntum: við sáningu fræja koma margar óæskilegar gerðir.

**Bambuste.** Skyld vara, en ekki „dǐxū chá“ samkvæmt merkingu. Samkvæmt útgáfunni „映象文山“ er hnén á bambusnum 金竹 fyllt vortei, sett í gufuskip yfir sjóðandi límkenndum hrísgrjónum og hægt þurrkað yfir kolum — þaðan koma „þrír ilmir“: te, bambus og hrísgrjón. „Stúlknate“ samkvæmt henni er af sama stofni og 底圩茶, en er unnið nokkuð öðruvísi.

**6. Lífræn einkenni:**

Lýsing á grænu tei samkvæmt handbók merkjalýsingar:

* **Útlit þurrs laufs:** Þétt veltun og grannvaxið, grænt, með greinilegum dúnhárum; grænt og hvítt jafnt, en hvítt ríkjandi (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **Ilmur þurrs laufs:** Þægilegur ilmur dúnkennds (毫香宜人).
* **Ilmur bruggs:** Hár (香高).
* **Bragð:** Mjúkt og örlítið sætt (味醇甘).
* **Litlag bruggs:** Gulgrænt, bjart (汤色黄绿明亮).
* **Blaðbotn (soðið lauf):** Mjúkt og jafnt (叶底嫩匀).

Hjá bambus-„stúlknatei“ samkvæmt útgáfunni „映象文山“ er bruggið gullgult og bjart (茶汤金黄明亮).

**7. Efnasamsetning:**

Mælikvarðar á hráu tei (毛茶) samkvæmt merkjalýsingu:

| Mælikvarði | Krafa |
| :--- | :--- |
| Tepólýfenól | ekki minna en 22 % |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | ekki minna en 30 % |
| Koffín | ekki minna en 2,2 % |
| Frjálsar amínósýrur | ekki minna en 3,9 % |
| Raki | ekki meira en 7 % |

Þetta eru neðri mörk en ekki niðurstöður greiningar á tiltekinni lotu.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

Staðfestra gagna um áhrif einmitt þessa tes er ekki að finna.

**9. Upphelling:**

Hefðbundin aðferð í flokki græns tes.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Magn tes:** 3 g á 150 ml.
* **Áhöld:** Glerbolli eða hvítur gaiwan.
* **Ferli:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
    3. Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Tvær til þrjár endurteknar uppáhellingar.

Fyrir „stúlknate“ lýsir útgáfan „映象文山“ staðbundinni athöfn með átta þrepum: kljúfa bambusinn, taka teið út, setja það í, skola, skola bollana, hella vatni á, hella bruggi frá og drekka. Vatnshita og tíma fyrir það er ekki að finna í heimildunum sem fundust.

**10. Geymsla:**

Hefðbundin aðferð í flokki. Í loftþéttri umbúð, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Gögn um smásöluverð er ekki að finna í heimildunum sem fundust.

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að merki landfræðilegrar merkingar og Guǎngnán-sýslu sem framleiðslustað.
    * Muna að samkvæmt merkingu er þetta grænt te: rautt, hvítt og bambuste frá sama svæði eru aðrar vörur.
    * Viðmið um útlit — þétt, grannvaxið lauf með miklu af hvítum dúnhárum og gulleitt-grænt tært brugg.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Eitt nafn er notað um yrki, sókn og te.
* Teið er eldra en merkið: heimildir frá 1825 um „te með afburða bragði“ eru næstum tvö hundruð árum eldri en merkingin frá 2016.
* Árið 1983 komst í tíu bestu te Yunnan ekki grænt heldur bambuste frá Dǐxū — meira en þremur áratugum fyrir merkinguna.

**13. Samanburður við önnur te úr dúnkenndum yrkjum:**

* **Lèchāng Báimáo Chá ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/is/article/lechang-bai-maocha)):** Grænt te frá Guangdong úr staðbundnu dúnkenndu formi — næst hvað varðar hráefni.
* **Kāishān Báimáo Chá ([开山白毛茶](https://thetea.app/is/article/kaishan-baimao-cha)):** Dúnkennt grænt te frá Guangxi, nágrannahéraði Guǎngnán.
* **Nàkǎ ([那卡](https://thetea.app/is/article/naka)):** Yunnan-þorp púerh-te, þar sem einnig er hefð fyrir tei í bambus; hráefni og svæði önnur.

**Að lokum:**

Dǐxū Chá — grænt te úr eigin dúnkenndu yrki Guǎngnán-sýslu, varið frá 2016. Merkingarskjalið lýsir því ítarlega — frá svæði og jarðvegi til efnamarka — og dregur upp mynd: grannvaxið lauf með ríkjandi hvítum dúnhárum, ilm dúnkennds, gulgrænt brugg. Við hliðina lifir bambus-„stúlknateið“ — skyld vara með sinni eigin sögu og athöfn.