--- title: "Dàzhú báichá" url: https://thetea.app/is/article/dazhu-baicha lang: is updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Dàzhú báichá (大竹白茶) **Dazhu Baicha** (*Dàzhú báichá*, 大竹白茶) — te úr hvítblaða afbrigði frá sýslunni Dazhu (大竹县) í borgarhéraðinu Dazhou austast í Sichuan-héraði. Orðið „baicha“ í nafninu sannar ekki hvítan flokk. Teið er unnið úr afbrigðinu 白叶一号 (*báiyè yīhào*), flutt inn frá Anji-sýslu í Zhejiang — sama afbrigði og gefur græna teið Anji Baicha; að vori eru ungir sprotar þessa afbrigðis næstum hvítir, þaðan kemur nafnið. Flokkur samkvæmt skjölum er ekki staðfestur. Samkvæmt sýsluannál voru fyrstu runnarnir gróðursettir árið 2009; árið 2020 fékk nafnið landbúnaðarlega landfræðilega merkinga, og árið 2025 komst það á skrá CNIPA yfir vörur með landfræðilega merkingu. **1. Flokkun og uppruni:** * **Tegund:** Flokkur samkvæmt skjali er ekki staðfestur. Sýsluannállinn (tilvísun skrifstofu sýslunnar fyrir staðbundna annála, 2019) kallar leiðandi vörumerkið „巴蜀玉叶“ „fágæti meðal grænna teja“, og afbrigðið 白叶一号 í Anji gefur grænt te. En flokkur ræðst af vinnsluaðferð, og texta sýslureglugerðar um vinnslu hef ég ekki séð, þess vegna stendur greinin meðal flokka, eins og Chongyang Baicha. „白茶“ í nafninu er litur vorlaufsins, ekki vinnsluaðferð visnunar. * **Flokkur:** Te úr ljósblaða afbrigðum; landbúnaðarleg landfræðileg merking (2020) og vara með landfræðilega merkingu á skrá CNIPA (2025). * **Uppruni:** Kína, Sichuan-hérað (四川, *Sìchuān*), borgarhéraðið Dazhou (达州, *Dázhōu*), sýslan Dazhu (大竹, *Dàzhú*). * **Verndarsvæði:** 19 sveitarfélög og þorp í sýslunni — Yuehua, Tuanba, Gaoxue, Qinghe, Yangjia, Qingshui, Miaoba, Tiancheng, Guanyin, Zhoujia, Wenxing, Shizi, Wumu, Oujia, Zhonghua, Mama, Chaoyang, Badu og Chuanzhu — og innan þeirra 192 stjórnsýsluþorp. * **Landfræðileg hnit:** 106°59′54″–107°32′17″ a. l., 30°20′07″–31°00′06″ n. br. **2. Saga og menningarlegt mikilvægi:** * **Saga:** * **Fyrir hvíta afbrigðið.** Annállinn rekur tesögu Dazhu meira en þúsund ár aftur, miðstöð teiðnaðar sýslunnar — 1700 ár; heimilda nefnir enginn. Á árunum 1960–1970 störfuðu hér tvö ríkisrekin tebú og 132 sveitabú, síðan voru garðarnir yfirgefnir. * **2009 — afbrigði frá Anji.** Samkvæmt annál flutti fyrrverandi hermaður úr sýslunni, sem tók eftir líkingu við Anji hvað varðar breiddargráðu og gnægð bambus, til reynslu 1000 græðlinga; árið eftir heppnaðist tilraunin. Tölur í fréttum eru misvísandi: 2000 og „nokkur hundruð“ (gátt Dazhou, 2022), meira en 3000 í þorpinu Baicha í Tuanba-sveitarfélagi („Sichuan ribao“, 2025); „Sichuan nongcun ribao“ miðar upphafið við árið 2010. * **2010–2011 — fyrsta fyrirtækið.** Annállinn miðar stofnun þess við júlí 2011, ein frétt á gátt Dazhou — við árið 2010. Fyrirtækið úthlutaði bændum græðlingum og keypti ferskt lauf. * **2012–2017 — verðlaun vörumerkis.** Te leiðandi fyrirtækis undir vörumerkinu „巴蜀玉叶“ hlaut gull í keppninni „中绿杯“ (2012, 2016) og sérstök verðlaun í keppninni „中茶杯“ (2015, 2017). * **2020.** Landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið tók „大竹白茶“ inn í aðra lotu landbúnaðarlegra landfræðilegra merkinga ársins 2020, númer AGI03245. * **2022.** Í febrúar tóku gildi staðlar Dazhou um ræktun (DB5117/T 50-2022) og um vinnslu (DB5117/T 51-2022); sá síðari felldur úr gildi frá 31. ágúst 2025. * **2025.** Tilkynning CNIPA nr. 646 tók „大竹白茶“ inn á skrá yfir vörur með landfræðilega merkingu. * **Nafn:** „Dazhu“ (大竹) — „stór bambus“: annállinn skýrir nafn sýslunnar með gnægð stórs bambus. „Baicha“ (白茶) — „hvítt te“, eftir lit vorsprota. * **Menningarlegt mikilvægi:** Frá 2017 hefur sýslan hvert vor haldið hátíð í görðunum „喊山开茶“ — „kalla á fjallið og opna tínslu“; árið 2026 fór hún fram í tíunda sinn. Samkvæmt gögnum miðstöðvar teiðnaðar sýslunnar hefur hátíðin í heild tekið á móti meira en 200 þúsund gestum. **3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:** * **Afbrigði:** **白叶一号** (*báiyè yīhào*) — hvítblaða afbrigði frá Anji-sýslu í Zhejiang-héraði; græðlingar fyrstu gróðursetninga fluttir þaðan. * **Litur laufs:** Snemma vors eru ungir sprotar jade-hvítir; með hlýnandi veðri og sterkara ljósi grænkar laufið. Þess vegna, samkvæmt annál, er besta afurð vörumerkisins „巴蜀玉叶“ aðeins framleidd um það bil eina viku á ári. * **Tínsla:** Vor. Samkvæmt annál opnast brum í Dazhu um það bil tíu dögum fyrr en í Anji, og tínsla hefst fyrr. * **Tínslustaðall:** Gögn í fundnum heimildum engin; texta staðalsins DB5117/T 50-2022 hef ég ekki séð. **4. Terroir og ræktunareinkenni:** * **Landslag:** Svæði samhliða hryggja og dala á jaðri Sichuan-dældarinnar — „þrjú fjöll og tvær lægðir“. * **Loftslag:** Rakt heittemprað monsúnloftslag. Samkvæmt gögnum annáls: meðalárshiti 16,6 °C, öfgagildi yfir athugunarár frá −4 til 41 °C, frostlaust tímabil 284 dagar, úrkoma 1184 mm á ári, sólskinsstundir 1440 klukkustundir á ári. * **Vaxtarhæð:** 500–800 m. * **Jarðvegur:** Gulur leirkenndur sandmjör með pH 4,5–6,5, með miklu magni lífrænna efna úr fallnu laufi. Sýslan skrifar um jarðveg ríkan af seleni, kalíum og sinki; mælinga hef ég ekki séð. * **Gróðursetning:** Samkvæmt annál eru garðar blandaðir skógi (林茶相间). * **Umfang:** Samkvæmt gögnum sýslunnar, árið 2019 — 50 þúsund mu, árið 2022 — meira en 80 þúsund mu í 13 sveitarfélögum. **5. Vinnslutækni:** Vinnslutæknina lýsti sýslureglugerð DB5117/T 51-2022 „大竹白茶加工技术规程“, nú felld úr gildi; texta hennar hef ég ekki séð. Ef teið er unnið sem grænt te, eftir fyrirmynd Anji Baicha, er almenn keðja þessi: vortínsla ljósra sprota → visnun (摊放, *tānfàng*) → festing (杀青, *shāqīng*), sem stöðvar oxun → mótun (理条, *lǐtiáo*) → þurrkun (烘干, *hōnggān*). Þetta er almenn keðja flokksins, ekki lýsing á vinnslu Dazhu Baicha; breytur í fundnum heimildum engar. **6. Skynræn einkenni:** Lýsinguna hér að neðan gefa sýsluannállinn (2019) og miðstöð teiðnaðar sýslunnar (2022); texta lýsingar í skjali merkingarinnar hef ég ekki séð. * **Útlit þurrs laufs:** Beint og fínlegt, gæsar-gult með grænu sem skín í gegn, með áberandi hvítum hárum (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露). * **Ilmur þurrs laufs:** Lýsingar í fundnum heimildum engar. * **Ilmur bruggs:** Hreinn og varanlegur (香气清香持久). * **Bragð:** Ferskt, líflegt, sætt og mjúkt, framkallar munnvatn (滋味鲜爽甘醇生津). * **Litur bruggs:** Fölgrænn og bjartur (茶汤嫩绿明亮). * **Telauf (bruggað lauf):** Fyrir nafnið í heild engar lýsingar. Hjá vörumerkinu „巴蜀玉叶“ lýsir annállinn því þannig: viðkvæm brum með laufum opnast eins og blóm, laufið hvítt með grænum æðum, með jade-gljáa (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠). **7. Efnasamsetning:** Sýsluannállinn gefur amínósýruinnihald 8–12 %, og fyrir vörumerkið „巴蜀玉叶“ — 9,7 % frjálsar amínósýrur, þrisvar til fjórum sinnum meira en í venjulegu grænu tei. Pólýfenól, samkvæmt sama annál, færri en í öðrum grænum teum; tölu nefnir hann ekki. Aðferð og úrtak tilgreinir heimildin ekki — þetta er viðmið, ekki norm staðals. **8. Gagnlegir eiginleikar:** Staðfestra gagna um verkun einmitt þessa tes er ekki til. **9. Bruggun:** Venja flokksins fyrir viðkvæmt grænt te. * **Vatnshiti:** 75–80 °C: ljósblaða afbrigði hafa miklar amínósýrur, og heitt vatn deyfir ferskleika þeirra. * **Magn tes:** 3 g á 150 ml. * **Áhöld:** Glerbolli. * **Aðferð:** 1. Hita áhöldin. 2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum. 3. Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur. 4. Drekka og skilja eftir þriðjung bruggs. 5. Bæta við vatni. 6. Tvær til þrjár endurteknar áfyllingar. **10. Geymsla:** Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Ferskleiki og ljósi liturinn hverfa fyrst, þess vegna er best að drekka teið innan árs. **11. Verð og fölsun:** Samkvæmt gögnum sýsluannáls var meðalverð þurrs tes árið 2019 um 2000–3200 júan á kílógramm. Í frétt á gátt Dazhou árið 2023 nefnir staðbundinn tebóndi heildsöluverð þurrs tes frá 400–500 upp í 2000 júan á jin. * **Hvernig á að forðast fölsun:** * Leita að merki landfræðilegrar merkingar og skráningu AGI03245. * Athuga hvort framleiðandinn sé frá Dazhu-sýslu. * Muna að 白叶一号 vex í mörgum héruðum: af útliti laufs má ekki ákvarða uppruna, hann er aðeins staðfestur með skjölum. **12. Áhugaverðar staðreyndir:** * Sýslan er nefnd eftir bambus, og annállinn hefur eftir orðatiltækinu „竹多（白）茶更香“ — „þar sem meiri bambus er, þar er ilmandi (hvíta) teið“. * Árið 2019 hafði hvíta laufte Dazhu sjö skráð vörumerki, þar á meðal „巴蜀玉叶“ og „川白茶“. * Árið 2023 var drykkur úr Dazhu-tei — frostþurrkað kaffi með hvítu tei — kynntur í Wuzhen, í Zhejiang. Gátt Dazhou orðaði það sem endurkomu afbrigðisins „heim“. **13. Samanburður við önnur ljósblaða te:** * **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/is/article/anji-baicha)):** Heimaland afbrigðisins og viðmið þessarar tegundar tes; Dazhu Baicha — Sichuan-afkomandi þess með fyrri tínslu. * **Zhengan Baicha ([正安白茶](https://thetea.app/is/article/zheng-an-baicha)):** Grænt te sama afbrigðis í Guizhou, einnig með landfræðilega merkingu. * **Jing'an Baicha ([靖安白茶](https://thetea.app/is/article/jingan-baicha)):** Ljósblaða grænt te frá Jiangxi-héraði. * **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/is/article/guangyuan-huangcha)):** Sichuan-„ættingi“ úr gulblaða afbrigðunum 中黄1号 og 中黄2号 — sama gildra nafnsins, aðeins með „gulu“. **Að lokum:** Dazhu Baicha — ungt Sichuan-te með villandi nafni: hvítt er það kallað eftir lit vorsprota. Á einum og hálfum áratug festi Anji-afbrigðið 白叶一号 rætur í bambussýslunni í 500–800 m hæð og gaf, samkvæmt lýsingum sýslunnar, te með fölgrænu bruggi, fersku sætu bragði og háu amínósýruinnihaldi. Annállinn telur leiðandi vörumerkið meðal grænna teja, en án texta vinnslutækninnar er flokkurinn óstaðfestur; verndarsvæðið er þó afmarkað niður í þorp.