---
title: "Dàtián gāoshān chá"
url: https://thetea.app/is/article/datian-gaoshan-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàtián gāoshān chá (大田高山茶)

**Datián Gāoshān Chá** (*Dàtián gāoshān chá*, 大田[高山茶](https://thetea.app/is/article/gao-shan-cha)) er „hálendiste Datián“, verndað heiti tes frá Datián-sýslu (大田县) í borgarhéraðinu Sanming í miðri Fujian-héraði. Undir einu heiti falla tveir flokkar — oolong og rautt te. Svæðið er öll sýslan, án hæðarþröskulds, þó að samkvæmt tæknilegum skilyrðum frá 2012 liggi meira en 90 % af görðum yfir 600 m á 800–1200 m hæð.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Enginn einn flokkur er til. Kröfur um vernd lýsa oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) og rauðu tei (红茶, *hóngchá*) — með ólíkri tækni og ólíku útliti.
* **Flokkur:** Verndað svæðisheiti sýslu; „hálendis“ (高山, *gāoshān*) er samheiti, ekki yrki og ekki flokkur.
* **Uppruni:** Kína, Fujian-hérað (福建, *Fújiàn*), borgarhéraðið Sanming (三明, *Sānmíng*), Datián-sýsla (大田, *Dàtián*).
* **Verndarsvæði:** Öll sýslan — 19 sveitarfélög, þorp og bú, frá Pingshan (屏山) og Jiyang (济阳) til Shipai (石牌) og Dongfeng (东风).
* **Landfræðileg hnit:** 117°29′–118°03′ austlægrar lengdar, 25°29′–26°10′ norðlægrar breiddar — samkvæmt tilkynningu CNIPA.

**2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Fyrstu heimildir.** Samkvæmt útgáfu frá 2021 á vefgáttinni „Fujian ribao“ má rekja terækt í sýslunni til annars árs Longxing (隆兴) Suður-Song-tímabilsins, það er frá árinu 1164. Þar kemur einnig fram að sýsluannáll frá 1611 nefnir þegar teverslun. Ég hef ekki séð frumheimildirnar.
    * **Tævansk yrki.** Samkvæmt sömu útgáfu flutti sýslan í lok árs 1995 inn Jin Xuan ([金萱](https://thetea.app/is/article/jin-xuan)), Qingxin Damao (青心大冇) og Ruanzhi Oolong (软枝乌龙); grein í safninu um Datián Mei Ren Cha rekur upphafið til 1998–1999 — dagsetningarnar stangast á.
    * **2012.** Landbúnaðarlandfræðileg merking. Tilvísunargátt, sem endurbirti tæknilegu skilyrðin, vísar í tilkynningu landbúnaðarráðuneytisins nr. 1813 frá 3. ágúst 2012; ég hef ekki borið hana saman við frumheimildina. Handhafi skírteinis er Tefélag Datián-sýslu (大田县茶叶学会).
    * **2017.** Samkvæmt héraðsskrá merkja var vottunarmerki nr. 20158090 skráð 14. september 2017; handhafi er Tesamtök Datián-sýslu (大田县茶叶协会), vara — „te“. Samkvæmt útgáfu „Fujian ribao“ frá 2021 veitti landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið heitinu titilinn ríkisfyrirmynd landbúnaðarlandfræðilegrar merkingar (国家级农产品地理标志示范样板).
    * **2025.** Ríkisstofnun Kína um hugverkaréttindi (CNIPA) viðurkenndi með tilkynningu nr. 640 frá 16. júlí 1409 vörur með landfræðilegri merkingu; Datián Gāoshān Chá er lína 546, umsækjandi — sama Tefélag. Annað viðauki setur kröfur um yrki, jarðveg, tínslu, tækni og útlit.
* **Nafn:** 大田 er nafn sýslunnar, bókstaflega „stór akur“; 高山茶 (*gāoshān chá*) — „hálendiste“.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Samkvæmt „Fujian ribao“ ber Datián titilinn „fæðingarstaður kínversks hálendistes“ (中国高山茶之乡) og kennir sig við eina sýsluna með þann titil. Helsta vörumerki sýslunnar er „fegurðarteið“ Datián Mei Ren Cha ([大田美人茶](https://thetea.app/is/article/datian-mei-ren-cha)).

**3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:**

* **Yrki / Ræktunarafbrigði:** Kröfur CNIPA nefna „ný hágæða yrki“: Jin Guanyin ([金观音](https://thetea.app/is/article/jin-guanyin), *jīnguānyīn*), Tie Guanyin ([铁观音](https://thetea.app/is/article/tie-guanyin), *tiěguānyīn*), Yuemingxiang (悦茗香, *yuèmíngxiāng*), Dangui (丹桂, *dānguì*) og Taicha nr. 12 (台茶12号, *táichá shí'èr hào*) — það er skráningarnafn tævanska yrkisins Jin Xuan.
* **Krafa til yrkis:** Klónað, þolið, aðlagað staðbundnu loftslagi og hæft fyrir sinn teflokk.
* **Tínslustaðall:** Tínsla með varðveislu runna, í lotum og í nokkrum umferðum; samkvæmt staðli eru tíndir mjúkir endasprotar (嫩芽梢) — eftir kröfum oolong eða rauðs tes; samkvæmt skilyrðum frá 2012 — með handtínslu eða litlum skærum.
* **Tínslutími:** Engin gögn fundust í heimildunum.

**4. Terroir og Ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Mið-Fujian, vesturhlíð miðhluta Daiyun-fjallsins (戴云山). Samkvæmt tæknilegum skilyrðum frá 2012 eru 175 tindar yfir 1000 m, sá hæsti — Daxianfeng (大仙峰), 1553 m.
* **Hæð garða:** Þar einnig: garðar yfir 600 m — 66 þúsund mu, þar af meira en 90 % á 800–1200 m hæð.
* **Loftslag:** Miðsubtropical monsúnloftslag. Meðalárshiti — 15,3–19,6 °C, úrkoma — 1491,7–1809,6 mm á ári, frostlaust tímabil — meira en 275 dagar, sólskinsstundir að meðaltali 1723,8 klukkustundir á ári.
* **Jarðvegur:** Kröfur CNIPA: vatnsgegndræpur rauður, gulrauður og gulur jarðvegur, þykkur sniður, halli minni en 25°, pH 4,8–6,1, lífrænt efni 0,6–2,5 %. Samkvæmt skilyrðum frá 2012 er rauður jarðvegur ríkjandi í norðvestri sýslunnar, gulrauður og gulur í suðaustri, lagþykkt yfirleitt meira en metri.
* **Áburður:** Aðallega rotnuð lífræn efni, tilbúinn áburður — sem viðbót.

**5. Framleiðslutækni:**

Kröfurnar setja keðju aðgerða fyrir hvern flokk, en án mælistika — hitastig, tími og raki koma ekki fram.

* **Oolong:**
    1. Ferskt blað.
    2. Sólþurrkun ([晒青](https://thetea.app/is/article/shai-qing), *shàiqīng*).
    3. Hristing og hvíld blaða (做青, *zuòqīng*) — í almennu oolong-ferli er þetta stig hlutoxunar.
    4. Festing (杀青, *shāqīng*).
    5. Mótun (做形, *zuòxíng*).
    6. Þurrkun (烘干, *hōnggān*).
* **Rautt te:**
    1. Ferskt blað.
    2. Þurrkun (萎凋, *wěidiāo*).
    3. Vinding (揉捻, *róuniǎn*).
    4. Gerjun, það er oxun (发酵, *fājiào*).
    5. Þurrkun (烘干, *hōnggān*).

**6. Líffæraleit Einkenni:**

Útlit er sett af kröfum CNIPA frá 2025; það samræmist tæknilegum skilyrðum frá 2012.

* **Útlit þurrs blaðs:** Oolong — þétt vafið og þungt, litur dökkgrænn með olíugljáa (外形紧结、重实；色泽乌绿、油润). Rautt — þétt vafðar rendur (条索紧结).
* **Ilmur þurrs blaðs:** Engar sérstakar lýsingar fundust í heimildunum.
* **Ilmur bragðs:** Oolong — hár, hreinn og langur, með skýrum blómatón (香气清高悠长，花香显). Rautt — hár og skarpur (香气高锐).
* **Bragð:** Oolong — mettað og þétt, með sætu fersku eftirbragði (滋味浓厚甘爽), með „hálendis samhljómi“ (高山茶韵) og þoli gegn mörgum skolunum. Rautt — sætt, ferskt og hressandi (滋味甘甜鲜爽).
* **Litur bragðs:** Rautt — gullgulur, bjartur (汤色金黄明亮). Fyrir oolong nefna kröfurnar engan lit; í yrkjatöflu frá 2012 breytist hann frá grængulum og björtum hjá hæsta flokki (绿黄、明亮) til ljósguls hjá þriðja og appelsínuguls hjá fjórða.
* **Tebotn (bruggað blað):** Oolong — holdugt, mjúkt, glansandi (叶底肥厚软亮). Rautt — mjúkt, skærrautt og jafnt (叶底嫩艳匀红).

Samkvæmt skilyrðum frá 2012 skiptist oolong í fimm flokka, rautt te í fjóra. Hæsti flokkur rauða tesins þar er holdugar fínar rendur með gullnu ló (肥嫩紧细、毫显；茸毛金黄) og skærrautt bragð (红艳), sem stangast á við „gullgulan“ bragð almennu lýsingarinnar; skjölin skýra þetta ekki.

**7. Efnasamsetning:**

Hvorki kröfur CNIPA né tæknilegu skilyrðin frá 2012 setja eðlis- og efnafræðilega mælikvarða. Fyrir öryggi vísa kröfur CNIPA til ríkisstaðla almennt og skilyrðin frá 2012 nefna þá beint: GB 2762 — mengunarefni, GB 2763 — varnarefnaleifar. Engin önnur gögn um samsetningu fundust í heimildunum.

**8. Gagnlegir Eiginleikar:**

Engin sannreynd gögn eru um áhrif einmitt þessa tes.

**9. Bruggun:**

Venjur flokksins — stillingar fara eftir því hvaða te er undir þessu heiti í höndunum.

* **Oolong:** 95–100 °C, 5–7 g á gaiwan 100–110 ml, skjót skolun, fyrstu skol 15–20 sekúndur með smám saman lengingu, sex til átta vatn.
* **Rautt te:** 90–95 °C, 3 g á 150 ml, fyrsta brugg um eina mínútu, gaiwan eða postulínskanna, nokkrar skol með lengingu.

**10. Geymsla:**

Venjur flokksins. Oolong með blómailmi — í loftþéttum umbúðum, á köldum dimmum stað, án raka og lykta. Rautt te — á þurrum dimmum stað við stofuhita, í þéttum umbúðum.

**11. Verð og Falsanir:**

Engin verðgögn fundust í heimildunum.

* **Hvernig á að forðast falsanir:**
    * Leita að merki landfræðilegrar merkingar eða vottunarmerki nr. 20158090; framleiðandi — frá Datián-sýslu.
    * Muna að „hálendis“ á umbúðum án nafns sýslunnar tryggir ekkert: 高山茶 er samheiti.
    * Bera saman útlit: oolong — þungt dökkgrænt blað með gljáa og blómailmi; rautt — þéttar rendur og sætan háan ilm.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* Meðal yrkja í kröfunum er Taicha nr. 12, það er tævanska Jin Xuan: hálendiste Datián byggir einnig á tævönsku efni.
* „Fegurðarteið“ (大田美人茶), helsta vörumerki sýslunnar, er ekki nefnt í kröfum til Datián Gāoshān Chá: það er sérstakt svæðisvörumerki með eigin hópstöðlum.
* Samkvæmt gögnum sýslunnar í tæknilegum skilyrðum framleiddi hún árið 2009 3600 tonn af tei; samkvæmt „Fujian ribao“ árið 2019 — 12,8 þúsund tonn af hráté (干毛茶, *gān máochá*).

**13. Samanburður við önnur te:**

* **Shouning Gāoshān Chá ([寿宁高山茶](https://thetea.app/is/article/shouning-gaoshan-cha)):** Einnig verndað „hálendiste“ Fujian, en svæðið — aðeins þorp yfir 500 m, og flokkarnir — rautt og grænt te.
* **Datián Mei Ren Cha (大田美人茶):** Mjög oxað oolong úr sömu sýslu, „fegurðarteið“; sérstakt vörumerki, ekki lýst í kröfum til hálendistes.
* **Tie Guanyin (铁观音):** Oolong frá Anxi-sýslu; í Datián — eitt af yrkjunum.
* **Gāo Shān Chá (高山茶):** Samheiti yfir te úr hálendisgörðum, í safninu — yfirlitsgrein.

**Að lokum:**

Datián Gāoshān Chá er heiti heillar sýslu, undir því falla oolong og rautt te. Skjölin eru ítarleg um staðinn — garðar að mestu á 800–1200 m, súr rauður og gulur jarðvegur, klónuð yrki frá Jin Guanyin til tævanska Taicha nr. 12 — og um útlit: blómailmur oolong, sætt hressandi bragð rauðs tes. Engar tölur um samsetningu eða vinnslubreytur eru í þeim.