---
title: "Dàbù wūlóng chá"
url: https://thetea.app/is/article/dabu-wulong-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàbù wūlóng chá (大埔乌龙茶)

**Dabu Oolong Cha** (*Dàbù wūlóng chá*, 大埔乌龙茶) er oolong frá Dabu sýslu (大埔县) í Meizhou borgarhéraðinu austur í Guangdong héraði, á Hakka svæðinu. Þetta er sjálfstætt verndað heiti Meizhou, ekki grein af Fenghuang Dancong frá Chaozhou, þótt yrkið „dancong“ sé á lista þess. Verndarskjalið er ítarlegt: fjögur yrki, sendinn moldarjarðvegur með pH 4,0–5,5, þéttar gróðursetningar undir skuggatrjám, festing í katli við 200–250 °C og þriggja umferða þurrkun — „þrjár hitanir, þrjár kælingar“. Nafnið er tvívegis verndað: sem landbúnaðarlandfræðileg merking og, frá 2025, sem vara með landfræðilega merkingu.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — hálfgerjað te. Flokkurinn er nefndur í sjálfu nafninu og tækni skjalsins er oolong: sólarvötnun, hristing með hvíld, festing, veltun, þurrkun. Skjalið tiltekur ekki oxunarstig í tölum.
* **Flokkur:** Guangdong oolong frá Hakka svæðinu í Meizhou; vara með landfræðilega merkingu (2025) og landbúnaðarlandfræðilega merkingu.
* **Uppruni:** Kína, Guangdong hérað (广东, *Guǎngdōng*), Meizhou borgarhérað (梅州, *Méizhōu*), Dabu sýsla (大埔, *Dàbù*).
* **Verndarsvæði:** Samkvæmt skjali frá 2025 — 15 bæir og bú í sýslunni: Hulyao (湖寮), Baihou (百侯), Fenglang (枫朗), Dadong (大东), Guangde (光德), Taoyuan (桃源), Gaopi (高陂), Dama (大麻), Sanhe (三河), Zhourui (洲瑞), Yinjiang (银江), Chayang (茶阳), Xihe (西河), Qingxi (青溪) og Fengxi skógræktarbúið (丰溪林场).
* **Landfræðileg hnit:** 116°18′–116°56′ austl. lengd, 24°01′–24°41′ norðl. breidd.

**2. Saga og Menningarlegt Gildi:**

* **Saga:**
    * **Upphaf.** Samkvæmt grein í dagblaðinu „Nanfang Ribao“ (2020), sem vísar í annála án þess að nefna þá, var te ræktað í Dabu þegar í lok Tang keisaraættarinnar. Sama blað segir að á Ming tímanum hafi garðar verið um alla sýsluna og á Qing tímanum hafi Xi Yan te (西岩茶) verið meðal átta sögulegu frægu teanna í Meizhou.
    * **Lýðveldisárin.** Blaðið vitnar í færslu úr annálnum „Dabu zhi“ (大埔志) frá þeim tíma: „þokute“ (云雾茶) sýslunnar var selt í höfnum Suðurhafa (南洋). Síðan, samkvæmt blaðinu, lögðust garðarnir í eyði vegna stríða.
    * **1958.** Samkvæmt sömu grein reisti sýslan teiðnaðinn upp á ný: stofnaði tebúin Xiyanshan (西岩山茶场), Shuangjishan (双髻山茶场) og Feitianma (飞天马茶场) og flutti inn yrkin Lingtou Dancong ([岭头单丛](https://thetea.app/is/article/lingtou-dan-cong)), Fenghuang Shuixian (凤凰[水仙](https://thetea.app/is/article/shui-xian)), Meizhan (梅占) og Daye Qilan (大叶[奇兰](https://thetea.app/is/article/qi-lan)).
    * **Titlar.** Samkvæmt blaðinu hlaut sýslan á síðari árum titlana „fæðingarstaður fræga tes Kína“ (中国名茶之乡) og „lykilte-sýsla landsins“ (全国重点产茶县); blaðið nefnir ekki árin.
    * **2016.** Samkvæmt samantektum skráði landbúnaðarráðuneytið Dabu Oolong Cha sem landbúnaðarlandfræðilega merkingu (AGI01969). Blaðið staðfestir skráninguna sjálfa, án dagsetningar.
    * **2025.** Ríkisstofnun hugverka (CNIPA) viðurkenndi það með tilkynningu nr. 632 frá 9. júní sem vöru með landfræðilega merkingu. Umsækjandi — tesamtök Dabu sýslu (大埔县茶叶行业协会).
* **Umfang:** Samkvæmt gögnum landbúnaðarstofnunar sýslunnar, sem blaðið vitnar í, voru í lok árs 2019 108 þúsund mu tegarða í sýslunni og framleiðslan 7,8 þúsund tonn. Þetta eru tölur fyrir allt te sýslunnar, ekki aðeins oolong undir merkinu.
* **Nafn:** „Dabu“ (大埔) er nafn sýslunnar; „oolong cha“ (乌龙茶) þýðir „svartur dreki“.
* **Menningarlegt gildi:** Guangdong oolong er yfirleitt einskorðað við Fenghuang Dancong frá Chaozhou; Hakka sýslan Dabu hefur sitt eigið verndaða heiti. Blaðið segir oolong vera aðalte sýslunnar.

**3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:**

* **Yrki / Ræktunarafbrigði:** Skjalið nefnir fjögur: Xiaoye Oolong (小叶乌龙, *xiǎoyè wūlóng*, „smálaufga oolong“), Dancong (单丛, *[dāncóng](https://thetea.app/is/article/dancong)*), Huangzhixiang (黄枝香, *huángzhīxiāng*) og Meizhan (梅占, *méizhàn*). Listinn er opinn með orðinu „og önnur“ (等).
* **Uppskera:** Voruppskera — frá mars til maí, haustuppskera — frá september til nóvember.
* **Uppskerustaðall:** Þegar endabrumið hefur opnast og sprotinn stöðvast við þrjú til fjögur lauf (驻芽三四叶). Laufið má ekki kremja og ekki skilja eftir raka á því.
* **Hráefniskröfur:** Í eina körfu — ekki meira en 3 kg af fersku laufi.

**4. Terroir og Ræktunareinkenni:**

* **Jarðvegur:** Samkvæmt skjalinu — sendinn moldarjarðvegur (砂壤土) með meira en 70 cm dýpi, súr, pH **4,0–5,5**.
* **Gróðursetning:** Þétt: um **6000 runnar á hektara**, svo runnarnir sjálfir skapi skuggsælt örloftslag. Að auki er gróðursett **270–300 tré af tegundinni 楹树** (*yíngshù*, albizia) á hektara til skugga.
* **Umhirða:** Á veturna er lífrænn áburður borinn á; á regntímanum, frá júní til ágúst, eru runnarnir klipptir til að örva vöxt.
* **Hæð og loftslag:** Engar upplýsingar fyrir allt svæðið í þeim heimildum sem fundust.

**5. Framleiðslutækni:**

Hér að neðan — kröfur skjalsins frá 2025, ekki almenn kerfi flokksins.

1.  **Uppskera (采摘, *cǎizhāi*):** Samkvæmt staðli í kafla 3.
2.  **Sólarvötnun ([晒青](https://thetea.app/is/article/shai-qing), *shàiqīng*):** Á heiðskírum degi, að morgni eða kvöldi, í þunnu lagi og í mildri sól. Laufið missir um 15 % raka, dökknar og slappast. Í rigningu er vötnunarvél notuð.
3.  **Hristing (做青, *zuòqīng*):** Hristingi (碰青, 摇青) er víxlað við hvíld; frá umferð til umferðar er hrist hraðar og fastar, hvíldin er lengri og lagið af laufi þykkara.
4.  **Festing (杀青, *shāqīng*):** Hratt og við hátt hitastig: ketill 200–250 °C, lauf ekki kaldara en 80 °C, alls 6–10 mínútur. Fyrst er laufið steikt undir loki, síðan hrist opið, í lokin er báðum aðferðum víxlað. Fullunnið lauf er mjúkt, gulgrænt, stöngullinn beygist án þess að brotna.
5.  **Veltun (揉捻, *róuniǎn*):** Eftir kælingu niður í um 30 °C, með víxlun þrýstings og slökunar — þar til laufin verða þétt velt með hóflegri frumuskemmd.
6.  **Þurrkun (烘焙, *hōngbèi*):** „Þrjár hitanir, þrjár kælingar“ (三焙三降温). Fyrsta umferð — við 110–120 °C, þar til sextíu prósent þurrt, þegar laufið hættir að límast við hendur. Önnur — við 90–100 °C, næstum þurrt: stöngullinn brotnar auðveldlega. Þriðja — við 80–90 °C, þar til laufið byrjar að molna í fingrunum; rakinn — um 7 %.

Skjalið lýsir engu stigi frágangs eða brennslu eftir þurrkun.

**6. Skynræn Einkenni:**

Lýsingin hér að neðan er úr skjali frá 2025.

* **Útlit þurra laufsins:** Velturnar stórar og þéttar, fullar, sléttar og jafnar (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); liturinn svartbrúnn, olíukenndur (乌褐油润).
* **Ilmur þurra laufsins:** Ekki lýst sérstaklega; engar upplýsingar í heimildum sem fundust.
* **Ilmur seyðisins:** Blóma-hunangskenndur, hreinn og náttúrulegur, þéttur og varanlegur (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **Bragð:** Þétt, mjúkt og sætt, ríkulegt og ferskt, með löngu sætu eftirbragði (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜).
* **Litur seyðisins:** Appelsínugulur, skær, með gylltum blæ (橙黄明亮、略显金黄).
* **Telaufið (uppáhellt lauf):** Ljósgrænt, jafnt, mjúkt og gljáandi (嫩绿，匀齐柔亮).

„Nanfang Ribao“ dregur eðli tesins í sýslunni saman í fimm orð — 香、甘、韵、滑、醇: ilmandi, sætt, með langri eftirómun í munni (韵, *yùn*), slétt, mjúkt.

**7. Efnasamsetning:**

Skjalið gefur gildin upp sem bil, ekki sem lágmarksviðmið:

| Þáttur | Innihald |
| :--- | :--- |
| Te-fjölfenól | 18,2–20,7 % |
| Theanine | 0,487–0,718 % |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | 39,7–42,4 % |
| Koffín | 1,82–3,01 % |
| Anthocyan | 0,25–0,37 % |

Að auki nefnir skjalið sölt og frjálsar amínósýrur en gefur ekki tölur fyrir þau. Raki fullunnins tes er aðeins nefndur í lýsingu þurrkunar — um 7 %.

**8. Gagnlegir Eiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar um áhrif einmitt þessa tes.

**9. Brennsla:**

Venja flokksins fyrir oolong. Engar sérstakar ráðleggingar í skjalinu.

* **Vatnshiti:** 95–100 °C.
* **Magn tes:** 6–8 g á 110–150 ml.
* **Áhöld:** Gaiwan eða lítill leirkanna.
* **Aðferð:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið í.
    3. Skola það fljótt með heitu vatni og hella frá.
    4. Fyrstu seyðin — 10–20 sekúndur.
    5. Hella að fullu út.
    6. Endurtaka með smávegis lengri tíma.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins fyrir oolong. Í loftþéttum umbúðum, á köldum dimmum þurrum stað, án aðskotalyktar.

**11. Verð og Fölsun:**

Engar verðupplýsingar í heimildum sem fundust.

* **Hvernig á að forðast fölsun:**
    * Leita að merki vöru með landfræðilega merkingu; réttinn til þess staðfestir CNIPA.
    * Athuga hvort framleiðandinn sé í einum af 15 bæjum og búum Dabu sýslu.
    * Þurrt lauf — stórar þéttar veltur af svartbrúnum lit með olíukenndum gljáa; seyðið — appelsínugult, ilmurinn — blóma-hunangskenndur.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* Á listanum yfir svæðið stendur Fengxi skógræktarbúið með bæjunum: svæðið var afmarkað eftir framleiðslueiningum, ekki aðeins eftir stjórnsýsluneti.
* Útlitslýsingar í skjölum Dabu Oolong Cha og Xiyan Oolongcha eru næstum orðrétt þær sömu — ilmur, bragð, litur seyðis og telauf. Litur þurra laufsins er ólíkur: hjá Dabu er hann svartbrúnn, hjá Xiyan gulbrúnn.

**13. Samanburður við aðra oolong:**

* **Xiyan Oolongcha ([西岩乌龙茶](https://thetea.app/is/article/xiyan-wulongcha)):** Oolong frá Fenglang bæ í sömu sýslu, samkvæmt gögnum sýslunnar — með garða yfir 1250 m hæð og með einni voruppskeru; svæði þess er hluti af svæði Dabu Oolong Cha. Skjal Xiyan krefst þurrkunar í tveimur þrepum (150 og 100 °C), skjal Dabu — í þremur (110–120, 90–100 og 80–90 °C).
* **Xingning Dancong ([兴宁单丛](https://thetea.app/is/article/xingning-dan-cong)):** Oolong frá Xingning sýslu í sama Meizhou héraði.
* **Lingtou Dancong (岭头单丛):** Oolong og samnefnt yrki frá Raoping sýslu í Chaozhou héraði. Samkvæmt „Nanfang Ribao“ var þetta yrki flutt inn til Dabu árið 1958; hjá Dabu Oolong Cha eru fjögur yrki í skjalinu.
* **Huangzhixiang Dancong (黄枝香单丛):** Í Fenghuang er þetta heiti yfir eina arómatíska gerð Dancong; í skjali Dabu stendur Huangzhixiang á lista yfir yrki.

**Að lokum:**

Dabu Oolong Cha er oolong frá Hakka sýslu austur í Guangdong, aðskilið frá Fenghuang Dancong í Chaozhou. Skjal þess lýsir öllu frá jarðvegi til þurrkunar: fjögur yrki, þéttar gróðursetningar undir regnhlífartrjám, festingu í glóandi katli og þurrkun í þremur hitunum. Í bollanum — blóma-hunangskenndur ilmur, appelsínugult seyði með gylltum endurskinsblæ og mjúk sæta. Sýslan heldur tvo verndaða oolong — breiðan sýslu-oolong og þröngan fjalla-oolong, Xiyan Oolongcha.