--- title: "Chóngyáng báichá" url: https://thetea.app/is/article/chongyang-baicha lang: is updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Chóngyáng báichá (崇阳白茶) **Chóngyáng báichá** (崇阳白茶) er te frá sýslunni Chóngyáng (崇阳县) í borgarhéraðinu Xiánníng suður í Húběi-héraði, í Mùfǔ-fjöllum (幕阜山). Nafnið þýðir „hvítt te frá Chóngyáng“, en allar lýsingar sem fundust lýsa ekki hvíta tegund heldur grænu tei úr hvítblaða afbrigði, eftir sömu forskrift og frumgerðin frá Ānjí: smaragðgrænt blað með hvítum hæringum, ljósgrænt seyði, amínósýrur margfalt meiri en í venjulegu grænu tei. Atvinnugreinina í sýslunni byggðu upp tebændur frá Zhèjiāng sem komu þangað þar sem tegarðar höfðu nánast horfið á árunum 1960–1970. Frá 2022 er nafnið verndað með landfræðilegu vottunarmerki. **1. Flokkun og uppruni:** * **Tegund:** Ég hef ekki séð tegundina í skjali merkisins og festi hana því ekki. Lýsing stjórnvalda í Húběi, sem nefnir smaragðgrænt blað, ljósgrænt skært seyði og samanburð við „venjulegt grænt te“, passar við grænt te úr hvítblaða afbrigði, ekki hvítt te (白茶, *báichá*) eftir vinnsluaðferð. „Báichá“ í nafninu vísar til litar vorblaðsins, ekki sönnunar um tegund. Saksóknaraembætti sýslunnar kallar Chóngyáng framleiðslusvæði þekktra grænna tea (名优绿茶). * **Flokkur:** Landfræðilegt vottunarmerki (2022); samkvæmt lýsingum te úr ljósblaða afbrigði, en það er ekki staðfest í skjali merkisins. * **Uppruni:** Kína, Húběi-hérað (湖北, *Húběi*), borgarhérað Xiánníng (咸宁, *Xiánníng*), sýsla Chóngyáng (崇阳, *Chóngyáng*). * **Svæði:** Héraðsskráningin nefnir Chóngyáng-sýslu sem stjórnsýslulega heyrn handhafa merkisins; lagaleg mörk svæðisins hef ég ekki athugað. * **Landfræðileg hnit:** Chóngyáng-sýsla er um 29,5° norðlægrar breiddar og 114,0° austlægrar lengdar. **2. Saga og menningarlegt mikilvægi:** * **Saga:** * **Hnignun.** Samkvæmt „Húběi ribao“ voru tegarðar sýslunnar 9,2 þúsund mǔ árið 1949 en hurfu nánast alveg á árunum 1960–1970. * **Tebændur frá Zhèjiāng.** Endurreisnina tengir blaðið tebændum frá Zhèjiāng, þar á meðal frá Ānjí. Einn þeirra tók eftir að loftslag og jarðvegur Chóngyáng líktist heimaslóðunum, tók 500 mǔ af eyðilandi á leigu í þorpinu Nánlín (南林村) í Qīngshān-sveit og gróðursetti tilraunakennt „[安吉白茶](https://thetea.app/is/article/anji-baicha)“. Eftir þrjú ár sýndi greining fullunnins tes, samkvæmt greininni, amínósýrur 2–3 sinnum meiri en í venjulegu grænu tei, og teið kom á markað 5–7 dögum fyrr en te frá Ānjí. Meðal staða þar sem aðfluttir tebændur unnu eru nefnd þorpin Huángmáo (黄茆村) í Shāpíng-sveit, Xiàyán (下岩村) í Lùkǒu-sveit, þar sem gróðrarstöð var stofnuð 2016 á 500 mǔ, Shíchéng-sveit, Tóngzhōng-hreppur og Qīngshān-sveit. * **2017.** Samkvæmt tilkynningu saksóknaraembættis sýslunnar var Chóngyáng tekin með í hóp lykilte-sýslna á landsvísu. * **2022.** Stjórnvöld í Húběi og saksóknaraembætti sýslunnar segja að þetta ár hafi „崇阳白茶“ fengið landfræðilegt vottunarmerki. Hugverkastofnun Húběi (fréttabréf 2025) nefnir tvær skráningar, nr. 40753632 og nr. 60460784; sú fyrri gildir til 6. nóvember 2031. * **2025.** Saksóknaraembætti sýslunnar komst í stjórnsýslulegu almannahagsmunamáli að því að hjá sjö tefyrirtækjum var engin skráning yfir notkun skordýraeiturs eða hún ófullnægjandi. Eftir athugasemd þess skoðuðu sýsluyfirvöld 28 tebýli og 58 verslanir með landbúnaðarefni, dreifðu nýjum framleiðsluskráningarbókum og samþykktu tæknilega reglugerð um teframleiðslu sýslunnar (崇阳县茶叶生产技术规程). Eftirlitssýni af fersku blaði í apríl sýndu að öll sýni uppfylltu kröfur. * **Nafn:** „Chóngyáng“ (崇阳) er nafn sýslunnar; „báichá“ (白茶) þýðir „hvítt te“, eftir lit vorblaða hvítblaða afbrigða. * **Menningarlegt mikilvægi:** Fyrir sýslu þar sem te hafði nánast horfið er Chóngyáng báichá dæmi um endurreisn atvinnugreinar með hjálp aðfluttra meistara. Samkvæmt „Húběi ribao“ (2026) ná tegarðar sýslunnar aftur 99 þúsund mǔ, þar af 61,6 þúsund mǔ fyrir þekkt og úrvalste. **3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:** * **Afbrigði / ræktunarafbrigði:** Fyrir merkið er ekkert nefnt í þeim heimildum sem fundust. „Húběi ribao“ telur upp plöntur sem einn tebóndinn frá Zhèjiāng flutti að heiman til þorpsins Huángmáo: 黄金芽, 中茶108, [乌牛早](https://thetea.app/is/article/wuniu-zao), „安吉白茶“ og 龙井43. Hvert þeirra gefur einmitt Chóngyáng báichá er ekki tilgreint í greininni; útlitið bendir til hvítblaða afbrigðis af Ānjí-gerð, en staðfestingu fann ég ekki. * **Hráefni:** Engar kröfur í þeim heimildum sem fundust. * **Staðall og tímasetning uppskeru:** Engin gögn; aðeins vitað að teið kemur á markað 5–7 dögum fyrr en te frá Ānjí. **4. Terroir og ræktunareinkenni:** * **Svæði:** Suður-Húběi, fjalllendi Mùfǔ-fjalla (幕阜山区). * **Halli og loftslag:** Samkvæmt lýsingu stjórnvalda í Húběi er suðurhlið Mùfǔ-fjalla, svalt, þokukennt, næg sól; nálægt bambuslundir. * **Jarðvegur:** Heimildir stangast á. Stjórnvöld í Húběi nefna rauðan súran jarðveg, „Húběi ribao“ nefnir veik súran gulan. Hvaða jarðvegur er á merkjasvæðinu hef ég ekki athugað. * **Hæð:** Engin gögn í þeim heimildum sem fundust. **5. Vinnslutækni:** Vinnslutækni Chóngyáng báichá er ekki lýst í þeim heimildum sem fundust. Útlitið, smaragðgrænt blað og ljósgrænt seyði, samsvarar grænu tei. Fyrir grænt te úr hvítblaða afbrigði er venjuleg röð svona: 1. **Visnun (摊放, *tānfàng*).** 2. **Festing (杀青, *shāqīng*):** Upphitun stöðvar oxun og varðveitir græna litinn. 3. **Mótun og þurrkun (理条, *lǐtiáo*; 烘干, *hōnggān*):** Blaðið er rétt úr og þurrkað. Þetta er almenn forskrift tegundarinnar, ekki lýsing á vinnslutækni Chóngyáng báichá. Hvítt te sem tegund hefur enga festingu, en vísbendingar um að Chóngyáng báichá sé unnið eftir vinnslutækni hvíts tes fann ég heldur ekki. **6. Líffæra- og skynræn einkenni:** Lýsingin hér að neðan kom frá stjórnvöldum í Húběi. * **Útlit þurrs blaðs:** Form eins og brönugras, smaragðgrænn litur, hvítur hæringur. * **Ilmur þurrs blaðs:** Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust. * **Ilmur seyðis:** Í lýsingum er nefnt bambustónn, sem tengt er við nálæga bambuslundi. * **Bragð:** Ferskt og sætt; „Húběi ribao“ bætir við án beiskju og án þurrkunar (不苦不涩). * **Litur seyðis:** Ljósgrænn og skær. * **Teblaðið (bruggað blað):** Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust. **7. Efnasamsetning:** Engar algildar tölur í þeim heimildum sem fundust. Stjórnvöld í Húběi segja að amínósýrur í Chóngyáng báichá séu 2–5 sinnum meiri en í venjulegu grænu tei; „Húběi ribao“ segir um tilraunaframleiðslu tebónda frá Zhèjiāng að þær séu 2–3 sinnum meiri. Aðferðir eða sýni nefnir engin heimild. **8. Gagnlegir eiginleikar:** Engin staðfest gögn um áhrif einmitt þessa tes. **9. Bruggun:** Venja tegundarinnar fyrir viðkvæmt grænt te, en allar lýsingar sem fundust benda til þess. * **Vatnshiti:** 75–80 °C: hvítblaða afbrigði hafa miklar amínósýrur og heitt vatn deyfir ferskleika þeirra. * **Magn tes:** 3 g fyrir 150 ml. * **Ílát:** Glerbolli, þar sést ljósa blaðið. * **Aðferð:** 1. Hita bollann. 2. Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum. 3. Fyrsta seyði eftir 40–60 sekúndur. 4. Drekka og skilja eftir hluta seyðisins. 5. Tvær til þrjár endurteknar áhellingar. **10. Geymsla:** Venja tegundarinnar fyrir grænt te. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best er að drekka innan árs. **11. Verð og fölsun:** Engin gögn um verð í þeim heimildum sem fundust. * **Hvernig má forðast fölsun:** * Leita að landfræðilega vottunarmerkinu „崇阳白茶“ (nr. 40753632 eða nr. 60460784). * Athuga að framleiðandinn sé frá Chóngyáng-sýslu. * Blaðið er smaragðgrænt með hvítum hæringi, seyðið ljósgrænt og skært. * Ekki rugla saman við hvítt te sem tegund, til dæmis frá Fújiàn: það er önnur vinnsluaðferð. **12. Áhugaverðar staðreyndir:** * Árið 1949 voru 9,2 þúsund mǔ af tegörðum í sýslunni, á áttunda áratugnum nánast ekkert, en samkvæmt gögnum 2026 eru 99 þúsund mǔ. * Te frá Chóngyáng kemur, samkvæmt „Húběi ribao“, á markað 5–7 dögum fyrr en te frá Ānjí, þó að þar hafi verið gróðursett sama „安吉白茶“ til tilraunar. * Saksóknaraembætti sýslunnar tók teið fyrir ekki vegna fölsunar merkis heldur vegna skráningarbóka um skordýraeitur, og niðurstaðan varð tæknileg reglugerð um teframleiðslu sýslunnar. **13. Samanburður við önnur te:** * **Ānjí báichá (安吉白茶):** Frumgerðin frá Zhèjiāng, grænt te úr hvítblaða afbrigði; sömu plöntur voru fluttar til Chóngyáng. * **Jìng'ān báichá ([靖安白茶](https://thetea.app/is/article/jingan-baicha)):** Annað „hvítt“ að nafni te úr hvítblaða afbrigði, nú í Jiāngxī-héraði. * **Húběi qīngzhuān ([湖北青砖](https://thetea.app/is/article/hubei-qing-zhuan)):** Dökkt múrsteinste frá sama Xiánníng-borgarhéraði; Chóngyáng er ein af sýslum þess. **Að lokum:** Chóngyáng báichá er hvítt aðeins að nafni: smaragðgrænt blað með hvítum hæringi, ljósgrænt seyði, ferskt sætt bragð með bambustón og amínósýrur margfalt meiri en í venjulegu grænu tei. Þetta er saga endurreisnar: sýsla sem hafði næstum misst te sitt á áttunda áratugnum fékk það aftur með plöntum frá Zhèjiāng og hlaut merki árið 2022. Skjal um tegund og vinnslutækni hef ég ekki séð, þess vegna stendur greinin meðal flokka en ekki meðal grænna tea.