--- title: "Chóngqìng pípá chá" url: https://thetea.app/is/article/chongqing-pipa-cha lang: is updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Chóngqìng pípá chá (崇庆枇杷茶) **Chongqing Pipa Cha** (*Chóngqìng pípá chá*, 崇庆枇杷茶) — „chongqing-te með blað sem líkist dvergmispli“, grænt fjallate frá norðvesturhluta sýslubæjarins Chongzhou (崇州市) sem heyrir undir Chengdu, Sichuan-héraði. Dvergmisplar (枇杷, *Eriobotrya japonica*) eru ekki í teinu: svo voru tetréin nefnd vegna blaða sem líkjast laufum dvergmisplis. „Chongqing“ (崇庆) er gamalt heiti héraðs og sýslu; við borgina Chongqing (重庆) tengist það aðeins hljóðlíkingu. Lýsing landbúnaðarleiðbeiningar nefnir aðeins grænt te, þótt úr sama hráefni sé í dag einnig framleitt rautt, hvítt og dökkt te. **1. Flokkun og Uppruni:** * **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*): allar þrjár aðferðirnar í lýsingu leiðbeiningarinnar hefjast á festingu (杀青, *shāqīng*). * **Flokkur:** Sichuan-fjallagrænt te; afurð með landfræðilega merkinga. * **Uppruni:** Kína, Sichuan-hérað (四川, *Sìchuān*), Chengdu-borg, sýslubærinn Chongzhou (崇州, *Chóngzhōu*); miðdepillinn er þorpið Wenjingjiang (文井江镇). * **Verndarsvæði:** Longmen-fjöll (龙门山) innan marka þorpanna Huaiyuan (怀远镇), Sanlang (三郎镇), Jiezi (街子镇), Wenjingjiang og sveitarinnar Jiguanshan (鸡冠山乡): fimm sveitir og þorp, 23 þorp. * **Landfræðileg hnit:** Samkvæmt lýsingu leiðbeiningarinnar — 103°19′24,1″–103°28′1,8″ a. l., 30°44′49″–30°47′16″ n. br. **2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:** * **Saga:** * **Þjóðsögur.** Samkvæmt þjóðsögu var te sent til hirðarinnar sem „Longmen gongcha“ (龙门贡茶); heimildum ber ekki saman um tímasetningu: staðbundin blöð nefna ýmist Song-veldið eða Song og Ming, en lýsing leiðbeiningarinnar og ferðagátt Sichuan nefna Qing. Sama lýsing nefnir Chongzhou sem eitt af átta frægu tehéröðum Tang- og Song-veldanna — þetta eru orð heimildar, ekki staðreynd sem hefur verið sannreynd. * **Annálar.** „Annáll Chongqing-héraðs“ (崇庆州志) frá Guangxu-tímabilinu lýsir pipa-cha sem trjám í einn til tvo zhang með gróft, stórt blað; te úr þeim var kallað „gróft“ (粗毛茶, *cūmáochá*). Samkvæmt endursögn tehugtaksvefs nefnir „Annáll Chongqing-sýslu“ (崇庆县志) tré í tvo til þrjá zhang, og af ungum brumum þeirra gerðu heimamenn te í stað puer; annálinn sjálfan tókst ekki að sannreyna. * **1959.** Starfsmaður terannsóknarstofnunar Sichuan-landbúnaðarvísindaakademíunnar rannsakaði pipa-cha í meira en ár í sveitunum Wanjia (万家乡) og Goujia (苟家乡) og birti greinina „Chongqing pipa-cha“ í tímaritinu „Te“ (茶叶), 1959, nr. 5. Samkvæmt endursögn blaðanna skýrði greinin góð gæði rauða tesins úr þessu hráefni og líkindi þess við dianhong með háu innihaldi tannína og útdráttarefna. * **1965.** Pipa-cha var meðal 21 bestu tetegunda landsins. * **1985.** Samkvæmt lýsingu leiðbeiningarinnar viðurkenndi héraðsnefnd um yrki pipa-cha sem eitt af fimm staðbundnum úrvalsyrkjum Sichuan. * **2009 og 2019.** Í júní 2009 var nafnið skráð sem landbúnaðarlandfræðileg merking; árið 2019 var framleiðslutækni pipa-cha skráð á lista yfir óefnislegan menningararf Chengdu. * **2025.** Með tilkynningu nr. 646 frá 23. september viðurkenndi Ríkisstofnun hugverka (CNIPA) Chongqing Pipa Cha sem afurð með landfræðilega merkingu. Samkvæmt uppflettiritaðilum var framleiðslutæknin í desember sama ár skráð á héraðslista óefnislegs menningararfs sem viðbót við sjöundu lotu; ekki tókst að sannreyna þetta eftir frumheimild. * **Nafn:** 崇庆 (*Chóngqìng*) — gamalt heiti héraðs og sýslu; 枇杷 (*pípá*) — dvergmisplar, eftir blaðlögun; 茶 (*chá*) — te. * **Menningarlegt mikilvægi:** Titilinn „heimkynni pipa-cha í Kína“ (中国枇杷茶之乡) ber þorpið Wenjingjiang. Voruppskeruhátíð í þorpinu fór fram í nítjánda sinn árið 2022, í tuttugasta sinn 2023 og í tuttugasta og fyrsta sinn 2024. **3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:** * **Yrki / Ræktunarafbrigði:** Ekki úrvalsyrki heldur staðbundinn stofn (群体品种, *qúntǐ pǐnzhǒng*) sem hefur mótast með náttúrulegri þróun og vali. Trjákennd ([乔木](https://thetea.app/is/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomùxíng*) stórblaða tegund. Lýsing leiðbeiningarinnar notar „崇庆枇杷茶“ bæði sem nafn tes og nafn yrkis. Samkvæmt staðbundnum blöðum (2022) fer plantan snemma af stað í vexti, gefur þykk blöð og brum og greinist vel, og te úr henni er ilmandi, mettað og þolir margar uppáhellingar; eina heimkynni pipa-cha er samkvæmt greininni Chongzhou. * **Útlit:** Samkvæmt staðbundnum blöðum verða trén hærri en 10 m. Elsta tréð er talið vera tré á Daping-fjalli (大塀山) í Wenjingjiang: samkvæmt ferðagátt Sichuan (2021) er það meira en 400 ára gamalt og 9,2 m hátt. * **Gömul tré:** Samkvæmt staðbundnum blöðum eru í Wenjingjiang meira en þúsund tré eldri en hundrað ára (handbók um stjórnsýsluskiptingu nefnir 1135, lýsing leiðbeiningarinnar nefnir 1292 gömul trjákennd tré í öllu Chongzhou); eldri en þúsund ára — „meira en 10“ (2022) eða „meira en 20“ (2024). Í þorpinu Chayuan (茶园村) í Jiezi-þorpi, samkvæmt frétt frá 2026, eru einnig meira en þúsund tré eldri en hundrað ára; garðar þess liggja í þjóðgarði stóru pöndunnar og hafa lífræna vottun. * **Uppskera:** Snemma vors, í mars. Uppskerumenn klifra upp á greinar með reipi og tína brum með einu til tveimur blöðum. Magnframleitt te, samkvæmt lýsingu leiðbeiningarinnar, er tínt að vori, sumri og hausti. **4. Terroir og Ræktunareiginleikar:** * **Svæði:** Fjöll norðvestur af Chongzhou: lýsing leiðbeiningarinnar nefnir Longmen-fjallgarð, ferðagátt Sichuan nefnir Qionglai-fjöll (邛崃山). * **Ræktunarhæð:** Fjöll svæðisins rísa frá 700 til 3868 m; lýsing leiðbeiningarinnar nefnir um 1000 m sem bestu hæð og krefst þess að garðar séu lagðir þar. Staðbundin blöð nefna 800–1400 m fyrir Wenjingjiang. * **Loftslag:** Meðalárshiti 15 °C, úrkoma 1200 mm, rakastig 84 %, oft þoka í fjöllunum. * **Vatn og skógur:** Ár svæðisins — Xihe (西河), Heishihe (黑石河) og Jinmahe (金马河) — tilheyra vatnasviði Minjiang. Skógur, samkvæmt staðbundnum blöðum, þekur meira en 95 % Wenjingjiang-þorps. * **Jarðvegur:** Súr fjólublár jarðvegur frá krítartíma og súr gulur jarðvegur frá júra, pH 4,5–6,5; fyrir garðlóð er lýsing leiðbeiningarinnar strangari — moldar- og sandmoldarjarðvegur meira en 70 cm þykkur, pH 4,5–5,5, halli minni en 25°. * **Landbúnaðartækni:** Græðlingar eru gróðursettir í byrjun október, þriggja ára mótunarklipping skapar uppskeruflöt; köfnunarefni — ekki meira en 60 kg á *mu* á ári. * **Lækkun trjáa:** Samkvæmt staðbundnum blöðum voru krónur lækkaðar úr 5–6 í 2–3 m, og garðurinn kemst í uppskeru á um þremur árum; gróðursetning færist niður í lágfjöll þorpanna Daoming (道明镇) og Yuantong (元通镇). * **Flatarmál:** Samkvæmt staðbundnum blöðum (maí 2024) stækkuðu pipa-cha-garðar í Wenjingjiang úr 2150 *mu* árið 2020 í meira en 3600 *mu*; ársframleiðsla — meira en 350 t (hvort um er að ræða ferskt blað eða fullunnið te er ekki tilgreint), heildarvirði framleiðslu — meira en 30 milljónir júana. Samkvæmt staðbundnum blöðum (október 2024) er pipa-cha í Chongzhou tínt af meira en 5000 *mu*. **5. Framleiðslutækni:** Lýsing landbúnaðarleiðbeiningarinnar leyfir þrjár aðferðir fyrir grænt te: 1. **Flatt úrvalste (扁形名茶, *biǎnxíng míngchá*):** ferskt blað — festing — mótun (做型, *zuòxíng*) — þurrkun; hráefni — eitt brum. 2. **Maofeng ([毛峰](https://thetea.app/is/article/maofengcha), *máofēng*):** ferskt blað — festing — mótun — „lyfting hára“ (提毫, *tíháo*) — þurrkun. 3. **Magnframleitt te (大宗茶, *dàzōngchá*):** ferskt blað — festing — veltun (揉捻, *róuniǎn*) — þurrkun. Fyrir allar þrjár aðferðir gildir eitt skilyrði: festing verður að fara í gegn og jafnt, án rauðra stöngla og laufa. Hita og tíma gefur lýsingin ekki. En á meistaramóti í gamla bænum Jiezi dagana 15.–17. maí 2026 var te framleitt eftir aðferðinni uppröðun — visnun (萎凋, *wěidiāo*) — veltun — gerjun — þurrkun, það er rautt te. Staðbundin blöð (janúar 2026) nefndu visnun sem veikan punkt: samkvæmt ráðleggingum sérfræðinga var breytt þéttleika uppraðunar, loftræstingu, hitastigi og raka og tími visnunar styttur. Tegund tes er ekki nefnd í fréttinni; grænu aðferðirnar í lýsingu leiðbeiningarinnar innihalda enga visnun. Samkvæmt frétt frá maí 2026 vinna meira en 20 fyrirtæki í Chongzhou pipa-cha og í vöruúrvalinu er rautt, hvítt te og oolong (青茶, *qīngchá*). **6. Skynrænir Eiginleikar:** Samkvæmt lýsingu landbúnaðarleiðbeiningarinnar gildir ein lýsing fyrir allar þrjár tegundir. * **Útlit þurrs blaðs:** Brum stór, þykk (芽头肥壮); blað flatt, nokkuð jafnt og beint; litur gulgrænn, olíukenndur og glansandi (色泽黄绿油润). * **Ilmur þurrs blaðs:** Engin sérstök lýsing í fundnum heimildum. * **Ilmur bruggs:** Mettaður kastaníuil mur (栗香浓郁). * **Bragð:** Ferskt, mjúkt, hressandi (鲜醇爽口). * **Litur bruggs:** Gulgrænn, bjartur (黄绿明亮). * **Telauf (uppáhellt blað):** Gulgrænn, jafnt, gljáandi (黄绿匀亮). Um aðra flokka eru aðeins orð staðbundinnar greinar (janúar 2026): rautt te gefur gullið sætt brugg, líkt dianhong, og biancha (边茶) verður mettað og þolir margar uppáhellingar. **7. Efnasamsetning:** Lýsing landbúnaðarleiðbeiningarinnar gefur bil: fjölfenól 13,2–26,8 %, katekín 6,2–13,4 %, amínósýrur 2–4,8 %, koffín 1325–1902 mg/kg, flavonoids 7,3–11,8 %, útdráttarefni 42,6–53,5 %, leysanlegar sykrur 0,72–1,28 %. Við þau þarf aðgát: * Koffín, eina stærðin, er ekki gefin í prósentum heldur í mg/kg: 1325–1902 mg/kg — það er 0,13–0,19 %. Hvort hér sé einingavilla er ekki hægt að sannreyna eftir fundnum heimildum. * Lýsing leiðbeiningarinnar ber pipa-cha saman við Fuding (福鼎): útdráttarefni meira um 11,9 %, fjölfenól — um 35 %. Hvort um prósent eða prósentustig er að ræða og við hvaða sýni var miðað er ekki sagt. **8. Heilsueiginleikar:** Engar sannreyndar upplýsingar eru um áhrif einmitt þessa tes. **9. Bruggun:** Venjuflokkur fyrir grænt te. * **Vatnshiti:** 80–85 °C. * **Temagn:** 3 g á 150 ml. * **Áhöld:** Glerbolli eða gaiwan. * **Aðferð:** Hita áhöldin, hella vatni meðfram vegg, fyrsta brugg — 40–60 sekúndur, síðan tvær til þrjár áhellingar, skilja eftir hluta af brugginu. **10. Geymsla:** Venjuflokkur. Í loftþéttri umbúð, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; best að drekka innan árs. **11. Verð og Fölsun:** Engar verðupplýsingar í fundnum heimildum. * **Hvernig á að forðast fölsun:** * Lýsing leiðbeiningarinnar krefst þess að á umbúðir sé sett merki landbúnaðarlandfræðilegrar merkingar ásamt nafninu „崇庆枇杷茶“. * Athuga heimilisfang: svæðið er fimm sveitir og þorp af listanum; þorpin Daoming og Yuantong, þangað sem nýjar gróðursetningar færast, eru ekki á listanum. * Vernduð afurð er grænt te; rautt eða dökkt te úr pipa-cha fellur ekki undir lýsingu leiðbeiningarinnar. **12. Áhugaverðar Staðreyndir:** * Greinin frá 1959, samkvæmt endursögn blaðanna, skýrði góð gæði rauðs tes úr pipa-cha, og lýsing leiðbeiningarinnar segir að stórblaða hráefni sé venjulega notað í rautt te, en í Chongzhou sé úr pipa-cha aðeins framleitt grænt te. * Samkvæmt lýsingu leiðbeiningarinnar voru pipa-cha-tré tekin árið 1970 til Yongchuan til kynbóta og á átta árum var þróað yrkið Chongpi 71-1 (崇枇71-1). Þegar það var flutt aftur til Chongzhou árið 1993 fór það 10–15 dögum síðar af stað í vexti og þoldi 2–3 uppáhellingum færri; af þessu dregur lýsingin þá ályktun að eiginleikar pipa-cha haldist aðeins við staðbundnar aðstæður. * Sveitin Jiguanshan, samkvæmt handbók um stjórnsýsluskiptingu, var í desember 2019 sameinuð þorpinu Wenjingjiang, en á lista svæðis lýsingar leiðbeiningarinnar er hún skráð sérstaklega. * Núverandi þorp Wenjingjiang hét Wanjia til nóvember 2006 — þar, eins og í nágrannasveitinni Goujia, var pipa-cha rannsakað á sjötta áratugnum. **13. Samanburður við önnur te:** * **Dujiangyan Tea ([都江堰茶叶](https://thetea.app/is/article/dujiangyan-chaye)):** Grænt te frá sýslubænum Dujiangyan í sama Chengdu. * **Qingcheng Xue Ya ([青城雪芽](https://thetea.app/is/article/qingcheng-xue-ya)):** Grænt te frá Qingcheng-fjalli í Dujiangyan. * **Dianhong ([滇红](https://thetea.app/is/article/dianhong)):** Yunnan-rautt te úr stórblaða hráefni; við það er rautt te úr pipa-cha borið saman. **Að lokum:** Chongqing Pipa Cha er grænt te úr trjákenndum trjám, eftir blöðum þeirra klifra uppskerumenn á greinar með reipi. Lýsing leiðbeiningarinnar talar um flatt gulgrænt te með kastaníuilm, en saga hráefnisins dregur að rauðu tei — frá greininni 1959 til meistaramótsins 2026.