---
title: "Cháozhōu dāncóng chá"
url: https://thetea.app/is/article/chaozhou-dancong-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cháozhōu dāncóng chá (潮州单丛茶)

**Chaozhou Dancong Cha** (*Cháozhōu [dāncóng](https://thetea.app/is/article/dancong) chá*, 潮州单丛茶) — landfræðilegt vottunarmerki nr. 42507916 í borgarhéraðinu Chaozhou austarlega í Guangdong-héraði, gefið út fyrir dancong — ilmandi oolong frá Fenghuang-fjöllum og nálægum svæðum. Héraðið á einnig vöru með landfræðilegri merkingarskráningu með svipuðu nafni, „[凤凰单丛](https://thetea.app/is/article/fenghuang-dancong)（枞）茶“, vernduð frá 2010; það er önnur skráning, með sinn eigin staðal og sitt eigið svæði. Ég hef ekki séð reglur merksins og lýsi því útliti og vinnslu samkvæmt skjölum héraðsins um dancong almennt.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), dancong-flokkur. Merkið sjálft nefnir engan flokk, flokkur gefinn samkvæmt þróunaráætlun héraðsins. Samkvæmt áætluninni hefur verið samþykktur staðbundinn héraðsstaðall um framleiðslu fyrir rautt te úr dancong-laufi („潮州单丛红茶“); hvort merkið nái yfir hann er ekki skýrt.
* **Flokkur:** Guangdong-oolong; vottunarmerki, staðfest í skrá árið 2026.
* **Uppruni:** Kína, Guangdong-hérað (广东, *Guǎngdōng*), borgarhéraðið Chaozhou (潮州, *Cháozhōu*). Helstu teþorpin eru Fenghuang (凤凰镇) í Chao'an-hverfi og Fubin (浮滨镇) í Raoping-sýslu.
* **Svæði merkisins:** Skráin nefnir borgarhéraðið Chaozhou — það er aðsetur handhafa, ekki lagaleg mörk svæðisins. Svæði vörunnar með landfræðilegri merkingu 凤凰单丛（枞）茶 er 30 þorp og tesvæði í Chao'an, Xiangqiao og Raoping.
* **Breiddargráða:** Samkvæmt áætlun héraðsins liggur nyrðri hvarfbaugurinn gegnum Fenghuang-þorpið.

**2. Saga og Menningarlegt Gildi:**

* **Saga:**
    * **Upphaf.** Þróunaráætlun héraðsins (nóvember 2022) tengir uppgötvun staðbundins tes við forfeður she-þjóðarinnar (畲族) og tekur sjálf fram að tímasetning þess sé ómöguleg: she-fólkið hafði ekkert ritmál. Samkvæmt þjóðsögunni hrósaði Binh keisari (宋帝昺) te fjallbúa í Fenghuang undir lok Suður-Song — þaðan kemur nafnið „song-tegund“ (宋种).
    * **1547.** Samkvæmt áætluninni nefnir „Lýsing á Chaozhou-héraði“ (潮州府志) árlegt skattgjald Raoping-sýslu: 150 jín og 2 lían af laufte og 180 jín og 3 lían af knappte.
    * **Lok Qing.** Á Tongzhi- og Guangxuárunum fóru bændur að velja bestu gömlu runnana og búa til te úr hverjum fyrir sig — þannig, samkvæmt áætluninni, varð nafnið „dancong“ til. Áætlunin dagsetur þetta 1875–1908 og nefnir um leið nærri tvö hundruð ára sögu nafnsins; þessar tölur stemma ekki.
    * **2010.** Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar tilkynnti með auglýsingu nr. 30 verndun 凤凰单丛（枞）茶 sem vöru með landfræðilegri merkingu. Árið 2020 kom varan inn á fyrsta lista samnings Kína og Evrópusambandsins um landfræðilegar merkingar. Héraðið gaf út verndunarreglur árið 2013, nýjar gilda frá maí 2025.
    * **2022.** Áætlunin segir að héraðið eigi fjögur opinber tevörumerki: vöruna með landfræðilegri merkingu 凤凰单丛（枞）茶, landbúnaðarvöruna með merkingu [岭头单丛](https://thetea.app/is/article/lingtou-dan-cong)茶, sameiginlega merkið 凤凰单丛茶 og vottunarmerkið 潮州单丛茶. Skráningarár og handhafa merkisins fann ég ekki.
    * **2025.** Frá 21. maí, á alþjóðlega tedeginum, gilda borgarlög „Reglur um eflingu hágæðaþróunar teiðnaðarins“ (潮州市促进茶产业高质量发展条例) — fyrsta slíka lagasetningin í Guangdong. Þau hvetja til notkunar á nöfnunum 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 og 潮州单丛茶.
* **Nafn:** 潮州 (*Cháozhōu*) — nafn héraðsins; 单丛 (*dāncóng*) — „einstakur runni“, eftir siðnum að gera te úr hverjum áberandi runna fyrir sig. Ólíkt „凤凰单丛“ hefur nafn merkisins engin Fenghuang-fjöll — aðeins héraðið.
* **Menningarlegt gildi:** List chaozhou gongfu-te (潮州[工夫茶](https://thetea.app/is/article/gongfu-cha)艺) hefur verið á opinberum lista yfir óefnislegan menningararf síðan 2008, vinnslutækni dancong síðan 2013 á héraðslista og te-menningarkerfi Fenghuang dancong síðan 2014 á lista yfir mikilvægan landbúnaðarmenningararf.

**3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:**

* **Tegundir:** Samkvæmt áætluninni gefa staðbundnu tegundirnar 凤凰单丛 og 岭头单丛 93,9 % af görðum héraðsins; það sem eftir er — 凤凰[水仙](https://thetea.app/is/article/shui-xian) (*[Fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/is/article/fenghuang-shuixian)*) og 石古坪乌龙 (*Shígǔpíng wūlóng*).
* **Fjölbreytni:** Nafna yfir tegundir, sem bændur miðla munnlega, eru samkvæmt áætluninni fleiri en þúsund; þaðan kemur málshátturinn „一树一香, 树树不同“ — „hvert tré hefur sinn ilm“.
* **Gamlir runnar:** Í Fenghuang-þorpinu eru samkvæmt áætluninni meira en 15 000 ræktuð tetré eldri en 100 ára og meira en 4600 eldri en 200 ára.
* **Árstíðir:** Te er gert allt árið; besta telur áætlunin vor, haust og vetur.
* **Tínslustaðall:** Engar upplýsingar í fundnum heimildum.

**4. Svæðiseinkenni og Ræktun:**

* **Svæði og hæð:** Fjöll norðan í héraðinu; í Fenghuang-þorpinu stendur samkvæmt áætluninni tindurinn Fengniaoji (凤鸟髻), 1498 m. Engar upplýsingar um hæðarbil garða fyrir merkið í fundnum heimildum.
* **Loftslag:** Samkvæmt áætluninni — suðurheimskautsloftslag, rakt, með þoku; meðalárshiti 2016–2021 — 22,0–22,6 °C, úrkoma — frá 1208 til 2775 mm á ári.
* **Árstíð (samkvæmt áætluninni):** Vorté er ríkulegt og sætt, sumarté — biturt og þurrt, haust- og vetrarté — mildara, með háum og löngum ilm.
* **Jarðvegur:** Gulur og rauður yfir 400 m, sýrustig 4,5–6,5, lífræn efni 3,81–4,26 %; laterítrautt og hrísgrjónajarðvegur á láglendi — sýrustig 5,5–6,5.
* **Flatarmál:** Samkvæmt gögnum héraðsins, birtum við gildistöku borgarlaga, árið 2024 — 280,9 þúsund mǔ af görðum og 36,2 þúsund tonn af tei í allri teiðnaði héraðsins.

**5. Vinnslutækni:**

Hér fyrir neðan — skema úr áætlun héraðsins fyrir dancong almennt; þetta er lýsing á iðnaði, en ekki viðmið merkis.

* **Frumvinnsla — 19 aðgerðir, um 24 klukkustundir:** tínsla → visnun í sól ([晒青](https://thetea.app/is/article/shai-qing), *shàiqīng*) → kólnun (凉青, *liángqīng*) → þrjár hringrásir „laufaráreksturs“ (碰青, *pèngqīng*) og tvær hristihringrásir (摇青, *yáoqīng*), hver með hvíld → festing með steikingu (炒青, *chǎoqīng*) → vefjun (揉捻, *róuniǎn*) → klumpabrot → fyrsta þurrkun, kólnun, eftirþurrkun.
* **Fínvinnsla — 10 aðgerðir:** val á blaðstilkum → samsetning lotu → hitun á kolum eða rafmagni (焙火, *bèihuǒ*) → kólnun og geymsla → endurtekin hitun → kólnun → samræming lotu → pökkun. Tvær hitanir saman taka um 40 klukkustundir.

**6. Skynræn Einkenni:**

Áætlunin lýsir tilbúnu dancong með formúlunni „形美、色翠、味甘、香郁“ — fallegt form, smaragðlitur, sætt bragð, þéttur ilmur — og viðurnefninu „ilmvatn meðal te-tegunda“ (茶中香水).

* **Útlit þurrs laufs:** Engin ítarleg lýsing; áætlunin talar um fallega lögun og ekki er skýrt við hvað „smaragðlitur“ vísar.
* **Ilmur þurrs laufs:** Engar upplýsingar í fundnum heimildum.
* **Ilmur leggs:** Náttúrulegur blómilmur, hár og rokgjarn (自然花香、香气高扬), með sérstökum „runnatón“ (丛韵, *cóngyùn*).
* **Bragð:** Sætt, með þéttri og mjúkri sætu eftirbragði (回甘醇厚); þolir margar uppáhellingar.
* **Litur leggs:** Engar upplýsingar í fundnum heimildum.
* **Telauf (soðið lauf):** Engar upplýsingar í fundnum heimildum.

**7. Efnasamsetning:**

Engar tölulegar upplýsingar eða eðlis- og efnafræðilegar kröfur merkisins í fundnum heimildum. Áætlunin skrifar eigindlega: að vori er meira af arómatískum efnum, amínósýrum og þíani í laufinu, að sumri — fleiri fjölfenól við minna magn terpena.

**8. Heilsueiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar um verkun einmitt þessa tes.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins fyrir oolong.

* **Vatnshiti:** 95–100 °C.
* **Temagn:** 6–8 g á 110–150 ml.
* **Áhöld:** Gaiwan eða lítill leirkanna.
* **Aðferð:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið í.
    3. Skola það fljótt með heitu vatni og hella frá.
    4. Fyrstu leggir — 10–20 sekúndur.
    5. Hella alveg frá.
    6. Endurteknar uppáhellingar með smávægilegri lengingu tíma.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins fyrir oolong. Í loftþéttum umbúðum, á köldum, dimmum og þurrum stað, án aukalyktar.

**11. Verð og Fölsun:**

Engar smásöluverðsupplýsingar í fundnum heimildum. Áætlunin mat framleiðslu ársins 2016 á 160 júan á kílógramm af þurru tei — það er reikningsverð fyrir tölfræði, ekki markaðsverð.

* **Hvernig á að forðast fölsun:**
    * Leita að vottunarmerkinu „潮州单丛茶“ (nr. 42507916) og framleiðanda frá Chaozhou-héraði.
    * Ekki rugla því saman við „凤凰单丛（枞）茶“, „凤凰单丛茶“ og „岭头单丛茶“ — það eru aðskildar skráningar.
    * Muna að orðið „dancong“ tryggir ekki uppruna: áætlunin viðurkennir að Fenghuang-dancong-tegundir séu gróðursettar annars staðar líka.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* Dancong með jasmínilmi tekur samkvæmt áætluninni minna en 100 mǔ af görðum og gefur minna en 7000 kg af tei.
* Listi gagnkvæmrar viðurkenningar á merkingum við Taíland, þar sem 凤凰单丛（枞）茶 er innifalin, er í áætluninni á einum stað kallaður „3+3“, á öðrum — „3+5“.

**13. Samanburður við önnur dancong:**

* **Dan Cong (单丛):** Yfirlit yfir allan flokkinn í safninu.
* **Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛):** Vara með landfræðilegri merkingu frá 2010, með staðlinum DB4451/T1-2021; sérstök skráning.
* **Lingtou Dan Cong (岭头单丛):** Dancong frá Raoping-sýslu; samkvæmt áætluninni landbúnaðarvara með landfræðilegri merkingu.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/is/article/xingning-dan-cong)):** Dancong frá Meizhou-héraði — utan Chaozhou.
* **Guangdong Dan Cong Hong Cha ([广东单丛红茶](https://thetea.app/is/article/guangdong-dancong-hongcha)):** Rautt te úr dancong-laufi — sama laufið, annar flokkur.

**Að lokum:**

Chaozhou Dancong Cha er héraðsmerki yfir dancong, sem áætlunin kallar dæmigert te Guangdong. Um merkið sjálft segja skjöl lítið: númer, stað meðal fjögurra tevörumerkja héraðsins og ein lína í borgarlögum ársins 2025. Um dancong frá Chaozhou segir áætlun héraðsins ítarlegar: meira en þúsund tegundarnöfn, gömul tré í Fenghuang, löng vinnsla. Aðalatriðið — ekki blanda þessu merki saman við vöruna með landfræðilegri merkingu 凤凰单丛（枞）茶.