---
title: "Chángtài Tiānzhúyán chá"
url: https://thetea.app/is/article/changtai-tianzhuyan-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángtài Tiānzhúyán chá (长泰天竺岩茶)

**Changtai Tianzhuyan Cha** (*Chángtài Tiānzhúyán chá*, 长泰天竺岩茶) er oolong-te frá Changtai-hverfinu (长泰区) í Zhangzhou-borg á suðurhluta Fujian-héraðs, nefnt eftir Tianzhuyan (天竺岩), gömlu musteri á Fenghuangshan-fjalli norðaustast í hverfinu. „Yan“ (岩) er hér hluti af örnefni, ekki tilvísun í Wuyi „klettateið“. Nafnið nýtur verndar landfræðilegs vottunarmerkis frá árinu 2015. Skráin lýsir vörunni einfaldlega sem „tei“, en flokkurinn festir staðal merkisins frá 2021: þetta er oolong-te úr Fujian-oolong-teafbrigðum, unnið með visnun, vinnslu græns blaðs og brennslu. Staðallinn leyfir tvö form, ljóst, með rauðum punktum á blöðunum, „klettahljóm“ og gullnum lit, og dökkt, með appelsínurauðum lit og rauðum jaðri á uppáhelltu blaði.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Oolong-te (乌龙茶, *wūlóngchá*). Flokkurinn festir hópstaðal T/CTNX 003-2021 „地理标志证明商标 长泰天竺岩茶“, kröfur um te undir merkinu, sem eigandi merkisins heldur utan um. Staðallinn skilgreinir þetta te sem vöru úr „sérstökum oolong-teafbrigðum Fujian“ (福建地区特定乌龙茶茶树品种), unnið með visnun, vinnslu græns blaðs, festingu, veltun og brennslu. Þetta er sama röð og ríkisstaðall um oolong-tækni GB/T 35863-2018 (liður 3.1) skilgreinir oolong-te með: 萎凋、做青、杀青、揉捻（或包揉）、干燥. Héraðsskrá merkja lýsir vörunni víðar sem „te“ almennt; eldra kort lét flokkinn óskilgreindan, en staðallinn fyllir þá eyðu.
* **Nafnagildra:** „岩茶“ í nafninu gerir þetta te ekki að ættingja Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/is/article/wuyi-yancha)): 天竺岩 er nafn staðar og musteris.
* **Flokkur:** Oolong-te frá suður-Fujian með landfræðilegt vottunarmerki (2015) og hópstaðal merkisins (2021).
* **Uppruni:** Kína, Fujian-hérað (福建, *Fújiàn*), Zhangzhou-borg (漳州, *Zhāngzhōu*), Changtai-hverfi (长泰区, *Chángtài qū*); fyrir 2021 var það sýsla.
* **Svæði:** Samkvæmt staðli merkisins er það núverandi stjórnsýslusvæði Changtai-hverfis (长泰区现辖行政区域); staðallinn vísar til viðauka A, en viðaukinn er ekki í birtum texta. Changtai er einnig á lista yfir þrjátíu og fimm einingar héraðstilnefningarinnar Fujian Oolongcha ([福建乌龙茶](https://thetea.app/is/article/fujian-wulongcha)).
* **Verndarfyrirkomulag:** Landfræðilegt vottunarmerki Kínversku hugverkastofnunarinnar (CNIPA) nr. 13571586, flokkur 30, vara te. Samkvæmt héraðsskrá 30. júní 2026 var merkið skráð 28. mars 2015, eigandi er Samtök um dreifingu landbúnaðarafurða Changtai-sýslu (长泰县农产品流通协会), skráningin er í gildi. Gæðakröfur eru samkvæmt hópstaðli T/CTNX 003-2021: birtur 20. júlí 2021, tekinn í gildi 1. ágúst 2021, haldinn utan um af sömu samtökum. Staðalinn sömdu þau, stöð til útbreiðslu landbúnaðartækni í Changtai-hverfi (漳州市长泰区农业技术推广站), landbúnaðarfyrirtæki í Fujian, te-samvinnufélag og te-búð í Changtai-sýslu.
* **Landfræðileg hnit:** Ekki tilgreind í þeim heimildum sem fundust.

**2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Þjóðsaga.** Samkvæmt tímaritinu „Minnan feng“ (闽南风, 2022, nr. 11) hefur í Changtai frá Tang- og Song-tímum verið sagt: „先有天竺岩，后有长泰置县“, það er „fyrst var Tianzhuyan, síðan var Changtai-sýsla stofnuð“, og eins um Zhangzhou-héraðið sjálft.
    * **659.** Sama tímarit, sem vísar í „Annál um tesögu Changtai-sýslu“ (长泰县茶业志), segir að á fjórða ári Xianqing (显庆) Tang-keisaraveldisins hafi munkar í Tianzhuyan-musteri byrjað að rækta og framleiða te. Sjálfan annálinn hef ég ekki séð.
    * **Lok Yuan til byrjun Ming.** Vinsæl lýsing á staðbundnum afurðum segir að Fangyang-bær (枋洋镇) tengist fjöllum og ám við te-svæði nágrannasýslunnar Anxi, að tækni staðanna tveggja hafi þróast í samskiptum og að undir lok Yuan og byrjun Ming hafi hluti tesins verið þekktur fyrir góðan ilm.
    * **Ming.** Sama lýsing, sem vísar í „Annál Changtai-sýslu“ (长泰县志), segir að á Zhengde- og Jiajing-árum (正德, 嘉靖) hafi Changtai-te verið gjafte til keisara. Annálinn hef ég ekki séð.
    * **Qing.** Samkvæmt lýsingunni og tímaritinu fór te til Suðaustur-Asíu og á útflutningskössum tefyrirtækis Lin Wenpu (林文圃), sem lýsingin nefnir sem Anxi-kaupmann, var sett áletrunin „天竺岩茶“. Að Anxi-te hafi þá verið metið lægra en Tianzhuyan-te er mat lýsingarinnar.
    * **2015.** 28. mars var merki nr. 13571586 skráð. Nágrannanúmerið er merki sama eiganda fyrir lækningajurtina amomum (长泰砂仁).
    * **2021.** Samkvæmt lýsingu hverfisins var Changtai-sýsla breytt í hverfi 2. febrúar. 20. júlí var hópstaðall merkisins T/CTNX 003-2021 birtur, með skilgreiningu tesins sem oolong-te, lista yfir afbrigði, gæðastig og eðlis- og efnafræðileg mörk; tekinn í gildi 1. ágúst.
    * **2023.** Samkvæmt frétt Zhangzhou-sjónvarps sameinuðust fjögur þorp í Fangyang-bæ, Qingyang (青阳), Chiling (赤岭), Shangyang (上洋) og Neifang (内枋), til að rækta Tianzhuyan-te til reynslu. Ástæðan, samkvæmt fréttinni, var mettun markaðarins: þorpin höfðu auðgast á tei vegna nálægðar við Anxi, en nú hvetur hverfið til að gróðursetja tóm landssvæði með betri afbrigðum undir vörumerkinu „天竺岩茶“.
* **Heiti:** „Changtai“ (长泰) er nafn hverfisins. „Tianzhuyan“ (天竺岩) er musteri og staður á Fenghuangshan-fjalli (凤凰山). „Cha“ (茶) þýðir „te“.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Tímaritið lýsir Tianzhuyan sem musteri á „höfði fönixins“ á Fenghuangshan-fjalli, sem er, að þess sögn, líkt fönix með útbreidda vængi; tesögu staðarins rekur það til munka á Tang-tíma.

**3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:**

* **Afbrigði / Ræktunarafbrigði:** Staðall merkisins nefnir meðal „sérstakra oolong-teafbrigða“ Tieguanyin ([铁观音](https://thetea.app/is/article/tie-guanyin), *tiěguānyīn*), Jinguanyin ([金观音](https://thetea.app/is/article/jin-guanyin), *jīnguānyīn*), Meizhan (梅占, *méizhàn*), Huangguanyin ([黄观音](https://thetea.app/is/article/huang-guanyin), *huángguānyīn*), Dangui (丹桂, *dānguì*), Huangjin Gui ([黄金桂](https://thetea.app/is/article/huangjin-gui), *huángjīnguì*) og Benshan ([本山](https://thetea.app/is/article/ben-shan), *běnshān*), afbrigði sem viðurkennd eru af ríkis- eða héraðsnefnd um afbrigði, og skilur eftir pláss fyrir „hágæða oolong-teafbrigði“ sem enn verða flutt inn. Frétt 2023 um nýjar gróðursetningar nefnir ekki afbrigði. Gátt ríkisstjórnar Fujian-héraðs (nóvember 2023) miðlar ráði te-samtaka Changtai um að endurnýja gamla garða fjögurra þorpa þar sem uxu afbrigðin Maoxie (毛蟹) og Benshan (本山), þar nefnd lágvöruafbrigði (低端), þótt Benshan standi á lista staðalsins yfir afbrigði.
* **Tínslustaðall:** Mjúkir sprotar á stigi „opnunar“ frá litlu til stóru (嫩梢小开面至大开面, *xiǎo kāimiàn zhì dà kāimiàn*). Samkvæmt ríkisstaðli um oolong-tækni GB/T 35863-2018 (liðir 3.2, 3.4) þýðir þetta: sprotinn hefur myndað sofandi brum og flatarmál efsta blaðs er frá 20 til 30 prósent af flatarmáli annars blaðs (lítil opnun) upp í 71 til 100 prósent (stór opnun).
* **Tímasetning tínslu:** Staðall merkisins setur engin tínslutímabil; önnur gögn fundust ekki í heimildunum.
* **Kröfur til hráefnis:** Ofangreind oolong-teafbrigði, viðurkennd af ríkis- eða héraðsnefnd um afbrigði, og hágæða oolong-teafbrigði sem verða flutt inn; blað einungis af yfirráðasvæði Changtai-hverfis.

**4. Landsvæði og Ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Suður-Fujian. Samkvæmt lýsingu hverfisins liggur Changtai að Anxi-sýslu í Quanzhou-héraði í norðri og Xiamen í suðaustri. Flatarmál hverfisins er 912,67 ferkílómetrar, þar af fjalllendi 903 þúsund mú.
* **Tianzhuyan-svæðið:** Norðausturhluti hverfisins, Fenghuangshan-fjall. Samkvæmt tímaritinu eru hlíðarnar þar þaktar þéttum skógi, lækir renna, þokur liggja, „umhverfi sem hentar tei“. Hæð er ekki tilgreind í heimildunum.
* **Loftslag og jarðvegur:** Engin gögn fundust í heimildunum.

**5. Framleiðslutækni:**

Vinnuröðina setur staðall merkisins: fyrst er unnið hrátt te, „maocha“ (毛茶, *máochá*), síðan er því lokið. Staðallinn gefur ekki hitastig eða tíma; skýringar við skrefin eru almenn lýsing á oolong-tei.

1.  **Visnun (萎凋, *wěidiāo*):** Staðallinn tilgreinir ekki hvort í sól eða innandyra.
2.  **Vinnsla græns blaðs (做青, *zuòqīng*):** Hristingur og hvíld skiptast á, brúnir blaðsins oxast að hluta.
3.  **Festing (杀青, *shāqīng*):** Hiti stöðvar oxunina.
4.  **Veltun (揉捻, *róuniǎn*) eða veltun í taupoka (包揉, *bāoróu*):** Staðallinn nefnir þrjú form fullunnins tes: kúlur (圆结形), krullað (卷曲形) og strimla (条形). Kúlur fást, samkvæmt GB/T 35863-2018 (liður 3.6), með veltun í poka.
5.  **Brennsla (烘焙, *hōngbèi*):** Lýkur hráa teinu.
6.  **Lokavinnsla:** Sameining lota (归堆), sigtun (筛分), vindhreinsun (风选), handfletting (拣剔), endurbrennsla (复火), kæling (摊凉), blöndun í einsleita lotu (匀堆) og pökkun.

Staðallinn bannar að lita teið og að bæta nokkru við það, þar með talið bragðefnum.

**6. Skynræn Einkenni:**

Lýsingin hér að neðan er úr staðli merkisins T/CTNX 003-2021. Staðallinn leyfir tvö form; orðin „ljóst“ og „dökkt“ eru okkar, í staðlinum eru formin einfaldlega aðgreind með samtengingunni „eða“. Ljóst: blöðin þétt krulluð eða sterk, jöfn, með olíukenndan gljáa og skýrum rauðum punktum (红点明); ilmurinn hreinn; bragðið mjúkt, þétt, ferskt, með sætu eftirbragði og skýrum „klettahljóm“ (岩韵明显); liturinn gullinn; uppáhellt blað mjúkt, gljáandi, jafnt. Dökkt: sterk blöð með dökkan gljáa (乌润), þéttur langur ilmur, mjúkt þétt bragð, gegnsær appelsínurauður litur og rauður jaðar á mjúku gljáandi uppáhelltu blaði. Eftir gæðastigum, frá hæsta (特级) og fyrsta til þriðja, gefur staðallinn eftirfarandi einkenni.

* **Útlit þurrs blaðs:** Hæsta stig er þétt krulluð blöð (紧结、卷曲) með olíukenndan gljáa, hrein og jöfn; fyrsta stig er sterk (壮结), með olíukenndan gljáa; annað og þriðja stig sífellt minna sterk, með dökkan gljáa (尚乌润), minna jöfn.
* **Ilmur þurrs blaðs:** Staðallinn lýsir honum ekki sérstaklega.
* **Ilmur af uppáhelltu tei:** Hæsta stig er ferskur (清香); fyrsta stig er hreinn (清纯); annað stig fremur þéttur en stuttur (尚浓欠长); þriðja stig fremur veikur (稍淡).
* **Bragð:** Hæsta stig er ferskt, mjúkt, sætt og líflegt (鲜醇甘爽); fyrsta stig fremur mjúkt og þétt (尚醇厚); annað stig fremur mjúkt (尚醇); þriðja stig fremur sterkt, grófleitt (尚浓稍粗).
* **Litur:** Hæsta stig er appelsínugulur, gegnsær og bjartur (橙黄、清澈明亮); fyrsta stig appelsínugulur gegnsær; annað stig appelsínugulur; þriðja stig dökk appelsínugulur (深橙黄). Í almennri lýsingu á ljósa forminu er liturinn nefndur gullinn, en í töflu stiganna appelsínugulur.
* **Botn (uppáhellt blað):** Hæsta stig er þykkt, mjúkt, gljáandi og jafnt (肥厚软亮、匀整); fyrsta stig mjúkt, gljáandi, fremur jafnt; annað stig fremur mjúkt og jafnt; þriðja stig ónógu jafnt og gljáandi (欠匀亮).

Vinsælar lýsingar segja annað um teið: þétt jöfn blöð í smaragðgrænum lit með olíukenndan gljáa (色泽翠绿油润), „klettabein og blómailm“ (岩骨花香), mjúkt, sætt og líflegt bragð, gegnsær apríkósugulur litur (清澈杏黄), þrengjandi og þolinmótt við endurteknar uppáhellingar. Þetta samræmist ekki lýsingu staðalsins: smaragðgrænt blað og apríkósugulan lit nefnir staðallinn ekki, og fyrir te undir merkinu hefur eigandinn einmitt sett fram einkenni staðalsins.

**7. Efnasamsetning:**

Staðall merkisins setur eðlis- og efnafræðileg mörk, í prósentum af massa:

* **Raki:** ekki meira en 7,0 prósent.
* **Heildaraska:** ekki meira en 6,5 prósent.
* **Mulningur:** ekki meira en 16,0 prósent.
* **Ryk:** ekki meira en 1,3 prósent.
* **Vatnsleysanleg efni (水浸出物):** ekki minna en 32 prósent.
* **Grófar trefjar:** ekki meira en 20 prósent.

Mengunarefni og varnarefnaleifar samkvæmt almennum stöðlum GB 2762 og GB 2763. Tölurnar eru teknar úr textaútgáfu staðalsins í Kínversku stafrænu staðlasafni (国家数字标准馆); skannaða útgáfu með innsigli hef ég ekki séð. Gögn um fjölfenól, amínósýrur og koffín einmitt í þessu tei fundust ekki í heimildunum.

**8. Heilsueiginleikar:**

Staðfest gögn um áhrif einmitt þessa tes eru ekki til. Langur listi lækningaáhrifa úr vinsælum lýsingum er ekki studdur rannsóknum.

**9. Uppáhelling:**

Venja flokksins fyrir oolong-te frá suður-Fujian.

* **Vatnshiti:** 95 til 100 gráður.
* **Magn tes:** 7 til 8 grömm fyrir 110 ml gaiwan.
* **Áhöld:** Gaiwan eða Yixing-kanna.
* **Aðferð:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið í og hella fyrsta vatninu fljótt frá.
    3. Fyrstu uppáhellingar 10 til 20 sekúndur.
    4. Lengja tímann smám saman við hverja uppáhellingu.
    5. Gott oolong-te þolir sex til átta uppáhellingar.

**10. Geymsla:**

Staðall merkisins krefst geymslu samkvæmt GB/T 30375-2013 og tilgreinir sjálfur: hrein, þurr, loftræst geymsla án lyktar, kassar ekki nær gólfi en 200 mm og ekki nær vegg en 300 mm. Geymsluþol fullunnins tes samkvæmt staðlinum er 18 mánuðir. Heima er venja flokksins: í loftþéttum umbúðum, án ljóss, raka og framandi lyktar. Brennt oolong-te er geymt við herbergishita, ferskt í kulda, neyta innan árs.

**11. Verð og Fölsun:**

Gögn um verð fundust ekki í heimildunum.

* **Hvernig á að forðast falsanir:**
    * Leita að landfræðilega vottunarmerkinu „长泰天竺岩茶“ nr. 13571586; eigandi er samtök um dreifingu landbúnaðarafurða Changtai.
    * Ganga úr skugga um að framleiðandi sé frá Changtai-hverfi.
    * Samkvæmt staðlinum skal á umbúðum tilgreina afbrigði, framleiðslustað, númer staðalsins (T/CTNX 003-2021) og gæðastig frá hæsta til þriðja.
    * Staðallinn bannar litun og bragðefni: bragðbætt te undir þessu nafni uppfyllir ekki staðalinn.
    * Ekki taka „岩茶“ á umbúðum sem Wuyi-klettate: það er annar staður og annað merki.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* Á Qing-tíma var, samkvæmt staðbundnum textum, nafnið „天竺岩茶“ prentað á útflutningskassa, löngu fyrir merkisins tíma.
* Eigandi merkisins á einnig önnur Changtai-merki, fyrir sætar kartöflur, mandarínu, ponkan, amomum og rauðgrjónavín.
* Staðall merkisins leyfir tvö form sama tes, ljóst, með gullnum lit, og dökkt, með appelsínurauðum; „klettahljóm“ nefnir hann aðeins við það ljósa.
* Átta árum eftir skráningu merkisins, árið 2023, sameinuðust fjögur þorp í Fangyang til að gróðursetja te undir þessu nafni til reynslu.

**13. Samanburður við önnur oolong-te:**

* **Wuyi Yancha (武夷岩茶):** Klettate frá Wuyi-fjöllum norðan í héraðinu, nafni samkvæmt orðinu „岩茶“, en annar landshluti, annað merki og annar skóli.
* **Tieguanyin (铁观音):** Oolong-te frá nágrannasýslunni Anxi, sem Fangyang hefur, samkvæmt staðbundnum textum, alltaf skipst á tækni við.
* **Pinghe Bai Ya Qilan ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/is/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)):** Oolong-te frá Pinghe-sýslu í sama Zhangzhou-héraði.
* **Nanjing Tulou Cha ([南靖土楼茶](https://thetea.app/is/article/nanjing-tulou-cha)):** Oolong-te frá Nanjing-sýslu í sama héraði, með merki fyrir oolong-te (2022).
* **Fujian Oolongcha (福建乌龙茶):** Héraðsbundin regnhlífartilnefning, en Changtai er innan hennar svæðis.

**Að lokum:**

Changtai Tianzhuyan Cha er oolong-te með nafni fjallamusteris, sem staðbundin þjóðsaga telur eldra en sýslan. Merkið frá 2015 verndar „te“ almennt, en staðall merkisins frá 2021 tilgreinir nánar: þetta er oolong-te úr Fujian-oolong-teafbrigðum, ljóst, með rauðum punktum á blöðunum, klettahljóm og gullnum lit, eða dökkt, með appelsínurauðum lit. Saga nafnsins er löng, frá munkum Tang-tíma til útflutningskassa Qing-aldar, en núverandi líf þess byrjar að nýju: frá 2023 rækta fjögur þorp í Fangyang við landamærin að Anxi te undir þessu nafni til reynslu.