---
title: "Chāngníng hóngchá"
url: https://thetea.app/is/article/changning-hongcha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chāngníng hóngchá (昌宁红茶)

**Changning Hongcha** (*Chāngníng hóngchá*, 昌宁红茶) er rautt te frá Changning-sýslu (昌宁县) í Baoshan-borgarhéraði vestur í Yunnan-héraði. Tesaga sýslunnar er eldri en rauða teið: það var farið að framleiða það í kjölfar nágrannasýslunnar Fengqing, þar sem tilraunaverksmiðja hóf árið 1938 að framleiða Dianhong ([滇红](https://thetea.app/is/article/dianhong)). Í dag er „昌宁红“ aðalvörumerki sýslunnar, varið bæði sem landfræðilegt vörumerki og sem vara með landfræðilega merkingarskráningu; hráefni, svæði og tækni eru skilgreind í staðbundnum staðli.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Rautt te (红茶, *hóngchá*), fullgerjað. Flokkurinn kemur fram í nafninu; nákvæmt heiti merkisins er „昌宁红茶,CHANGNINGHONGCHA“.
* **Flokkur:** Yunnan-rautt te, samkvæmt heimildargögnum hluti af Dianhong-fjölskyldunni; landfræðilegt vottunarmerki og vara með landfræðilega merkingu.
* **Uppruni:** Kína, Yunnan-hérað (云南, *Yúnnán*), Baoshan-borgarhérað (保山, *Bǎoshān*), Changning-sýsla (昌宁县, *Chāngníng Xiàn*). Héraðslisti yfir vörumerki tilgreinir sýsluna sem handhafastað. Verndarsvæði GI-vörunnar, samkvæmt viðauka staðbundins staðals, nær til tíu bæja og sveita í sýslunni: Tianyuan (田园), Mangshui (漭水), Jifei (鸡飞), Wengdu (翁堵), Wenquan (温泉), Mengtong (勐统), Gengjia (更戛), Datianba (大田坝), Kejie (柯街) og Goujie (耈街).
* **Landfræðileg hnit:** Changning-sýsla er um það bil 24,8° N og 99,6° A.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Ming – skattgjöf.** Samkvæmt heimildargögnum var Changning-te sent til hirðarinnar á Hongwu- og Jingtai-tímum Ming-keisaraveldisins.
    * **1938 – nágranna-Dianhong.** Árið 1938 hóf tilraunaverksmiðja í nágrannabænum Shunning (顺宁, nú Fengqing) að framleiða Dianhong – Yunnan-rautt te. Bændur í Changning-héruðum við landamærin að Fengqing reyndu samkvæmt heimildargögnum að herma eftir tækninni, en lengi án árangurs.
    * **1953 – fyrstu tilraunir.** Samkvæmt sömu gögnum hófst árið 1953 tilraunaframleiðsla á rauðu tei í Youdian (右甸).
    * **1986.** Landbúnaðar-, búfjár- og fiskveiðiráðuneytið setti Changning ásamt Anxi (Fujian), Fuyang (Zhejiang) og Yuexi (Anhui) í fyrsta hóp landsbundinna „sýslna sem grunnstöðvar fyrir gæðate“.
    * **1980–1990.** Samkvæmt heimildargögnum var Changning-rautt te flutt út til Bretlands, Sovétríkjanna, Póllands – alls til meira en tuttugu landa og svæða.
    * **2014–2015 – vernd.** Samkvæmt heimildargögnum var merkið „昌宁红茶“ viðurkennt 28. janúar 2014, GI-vöruvernd AQSIQ 19. júní 2015; efni frá landbúnaðarráðuneytinu tengir báða atburðina við árið 2015. Í héraðslista yfir vörumerki 28. desember 2019 er merkið skráð; hvort það er virkt núna er óstaðfest.
    * **2016.** Sýslan komst í tíu efstu sætin yfir „aðlaðandi tehéraði Kína“. Samkvæmt gögnum sýslunnar framleiddi Changning það ár 24,2 þúsund tonn af þurru tei.
    * **2018 og 2023 – staðall.** Staðbundinn Yunnan-staðall **DB53/T 856—2018 „Vara með landfræðilega merkingu Changning Hongcha“** tók gildi 1. júní 2018; hann var saminn af eftirlits- og landbúnaðarstjórnum sýslunnar. Útgáfa **DB53/T 856—2023** var birt 10. júlí og tók gildi 10. október 2023.
    * **2022.** Samkvæmt heimildargögnum var framleiðslutækni Changning-rauða tesins skráð á héraðslista yfir óáþreifanlegan menningararf.
* **Nafn:**
    * „Changning“ (昌宁) er nafn sýslunnar.
    * „Hongcha“ (红茶, *hóngchá*) merkir „rautt te“; vörumerki sýslunnar er í daglegu tali kallað „昌宁红“.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Samkvæmt efni á vef landbúnaðarráðuneytisins liggur Changning í efri hluta tesvæðis við Lancang-vatnasviðið og var mikilvæg stöð á Te-hestaveginum (茶马古道); gömul tetré eru hér hlið við hlið við stóra nútíma tegarða.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði / yrki:** Samkvæmt staðlinum DB53/T 856—2023 er hráefnið ferskt lauf af Yunnan-stórblaðaafbrigðinu (云南大[叶种](https://thetea.app/is/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*); nýir garðar eru gróðursettir með klónuðum ungplöntum, en nákvæmir klónar eru ekki nefndir. Samkvæmt efni á vef landbúnaðarráðuneytisins fundust við rannsókn árið 2006 meðal gamalla trjáa í sýslunni villt Dali-te (大理茶, *Camellia taliensis*), ræktað Pu-erh-te ([普洱茶](https://thetea.app/is/article/pu-ercha), *Camellia sinensis* var. *assamica*) og náttúrulegir blendingar þeirra; lauf gamalla trjáa er þar lýst sem „þykkt, meyrt og mjúkt“ (厚嫩柔软).
* **Tínsla:** Samkvæmt heimildargögnum aðallega vortínsla, að minna leyti hausttínsla.
* **Tínslustaðall:** Samkvæmt staðlinum – brum, brum með einu laufi eða brum með tveimur laufum; hver flokkur er tíndur sérstaklega.
* **Kröfur til hráefnis:** Ferskt lauf frá verndarsvæðinu í Changning-sýslu; reglur um gróðursetningu og áburð skilgreinir staðallinn.

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Vestur-Yunnan, efri hluti Lancang-vatnasviðsins; efni á vef landbúnaðarráðuneytisins nefnir há fjöll og djúpa dali, þoku og dögg.
* **Ræktunarhæð:** Staðallinn tilgreinir fyrir garða **1600–2200 m**. Gömul tetré vaxa samkvæmt efni á vef landbúnaðarráðuneytisins í 1400–2300 m hæð; heimildarvefur nefnir bilið 1400–2500 m.
* **Flatarmál:** Samkvæmt gögnum sýslunnar í efni landbúnaðarráðuneytisins – um 313 þúsund mu af tegörðum, þar af 49 þúsund mu af gömlum; gömul tré eru fleiri en tvö hundruð þúsund, það elsta meira en 1600 ára. Heimildarvefur nefnir samkvæmt talningu 36,9 þúsund mu og 154 þúsund tré eldri en hundrað ára; hvor tala er nákvæmari er ekki hægt að staðfesta.
* **Jarðvegur:** Samkvæmt staðlinum – rauður og gulrauður jarðvegur með pH 4,5–6,5, lífrænt efni ekki minna en 1,5 %, lagþykkt ekki minni en 100 cm.
* **Loftslag:** Loftslagstölur finnast ekki í heimildunum.

**5. Framleiðslutækni:**

Breytur skilgreinir staðbundni staðallinn DB53/T 856—2023.

* **Tínsla (采摘 — *cǎizhāi*):** Brum, brum með laufi og brum með tveimur laufum er tínt sérstaklega.
* **Þurrvisnun (萎凋 — *wěidiāo*):** Í loftræstri bakka (ekki yfir 35 °C, 6–8 klst) eða við stofuhita (20–22 °C, 8–16 klst) – þar til laufraki er 58–62 %.
* **Veltun (揉捻 — *róuniǎn*):** Við 20–24 °C, frá 30–40 mín fyrir brum upp í 60–90 mín fyrir brum með tveimur laufum.
* **Gerjun (发酵 — *fājiào*):** Við 25–28 °C og 80–90 % raka – þar til blóma- og ávaxtailmur kemur fram og laufið er rauðgult í gegnumljósi.
* **Þurrkun (干燥 — *gānzào*):** Fyrsti hiti (毛火 — *máohuǒ*) við 110–120 °C þar til raki er 20–25 %, kæling í 1–2 klst, síðan fullur hiti (足火 — *zúhuǒ*) við 90–100 °C þar til raki er ekki yfir 6 %.
* **Frágangur (精制 — *jīngzhì*):** Sigti, klipping, vindblástur, stönglaúrval, blöndun stærðarflokka og eftirþurrkun við 80–90 °C.

Samkvæmt heimildargögnum heldur staðbundinn skóli sig við léttari gerjun til að varðveita ferskleika bragðsins.

**6. Lífræn skynjunareinkenni:**

Lýsing úr tilkynningu sýslunnar um staðalinn frá 2018; í útgáfunni 2023 er fyrsta flokki (一级) lýst nánast eins – öðrum af fjórum á eftir hæsta flokki (特级):

* **Útlit þurrs laufs:** Þykkar, þéttar veltur með mörgum oddmjóum endum (条索肥硕紧结多锋苗); litur svartbrúnn, olíukenndur, með áberandi gylltum hárum (色泽乌褐油润显金毫).
* **Ilmur þurrs laufs:** Engin sérstök lýsing.
* **Ilmur af bruggi:** Sætur og mettaður (香气甜香浓郁); í staðlinum er ilmurinn flokkaður sem eiginleiki bruggsins (内质).
* **Bragð:** Ferskt, mettað, þétt (滋味鲜浓醇厚).
* **Litir bruggs:** Bjarトラutt, gagnsætt, með gylltri rönd (汤色红艳明亮带金圈).
* **Botn (bryggjað lauf):** Þykkt, meyrt lauf með mörgum brum, jafnrautt og bjart (叶底肥嫩多芽红匀明亮).

**7. Efnasamsetning:**

Mælikvarðar á fullunnu tei samkvæmt staðlinum DB53/T 856—2023: vatnsleysanleg útdráttarefni ekki minna en 38 %, tepólýfenól 7–18 %, raki ekki yfir 7 %, heildaraska ekki yfir 6 %, sellulósi ekki yfir 15 %, smáagnir ekki yfir 1,5 %.

Heimildarvefur, sem vísar í rannsókn á hráefni, nefnir fyrir lauf: vatnsleysanleg efni yfir 45 %, amínósýrur 2,87 %, koffín 4,29 %, pólýfenól 32,31 %; aðferð og ár eru ekki tilgreind, upprunaleg heimild fannst ekki. Þetta eru tölur fyrir hráefni, sem ekki er hægt að bera saman við staðal fullunnins tes.

**8. Heilsueiginleikar:**

Staðfest gögn um áhrif einmitt þessa tes finnast ekki.

**9. Bruggun:**

Venjur fyrir flokkinn. Engar sérstakar ráðleggingar finnast; hér fyrir neðan eru venjulegar breytur fyrir Yunnan-rautt te.

* **Vatnshiti:** 90–95 °C.
* **Temagn:** 3–5 g á 150 ml.
* **Áhöld:** Hvít postulínsgaiwan eða tekanna – á hvítu sést gyllta röndin í brugginu.
* **Ferli:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið í.
    3. Væta laufið stuttlega með heitu vatni og hella frá.
    4. Fyrsta brugg – 15–30 sekúndur í gaiwan.
    5. Hella brugginu alveg frá.
    6. Endurteknar hellingar með 10–15 sekúndna viðbót.

**10. Geymsla:**

Venjur fyrir flokkinn. Í þéttum umbúðum, á þurrum, köldum, dimmum stað, án utanaðkomandi lyktar; ísskápur er ekki nauðsynlegur. Staðallinn krefst loftræstrar, hreinnar geymslu án beins sólarljóss og gefur geymsluþol ekki meira en 36 mánuði.

**11. Verð og falsanir:**

Gögn um verð finnast ekki í heimildunum.

* **Hvernig á að forðast falsanir:**
    * Leita að landfræðilega merkinu „昌宁红茶“ eða GI-vörumerkinu á umbúðunum.
    * Ganga úr skugga um að framleiðandinn sé frá Changning-sýslu.
    * Muna að Yunnan-rautt te er framleitt í mörgum sýslum; nafnið „Dianhong“ án Changning-tilvísunar segir ekkert um uppruna.
    * Bera útlit saman við staðalinn: þykkar, þéttar veltur með gylltum hárum, bjart rautt brugg.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Árið 1986 komst Changning í fyrsta hóp „sýslna sem grunnstöðvar fyrir gæðate“ Kína ásamt Anxi, Fuyang og Yuexi.
* Staðallinn skiptir fullunnu tei í fjóra flokka – frá hæsta (特级) til þriðja (三级).
* Í útgáfu staðalsins 2023 er Yunnan-stórblaðaafbrigðið skráð beint í skilgreiningu vörunnar.

**13. Samanburður við önnur rauð te:**

* **Fengqing Hongcha ([凤庆红茶](https://thetea.app/is/article/feng-qing-hong-cha)):** Nágrannasýslan þar sem Dianhong var fyrst framleitt árið 1938; rauða teið kom til Changning þaðan.
* **Dianhong (滇红):** Almennt heiti yfir Yunnan-rautt te; Changning Hongcha er sýsluútibú þess með eigin vernd.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/is/article/qimen-hongcha)):** Klassískt Anhui-gongfu-rautt – annað hérað og annað hráefni.

**Að lokum:**

Changning Hongcha er Yunnan-rautt te úr stórblaða hráefni frá sýslu með langa tesögu og eigin staðli, þar sem svæði, garðar og hvert skref vinnslunnar er skilgreint. Útlit þess er auðþekkjanlegt: þykkar, þéttar veltur með gylltum hárum, bjart rautt brugg með gylltri rönd, sætur og mettaður ilmur.