---
title: "Chángdé hóngchá"
url: https://thetea.app/is/article/changde-hongcha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángdé hóngchá (常德红茶)

**Changde Hongcha** (*Chángdé hóngchá*, 常德红茶) er rautt te frá borgarhéraðinu Changde í norðvesturhluta Hunan-héraðs. Þetta er héraðsnafn yfir hluta þriggja sýslna, Shimen (石门), Linli (临澧) og Lixian (澧县). Garðarnir liggja í Wuling-fjöllum, landslag lækkar til suðausturs, hæð er frá 100 til 1500 m. Frægust þriggja sýslna er Shimen. Samkvæmt sýsluannál hófst rautt te þar um 1880 þegar tekaupmaður frá Guangdong bauð meisturum frá Qimen og teið fór um Hankou til útlanda. Heimildalýsingar draga ásýnd saman í formúlunni „gullrauður vökvi, blóma- og hunangsilmur, sætt og mjúkt bragð“. Frá 2020 er te verndað sem landbúnaðarlandfræðileg merking, frá 2025 sem vara með landfræðilega merkingu.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Rautt te (红茶, *hóngchá*), fullgerjað. Flokkurinn er nefndur í sjálfu heitinu.
* **Flokkur:** Hunan-rautt te; landbúnaðarlandfræðileg merking (2020) og vara með landfræðilega merkingu (2025).
* **Uppruni:** Kína, Hunan-hérað (湖南, *Húnán*), borgarhéraðið Changde (常德, *Chángdé*), sýslurnar Shimen (石门县, *Shímén Xiàn*), Linli (临澧县, *Línlǐ Xiàn*) og Lixian (澧县, *Lǐ Xiàn*).
* **Verndarsvæði:** Ekki allt héraðið heldur hlutar þriggja sýslna. Samkvæmt lýsingu landbúnaðarmerkingarinnar 41 sveitarfélag og þorp, 3 landbúnaðar- og skógræktarbú, 692 þorp og samfélög. Lýsingin nefnir þau með nafni: sveitarfélögin og þorpin Mengquan, Jiashan, Yijiadu, Xingguan, Zaoshi, Weixin, Taiping, Moshi, Hupingshan, Nanbei, Luoping, Yanchi, Xinpu, Baiyun, Sansheng, Ziliang, Suojie, Shishiqiao, Taifu, Sixingang, Xiumei, Tingxiandu, Xinan, Hekou, Kemushan, Fenghuo, Ganxitan, Huolianpo, Matoupu, Wangjiachang, Jinluo, Yanjing, Dayandang, Mengxi, Fuxingchang, Chengtoushan, Cennan, Rudong, Xiaodukou, Guanyuan og Linan, auk skógræktarbúanna Datongshan og Baiyunshan og ríkisbúsins Dongshanfeng. Tilkynning 2025 byrjar á sama lista; ég gat ekki borið hann að fullu saman við þennan lista.
* **Landfræðileg hnit:** 110°29′06″–112°05′22″ a. l., 29°16′22″–29°55′13″ n. br. samkvæmt lýsingu landbúnaðarmerkingarinnar.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Sögnin um Jiashan.** Innan svæðisins er Jiashan (夹山), fjall þar sem klaustur er tengt við formúluna „zen og te eru eitt“ (禅茶一味, *chán chá yī wèi*). Þetta er samhengi staðarins en ekki eiginleiki vörunnar.
    * **1884 eða 1892, upphaf rauðs tes í Shimen.** Samkvæmt sýsluannál, sem héraðssamband framboðs- og sölusamvinnufélaga vitnar í, bauð tekaupmaður frá Guangdong árið 1884 meisturum frá Qimen og opnaði tehúsið „Taihehe“ (泰和合) í gamla bænum Yisha (宜沙, nú Hupingshan-þorp). Rautt te var flutt með vatni um Jinshi til Hankou og þaðan til Bretlands, Frakklands, Rússlands og Bandaríkjanna. Aðrar heimildir, þar á meðal ævisögur sama kaupmanns, dagsetja stofnun hússins til 1892.
    * **Yihong.** Shimen tilheyrði sögulega svæði rauðs tes 宜红 (*Yíhóng*), sem lá beggja vegna landamæra Hunan og Hubei.
    * **1915.** Sama heimild segir að Shimen-rautt te hafi verið sýnt á Panama-sýningunni og fengið verðlaun fyrir gæði; skjalið hef ég ekki séð.
    * **1951.** Samkvæmt sömu heimild gullverðlaun á landskeppni gongfu-rauðs tes í utanríkisviðskiptakerfinu.
    * **1986.** Samkvæmt sömu heimild gæðaverðlaun frá viðskiptaráðuneytinu og Hunan-héraði.
    * **2020.** Landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið skráði Changde Hongcha sem landbúnaðarlandfræðilega merkingu, númer AGI02963.
    * **2023.** Í maí, á landsráðstefnu um rautt te, setti kínverska tesölusambandið (中国茶叶流通协会) Shimen í tíu „lykilsvæði rauðs tes“ landsins, eina frá Hunan.
    * **2025.** Með tilkynningu nr. 640 viðurkenndi Ríkisstofnun hugverka (CNIPA) Changde Hongcha sem vöru með landfræðilega merkingu; í sömu tilkynningu voru 1409 heiti.
* **Nafn:**
    * „Changde“ (常德) er nafn borgarhéraðsins.
    * „Hongcha“ (红茶, *hóngchá*) merkir „rautt te“.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Héraðsnafnið sameinar undir einu merki rautt te þriggja sýslna, þar sem þekktust er Shimen. Rétt til að nota merkið fá framleiðendur samkvæmt lýsingunni í gegnum Tesamband Changde-borgar (常德市茶业协会).

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Tegundir / yrki:** Lýsing merkisins krefst yrkja sem henta rauðu te og nefnir sem dæmi 槠叶齐 (*Zhūyèqí*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) og staðbundna smáblaða stofna.
* **Tínsla:** Tímasetningar eru ekki tilgreindar í þeim heimildum sem fundust.
* **Tínslustaðall:** Samkvæmt lýsingu merkisins er hráefni skipt í þrjú stig eftir mýkt: fyrir hæsta flokk ekki minna en 95 % brum; fyrir fyrsta flokk ekki minna en 90 % sprota „brum og blað“; fyrir annan flokk ekki minna en 85 % sprota „brum og tvö til þrjú blöð“ og jafnmjúkra opnaðra sprota (对夹叶).
* **Kröfur til hráefnis:** Uppruni innan verndarsvæðisins.

**4. Terroir og ræktunareiginleikar:**

Samkvæmt lýsingu landbúnaðarmerkingarinnar:

* **Svæði:** Wuling-fjöll (武陵山); landslag lækkar frá norðvestri til suðausturs.
* **Ræktunarhæð:** **100–1500 m**.
* **Skógar:** Skógarþekja meiri en 70 %.
* **Loftslag:** Rakt hitabeltis-monsúnloftslag; ársmeðalhiti **16,8 °C**, summa virkra hita um **5200 °C**, úrkoma meiri en **1300 mm** á ári.
* **Jarðvegur:** Rauður, gulur og sandblendinn, veikt súr, djúpur, ríkur af lífrænum efnum.
* **Umfang:** Stærð svæðis 14 þúsund hektarar; ársframleiðsla við skráningu 10,2 þúsund tonn samkvæmt sömu lýsingu.

**5. Framleiðslutækni:**

Lýsing landbúnaðarmerkingarinnar setur röð: visnun → velting → gerjun → þurrkun → frágangur → blöndun → tilbúið te, og einkenni fullvinnslu á hverju skrefi.

* **Visnun (萎凋 — *wěidiāo*):** Í kerum, innandyra með náttúrulegum eða blönduðum hætti. Blað missir gljáa og dökknar, graslykt veikist, blað hrukkast og mýkist, blaðstilkur beygist án þess að brotna; tilbúið þegar rakastig er 60–62 %.
* **Velting (揉捻 — *róuniǎn*):** Á velturum, 60–90 mínútur, með þrýstingi eftir kerfinu „veikt, sterkt, veikt“; ekki minna en 90 % blaða vafið í þétta strengi, safi kemur fram.
* **Gerjun (发酵 — *fājiào*):** Í gerjunarvélum eða -klefum; tilbúið þegar 70–80 % blaða eru lituð frá rauðappelsínugulum til appelsínurauðum, graslykt horfin og hrein eða blóma- og ávaxtailmur fram komin.
* **Þurrkun (干燥 — *gānzào*):** Í tveimur áföngum: fyrst niður í rakastig 25–30 %, síðan niður í 5–7 %.
* **Frágangur (整形 — *zhěngxíng*):** Fjarlæging stilka, lita- og loftflokkun, sigtun, þar til einsleit ásýnd fæst.
* **Blöndun ([拼配](https://thetea.app/is/article/chunliaopinpei) — *pīnpèi*):** Samsetning lota eftir kröfum hvers flokks.

**6. Skynrænir eiginleikar:**

Samkvæmt lýsingu landbúnaðarmerkingarinnar: 条索紧细匀整，色泽乌黑油润，金毫显露，甜香高长，汤色红浓明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀红亮. Stutta formúlan í heimildum er „gullrauður vökvi, blóma- og hunangsilmur, sætt og mjúkt bragð“ (金红汤、花蜜香、甘醇味).

* **Útlit þurrra blaða:** Fínir þéttir jafnir vafningar (条索紧细匀整), svartir og olíukenndir (乌黑油润), með áberandi gullnum brumum (金毫显露).
* **Ilmur þurrra blaða:** Engin sérstök lýsing.
* **Ilmur vökvans:** Sætur, hár og langur (甜香高长); stutta formúlan kallar hann blóma- og hunangsilm (花蜜香).
* **Bragð:** Sætt, ferskt, mjúkt og fyllilegt (甘鲜醇厚).
* **Litur vökvans:** Djúprauður og bjartur (红浓明亮); stutta formúlan segir „gullrauður“.
* **Botn (lögð blöð):** Mjúk, jöfn, rauð og björt (嫩匀红亮).

**7. Efnasamsetning:**

Lýsing landbúnaðarmerkingarinnar setur viðmið eftir flokkum:

| Mælikvarði | Hæsti flokkur | Fyrsti flokkur | Annar flokkur |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Útdráttarefni, ekki minna | 35 % | 34 % | 32 % |

Aðrar eðlis- og efnafræðilegar upplýsingar eru ekki í þeim heimildum sem fundust.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar um áhrif einmitt þessa tes fundust.

**9. Bruggun:**

Hefð fyrir flokk rauðs tes.

* **Vatnshiti:** 90–95 °C.
* **Magn tes:** 3–5 g á 150 ml.
* **Áhöld:** Hvít postulíns-gaiwan eða -tekanna, þar sjást gullnu brumin og litur vökvans.
* **Aðferð:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið í.
    3. Væta blöð stuttlega með heitu vatni og hella af.
    4. Fyrsta brugg, 15–30 sekúndur í gaiwan.
    5. Hella alveg af.
    6. Fjórar til fimm endurteknar hellingar með 10–15 sekúndna viðbót.

**10. Geymsla:**

Hefð fyrir flokkinn. Í þéttum umbúðum, á þurrum köldum dimmum stað, án aukalyktar. Ekki þarf ísskáp.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Engar verðupplýsingar í þeim heimildum sem fundust; viðmið eftir flokkum benda til þriggja gæðastiga.

* **Hvernig má forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að merki landfræðilegrar merkingar á umbúðum.
    * Athuga að framleiðandi sé úr sýslunum Shimen, Linli eða Lixian: aðrar sýslur héraðsins falla ekki innan svæðisins.
    * Blöðin, fínir þéttir svartir vafningar með gullnum brumum.
    * Vökvinn, djúprauður og bjartur, ilmurinn sætur með blóma- og hunangstón.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Verndarsvæðið nær yfir fleiri sýslur: eitt héraðsnafn yfir hluta þriggja sýslna.
* Nágrannasýslan Taoyuan í sama héraði fellur ekki innan svæðisins: rautt te hennar er verndað undir sérstöku heiti, [桃源红茶](https://thetea.app/is/article/taoyuan-hongcha).
* Samkvæmt sýsluannál hófu meistarar frá Qimen rautt te í Shimen.
* Innan svæðisins er Jiashan-fjall, sem sögnin tengir við formúluna „zen og te eru eitt“.
* Shimen er eina Hunan-sýslan í tíu „lykilsvæðum rauðs tes“ 2023.

**13. Samanburður við önnur rauð te:**

* **Qimen Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/is/article/qimen-hongcha)):** Klassískt gongfu-rautt te frá Anhui; frá Qimen voru meistararnir sem hófu rautt te í Shimen boðaðir.
* **Lichuan Hong ([利川红](https://thetea.app/is/article/lichuan-hong)):** Gongfu-rautt te frá vestur-Hubei, frá Hubei-hlið gamla Yihong-svæðisins.
* **Jietan Hong Cha ([碣滩红茶](https://thetea.app/is/article/jietan-hongcha)):** Rautt te frá Yuanling-sýslu í vestur-Hunan, gert með tækni Hunan-gongfu.
* **Shimen Yin Feng ([石门银峰](https://thetea.app/is/article/shimen-yin-feng)):** Ekki rautt te heldur grænt te frá sömu Shimen-sýslu, önnur grein staðbundinnar teframleiðslu.

**Að lokum:**

Changde Hongcha er héraðsrautt te frá norðvestur-Hunan, tekið saman úr hlutum þriggja sýslna við Wuling-fjöll. Þekktust þriggja sýslna, Shimen, framleiðir rautt te samkvæmt sýsluannál síðan 1884 þegar meistarar frá Qimen komu þangað; aðrar heimildir nefna 1892. Lýsing heitisins dregur upp fína svarta vafninga með gullnum brumum, sætan háan ilm, djúprauðan bjartan vökva og sætt ferskt fyllilegt bragð; viðmið um útdráttarefni setja þrjá flokka.