---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/is/article/baizhangtan-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**Baizhangtan Cha** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) er flatt grænt te af pönnusteikingargerð frá Tongcheng-sýslu (通城县) í Xianning-borg á suðurhluta Hubei-héraðs, þar sem Hubei, Hunan og Jiangxi mætast. Helsta einkennið sem lýsing vörunnar dregur fram er „扁平显毫“: flatt beint blað með opnum hvítum hárum. Teið er ungt, frá tíunda áratug tuttugustu aldar. Árið 2020 fékk nafnið landbúnaðarlega landfræðilega merkinga — sú önnur í sýslunni — og árið 2025 kom það inn á lista yfir vörur með landfræðilega merkingu hjá Kínversku hugverkaskrifstofunni.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te af pönnusteikingargerð (炒青, *chǎoqīng*), flatt (扁形, *biǎnxíng*). Flokkurinn er nefndur í lýsingu verndaðrar vöru: „百丈潭茶为炒青类扁形绿茶“ — „flatt grænt te af pönnusteikingargerð“.
* **Flokkur:** Nútíma grænt te frá sýslu; vara með landfræðilega merkingu.
* **Uppruni:** Kína, Hubei-hérað (湖北, *Húběi*), Xianning-borg (咸宁, *Xiánníng*), Tongcheng-sýsla (通城, *Tōngchéng*).
* **Verndarsvæði:** Samkvæmt handbók staðbundinna afurða — ellefu bæir og sveitir sýslunnar, 165 stjórnsýsluþorp: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 og 北港镇. Skrá yfir vörur með landfræðilega merkingu nefnir svæðið „núverandi stjórnsýslusvæði Tongcheng-sýslu“.
* **Landfræðileg hnit:** Samkvæmt sömu handbók — 113°36′–114°04′ austlægrar lengdar og 29°02′–29°24′ norðlægrar breiddar.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Tíundi áratugurinn.** Samkvæmt umsækjanda við matið 2020 var teið „þróað frá og með tíunda áratugnum“ (自九十年代研制而成); vefgáttin „Jingchu Wang“ (2020) nefnir árið 1990 og skráningu vörumerkisins „百丈潭“ árið 2003. Engar eldri ritaðar heimildir fundust.
    * **2005.** Samkvæmt upplýsingum sýslustjórnar var samnefnt tefyrirtæki (通城县百丈潭茶业有限责任公司) stofnað í júlí 2005 — leiðandi landbúnaðarfyrirtæki á héraðsstigi. Engin tengsl þess við merkingarferlið fundust í heimildum.
    * **2009–2017 — verðlaun.** Samkvæmt handbók staðbundinna afurða: árið 2009 varð teið eitt af fimm helstu kynntu vörumerkjum frægra grænna tea í Xianning, árið 2013 fékk það gull á X. Kínversku (Wuhan) landbúnaðarsýningunni, árið 2016 var merkið viðurkennt sem þekkt vörumerki Xianning, árið 2017 varð teið þekkt afurð borgarinnar. Heimildir eru ósamhljóða: „Jingchu Wang“ rekur viðurkenningu merkisins sem þekkts í Xianning til ársins 2008.
    * **Janúar 2020 — mat.** Samkvæmt frétt landbúnaðarstjórnar Xianning fóru sérfræðingar yfir umsókn Rannsóknastofnunar villts tes í Tongcheng-sýslu (通城县[野生茶](https://thetea.app/is/article/ye-sheng-cha)科学研究所), töldu gæðin sérstæð og samþykktu skráningu; stjórnin nefndi Baizhangtan Cha sem aðra vöru sýslunnar með landbúnaðarlega merkingu.
    * **Apríl — maí 2020 — skráning.** Handbókin dagsetur ákvörðun landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytisins 30. apríl 2020. Þann 19. maí greindi vefgáttin „Jingchu Wang“ (荆楚网) frá því að með tilkynningu ráðuneytisins nr. 290 fengju nítján vörur frá Hubei skírteini og nefndi Baizhangtan Cha þar á meðal. Skráningarnúmer í merkingaskránni er AGI02948.
    * **2025 — listi Kínversku hugverkaskrifstofunnar.** Með tilkynningu nr. 640, undirritaðri 16. júlí og birtri 13. ágúst 2025, viðurkenndi Kínverska hugverkaskrifstofan 1409 nöfn sem vörur með landfræðilega merkingu; merkingaskráin tengir Baizhangtan Cha við þessa tilkynningu.
* **Nafn:** 百 (*bǎi*) — hundrað, 丈 (*zhàng*) — zhang, gömul lengdareining, 潭 (*tán*) — hylur: „hylur hundrað zhanga djúpur“. Þetta er staðbundið örnefni: samkvæmt upplýsingum sýslunnar heitir ein af þremur fossakeðjum smávatnsaflsvirkjana sýslunnar þessu nafni og staðbundið brennivín heitir 百丈潭酒. Hvers vegna nafnið hlaut teið er ekki útskýrt í heimildum sem fundust.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Í lista „bragða Tongcheng“ menningar- og ferðamálaskrifstofu sýslunnar (2021) er teið skráð sem „百丈潭[有机茶](https://thetea.app/is/article/youji-cha)“ — lífrænt Baizhangtan-te.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði / ræktunarafbrigði:** Afbrigði er ekki nefnt í heimildum sem fundust.
* **Hráefni:** Efnafræðilegar og eðlisfræðilegar vísbendingar í handbókinni miðast við vortínslu „ein brum og eitt blað“ (一芽一叶). Tínslustaðall fannst ekki í heimildum.
* **Tínslutími:** Nákvæmar dagsetningar fundust ekki í heimildum.
* **Lífræn vottun:** Samkvæmt umsækjanda við matið 2020 hafði teið átján ár í röð hlotið ríkisvottun sem lífrænt te.

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Samkvæmt upplýsingum sýslunnar liggur Tongcheng við norðurrætur Mufu-fjalla (幕阜山), þar sem Hunan, Hubei og Jiangxi mætast. Í austri á sýslan landamæri að Xiushui (Jiangxi), í suðri að Pingjiang (Hunan), í vestri að Yueyang og Linxiang (Hunan), í norðri að Chongyang (Hubei).
* **Ræktunarhæð:** Samkvæmt handbók staðbundinna afurða er hæð á svæðinu 250–1528 m; engar sérstakar upplýsingar um garða fundust.
* **Loftslag:** Rakbjart monsúnloftslag. Gögn eru ósamhljóða: upplýsingar sýslunnar gefa meðalárshita 15,5–16,7 °C og um 1500 mm úrkomu, handbókin — 17 °C, 1627,3 mm úrkomu, 1694,5 sólskinsstundir á ári og árlega summu virkra hita frá 3000 til 5100 °C. Skógarhlutfall í báðum heimildum er 57,5 %.
* **Jarðvegur:** Samkvæmt handbókinni — aðallega rauðjarðvegur og gulbrúnn jarðvegur, pH 4,5–6,8.
* **Umfang:** Samkvæmt handbókinni er flatarmál tegarða á svæðinu 4620 hektarar; ártal gagna er ekki gefið. Sama heimild nefnir Tongcheng sem eina af þremur stærstu tesýslum Hubei.

**5. Framleiðslutækni:**

Lýsing vörunnar flokkar teið sem flata pönnusteikingargerð (炒青); engin tæknilýsing eða breytur fundust í heimildum.

Fyrir flatt grænt te af pönnusteikingargerð er hefðbundin röð eftirfarandi:

1.  **Niðurbrot fersks blaðs (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Festing (杀青, *shāqīng*):** Hitun stöðvar oxun.
3.  **Rétting (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Fletjun (压扁, *yābiǎn*):** Blaðið fær flata lögun.
5.  **Þurrkun (干燥, *gānzào*).**

Þetta er almenn lýsing á flokknum, ekki lýsing á framleiðslutækni Baizhangtan Cha.

**6. Skynræn einkenni:**

Lýsingin hér að neðan er úr lýsingu verndaðrar vöru í merkingaskránni; handbókin endurtekur hana.

* **Útlit þurrs blaðs:** Flatt og beint (扁平挺直), þungt og þétt (身骨重实), grænt, með hvítum hárum (色绿有白毫). Sérkennandi eiginleiki — „flatt, með opnum hárum“ (扁平显毫).
* **Ilmur þurrs blaðs:** Engar lýsingar fundust í heimildum.
* **Ilmur leggs:** Hár og varanlegur (香高持久).
* **Bragð:** Fullt, með endurkomandi sætu (醇厚回甘); teið þolir margar uppáhellingar (耐冲泡).
* **Litur leggs:** Grænn og bjartur (绿亮).
* **Tebotn (bryggt blað):** Jafnt og bjart (匀整明亮).

Umsækjandi við matið 2020 lýsti bragðinu sem „fullu, sætu og fersku“ (醇厚甘鲜) og bryggða blaðinu sem jöfnu, mjúku og opnandi heilum „blómum“ (匀嫩成朵).

**7. Efnasamsetning:**

Handbók staðbundinna afurða gefur eftirfarandi gildi fyrir vortínslu „ein brum og eitt blað“:

| Mælikvarði | Gildi |
| :--- | :--- |
| Tepólýfenól | ekki minna en 15 % |
| Frjálsar amínósýrur | ekki minna en 2 % |
| Vatnsútdráttarefni | ekki minna en 36 % |
| Raki | ekki meira en 6,5 % |

Tölurnar hafa ekki verið bornar saman við kröfutexta Kínversku hugverkaskrifstofunnar; engar upplýsingar um koffín fundust.

**8. Heilsueiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar um áhrif einmitt þessa tes fundust.

**9. Bruggun:**

Venjur flokksins fyrir grænt te.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Magn tes:** 3 g á 150 ml.
* **Ílát:** Glerbikar eða hvítur gaiwan.
* **Aðferð:**
    1. Hita ílátið.
    2. Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
    3. Fyrsta bryggjun — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Drekka og skilja hluta leggs eftir.
    5. Bæta við vatni.
    6. Tvær til þrjár endurteknar uppáhellingar.

**10. Geymsla:**

Venjur flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Engar verðupplýsingar fundust í heimildum.

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að merki landfræðilegrar merkingar á umbúðum.
    * Athuga hvort framleiðandi sé frá Tongcheng-sýslu.
    * Blaðið — flatt, beint, með opnum hvítum hárum. Slíkt útlit er hjá mörgum flötum teum, þannig að uppruni og merki eru áreiðanlegri en útlit.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Nafn tesins er staðbundið örnefni sem bæði keðja smávatnsaflsvirkjana og sýslubrennivín bera.
* Í sömu tilkynningu ráðuneytisins 2020 fengu átján aðrar vörur frá Hubei merkingu, þar á meðal nágrannar í flokki — Donghe Bizhen Cha ([董河碧珍茶](https://thetea.app/is/article/donghe-bizhen-cha)) og Luotian Xianglu Cha ([罗田香露茶](https://thetea.app/is/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. Samanburður við önnur græn te:**

* **Tongcheng Haolü ([通城毫绿](https://thetea.app/is/article/tongcheng-haolu)):** Annað grænt te frá sömu sýslu — hærð bein vafning af maojian-gerð; Baizhangtan Cha er með flatt blað.
* **Xi Hu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/is/article/xihu-longjing)):** Fyrirmynd flata græna tesins af pönnusteikingargerð; Baizhangtan Cha er síðbúið Hubei-te af sömu lögun.
* **Sanxia Longjing ([三峡龙井](https://thetea.app/is/article/sanxia-long-jing)):** Hubei grænt te gert eftir longjing-tækni, frá vesturhluta héraðsins.
* **Shuangjing Lü ([双井绿](https://thetea.app/is/article/shuangjing-lu)):** Vafið hærð grænt te frá nágrannasýslunni Xiushui — hinum megin við héraðslandamærin, í Jiangxi.

**Að lokum:**

Baizhangtan Cha er ungt flatt grænt te frá Tongcheng-fjöllum þar sem þrjú héruð mætast: beint blað með hvítum hárum, hár varanlegur ilmur, fullt bragð með sætri endurkomu. Skjöl nefna svæði, útlit og skráningu en hvorki afbrigði né tæknilýsingu.