--- title: "Zhūchéng lǜchá" url: https://thetea.app/id/article/zhucheng-lucha lang: id updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶) **Zhucheng Lücha** (*Zhūchéng lǜchá*, 诸城绿茶) — teh hijau dari kota setingkat kabupaten Zhucheng (诸城市), wilayah Weifang, Provinsi Shandong, salah satu teh utara provinsi ini; uraian referensi mengaitkan kemunculannya di sini dengan gerakan «南茶北引» — «teh selatan ke utara». Zona perlindungan hanya mencakup tiga kecamatan dan kelurahan di selatan kabupaten. Persyaratan menggambarkan dua bentuk, tergulung dan pipih, dan pada keduanya ciri utama disebut sebagai aroma kastanye yang pekat dan segar (栗香, *lìxiāng*). Nama ini dilindungi sejak 2011, pada 2025 CNIPA memperbarui persyaratan melalui pengumuman No. 646. **1. Klasifikasi dan Asal:** * **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Kelas disebut dalam penamaan dan dikukuhkan oleh teknologi dari persyaratan perlindungan: fiksasi, penggulungan atau pelurusan, pengeringan. * **Kategori:** Teh hijau utara Shandong dengan indikasi geografis. * **Asal:** Tiongkok, Provinsi Shandong (山东, *Shāndōng*), kota setingkat prefektur Weifang (潍坊, *Wéifāng*), kota setingkat kabupaten Zhucheng (诸城, *Zhūchéng*). * **Zona perlindungan:** Tiga kecamatan di kabupaten dalam batas administratif yang berlaku — Taolin (桃林, *Táolín*), Huanghua (皇华, *Huánghuá*), dan Linjiacun (林家村, *Línjiācūn*). Dalam persyaratan 2025, Taolin disebut sebagai desa administratif (乡), dalam pembagian statistik sebagai kelurahan (镇); uraian referensi yang mengulangi redaksi lama menambahkan bahwa bekas desa administratif Shandongtou (山东头) telah digabungkan ke dalamnya. Persyaratan tidak memberikan kerangka koordinat. * **Koordinat geografis:** Pusat Zhucheng sekitar 36,0° LU dan 119,4° BT; kecamatan Taolin sekitar 35,8° LU dan 119,5° BT. **2. Sejarah dan Makna Budaya:** * **Sejarah:** * **Sejarah awal.** Uraian referensi memulai sejarah teh di Zhucheng dari era Yuan (元); saya belum melihat sumber primer. * **1956.** Menurut uraian yang sama, pada tahun ini introduksi teh selatan berhasil di sini — «南茶北引» (*nánchá běiyǐn*). Publikasi lokal Shandong menyebut 1956 sebagai tahun penanaman pertama yang membeku dan mati di provinsi tersebut, sehingga tanggal ini tetap merupakan tanggal referensi. * **2010.** Menurut uraian referensi, di Taolin terdapat lebih dari 10 ribu mu kebun teh dan tujuh puluh desa teh, dengan hasil 2600 ton teh kering per tahun. * **2011.** Administrasi Umum Pengawasan Mutu, Inspeksi, dan Karantina (AQSIQ) melalui pengumuman No. 14 tahun 2011 menetapkan «诸城绿茶» sebagai produk dengan indikasi geografis yang dilindungi. * **Indikasi pertanian.** Nama ini juga terdaftar dalam register Kementerian Pertanian (AGI01819); tahun dan pemegangnya belum saya verifikasi. * **2025.** CNIPA melalui pengumuman No. 646 mengakui «诸城绿茶» sebagai produk dengan indikasi geografis. Pemohon adalah pemerintah kota setingkat kabupaten; persyaratan baru menggantikan bagian tentang teh dalam pengumuman 2011. * **Nama:** «Zhucheng» (诸城) adalah nama kota setingkat kabupaten; «lücha» (绿茶) berarti «teh hijau». * **Makna budaya:** Buku referensi menyebut teh ini sebagai «中国最北端茗茶» — «teh terkenal paling utara Tiongkok». Dengan garis lintang, ini kurang sesuai: Taolin terletak sekitar 35,8° LU, sedangkan kebun Laoshan di dekat Qingdao berada pada 36°03′–36°20′ LU, Yantai bahkan lebih utara. Yang benar adalah: Zhucheng merupakan bagian dari sabuk teh utara Shandong. **3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:** * **Varietas:** Menurut persyaratan perlindungan — «Dashanlü No. 1» (大山绿1号, *Dàshānlǜ 1*), «Dashanlü No. 2» (大山绿2号, *Dàshānlǜ 2*), dan varietas lain yang cocok untuk teh ini. Uraian varietas itu sendiri tidak ditemukan dalam sumber yang ada. * **Waktu pemetikan:** Pemetikan musim semi dari pertengahan Maret hingga awal Juni, musim gugur dari awal September hingga awal Oktober. * **Standar pemetikan:** Tiga tingkatan bahan baku: * **Tertinggi (特级):** kuncup dengan satu daun yang mulai terbuka, kuncup dengan daun terbuka maksimal 10 %. * **Pertama (一级):** terutama dari kuncup dengan satu daun hingga kuncup yang mulai terbuka dengan dua daun; kuncup dengan dua daun maksimal 15 %. * **Kedua (二级):** terutama dari kuncup dengan dua daun hingga kuncup yang mulai terbuka dengan tiga daun; kuncup dengan tiga daun maksimal 20 %. * **Penanaman:** Saat penyemaian, dalam satu atau dua baris, 5–6 biji per lubang, setelah tumbuh disisakan 3–4 tanaman yang kuat. Bibit sebaiknya ditanam dari pertengahan hingga akhir Maret atau Oktober, sebanyak 60–70 ribu tanaman per mu (667 m²). **4. Terroir dan Kekhasan Budidaya:** * **Wilayah:** Selatan kota setingkat kabupaten Zhucheng. * **Lahan:** Menurut persyaratan — terlindung dari angin dan menghadap matahari. * **Tanah:** Tanah hutan cokelat (棕壤, *zōngrǎng*) atau yang mirip; pH 5,5–6,8, bahan organik minimal 1,0 %, ketebalan lapisan tanah minimal 60 cm, air tanah lebih dalam dari 100 cm. * **Iklim dan ketinggian:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan. **5. Teknologi Produksi:** Persyaratan perlindungan menetapkan dua skema dan parameter umum — ini adalah uraian khusus untuk teh ini, bukan skema umum kelas. * **Teh tergulung (卷曲形, *juǎnqū xíng*):** pelayuan daun segar (摊青, *tānqīng*) → fiksasi (杀青, *shāqīng*) → penggulungan (揉捻, *róuniǎn*) → pengeringan kedua (二青, *èrqīng*) → pembentukan dengan pengeringan (做形烘干, *zuòxíng hōnggān*) → pemunculan aroma (提香, *tíxiāng*) → pengemasan. * **Teh pipih (扁形, *biǎn xíng*):** pelayuan daun segar → fiksasi → pelurusan daun (理条, *lǐtiáo*) → pembentukan dengan penekanan (压扁, *yābiǎn*) → pengeringan akhir (辉干, *huīgān*) → pengemasan. * **Parameter:** Daun segar dihamparkan dengan lapisan tidak lebih tebal dari 5 cm, hingga kehilangan 15–20 % kadar air. Fiksasi dilakukan pada 350–410 °C. Saat pelurusan dan pembentukan, suhu dijalankan dari tinggi ke rendah. Pengeringan akhir sekitar 120 °C, tidak lebih dari setengah jam. **6. Karakteristik Organoleptik:** Menurut persyaratan perlindungan; rentang mencakup berbagai tingkatan bahan baku. * **Tampilan daun kering:** Teh tergulung — gulungan tipis padat, rata, dengan daun yang berdaging; warna dari hijau zamrud (翠绿) hingga hijau tua hampir seperti tinta (墨绿), tanpa daun menguning dan patah. Teh pipih — pipih, dengan daun berdaging, dari mulus hingga cukup rata; warna dari hijau muda hingga hijau tua, rata dan bersih. * **Aroma daun kering:** Tidak ada uraian terpisah. * **Aroma seduhan:** Kastanye, pekat dan segar (栗香浓郁而清爽). Pada teh tergulung nuansanya dari segar dan lembut hingga cukup bersih, pada teh pipih dari kastanye hingga segar bersih (清香). * **Rasa:** Lembut, bulat penuh (醇) — demikian tercatat untuk teh tergulung; untuk teh pipih rasa tidak diuraikan dalam persyaratan. * **Warna seduhan:** Teh tergulung — dari hijau muda terang hingga kuning cukup terang, tanpa kekeruhan. Teh pipih — dari kuning kehijauan terang hingga kuning kehijauan cukup terang. * **Ampas teh (daun setelah diseduh):** Teh tergulung — dari cerah hingga cukup cerah, tanpa daun beraneka warna. Untuk teh pipih tidak ada uraian. **7. Komposisi Kimia:** Persyaratan perlindungan menetapkan dua indikator fisikokimia: | Indikator | Persyaratan | | :--- | :--- | | Zat ekstraktif larut air | minimal 38 % | | Serat kasar | maksimal 12 % | Tidak ada data tentang polifenol, asam amino, dan kafein teh ini dalam sumber yang ditemukan. **8. Khasiat:** Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini. **9. Penyeduhan:** Praktik kelas untuk teh hijau. * **Suhu air:** 80–85 °C. * **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml. * **Peralatan:** Gelas kaca atau gaiwan putih. * **Proses:** 1. Panaskan peralatan, masukkan teh, tuang air di sepanjang dinding. 2. Seduhan pertama setelah 40–60 detik. 3. Minum dengan menyisakan sebagian seduhan, lalu tambahkan air lagi — dua hingga tiga kali. **10. Penyimpanan:** Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada 0–5 °C, tanpa cahaya, lembap, dan bau asing. Kesegaran aroma memudar seiring waktu, karena itu teh sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun. **11. Harga dan Pemalsuan:** Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan. * **Cara menghindari pemalsuan:** * Cari tanda indikasi geografis: hak atas tanda itu disetujui oleh CNIPA. * Periksa bahwa teh dibuat di salah satu dari tiga kecamatan zona — Taolin, Huanghua, atau Linjiacun. * Daun patah dan menguning tidak sesuai persyaratan; dalam aroma terdapat nuansa kastanye, seduhan tanpa kekeruhan. **12. Fakta Menarik:** * Zona Zhucheng Lücha adalah tiga kecamatan. Sebagai perbandingan: pada Yantai Cha ([烟台茶](https://thetea.app/id/article/yantai-cha)) ada lima belas satuan administratif dan 154 desa serta kecamatan, pada Taishan Hongcha ([泰山红茶](https://thetea.app/id/article/taishan-hongcha-shandong)) ada 965 desa. * Menurut uraian referensi, teh dengan nama ini memiliki satu «merek dagang terkenal Tiongkok» (中国驰名商标) dan tiga merek terkenal Provinsi Shandong. * Pemetikan berlangsung dua kali: musim semi dalam persyaratan berakhir pada awal Juni, musim gugur dimulai pada awal September, pemetikan musim panas tidak diatur. **13. Perbandingan dengan teh hijau Shandong lainnya:** * **Rizhao Lücha ([日照绿茶](https://thetea.app/id/article/rizhao-lucha)):** Salah satu teh hijau Shandong paling terkenal, dari wilayah pesisir tetangga; juga tergulung dan pipih, dengan nuansa kastanye. * **Junan Lücha ([莒南绿茶](https://thetea.app/id/article/junan-lucha)):** Teh hijau Kabupaten Junan, wilayah Linyi; tiga bentuk — tergulung, pipih, dan seperti jarum — serta aroma kastanye pada semuanya. * **Yimeng Yu Ya ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/id/article/yimeng-yu-ya)):** Teh hijau pipih Kabupaten Junan di selatan Shandong, dinamai menurut Pegunungan Yimeng; juga dengan aroma kastanye. * **Laoshan Lücha ([崂山绿茶](https://thetea.app/id/article/laoshan-lucha)):** Teh hijau pesisir Gunung Laoshan di dekat Qingdao, lebih utara daripada Zhucheng. **Sebagai penutup:** Zhucheng Lücha adalah teh hijau dari tiga kecamatan di selatan Zhucheng. Dokumen tentangnya pendek tetapi tepat: varietas «Dashanlü», tanah cokelat, pemetikan musim semi dan gugur, fiksasi pada 350–410 °C, bentuk tergulung dan pipih, serta aroma kastanye. Sejarah dalam sumber primer sedikit, dan sebutan «teh terkenal paling utara Tiongkok» dari buku referensi tidak sesuai dengan garis lintang.