---
title: "Zhènbā máojiān"
url: https://thetea.app/id/article/zhenba-maojian
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**Zhenba Maojian** (*Zhènbā máojiān*, 镇巴[毛尖](https://thetea.app/id/article/mao-jian)) — teh hijau dari Kabupaten Zhenba (镇巴县) di kota setingkat prefektur Hanzhong, ujung selatan Provinsi Shaanxi, di pegunungan Dabashan dekat perbatasan dengan Sichuan. Kata «maojian» — «pucuk berbulu halus» — menamai bentuk, bukan teknologi; kelas ditentukan oleh rantai pengolahan sesuai persyaratan perlindungan: fiksasi, dua kali penggulungan, pengeringan, dan pemanggangan, tanpa oksidasi dan tanpa pemeraman. Nama ini dilindungi sebagai indikasi geografis pertanian (AGI03433) dan sebagai produk dengan indikasi geografis dalam daftar CNIPA tahun 2025.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Persyaratan perlindungan tidak menyebut kelas dengan kata, tetapi menetapkan teknologi hijau — fiksasi (杀青, *shāqīng*), penggulungan, pengeringan — tanpa oksidasi dan tanpa pemeraman (闷黄, *mènhuáng*); seduhan berwarna hijau lembut.
* **Kategori:** Teh hijau dari Hanzhong selatan Shaanxi dengan dua rezim perlindungan.
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Shaanxi (陕西, *Shǎnxī*), kota setingkat prefektur Hanzhong (汉中, *Hànzhōng*), Kabupaten Zhenba (镇巴, *Zhènbā*).
* **Pemohon:** Stasiun Bimbingan Teknis Perkebunan Teh Kabupaten Zhenba (镇巴县茶叶技术指导站).
* **Zona perlindungan:** 20 kota praja dan kantor jalan di kabupaten, mencakup 137 desa administratif. Disebutkan delapan belas: Nianzi, Bamiao, Guanyin, Xinglong, Ping'an, Yongle, Dachi, Jianchi, Sanyuan, Liba, Changling, Yanchang, Chinan, Bashan, Yudu, Xiaoyang, Jingyang, dan Yangjiahe — «dan lainnya». Menurut daftar rujukan, di kabupaten ini tepat 20 satuan semacam itu, dan yang tidak disebutkan hanya Qingshui (青水) dan Rencun (仁村); desa dan komite permukiman di kabupaten, menurut rujukan, berjumlah 256.
* **Koordinat geografis:** 107°25′–108°16′ BT, 32°08′–32°50′ LU.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Sebelum perlindungan.** Tidak ada sejarah teh dalam sumber yang ditemukan: tanpa tanggal, tanpa penghargaan, tanpa catatan sejarah.
    * **Indikasi pertanian.** Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan mencatat nama ini dengan nomor AGI03433; tahun pendaftaran tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
    * **2025.** Pengumuman CNIPA No. 646 memasukkan «镇巴毛尖» ke dalam daftar produk dengan indikasi geografis (baris 759 lampiran) dan menyetujui persyaratan perlindungan: zona, varietas, lahan, agroteknik, teknologi, penampilan, dan indikator fisikokimia.
* **Nama:** «Zhenba» (镇巴) — nama kabupaten; «maojian» (毛尖) — «pucuk berbulu halus», mengacu pada rupa daun kering.
* **Makna budaya:** Hanzhong — wilayah teh selatan Shaanxi, terpisah dari utara yang kering oleh Pegunungan Qinling. Menurut artikel korpus kami, kabupaten ini juga termasuk dalam zona nama payung tingkat prefektur Hanzhong Xian Hao ([汉中仙毫](https://thetea.app/id/article/hanzhong-xian-hao)); Zhenba Maojian adalah nama tersendiri dengan persyaratannya sendiri.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas:** Persyaratan perlindungan menyebut populasi 紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/id/article/qunti-zhong) (*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*) — dengan nama Kabupaten Ziyang dari provinsi yang sama di dalam namanya — dan varietas 名山131 (*Míngshān 131*), «dan lainnya». Dokumen tidak memberikan deskripsi tanaman perdu.
* **Pemetikan:** Hanya manual (全部手工采摘); pucuk dan daun utuh dan merata, tanpa embun dan tanpa kerusakan (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
* **Standar pemetikan:** Berapa helai daun yang diambil bersama pucuk tidak disebutkan dokumen; tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Musim:** Aturan pemangkasan menyebut pemetikan musim semi dan musim gugur; jadwal pasti tidak ada dalam sumber yang ditemukan.

**4. Terroir dan Kekhasan Budidaya:**

* **Wilayah:** Menurut data rujukan, kabupaten ini terletak di bagian barat Pegunungan Dabashan dan bagian timur Pegunungan Micangshan, di sudut tenggara prefektur Hanzhong, dan di selatan berbatasan dengan Wanyuan dan Tongjiang di Sichuan. Dilintasi sungai dari dua daerah aliran — Jialingjiang dan Hanjiang.
* **Ketinggian tanam:** Menurut persyaratan perlindungan — **800–1200 m**. Relief kabupaten, menurut rujukan, berkisar dari 425 m di dekat Kota Bamiao hingga 2534 m di Gunung Jiangan shan.
* **Iklim:** Tidak ada data khusus untuk kebun. Menurut rujukan kabupaten: zona subtropis utara lembap monsun tenggara, berciri kontinental mencolok; suhu tahunan rata-rata 13,8 °C, curah hujan 1250 mm, periode bebas embun beku 236 hari.
* **Tanah:** Menurut persyaratan perlindungan — cokelat kuning (黄棕壤), cokelat kekuningan (黄褐土), berbatu pecah (石渣土), dan berpasir dengan serpihan pipih (片砂土); lapisan tidak kurang dari 1 m, pH 5,5–6,0, bahan organik tidak kurang dari 2,0 %.
* **Agroteknik:** Penanaman rapat mengikuti garis kontur lereng dalam satu atau dua baris, pola «丁», 25 000–32 000 bibit per hektare. Pemupukan dengan skema «satu dasar, dua susulan» (一基两追): pupuk dasar, terutama organik, pada musim gugur atau musim dingin saat pembajakan dalam, tidak lebih dangkal dari 20 cm; pupuk susulan pada musim semi dan musim panas-musim gugur, terutama nitrogen lepas cepat. Pemangkasan musim semi — setelah pemetikan musim semi, dalam (10–15 cm) atau kuat (setengah tajuk); pemangkasan musim gugur — setelah pemetikan musim gugur, 3–5 cm di atas potongan sebelumnya.
* **Skala:** Artikel rujukan tentang kabupaten menyebut 35 ribu mu kebun teh dan 420 ton teh per tahun, tanpa menyebut tahun.

**5. Teknologi Produksi:**

Persyaratan perlindungan menetapkan rantai pengolahan, tetapi tidak memberikan parameter — tanpa suhu, waktu, maupun kelembapan. Urutan tahap menurut dokumen: pelayuan daun segar (摊放, *tānfàng*) → fiksasi (杀青, *shāqīng*) → penggulungan (揉捻, *róuniǎn*) → pemecahan gumpalan (解块, *jiěkuài*) → pengeringan pertama (初烘, *chūhōng*) → pendinginan (摊晾, *tānliàng*) → penggulungan ulang (复揉, *fùróu*) → pemanggangan dengan pengguliran daun (滚炒, *gǔnchǎo*) → pengeringan akhir (足干, *zúgān*) → sortasi (精选, *jīngxuǎn*) → pengemasan.

Menurut skema umum teh hijau, bukan menurut deskripsi khusus teh ini, fiksasi dengan pemanasan menghentikan oksidasi, sementara pemanggangan dan pengeringan akhir mengunci aroma. Kekhasan rantai ini terlihat bahkan tanpa parameter: ada dua kali penggulungan, di antaranya pengeringan awal dan pendinginan, dan di ujung ada pemanggangan.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Deskripsi di bawah ini diberikan oleh persyaratan perlindungan; ringkas, dan tidak ada tiga subpoin di dalamnya.

* **Penampilan daun kering:** Kokoh dan tergulung rapat, hijau dengan kilau basah, dengan bulu halus yang jelas (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Tidak dijelaskan terpisah — aroma hanya disebut dalam deskripsi rasa; tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Rasa:** Lembut dan harum, dengan pulangan manis (滋味醇香回甘).
* **Warna seduhan:** Hijau lembut, jernih, dan cerah (茶汤嫩绿透亮).
* **Ampas teh (daun terseduh):** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.

Dokumen menambahkan bahwa teh ini kaya zat ekstraktif dan tahan banyak kali seduhan (内含物丰富耐冲泡).

**7. Komposisi Kimia:**

Indikator fisikokimia menurut persyaratan perlindungan:

| Indikator | Persyaratan |
| :--- | :--- |
| Zat ekstraktif | tidak kurang dari 40,0 % |
| Asam amino | tidak kurang dari 3 % |
| Polifenol | tidak kurang dari 16 % |
| Katekin | 15 % |

Pada katekin, dokumen tidak memuat tanda perbandingan — hanya «15 %»; ini sudah diverifikasi dari gambar halaman. Apakah ini ambang batas atau rata-rata, tidak dapat dipahami. Dokumen menyebut teh ini kaya asam amino dan seng, tetapi tidak memberikan angka untuk seng. Ini adalah persyaratan perlindungan, bukan pengukuran satu lot.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:** Panaskan alat, tuang air di sepanjang dinding, seduhan pertama selama 40–60 detik; minum dengan menyisakan sepertiga, lalu tambah air. Biasanya dua hingga tiga kali seduhan ulang, tetapi persyaratan perlindungan menyebut teh ini tahan banyak kali seduhan.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari pendingin pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau; sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda khusus indikasi geografis: permohonan produsen dari zona diterima oleh kantor kekayaan intelektual kabupaten, diperiksa oleh kantor provinsi, dan hak memakai tanda diumumkan oleh CNIPA.
    * Periksa bahwa produsen berasal dari Kabupaten Zhenba, dan pada kemasan tertulis tepat «镇巴毛尖»: kata «maojian» tidak menjamin tempat.
    * Daun kering — kokoh, tergulung rapat, hijau dengan bulu halus; seduhan — hijau lembut dan jernih.

**12. Fakta Menarik:**

* Pemetikan manual wajib untuk seluruh nama: dokumen tidak membagi teh berdasarkan tingkatan.
* Zona perlindungan disebut «20 kota praja dan kantor jalan», tetapi yang dicantumkan delapan belas.
* Salah satu dari dua dasar varietas menyandang nama kabupaten teh lain di Shaanxi — Ziyang.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain dari Shaanxi Selatan dan Maojian:**

* **Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫):** Nama payung tingkat prefektur, yang zonanya mencakup juga Zhenba; di sini Zhenba Maojian adalah nama tingkat kabupaten dengan persyaratan sendiri.
* **Wuzi Xianhao ([午子仙毫](https://thetea.app/id/article/wuzi-xianhao)):** Teh dari Kabupaten Xixiang di prefektur yang sama dengan daun pipih melengkung; daun Zhenba Maojian kokoh dan tergulung rapat.
* **Ziyang Mao Jian ([紫阳毛尖](https://thetea.app/id/article/ziyang-mao-jian)):** Maojian dari Kota Ankang; nama Ziyang juga dipakai oleh populasi dalam persyaratan Zhenba Maojian.
* **Xinyang Mao Jian ([信阳毛尖](https://thetea.app/id/article/xinyang-mao-jian)):** Teh Henan dengan kata yang sama dalam namanya — «maojian» menamai bentuk, bukan tempat.

**Sebagai Penutup:**

Zhenba Maojian adalah teh hijau dari ujung selatan Shaanxi, tempat Pegunungan Dabashan bertemu Sichuan. Sejarahnya bisu dalam sumber, tetapi persyaratan perlindungan tahun 2025 menggambarkannya secara rinci: kebun pada ketinggian 800–1200 m, pemetikan manual, dua kali penggulungan dengan pemanggangan di akhir, daun hijau kokoh berbulu halus, seduhan hijau lembut yang jernih, dan rasa lembut dengan pulangan manis. Jadwal pemetikan, aroma, ampas teh, dan harga masih menjadi titik kosong.