---
title: "Yúnxiàn Báiyīngshān chá"
url: https://thetea.app/id/article/yunxian-baiyingshan-cha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Báiyīngshān chá (云县白莺山茶)

**Yunxian Baiyingshan Cha** (*Yúnxiàn Báiyīngshān chá*, 云县白莺山茶) — tanda sertifikasi geografis untuk teh dari Gunung Baiyingshan (白莺山) di Kabupaten Yunxian (云县), kota setingkat prefektur Lincang, Provinsi Yunnan. Gunung ini terletak di tepi barat Sungai Lancang, berseberangan dengan pegunungan Wuliangshan; kebun-kebun tuanya dikenal karena lebih dari sepuluh bentuk teh lokal dengan namanya masing-masing. Tanda ini didaftarkan pada tahun 2022, dan dalam daftar provinsi produknya disebut teh hijau (绿茶), meskipun dari daun gunung ini juga dibuat pu'er dan teh merah.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*) — demikian produk tanda ini disebut dalam daftar Administrasi Pengawasan Pasar Yunnan untuk subsidi tahun 2023; daftar lengkap produk pendaftaran belum saya lihat. Standar GB/T 14456.2-2018 menggolongkannya ke dalam teh hijau daun besar dan teh hijau kering sinar matahari ([晒青](https://thetea.app/id/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*) — bahan baku tipe pu'er; teh hijau jenis apa yang dibuat di bawah tanda ini tidak dapat dipastikan dari sumber yang ditemukan.
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Yunnan (云南, *Yúnnán*), kota setingkat prefektur Lincang ([临沧](https://thetea.app/id/article/lincang), *Líncāng*), Kabupaten Yunxian (云县, *Yúnxiàn*), Kecamatan Manwan (漫湾镇, *Mànwān zhèn*), Desa Baiyingshan (白莺山村).
* **Zona perlindungan:** Pemegang tanda — lembaga di Kabupaten Yunxian; ini adalah afiliasi administratif pemegang, batas hukum zona belum saya lihat.
* **Koordinat geografis:** Tidak ada koordinat pasti dalam sumber yang ditemukan.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Biara.** Menurut materi portal "Yunnan Wang" tahun 2019, sejak era negara Nanzhao sudah berdiri biara-biara besar di sini, misalnya Dahesi (大河寺); gunung ini disebut "tanah suci teh Buddhis" (佛茶圣地).
    * **Usia pohon.** Materi yang sama tahun 2019 menulis bahwa pohon berusia lebih dari seratus tahun di sini lebih dari sepuluh ribu, yang tertua berusia lebih dari 2400 tahun, dan ini adalah pohon teh budi daya tertua kedua yang masih lestari di Tiongkok. Sumber lain menyebut angka berbeda: materi "Kunming Ribao" dari pernyataan pimpinan kecamatan — lebih dari 1,8 juta pohon tua liar, semi-liar, dan budi daya; portal teh menyebut 2700 tahun untuk pohon tertua. Penelitian yang mendasari perkiraan ini belum saya lihat; angka-angkanya berbeda-beda.
    * **Ilmu pengetahuan.** Menurut materi "Kunming Ribao", sejak tahun 2005 gunung ini ditinjau oleh para ahli Tiongkok dan asing; kantor bioindustri kabupaten menyebutnya tempat di mana terlihat bagaimana pohon teh melewati jalur dari liar menjadi budi daya, dan laboratorium alam untuk mempelajari asal usul teh.
    * **2022.** Tanda "云县白莺山茶" didaftarkan: sertifikat No. 48194545, kelas 30, produk — teh hijau, tanggal publikasi pendaftaran — 7 Maret 2022. Pemegang — Stasiun Penyebaran Teknologi Teh Kabupaten Yunxian (云县茶叶技术推广站).
    * **2023.** Tanda ini masuk daftar subsidi provinsi untuk pendaftaran tanda geografis; menurut pemberitaan administrasi pengawasan pasar Lincang, pemegang empat tanda di prefektur ini, termasuk tanda ini, menerima total 40 ribu yuan dari provinsi.
* **Nama:** "Yunxian" (云县) — nama kabupaten. Menurut penjelasan "Yunnan Wang", gunung ini dinamai karena awan putih yang sepanjang tahun menyelimutinya dan kawanan burung putih (白莺). Portal teh juga mengutip legenda: konon gunung ini awalnya bernama 白鹰山 — "gunung elang putih", tetapi elang-elang suka mencuri unggas warga, dan aksara "鹰" diganti dengan "莺" yang berbunyi mirip.
* **Makna budaya:** Menurut deskripsi di portal teh, di gunung ini sebagian besar tinggal orang Bulang, Lahu, Han, dan suku Yi (彝族). Menurut materi "Kunming Ribao", kebun-kebun dimiliki oleh rumah tangga petani, dan di gunung beroperasi sedikit lebih dari 30 bengkel pengolahan primer.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Ciri utama gunung ini — banyaknya bentuk lokal. Materi tahun 2019 menyebut lebih dari sepuluh: Benshan ([本山](https://thetea.app/id/article/ben-shan)茶, *běnshān chá*), Ergazi (二嘎子茶, *èrgāzi chá*), Heitiaozi (黑条子茶, *hēitiáozi chá*), Baiyazi (白芽子茶, *báiyázi chá*), Hezhuang (贺庄茶, *hèzhuāng chá*), Tengzi (藤子茶, *téngzi chá*), Liuye (柳叶茶, *liǔyè chá*) dan Doume (豆蔑茶, *dòumiè chá*), selain itu juga varietas daun besar Mengku (勐库大[叶种](https://thetea.app/id/article/qiaomuguanmu), *Měngkù dàyèzhǒng*) yang didatangkan. Penulisan nama-nama ini berbeda-beda dalam berbagai deskripsi.
* **Dua bentuk lebih rinci.** Menurut portal teh, Ergazi memiliki gulungan gelap, tanpa kilau, dengan banyak batang dan sedikit tunas, rasa pahit ringan; Heitiaozi memiliki gulungan gelap dan tipis, rasa pahit lebih rendah. Portal memperbolehkan kemungkinan bahwa kedua bentuk itu adalah hibrida alami tipe liar atau semi-budi daya dengan tipe budi daya; karya botani tentang ini belum saya lihat.
* **Bahan baku, pemetikan, dan standar pemetikan:** Persyaratan tanda terhadap bahan baku, waktu, dan standar pemetikan tidak ada dalam sumber yang ditemukan. Menurut portal teh, pohon-pohon tua di gunung diberi papan perlindungan, dan hanya daun musim semi yang dipetik, satu kali setahun.

**4. Terroir dan Keistimewaan Budi Daya:**

* **Wilayah:** Kecamatan Manwan, bagian tengah pegunungan Dabingshan (大丙山); di seberang Lancang — pegunungan Wuliangshan.
* **Ketinggian tumbuh:** **1800–2300 m** — menurut materi "Kunming Ribao" dan deskripsi portal teh. Materi tahun 2019 menyebut ketinggian gunung 2880 m; portal teh menulis tentang puncak utama pegunungan Dabingshan (大丙山) pada 2834 m. Ini adalah ketinggian puncak, bukan kebun.
* **Luas:** Kebun tua, menurut materi tahun 2019, menempati sekitar 20 km²; pohon tumbuh jarang dan tersebar di area yang luas.
* **Iklim dan tanah:** Dalam deskripsi — hujan melimpah, banyak sinar matahari, tanah berbutir halus. Angka suhu, curah hujan, dan jenis tanah tidak ada dalam sumber yang ditemukan.

**5. Teknologi Produksi:**

Teknologi teh di bawah tanda ini tidak ada dalam sumber yang ditemukan. Standar GB/T 14456.2-2018 menggambarkan teh hijau daun besar sebagai produk dari tunas dan daun teh daun besar yang telah melalui pelayuan, fiksasi, penggulungan, pengeringan, dan pembentukan akhir:

1.  **Pelayuan (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Pemanasan menghentikan oksidasi.
3.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Pengeringan (干燥, *gānzào*):** Dalam wajan, udara panas, atau di bawah sinar matahari.
5.  **Pembentukan akhir (整形, *zhěngxíng*).**

Ini adalah skema umum kelas teh, bukan deskripsi teknologi Yunxian Baiyingshan Cha.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Deskripsi teh hijau di bawah tanda ini tidak saya temukan. Berikut adalah deskripsi pu'er dari gunung ini di portal teh; tidak ada pihak resmi yang mengaitkannya dengan produk bertanda.

* **Penampilan daun kering:** Gulungan kencang dan utuh, hijau tua, berkilau berminyak, dengan bulu halus yang jelas.
* **Aroma daun kering:** Segar, menyenangkan.
* **Aroma seduhan:** Bunga dan madu, menurut catatan lain — kaya bunga dan buah.
* **Rasa:** Berlapis, lembut dan segar, hampir tanpa sepat dan dengan rasa pahit sangat ringan; produksi air liur dan aftertaste manis datang cepat.
* **Warna seduhan:** Jernih, kuning jingga.
* **Ampas teh (daun terseduh):** Dengan pola urat yang jelas; setelah diseduh daun, menurut deskripsi, lembut seperti sutra dan elastis saat ditarik.

**7. Komposisi Kimia:**

Data fisiko-kimia tidak ada dalam sumber yang ditemukan.

**8. Khasiat:**

Data terverifikasi tentang efek khusus teh ini tidak ada.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C; untuk teh hijau daun besar kering sinar matahari — lebih panas, 90–95 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gaiwan atau gelas kaca.
* **Proses:**
    1. Panaskan peralatan.
    2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
    3. Seduhan pertama — setelah 40–60 detik.
    4. Tuang atau minum, sisakan sebagian seduhan.
    5. Tambahkan air.
    6. Dua sampai tiga kali tuang ulang dengan perpanjangan waktu.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau; habiskan dalam waktu satu tahun. Bahan baku kering sinar matahari untuk pu'er disimpan berbeda — di tempat kering dan berventilasi, dan sering disimpan untuk penuaan.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Data harga tidak ada dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda "云县白莺山茶" (sertifikat No. 48194545) dan pastikan produsen berasal dari Kabupaten Yunxian.
    * Ingat bahwa produk tanda dalam daftar yang ditemukan hanya disebut teh hijau; teh merah dan pu'er tidak ada di baris daftar ini.
    * Jangan menerima begitu saja klaim "teh dari pohon berusia 2400 tahun" atau "2700 tahun": perkiraan usia berbeda-beda dan tidak terverifikasi.

**12. Fakta Menarik:**

* Tanda untuk Gunung Baiyingshan dan tanda untuk pegunungan Dachaoshan di kabupaten yang sama dipegang oleh lembaga yang sama, dan keduanya didaftarkan untuk teh hijau pada awal tahun 2022.
* Menurut legenda, nama gunung berubah dari "elang" menjadi "burung": aksara "鹰" diganti dengan "莺" yang berbunyi mirip.
* Menurut pemberitaan portal teh, pada tahun 2020 hak pemetikan musim semi dari pohon paling terkenal bentuk Ergazi — "raja teh" (茶王) — dibeli oleh pedagang teh Korea seharga 500 ribu yuan.
* Di satu gunung tumbuh lebih dari sepuluh bentuk teh dengan namanya masing-masing — dari "daun willow" hingga "garis hitam".

**13. Perbandingan dengan Teh Tetangga:**

* **Baiyingshan Hongcha ([白莺山红茶](https://thetea.app/id/article/bai-ying-shan-hong-cha)):** Teh merah dari gunung yang sama, artikel di ensiklopedia kami; di baris daftar tanda hanya disebut teh hijau.
* **Yunxian Dachaoshan Cha ([云县大朝山茶](https://thetea.app/id/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** Tanda untuk teh pegunungan Dachaoshan di tenggara kabupaten yang sama, pemegang yang sama dan produk yang sama — teh hijau.
* **Zhenkang Ma'anshan Cha ([镇康马鞍山茶](https://thetea.app/id/article/zhenkang-ma-anshan-cha)):** Tanda untuk teh kebun tua budi daya di Kabupaten Zhenkang, prefektur Lincang yang sama.
* **Lincang (临沧):** Artikel tinjauan ensiklopedia tentang prefektur teh.

**Sebagai penutup:**

Yunxian Baiyingshan Cha — tanda untuk gunung yang terkenal dengan puluhan bentuk teh lokal, pohon-pohon tua pada ketinggian 1800–2300 m, dan masa lalu biara. Dokumen-dokumen hanya menyebut sedikit tetapi konkret: tanda tahun 2022, pemegang — stasiun teh kabupaten, produk — teh hijau. Usia pohon, rasa, dan legenda nama tetap menjadi tanggung jawab deskripsi dan di beberapa tempat saling berbeda.