---
title: "Yǒngdìng shānchá"
url: https://thetea.app/id/article/yongding-shancha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng shānchá (永定山茶)

**Yongding Shancha** (*Yǒngdìng shānchá*, 永定山茶) adalah oolong dari Distrik Yongding (永定区), kota setingkat prefektur Longyan, di barat daya Provinsi Fujian, dekat perbatasan dengan Guangdong. “Shancha” (山茶) dalam nama ini berarti “teh gunung”: berdasarkan registrasi, produk dari merek ini adalah oolong. Sejak 2019, nama ini dilindungi oleh merek sertifikasi geografis. Pada hari yang sama, pemegang merek yang sama mendaftarkan merek teh kedua dari distrik tersebut — “[永定乌龙茶](https://thetea.app/id/article/yongding-wulongcha)”, juga untuk oolong; sumber yang ditemukan tidak menjelaskan bagaimana kedua produk itu dibedakan. Saya tidak menemukan deskripsi terbuka tentang tehnya sendiri — varietas, teknologi, penampilan: lebih banyak yang diketahui tentang mereknya daripada tentang daunnya.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — menurut registrasi: dalam daftar merek provinsi, produk ini dicatat sebagai “乌龙茶”.
* **Jebakan nama:** Kata 山茶 digunakan oleh ahli botani untuk menyebut Camellia japonica, tetapi merek ini terdaftar untuk oolong, dan “shancha” di sini berarti “teh gunung”.
* **Kategori:** Oolong dari barat daya Fujian dengan merek sertifikasi geografis (2019).
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Fujian (福建, *Fújiàn*), kota setingkat prefektur Longyan (龙岩, *Lóngyán*), Distrik Yongding (永定区, *Yǒngdìng qū*).
* **Wilayah:** Daftar provinsi menyebut Distrik Yongding sebagai wilayah administratif pemegang merek. Saya tidak menemukan batas hukum wilayah maupun aturan mereknya. Dalam daftar tiga puluh lima kabupaten dan distrik dari petunjuk provinsi Fujian Oolongcha ([福建乌龙茶](https://thetea.app/id/article/fujian-wulongcha)), sebagaimana dikutip dalam artikel kami tentangnya, Yongding tidak termasuk.
* **Rezim perlindungan:** Merek sertifikasi geografis dari Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional Tiongkok (CNIPA) No. 20593062, kelas 30, produk — oolong. Menurut daftar provinsi per 30 Juni 2026, merek ini terdaftar pada 28 September 2019, pemegangnya adalah Asosiasi Pertanian Ekologis Distrik Yongding, Kota Longyan (龙岩市永定区生态农业协会), dan pendaftarannya masih berlaku.
* **Koordinat geografis:** Distrik Yongding terletak sekitar 24°23′–25°06′ LU dan 116°25′–117°05′ BT (menurut referensi distrik).

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Sebelum merek.** Tidak ada sejarah tertulis tentang teh ini dalam sumber yang ditemukan.
    * **2014–2015.** Menurut referensi distrik, pada Desember 2014 Dewan Negara menyetujui penghapusan Kabupaten Yongding dan pembentukan Distrik Yongding Kota Longyan sebagai gantinya; perubahan itu berlaku pada 9 Februari 2015. Dalam teks-teks lama, wilayah ini disebut kabupaten.
    * **2019.** Pada 28 September, dua merek didaftarkan pada hari yang sama oleh pemegang yang sama: “永定山茶” (No. 20593062) dan “永定乌龙茶” (No. 20730374). Keduanya untuk produk “乌龙茶”.
    * **2024–2025.** “Fujian ribao” menulis tentang kebun teh pegunungan di distrik tersebut — di kota kecil Gaotou dan Qiling (rincian di bagian 4). Surat kabar itu tidak menyebut kaitan kebun-kebun itu dengan merek tersebut.
* **Nama:** “Yongding” (永定) adalah nama distrik; “shan” (山) berarti “gunung”; “cha” (茶) berarti “teh”.
* **Makna budaya:** Yongding dikenal karena tulou Hakka — rumah benteng dari tanah liat. Menurut referensi distrik, kelompok tulou utama adalah Hongkeng (洪坑), Nanxi (南溪), Gaobei (高北), dan Chuxi (初溪); pada 2008 “Fujian Tulou” dimasukkan dalam Daftar Warisan Dunia. Di sana juga disebutkan bahwa “永定万应茶” setempat masuk dalam daftar warisan budaya takbenda negara — tetapi itu adalah ramuan herbal obat, bukan oolong. Sumber yang ditemukan tidak mengaitkan merek “永定山茶” dengan tulou.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan. Saya tidak melihat aturan merek dengan daftar varietas yang diizinkan.
* **Bahan baku:** Tidak ada persyaratan bahan baku dalam sumber yang ditemukan.
* **Standar dan waktu pemetikan:** Tidak ada data untuk merek ini dalam sumber yang ditemukan.

**4. Terroir dan Kekhasan Budidaya:**

* **Wilayah:** Barat daya Fujian. Menurut referensi distrik, Yongding berbatasan dengan kabupaten Nanjing, Pinghe, dan Shanghang, distrik Xinluo, dan di barat daya dengan Dabu dan Meixian di Guangdong. Bentang alamnya berupa pegunungan dan perbukitan, titik tertingginya adalah Chiyantou (赤岩头), 1547 m.
* **Kota kecil pemegang merek:** Asosiasi pemegang merek terdaftar di Desa Hanyang (汉洋村), Kota Kecil Hugang (虎岗镇). Menurut referensi pemerintah distrik, kota kecil itu terletak di dua cekungan — Hugang dan Guanyang; puncak Chiyantou berada di Guanyang. Suhu rata-rata tahunan sekitar 18 °C, curah hujan sekitar 1643 mm, periode bebas embun beku sepuluh bulan. Cekungan Guanyang terletak pada ketinggian 650–850 m, dengan perbedaan suhu siang dan malam yang besar. Teh pegunungan tinggi ([高山茶](https://thetea.app/id/article/gao-shan-cha)) disebut sebagai salah satu dari empat sektor pertanian utama kota kecil itu — bersama dengan plum furong, sayuran di luar musim, dan tembakau.
* **Tempat teh lain di distrik:**
    * **Gaotou.** Menurut “Fujian ribao” (2024), di Desa Gaodong, Kota Kecil Gaotou (高头镇), dibangun kebun teh ekologis seluas 2000 mu; surat kabar itu menggambarkan tempat itu tinggi, berkabut sepanjang tahun, dan bercurah hujan melimpah.
    * **Qiling.** Menurut surat kabar yang sama (2025), di Desa Neikeng, Kota Kecil Qiling (岐岭镇), kebun pegunungan seluas lebih dari 500 mu terletak pada ketinggian rata-rata 800 m, dan seluruh kota kecil itu ditanami teh lebih dari 1000 mu.
* **Tanah:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

**5. Teknologi Produksi:**

Saya tidak menemukan aturan merek maupun persyaratan teknologi. Surat kabar menggambarkan produksi di distrik, bukan produk di bawah merek, dan menggambarkannya secara berbeda:

* **Gaotou (2024)** — urutan oolong:
    1.  **Pelayuan di bawah sinar matahari ([晒青](https://thetea.app/id/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    2.  **Pengocokan (摇青, *yáoqīng*).**
    3.  **Sangrai — fiksasi (炒青, *chǎoqīng*).**
    4.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*).**
    5.  **Pengeringan awal (初烘, *chūhōng*).**
    6.  **Pemisahan gumpalan (打散, *dǎsàn*).**
    7.  **Pengeringan akhir (烘干, *hōnggān*).**
* **Qiling (2025)** — pelayuan (萎凋, *wěidiāo*), penggulungan, fermentasi (发酵, *fājiào*), dan pengeringan; menurut laporan surat kabar, dari daun segar hingga teh jadi dibutuhkan delapan jam. Surat kabar tidak menyebut kelas tehnya, tetapi rangkaian proses seperti itu lazim untuk teh merah.

Berdasarkan hal ini, di distrik itu dibuat bukan hanya oolong. Teknik apa yang disyaratkan oleh merek “永定山茶”, tidak dapat dipastikan dari sumber yang ditemukan.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Saya tidak melihat dokumen dengan persyaratan penampilan.

* **Bentuk daun kering:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Rasa:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Warna seduhan:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Ampas teh (daun yang telah diseduh):** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.

**7. Komposisi Kimia:**

Tidak ada data fisikokimia dalam sumber yang ditemukan.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek teh ini secara khusus.

**9. Penyeduhan:**

Praktik umum untuk oolong; gaya teh ini — segar atau kaya — tidak diketahui.

* **Suhu air:** 95–100 °C.
* **Jumlah teh:** 7–8 g per gaiwan 110 ml.
* **Alat:** Gaiwan atau teko Yixing.
* **Proses:**
    1. Panaskan alat.
    2. Masukkan teh dan segera buang air pertama.
    3. Seduhan pertama 10–20 detik.
    4. Tingkatkan waktu sedikit demi sedikit setiap penyeduhan.
    5. Oolong yang baik bertahan enam sampai delapan penyeduhan.

**10. Penyimpanan:**

Praktik umum. Dalam kemasan kedap udara, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau asing. Oolong sangrai kaya disimpan pada suhu ruang; oolong segar dan sangrai ringan sebaiknya disimpan di tempat dingin dan dihabiskan dalam setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari merek sertifikasi geografis “永定山茶” No. 20593062; pemegangnya adalah asosiasi pertanian ekologis distrik.
    * Pastikan produsen berasal dari Distrik Yongding.
    * Ingat bahwa merek ini, menurut daftar, hanya melindungi oolong.
    * Jangan keliru dengan merek kedua dari pemegang yang sama, “永定乌龙茶” (No. 20730374), dengan ramuan obat “永定万应茶”, dan dengan merek “永定茶油” — yang terdaftar untuk minyak pangan.

**12. Fakta Menarik:**

* Distrik ini memiliki dua merek teh yang didaftarkan pada hari yang sama oleh pemegang yang sama dan untuk produk yang sama — oolong. Apa bedanya “teh gunung” dari “oolong Yongding”, sumber terbuka tidak menjelaskan.
* Nomor merek “永定乌龙茶” berada dalam satu rangkaian dengan nomor merek distrik untuk talas, kesemek kering, tembakau, dan pomelo (20730372–20730376), meskipun merek-merek itu memiliki pemegang yang berbeda. Nomor “永定山茶” terletak terpisah — 20593062.
* Titik tertinggi distrik, Chiyantou (1547 m), berada di Kota Kecil Hugang, tempat pemegang merek terdaftar.
* Kata “teh” juga ada dalam nama produk lindung lain dari distrik ini — “永定万应茶”, tetapi itu adalah ramuan obat dengan perlindungan tersendiri (2012).

**13. Perbandingan dengan Teh Lain dari Kota Longyan dan Tetangganya:**

* **Yongding Oolongcha (永定乌龙茶):** Merek kedua dari distrik — pemegang sama, tanggal sama, produk sama. Perbedaan produk tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemukan.
* **Zhangping Shui Xian ([漳平水仙](https://thetea.app/id/article/zhangping-shui-xian)):** Oolong terkompresi dari kota setingkat kabupaten Zhangping di kota Longyan yang sama.
* **Nanjing Tulou Cha ([南靖土楼茶](https://thetea.app/id/article/nanjing-tulou-cha)):** Oolong dari Kabupaten Nanjing tetangga — juga wilayah tulou dan juga merek untuk oolong (2022).
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/id/article/wuping-lucha)):** Teh hijau dari Kabupaten Wuping di kota yang sama — sebagai kontras.
* **Fujian Oolongcha (福建乌龙茶):** Petunjuk payung provinsi; Yongding tidak disebut dalam daftar wilayahnya.

**Sebagai penutup:**

Yongding Shancha adalah nama lindung untuk oolong pegunungan dari wilayah tulou di pertemuan Fujian dan Guangdong. Dokumen mengonfirmasi merek No. 20593062 sejak 2019, pemegangnya, dan produknya — oolong; segala hal lain sejauh ini tertutup. Surat kabar menulis tentang kebun pegunungan di distrik itu — di Qiling pada ketinggian rata-rata 800 m — dan tentang skema pengolahan yang berbeda: oolong di Gaotou dan, berdasarkan rangkaian prosesnya, teh merah di Qiling. Namun penampilan teh di bawah merek ini dan perbedaannya dari “永定乌龙茶” di sebelahnya masih menunggu dokumen.