---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/id/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**Yongchun Minnan Shuixian** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/id/article/shui-xian)) adalah oolong Fujian selatan dari varietas shuixian asal Kabupaten Yongchun (永春县), kota setingkat prefektur Quanzhou, Provinsi Fujian. Varietas ini datang dari utara: menurut materi di portal "Fujian Ribao", pada tahun-tahun Daoguang seorang warga Desa Xianxi, Kecamatan Huyang membawa bibit shuixian dari Wuyishan dan, dengan memadukan cara pengolahan utara dan selatan, menciptakan "shuixian Minnan". Aliran selatan berbeda dari aliran utara karena oksidasi dan pemanggangan yang lebih ringan serta pemelintiran dengan kain, yang membuat daun melengkung, hampir berbentuk bola. Sejak 2009 nama ini dilindungi tanda sertifikasi geografis yang dipegang oleh asosiasi industri teh kabupaten.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) aliran Fujian selatan (闽南, *Mǐnnán*). Dalam daftar resmi, produk tanda ini dicatat sebagai "茶" — "teh", tanpa kelas; kelas ditetapkan berdasarkan deskripsi shuixian Yongchun.
* **Kategori:** Oolong Fujian selatan dari varietas shuixian; salah satu dari "lima bunga emas" shuixian Fujian; tanda sertifikasi geografis (2009).
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Fujian (福建, *Fújiàn*), kota setingkat prefektur Quanzhou (泉州, *Quánzhōu*), Kabupaten Yongchun (永春, *Yǒngchūn*). Tempat awal mula shuixian setempat menurut surat kabar adalah Desa Xianxi (仙溪村), Kecamatan Huyang (湖洋镇).
* **Wilayah tanda:** Daftar provinsi menyebut Yongchun sebagai afiliasi administratif pemegang tanda, yaitu asosiasi industri teh Kabupaten Yongchun (永春县茶叶同业公会), yang alamatnya dalam daftar tercantum di Kecamatan Yudou. Saya tidak melihat batas hukum wilayah tersebut.
* **Rezim perlindungan:** Tanda sertifikasi geografis CNIPA No. 6655469, kelas 30, produk berupa teh; terdaftar 21 Desember 2009. Dalam daftar per 30 Juni 2026, pendaftaran masih berlaku. Pemerintah kabupaten pada 2024 menyebut tanda ini di antara delapan tanda sertifikasi Yongchun, bersama Yongchun Foshou.
* **Koordinat geografis:** Kabupaten Yongchun sekitar 25,2–25,6° LU dan 117,7–118,5° BT.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Asal varietas.** Shuixian adalah varietas Fujian utara. "Fujian Ribao" (2025) menyebut asalnya di Desa Dahu, Kecamatan Xiaohu, Distrik Jianyang.
    * **Tahun-tahun Daoguang.** Menurut surat kabar yang sama, pada tahun-tahun Daoguang Dinasti Qing seorang warga Desa Xianxi, Kecamatan Huyang bernama Zheng Shibao (郑世报) membawa bibit shuixian dari Wuyishan, memadukan teknik Fujian utara dan selatan, dan menciptakan shuixian Minnan yang dikenal dengan "aroma bersih yang tinggi dan rasa penuh". Surat kabar tidak memberikan tahun pasti.
    * **2009.** Terdaftar tanda sertifikasi "永春闽南水仙" No. 6655469; pada tahun yang sama asosiasi yang sama memperoleh tanda "永春[佛手](https://thetea.app/id/article/fo-shou)". Dalam daftar provinsi sebelum tanda ini pada shuixian hanya ada tanda kolektif "[漳平水仙](https://thetea.app/id/article/zhangping-shui-xian)茶" (2008); tanda wilayah utara — Xiaohu, Wuyishan, Nanlu, Jianyang, dan Jian'ou — muncul pada 2017–2019.
    * **Saat ini.** Menurut surat kabar yang sama, aliran selatan yang dipimpin Zhangping dalam beberapa tahun terakhir "menyamai utara": oksidasi dibuat lebih kuat dan lebih banyak perhatian diberikan pada pemanggangan, sambil mempertahankan aroma bunga.
* **Nama:**
    * "Yongchun" (永春) adalah nama kabupaten, "musim semi abadi".
    * "Minnan" (闽南, *Mǐnnán*) berarti "Fujian selatan"; aksara 闽 adalah nama lama provinsi.
    * "Shuixian" (水仙, *shuǐxiān*) adalah nama varietas, "peri air"; dalam bahasa Tionghoa ini adalah sebutan untuk narsis.
* **Makna budaya:** "Fujian Ribao" menggolongkan Yongchun ke dalam "lima bunga emas" shuixian — bersama Jianyang, Jian'ou, Wuyishan, dan Zhangping — dan menyebut cabang selatan sebagai "aliran keterampilan" (巧技派), sedangkan cabang utara sebagai aliran asli (正统宗室).

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas:** Shuixian (水仙), shuixian Fujian. Menurut "Fujian Ribao" (2025) berjenis semak kecil (小[乔木](https://thetea.app/id/article/qiaomuguanmu)型), berdaun besar (大叶类), dengan daun tebal berdaging, sangat cocok untuk oolong; triploid, diperbanyak dengan setek dan cangkok, tunas mulai tumbuh terlambat. Pada 1984 diakui sebagai varietas unggul negara "华茶9号" (GSCT9).
* **Jangan tertukar:** Menurut surat kabar yang sama, Fenghuang Shuixian dari Guangdong adalah varietas lain: diploid, populasi benih berumur genjah, "华茶17号".
* **Standar pemetikan:** Untuk tanda ini, tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemukan. Standar nasional untuk oolong shuixian GB/T 30357.4—2015 menyebut bahan baku berupa daun, tunas yang "berhenti" (驻芽), dan pucuk muda varietas — ini adalah persyaratan kelas, bukan tanda.
* **Waktu pemetikan:** Tidak ada ketentuan waktu dalam sumber yang ditemukan.

**4. Terroir dan Kekhasan Budidaya:**

* **Wilayah:** Fujian selatan, Kabupaten Yongchun, Kota Quanzhou.
* **Ketinggian, tanah, iklim:** Tidak ada data untuk wilayah tanda dalam sumber yang ditemukan.
* **Sebaran per kecamatan:** Porsi masing-masing kecamatan dalam produksi hanya disebutkan situs komersial; angka-angka itu tidak saya salin.

**5. Teknologi Produksi:**

Saya tidak melihat teknologi menurut dokumen tanda. Deskripsi referensi membandingkan shuixian Yongchun dengan shuixian Wuyishan sebagai berikut:

* **Pelayuan matahari ([晒青](https://thetea.app/id/article/shai-qing), *shàiqīng*):** Lebih ringan daripada di Wuyishan.
* **Pengocokan (摇青, *yáoqīng*):** Diselingi dengan pendinginan dan istirahat daun (摇晾结合), bukan diulang berkali-kali berturut-turut.
* **Pemelintiran dengan kain (包揉, *bāoróu*):** Ditambahkan; menurut "Fujian Ribao", inilah yang mengubah pilinan panjang menjadi melengkung, hampir seperti bola.
* **Pemanggangan (烘焙, *hōngbèi*):** Mendapat perhatian tersendiri.

Parameter tidak ada dalam sumber yang ditemukan. Urutan umum untuk oolong shuixian ditetapkan standar nasional GB/T 30357.4—2015 sebagai berikut: pelayuan sedang (萎凋, *wěidiāo*), pengocokan dan oksidasi (做青, *zuòqīng*), fiksasi (杀青, *shāqīng*), pemelintiran (揉捻, *róuniǎn*), pengeringan (烘干, *hōnggān*). Ini adalah skema umum kelas, bukan deskripsi produk di bawah tanda.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Tidak ada deskripsi produk di bawah tanda dalam sumber yang ditemukan. Berikut adalah deskripsi aliran selatan shuixian secara keseluruhan dari "Fujian Ribao" (2025); ini berlaku untuk teh dari Zhangping, Yongchun, Anxi, dan Xianyou sekaligus, bukan hanya teh Yongchun.

* **Tampilan daun kering:** Pilinan melengkung, hampir bulat setelah pemelintiran dengan kain; warna "hijau pasir, berminyak" (砂绿油润).
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Tinggi, bersih, aroma bunga ringan — "seperti anggrek dan seperti osmanthus" (清高锐逸的花香，如兰似桂); surat kabar tidak menjelaskan apakah ini aroma daun kering atau seduhan.
* **Rasa:** Segar, bersemangat, manis dan penuh, dengan aftertaste panjang (鲜爽甘醇).
* **Warna seduhan:** Jingga kekuningan, cerah (橙黄明亮).
* **Ampas daun (daun seduhan):** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.

Standar GB/T 30357.4—2015 membagi oolong shuixian menjadi bentuk pilinan (条形) dan bentuk tekan (紧压形); bentuk mana yang dimiliki produk di bawah tanda tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.

**7. Komposisi Kimia:**

Tidak ada data fisikokimia tentang produk di bawah tanda dalam sumber yang ditemukan.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek teh ini secara khusus.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk oolong dari varietas berdaun besar.

* **Suhu air:** 95–100 °C.
* **Jumlah teh:** 7–8 g per gaiwan 110 ml.
* **Alat:** Gaiwan atau teko tanah liat.
* **Proses:**
    1. Panaskan alat dan bilas daun sebentar.
    2. Seduhan pertama 15–30 detik.
    3. Tambah waktu tiap penyeduhan berikutnya.
    4. Lima sampai tujuh seduhan.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Tertutup rapat, di tempat kering dan sejuk, tanpa cahaya dan bau asing. Teh panggang ringan, seperti yang digambarkan surat kabar untuk aliran selatan, sebaiknya diminum dalam setahun selama aroma bunga masih bertahan.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda "永春闽南水仙" No. 6655469 dan produsen dari Kabupaten Yongchun.
    * Ingat bahwa shuixian adalah nama varietas yang tumbuh di seluruh Fujian; tempat hanya dibuktikan oleh tanda.
    * Jangan tertukar dengan Zhangping Shuixian: teh itu dipres menjadi briket persegi yang dibungkus kertas.

**12. Fakta Menarik:**

* Varietas ini datang ke Yongchun dari utara provinsi, dari Wuyishan, dan cara pengolahan Yongchun memadukan teknik utara dan selatan.
* Tanda Yongchun untuk shuixian lebih tua tujuh sampai sepuluh tahun daripada tanda wilayah utara, tempat asal varietas ini.
* Di satu kabupaten ada dua tanda sertifikasi untuk oolong — Yongchun Minnan Shuixian dan Yongchun Foshou — dan keduanya dipegang oleh satu asosiasi yang sama.
* Surat kabar menyebut aliran selatan sebagai "aliran keterampilan", sedangkan aliran utara sebagai aliran asli.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain dari Varietas Shuixian:**

* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Wakil utama aliran selatan: oolong dari varietas yang sama, dipres menjadi persegi.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/id/article/wuyi-yancha)):** Shuixian Wuyishan adalah teh batu dengan penekanan pada pemanggangan; dari sanalah, menurut surat kabar, bibit Yongchun dibawa.
* **Jian'ou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/id/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Shuixian utara "aliran cita rasa sendiri" dengan pilinan utara yang tebal dan padat.
* **Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/id/article/jianyang-shuixian)):** Tanda distrik tempat varietas itu pertama ditemukan.
* **Fo Shou (佛手):** Oolong terlindungi lain dari Kabupaten Yongchun, dari varietas berbeda.
* **Shuixian (水仙):** Artikel generik korpus.

**Sebagai penutup:**

Yongchun Minnan Shuixian adalah cabang selatan shuixian Fujian: varietas dari utara, diolah dengan cara selatan, oksidasi ringan, pemelintiran dengan kain, dan aroma bunga. Tanda tahun 2009 menetapkan nama itu pada kabupaten lebih awal daripada tanda yang diberikan kepada wilayah utara shuixian. Saya tidak menemukan dokumen yang menggambarkan produk di bawah tanda itu sendiri, sehingga tampilannya di sini diberikan berdasarkan deskripsi surat kabar tentang aliran selatan secara keseluruhan.